Пророщенная пшеница — польза и вред, советы врачей, как употреблять 🌾

С помощью проращивания пшеничных зерен можно получить лечебное средство, содержание питательных веществ в котором будет вдвое больше, чем в обычном злаке. Польза для организма одной из лучших натуральных пищевых добавок – пророщенной пшеницы – обусловлена сбалансированным составом: в момент прорастания появляются ценные элементы, необходимые для дальнейшего развития зерен и пригодные для употребления в пищу без вреда для здоровья.

При этом уровень углеводов снижается и продукт превосходит по своему составу и положительному влиянию на организм свежие овощи и фрукты. Злак можно проращивать в любое время года в домашних условиях, что обеспечит постоянный достаточный уровень витаминов в питании. Однако важно учесть и некоторые ограничения к применению.

Химический состав и общая польза пророщенной пшеницы

Небольшие пшеничные ростки – ценнейший источник витаминов, большинство которых представлены группой B: B1, B2, B3, B5, B6, B9. Хотя у каждого из них свое биологическое значение, в комплексе они обеспечивают нормальный энергетический обмен, поддерживают пищеварительную систему и стабилизируют уровень сахара в крови. Их влияние на нервную и сердечно-сосудистую системы также значительно: при физических нагрузках стабилизируется сердцебиение, повышается стрессоустойчивость и нормализуется эмоциональный фон.

Другие витамины в составе:

  • E – 21 мг;
  • C – 2,6 мг.
Элементы в пшенице

Пищевая ценность зерна пшеницы

Макроэлементы, присутствующие в зернах:

  1. Фосфор – 200 мг. Его содержание среди макроэлементов преобладает. В первую очередь он влияет на костную и зубную ткань: поддерживает ее в нормальном состоянии, способствует восстановлению при повреждениях и обеспечивает нормальное функционирование мышц.
  2. Калий – 169 мг. Снижает вероятность развития болезней сердца и сосудов, в том числе ишемическую болезнь и атеросклероз.
  3. Магний – 82 мг. Помогает в лечении мигрени, стабилизирует функции мозга.
  4. Кальций – 70 мг. Снижает уровень холестерина в крови, обеспечивает нормальную активность гипофиза, поджелудочной и половых желез.
  5. Натрий – 16 мг. Приводит в норму АД, оказывает выраженное сосудорасширяющее действие.

Среди микроэлементов в продукте присутствуют:

  • медь;
  • железо;
  • марганец;
  • цинк;
  • селен.
Польза

Лечебные свойства пророщенной пшеницы

Что касается пищевой ценности, на 100 г пшеницы приходится 198 ккал, а БЖУ продукта имеет следующие показатели:

  1. 7,5 г – белки;
  2. 1,3 г – жиры;
  3. 41,4 г – углеводы;
  4. 1,1 г – пищевые волокна;
  5. 48 г – вода.

Общая польза для организма:

  1. Улучшает метаболизм, способствует похудению, предотвращает набор веса.
  2. Борется с воспалительными процессами.
  3. Не допускает падение зрения.
  4. Укрепляет иммунитет, улучшает общее состояние и настроение.
  5. Предупреждает развитие злокачественных и доброкачественных опухолей, жировиков и кист.
  6. Нормализует микрофлору кишечника.

Противопоказания и вред пророщенного зерна для организма

Несмотря на широкий спектр положительных свойств пшеницы, в некоторых случаях ее применение приносит только вред. Людям, страдающим язвенной болезнью, гастритом, синдромом раздраженного кишечника и эндокринными расстройствами включение ростков в меню настоятельно не рекомендуется, чтобы не усугубить состояние и не перевести болезнь из хронического течения в острую фазу. Это связано с наличием лектина в продукте – белка, который взаимодействует с молекулами сахаров и склеивает их, что приводит к сбою работы органа, в котором произошло склеивание.

Отдельно нужно сказать о невозможности применения ростков в пищу людям, чей желудок не переваривает их. При индивидуальной непереносимости возможно нарушение микрофлоры кишечника и возникновение проблем с пищеварением.

В случае аллергии на клейковину и растительный белок, который в избытке присутствует в ростках, необходимо есть пшеницу в крайне ограниченных количествах или полностью отказаться от ее употребления. К общим противопоказаниям также можно отнести:

  1. Применение в пищу в послеоперационный период: организм слишком слаб для переваривания грубых волокон.
  2. Возраст до 12 лет.

