Семена чиа — полезные свойства и противопоказания, что это такое и как употреблять⁉

Семена чиа, или испанский шалфей, знаком людям издревле. Полезные свойства продукта, а также ограничения и противопоказания к его применению знали коренные жители Америки еще до прихода Колумба и широко использовали семена чиа в народной медицине для нормализации работы органов ЖКТ. Произрастает испанский шалфей в Центральной и Южной Америке. В Мексиканской кухне зерна чиа являются одним из основных ингредиентов в приготовлении различных блюд. В нашей местности их также используют для лечения многих заболеваний.

Что такое семена чиа и их полезные свойства

Зерна шалфея испанского, или чиа, имеют форму приплюснутого овала. Средний размер семечки 2,1 мм × 1,3 мм, средний вес зерна 1,3 мг. Цвет зерен – от белого до коричнево-черного, но с обязательной пятнистостью на оболочке. Структура зерна гидрофильная и может поглотить в себя жидкости при их замачивании в 12 раз больше своей массы. При раскисании семечки делают жидкость гелеобразной, что способствует использованию данного продукта в приготовлении смузи, желе и коктейлей.

Чиа – это Salvia hispanica, растение, которое используется не только в кулинарии, но и народной медицине. Приобрести зерна можно в аптечной сети в различной упаковке или же заказать в интернет-магазинах, по цене значительно ниже, чем в аптечных киосках. Также данный продукт продается в магазинах, которые специализируются на фитотерапии или здоровом питании.

Химический состав семени достаточно разнообразен и насыщен витаминными, минеральными и кислотными комплексами. Прежде всего – это комплекс Омега-3 и 6, которых в семечках до 60%, а также никотиновая и аскорбиновая кислоты.

Омега-3 представлена альфа-линоленовой кислотой. Не многие продукты здорового питания имеют такую концентрацию линоленовой кислоты.

Также в состав семени входит витаминный комплекс – А, С, Е, практически весь ряд витаминов группы В. Минеральный комплекс – кальций и калий, марганец и магний, медь и железо, фосфор и хром, а также соединения флавоноидов, которые предотвращают развитие гипертензии и ожирения. Одним из самых важных компонентов является растительная клетчатка, которая в семенах находится в большом объеме.

Полезные свойства чиа:

• снижает индекс глюкозы в составе крови и показатель холестерина (особенно липопротеидов низкой молекулярной плотности). Снижает риск развития кардиоваскулярных патологий;
• восстанавливает функционирование органов пищеварения – при недостатке в рационе клетчатки происходит нарушения в ЖКТ, развиваются запоры, зашлакованность отделов кишечника, а также происходят гнилостные процессы, которые нарушают кишечную микрофлору. Растительная клетчатка в чиа позволяет ликвидировать кишечные патологии и восстанавливает регулярное очищение кишечника от токсических элементов, радионуклидов;
• предотвращает развитие ожирения клеток печени и миокарда, за счет нормализации липидного обмена;
  

  Полезные свойства

• предотвращает развитие остеопороза и ломкости костей. В составе чиа в высоком количестве находится кальций, который отвечает за структуру костей. 1-2 ч. л. семян на 20% обеспечивают суточную норму кальция для человека;
• триптофан в составе семечек является природным снотворным, поэтому использование растение перед сном способствует лучшему засыпанию;
• в состав зерен входят ингибиторы протеазы, которые разрушают онкологические новообразования и противостоят мутированию клеток ДНК.

Противопоказания к приему семян чиа и вред организму

Зерна испанского шалфея действительно имеют целебные компоненты, благодаря которым растение обладает широким диапазоном лекарственного действия, но несмотря на лечебные свойства и пользу для организма, зерна имеют и ряд противопоказаний для их употребления. Запрещается использовать чиа при:

• гипотонии и брадикардии;
• пищевой и алкогольной интоксикации;
  

  Зерна испанского шалфея имеют богатый состав полезных витаминов и минералов для здоровья

• хронической диарее;
• тяжелых нарушениях работы пищеварительных органов на стадии обострения;
• повышенном индексе триглицеридов в составе крови;
• стоматологическом лечении;
• вынашивании и вскармливании ребенка грудным молоком (не существует достоверной информации о безопасности семян в данном периоде, поэтому во избежание осложнений, рекомендовано данное фитосредство не употреблять);
• простатите и раке простаты;
• аллергии на компоненты в составе или на семена горчицы и кунжута;
• терапии антикоагулянтами;
• предрасположенности к метеоризму.