Возможный вред:

  • повреждение слизистой желудка и нарушение работы ЖКТ;
  • диарея;
  • усиление моторики кишечника и повышенное газообразование;
  • обострения заболеваний ЖКТ (язва и гастрит);
  • затрудненная работа кишечника;
  • аллергическая реакция;
  • заболевания почек;
  • развитие инфекционных заболеваний (при употреблении сырых ростков, не хранившихся в надлежащих условиях);
  • головокружение и слабость в первые дни приема.

Как употреблять при различных заболеваниях и состояниях

Преимущество пшеницы заключается в том, что ее можно употреблять в любом удобном виде, и польза продукта при этом останется прежней. Главное – соблюдать дозировки и следить за общим самочувствием.

Для женщин

Для поддержания здоровья и улучшения внешнего вида женщинам достаточно съедать по 50-70 г в сутки, начиная с небольших доз. Определенного курса лечения нет, включать в меню пшеницу можно по собственному усмотрению и ориентируясь на общее самочувствие. Желательно есть ростки с утра, до завтрака. При гормональных нарушениях при климаксе можно съедать до 100-150 г натощак: это помогает справиться с частыми приливами, потливостью и нарушениями гормонального фона.

При беременности употребление пророщенного злака необходимо согласовать с врачом. В первом триместре она очень полезна: снимает токсикоз и сохраняет беременность при угрозе прерывания. В сутки можно съедать по 20 г, но не ежедневно. Во втором и третьем триместре можно съедать не более 10 г в день. Такого количества будет достаточно для поддержания здоровья матери и формирования мозга и костей плода. На время кормления грудью пшеницу нужно исключить из меню, иначе возможно быстрое зарастание родничка у ребенка.

Для мужчин

При проблемах в области предстательной железы помогает принятие натощак 70-100 грамм зерен. Эффект появляется только при длительном (не менее 1-1,5 месяца) и систематическом применении. В качестве профилактики простатита полезно добавлять в салаты ростки или измельченные зерна в любую пищу 3-4 раза в неделю. Какие симптомы снимает продукт при использовании в лечебных целях:

  1. Тянущие боли в промежности и внизу живота.
  2. Расстройства мочеиспускания.
  3. Общую слабость и повышенную утомляемость.
  4. Ухудшение качества эрекции.
Польза для мужчин

Одновременно с устранением данной симптоматики пшеница способствует росту волос, замедлению старения кожи и снижению уровня холестерина.

Для детей

До 12-13 лет давать детям пшеницу нельзя, так как избыток клейковины мешает нормальной работе желудка. По достижении этого возраста допускается ее включение в рацион после консультации с врачом. Небольшие порции будут полезны для формирования костей и зубов, так как этот злак богат фосфором и кальцием.

Продукт также необходим для укрепления слабой иммунной системы, предотвращения вирусных заболеваний и авитаминоза в весенний период. Так как зерна имеют пресный вкус, который не нравится детям, их лучше добавлять в измельченном виде в салат, овощное пюре или йогурты с фруктами, что будет вдвое полезнее. В день можно давать не более 10-20 г при отсутствии аллергии.

Для похудения

Чтобы сбросить лишний вес, можно использовать необычный способ – сделать сок из ростков. По сравнению с зернами его легче принимать, и в 30 мл содержится столько же витаминов, сколько и в килограмме свежих овощей. Средство налаживает работу ЖКТ (только в случае отсутствия острых заболеваний), выводит токсины, одновременно улучшая состояние кожи и волос, и ускоряет метаболизм. Сок можно получить из ростков двумя способами:

  • выжать его с помощью соковыжималки;
  • измельчить ростки в блендере и отжать жидкость с помощью марли.

Начинать введение в меню нужно с небольших порций – 1-2 ложки с утра натощак, и увеличивать дозу постепенно в течение недели до 30 мл. Желательно совмещать прием сока с умеренными физическими нагрузками и диетой.

Рецепты с пророщенной пшеницей

Пророщенная пшеница не является основным ингредиентом лечебных блюд и используется в качестве пищевой добавки. Рецепты с ней пригодятся тем, кто ведет здоровый образ жизни и включает злак в свое меню, а также тем, кому хотелось бы разнообразить употребление ростков натощак.

Как прорастить пшеницу

До того, как проращивать зерна, необходимо учесть несколько общих правил. Сырье нужно обязательно перебрать, удалить примеси и промыть проточной водой в течение 2-3 минут. Для замачивания же подходит только питьевая вода. Процесс проращивания:

  1. В пластмассовый контейнер положите 2-3 горсти пшеницы, залейте водой так, чтобы они были полностью покрыты ей. Оставьте емкость в помещении, температура в котором не менее 22˚C.
  2. Через 8 часов зерна набухнут, и их нужно будет снова промыть и заново залить очищенной водой.

    Проращивание

    Проращивание пшеницы

  3. Проращивание занимает 2 дня. Как только ростки появятся, слейте жидкость. Теперь можно использовать продукт для готовки и в лечебных целях.
  4. Срок хранения – 2 суток в холодильнике.

Завтрак с черносливом и яблоком

Рецепт полезного и легкого завтрака пригодится тем, кто придерживается диеты, а также поможет разнообразить пресный вкус пшеницы.

Продукты для блюда:

  • 8 шт. чернослива;
  • 1 яблоко;
  • 200 мл воды;
  • 2 ч. л. зерен.

Чернослив замочить в воде, оставить на ночь, а утром слить с него воду в отдельную миску. Натереть яблоко на мелкой терке, добавить его в жидкость. Используя блендер, смешайте чернослив, зерна, и добавьте их к натертому фрукту. Смесь подходит для ежедневного приема, и при желании ее можно разнообразить инжиром, апельсином, грушей или орехами.

После такого завтрака следует на несколько часов воздержаться от употребления молочных продуктов, чтобы не случилось расстройство желудка.

Салат с фруктами и сыром

Преимущество фруктового салата в том, что можно контролировать его калорийность по своему усмотрению: добавлять сладкий йогурт, виноград и любой сорт сыра, в том числе Фету.

Ингредиенты для классического салата:

  • 2 ч. л. пшеничных зерен (целых или измельченных);
  • апельсин;
  • сладкое яблоко;
  • йогурт;
  • 1 ч. л. лимонного сока;
  • 100 г сыра;
  • пара крупных ягод винограда для украшения.

Фрукты очистить, нарезать кубиками их и сыр. Если сыр твердый, его можно натереть на терке. Смешать все ингредиенты, залить их йогуртом и сбрызнуть соком лимона. На виноградинах сделать пару надколов зубочисткой, чтобы из них вытекал сок, и положить их поверх салата. Оставьте блюдо на 10 минут, чтобы фрукты пропитались йогуртом и лимонным соком. После посыпать зернами пшеницы.

Коктейль

Смузи с добавлением зерен станет хорошим началом дня: насыщенный витаминами коктейль заряжает витаминами и энергией, запускает метаболизм. Полезные рецепты:

  1. Напиток, помогающий избежать переедания вечером: используя блендер, перемешайте 100 г нежирного творога с таким же количеством кефира, добавьте измельченные зерна. Получившуюся смесь можно присыпать щепоткой корицы.
  2. Распарьте в кипятке 50 г изюма, откиньте его на дуршлаг и дайте воде стечь. 100 г пшеницы измельчите в комбайне, залейте водой, добавьте изюм и взбейте в блендере.
  3. В равных объемах взбейте столовую ложку ростков с аналогичным количеством чернослива, добавьте горсть свежих фруктов.

    Коктейль

    Залейте нежирным йогуртом или кефиром (150 мл) и взбейте снова.

Хлеб из пророщенного зерна

Приготовленное блюдо подходит тем, кто придерживается диеты и здорового образа жизни. Пользуясь этим рецептом, можно приготовить полезную бездрожжевую выпечку, так как место дрожжей используется закваска, для которой понадобится 150 г муки и 200 мл воды.

Ингредиенты для теста:

  • 60 мл воды;
  • 2 ст. л. закваски;
  • 8 ст. л. пророщенных зерен;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 1 ч. л. сахара.

Способ приготовления:

  1. Для закваски смешайте муку с водой. После перемешивания получится масса, похожая на сметану, которую нужно поставить в теплое место на 2-3 суток. В это же время можно начать проращивать пшеницу, на это также уйдет 2 дня.
  2. Измельчите зерна, добавьте в них закваску, сахар, соль и масло. Тщательно перемешайте и прикройте емкость салфеткой.
  3. Тесто оставьте при комнатной температуре на 7 часов.
  4. Смажьте форму для запекания, переложите в нее поднявшееся тесто и разровняйте его с помощью лопатки.
  5. Время запекания – 1 час. Если после готовки осталась часть закваски, ее можно оставить для следующей порции хлеба: она может храниться в холодильнике 14 дней.