Перед тем как давать продукт детям, обязательно необходимо проконсультироваться с лечащим врачом, во избежание осложнений в органах ЖКТ и развития аллергических реакций, чтобы продукт не причинил вред детскому организму.

Какая польза семян чиа для женщин

Женщины применяют семена для урегулирования гормонального фона в репродуктивном возрасте, а также в климактерическом периоде. Чиа позволяют не только откорректировать выработку женских половых гормонов, но также улучшают общее состояние организма, сокращая интенсивность и частоту приступов приливов. Польза зерен в период планирования зачатия ребенка – продукт нормализует деятельность яичников и способствует росту эндометрия.

В гинекологии и при беременности

Зерна шалфея приводят в норму цикл менструации, а также устраняют болезненность в момент менструальных кровотечений. При ПМС зерна снижают напряжение нервной системы женщины и улучшают состояние здоровья. Семена обладают ореховым ароматом, поэтому их часто используют в ароматерапии.

Существуют противоречивые мнения об использовании чиа в период вынашивания ребенка и при лактации. Наличие полезных компонентов в экзотическом продукте благоприятно влияет на внутриутробное формирование плода, но будущим мамам необходимо учитывать тот факт, что любой экзотический продукт может спровоцировать аллергию.

При лактации зерна повышают жирность грудного молока, что может негативно отразиться на работе органов пищеварения у новорожденного, поэтому чтобы избежать расстройства ЖКТ у ребенка, не стоит использовать в пищу зерна.

В косметологии

Перемолотые зерна используют в качестве скраба. Данное фитосредство хорошо очищает кожные покровы и не травмирует эпидермис. При помощи данной фитотерапии можно быстро устранить дерматологические патологии, такие как купероз и розацеа. Зерна также увлажняют кожу, делают ее более эластичной. При их помощи можно эффективно подтянуть кожные покровы на лице.

Использование внутрь 1 ч.л. льняного масла и такого количества зерен положительно влияет на структуру эпидермиса, волос и ногтевых пластин.

Как употреблять семена чиа в народной медицине

Семена часто используются в народной медицине. Для лечения диабета можно использовать семена в комплексе с листьями черники или брусники. В настои из брусничных или черничных листьев можно добавлять зерна и принимать по 100 мл трижды в сутки. Также существуют рецепты для очищения ЖКТ и предотвращения развития запоров, для укрепления костей и зубов:

• утром на голодный желудок съесть 1 ч.л. зерен;
• запить семена необходимо 200-250 мл воды

Употреблять пищу можно только спустя 2-3 часа после приема чиа.

Для похудения

Семена можно употреблять в сухом виде или же добавлять в блюда, напитки. Эффективность продукта проявляется только тогда, когда в период терапии похудения употреблять большой объем жидкости. В 1 ст.л. семян содержится 1 г растительной клетчатки, что составляет 33% от суточной нормы.

При использовании семян наблюдается снижение избыточного веса. Данный процесс происходит не быстро, и первые результаты можно ощутит только спустя месяц их употребления. Данный процесс похудения является наиболее безопасным для организма. Факторы, которые способствуют снижению избыточной массы тела:

• рекордное количество в продукте растительного происхождения клетчатки;
• расщепление жировых волокон и отложений жира в подкожной клетчатке;
• снижение аппетита и тяги к сладким продуктам питания.

Благодаря своим абсорбирующим свойствам, зерна, попадая в организм, увеличиваются в объеме в 10-12 раз, и создают ощущение наполненного желудка. Кроме снижения аппетита, чиа мягко проводят очистку от шлаков в органах пищеварения, что также способствует снижению веса.

Рецептов с использованием чиа для похудения достаточно много. В основном, их добавляют в смузи и коктейли.

Фруктовый смузи:

• в блендере измельчить 100 г разных фруктов, 2 ст.л. семян и 5 ст.л. овсянки;
• добавить к смеси 200 мл молока и по 50 мл сока апельсина и обезжиренного йогурта;
• в смузи добавить 1 ст.л. меда, щепотку корицы и мяты.

Все компоненты тщательно смешать и поставить на 4-5 часов в холодильник. Данный объем разделить на 2 приема. Можно использовать смузи вместо завтрака или ужина.

Применение в кулинарии

В кулинарии часто используют семена шалфея. Наиболее популярные рецепты с чиа:

• 10 г семян (1 ст.л.) добавить в 250 мл сока или горячего чая. Дать постоять 5 минут и употреблять в виде киселя;
• 20 г зерен можно добавить в омлет, что придаст пикантный ореховый вкус блюду;
• 1-2 ст.л. семечек можно добавить в мясной или рыбный фарш при приготовлении котлет;
• семенами можно посыпать готовые каши или блюда из картофеля.

В сыром виде использовать семена необходимо с большим количеством жидкости, но чаще всего их добавляют в жидкие блюда, которым зерна придают желеобразную консистенцию. Добавлять чиа можно в овсянку, творог или обезжиренный йогурт по 1-2 ст.л.

Гранола

Для приготовления гранолы необходимо в привычный рецепт добавить 20 г семян шалфея. Также можно использовать рецепт, не требующий запекания плитки гранолы:

• 20 г зерен;
• 50 мл арахисового масла;
• 0,5 стакана овсяных хлопьев;
• 1 стакан мелко нарезанных фиников;
• 50 мл меда;
• 1 стакан измельченных орехов.

Все ингредиенты смешать и поставить в морозильную камеру.

Каша

1-2 ст.л. чиа смешать с 250 мл теплого молока. Дать настояться 15-20 минут. Гелеобразная каша готова к употреблению. Чтобы улучшить вкусовые качества каши, необходимо добавить фрукты, сухофрукты измельченные орехи или прожаренные семечки кунжута, подсолнечника. Также можно добавить органический мед по вкусу.

Нередко в такую кашу добавляют какао и корицу.

Выпечка

Печенье из чиа получается очень вкусным и полезным. Для его изготовления понадобятся такие компоненты:

• 70 г муки грубого помола + 30 г муки высшего сорта;
• 70 г овсянки (перемолоть);
• 3 ст.л. семечек чиа;
• по 30 г годжи и изюма;
• 20 г органического меда;
• 120 мл теплой воды;
• ваниль.

Семечки, изюм и годжи замочить на 5 минут в теплой воде. После настаивания все ингредиенты смешать и добавить в смесь овсянку, муку, мед и воду. Замесить тесто и вырезать из него произвольной формы печенье. Выпекать в духовом шкафу до румяной корочки.

Соусы и супы

Семена шалфея испанского можно добавлять в супы (2-4 ст.л.). Когда суп готов, семечки поместить в него и дать настояться 20-30 минут. Необходимо постоянно помешивать, чтобы они между собой не слиплись в единый комок.

Апельсиновый соус с шалфеем:

• 3 ст.л. семечек залить 150 мл воды на 60 минут;
• смешать апельсиновый сок (200 мл) и лимонный (50-100 мл);
• добавить в сок соль и 2 ст.л. натурального меда;
• смешать сок и набухшие семечки, поставить кипятить на медленный огонь;
• поле того как смесь проварилась 3-5 минут, добавить в нее 2 ст.л. сливочного коровьего масла;
• варить соус до необходимой консистенции;
• подавать данное блюдо к мясу, картофелю.

Напитки с чиа

Полезен витаминный такой коктейль, который можно использовать на завтрак или же заменить им ужин – 2 ст.л. зерен необходимо залить 200 мл овощного или фруктового сока. Настоять 15-20 минут. Коктейль можно хранить в холодильнике не дольше 10-12 часов.

Отзывы о приеме

Отзывы о чиа неоднозначные как со стороны профильных специалистов, так и со стороны пациентов, которые использовали семена в терапии ожирения.

Врачей

Многие врачи подозрительно относятся к чиа, так как считают их просто дорогим и разрекламированным продуктом.

Похудевших людей

Распространенные вопросы

Чиа являются одним из наиболее популярных суперфудов у вегетарианцев и людей, желающих сбросить вес. Не стоит забывать о том, что растение может спровоцировать аллергию и другие побочные симптомы, поэтому не стоит их принимать без консультации с врачом.