Советы врачей и отзывы пациентов

Отзывы пациентов о влиянии пшеницы на здоровье варьируются от положительных до нейтральных. Советы врачей в свою очередь свидетельствуют о том, что продукт действительно полезен, особенно для ЖКТ:

Владимир Иванович, врач-гастроэнтеролог: «Существует заблуждение, что пророщенные зерна содержат меньше калорий, чем обычные. Разница заключается не в энергетической ценности, а в усвояемости: в ростках уже произошла биохимическая переработка под действием зерна, поэтому организму необходимо только обеспечить их нормальное прохождение через ЖКТ».
Галина Незговорова, гастроэнтеролог-диетолог: «Полезные вещества в ростках помогают укрепить иммунную систему, замедляют старение и снижают уровень холестерина. Дневная норма продукта для взрослого человека – от 50 до 100 грамм. Чтобы он лучше усваивался, желательно употреблять его в пищу первой половине дня, предварительно измельчив».
Лилия Ионова, врач-диетолог: «Пшеница нормализует микрофлору кишечника за счет того, что в ней содержится много волокон. При ее приеме также улучшается состояние кожи, волос и ногтей, чему способствует высокий уровень белка и большое количество микроэлементов. Еще одно неоспоримое преимущество – увеличение биологически активных веществ при проращивании, так как это хорошо влияет на иммунитет».
Алевтина: «Пшеницу я проращивала не сама, а купила готовые зерна с ростками в супермаркете. Они ничем не отличаются от самостоятельно выращенных: упругие, их легко пережевывать, и к тому же они украшают блюда. Использую их только неделю, добавляю по паре ложек в диетические салаты, и положительный результат уже проявляется: процесс очищения организма наладился, а значит, это поспособствует похудению и улучшению состояния кожи».
Татьяна: «Проращиваю зерна сама и использую их для похудения и нормализации витаминного баланса. Первые пару недель ела их по 2 ложки натощак и изменений не замечала. Эффект проявился позже: работа ЖКТ нормализовалась, ощущается прилив бодрости. Вкус продукта не особенно нравится: слишком пресный и жесткий».
Елена: «Употребляла зерна 3 месяца, и первое время ела их с удовольствием. После чего возникло чувство отвращения – нужно было сделать перерыв. К недостаткам можно отнести необходимость долгого пережевывания, а к достоинствам – большое количество витаминов в составе».

Распространенные вопросы

Можно ли употреблять с медом?
С зернами несовместимы мед, мумие, прополис, золотой корень и цветочная пыльца. Это же касается молочных продуктов.
После начала приема появилось головокружение и расстройство кишечника, нормально ли это?
Такая симптоматика возможна в первое время, так как выводятся токсины. Вводить пшеницу в рацион необходимо постепенно, иначе организм не сможет выработать ферменты для ее усвоения. То же самое может случиться с теми, кто практически не ест сырые фрукты и овощи: возникает слабость и диарея, и только через месяц состояние нормализуется.
Какого размера должны быть ростки?
Оптимальная длина – 1 см. Более длинные ростки также можно употреблять в пищу, однако концентрация витаминов в них растет, а энергетический потенциал уменьшается.
Где взять экологически чистые зерна?
Такие зерна можно приобрести в супермаркете. Ориентироваться на их качество при покупке на развес можно по их внешнему виду: они должны быть целыми, а не посеченными. Прошедшие обработку злаки не прорастут.
Можно ли готовить кашу из такой пшеницы?
Не желательно подвергать ее термической обработке, так как часть полезных свойств будет утрачена. Лучше добавлять ростки в готовую кашу.

Пророщенные семена пшеницы – это сбалансированный и богатый источник витаминов и микроэлементов. При умеренном употреблении оказывают общее положительное и  оздоровляющее влияние на организм. Перечень противопоказаний к их использованию небольшой, поэтому включение продукта в меню возможно для большинства людей.

Смотрите также:
Поставьте оценку статье!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Проголосуйте первым
Загрузка...
Поделитесь в сетях!
Славина Ирина
Эксперт проекта (терапевт, ревматолог )
Славина Ирина, Facebook

Образование:

  • 2009 - 2014 г., Донецкий национальный медицинский университет им. М. Горького
  • 2014 - 2017 г., Запорожский государственный медицинский университет (ЗДМУ)
  • 2017 - наст.вр., Прохожу интернатуру по специальности акушерство и гинекология
Внимание! Вся информация на сайте размещена с целью ознакомления. Не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания — обращайтесь к врачу за консультацией.
У вас остались вопросы после прочтения статьи? Или вы увидели ошибку в статье, напишите эксперту проекта.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *