Состав молока и есть ли в нем холестерин?

Питание при повышенном холестерине – основной компонент лечения. Многие продукты из рациона исключаются, так как обладают отрицательным влиянием на липидный обмен. Другие же, наоборот, рекомендуются к употреблению, благодаря способности нормализовать содержание липидов в организме. До сих пор много споров вызывает содержание холестерина в молоке, поэтому важно выяснить, есть ли это соединение в молочных продуктах  и разрешено ли их употреблять при дислипидемии.

Что нужно знать о молоке?

В состав молока входит множество полезных веществ. Это касается не только белков и кальция, но также и разных витаминов, минералов и ферментов. Состав несколько отличается в зависимости от вида, однако некоторые компоненты присутствуют во всех разновидностях молока.

Состав

Главные группы компонентов, которые присутствуют в составе следующие:

• белки;
• жиры;
• углеводы;
• витамины;
• минералы.

Белки в молочных продуктах представлены заменимыми и незаменимыми аминокислотами. Они являются основным строительным материалом, необходимым для роста и развития организма, особенно мышечной ткани. В молоке есть несколько разновидностей белковых компонентов, основной из них – казеин, также имеются альбумины и глобулины.

Жиры представлены жирными кислотами. Их количество зависит, прежде всего, от жирности продукта и вида молока. Жировая составляющая представлена и холестерином. Основной углеводный компонент – лактоза. Другие углеводы в молочных продуктах содержатся в небольшом количестве.

В молоке содержится множество витаминов. Наиболее значимы жирорастворимые витамины – А, Е, Д. Именно поэтому не стоит пить совсем обезжиренное молоко, так как витамины не будут усваиваться организмом. В составе имеются и витамины группы В, а также аскорбиновая кислота. Минеральные соединения в молочных продуктах представлены не только кальцием, присутствует также магний, калий, йод, железо и многие другие.

Полезные свойства

Молочные продукты благоприятно влияют на многие органы и системы организма. Характерны следующие полезные свойства:

1. Укрепление костной системы. Благодаря высокому содержанию кальция и фосфора кости становятся более крепкими, снижается риск переломов и развития остеопороза. Особенно это важно для детей младшего возраста и пожилых людей.
2. Укрепление иммунитета. Высокое содержание белка способствует повышению функции иммунной системы. Антитела, защищающие организм от инфекции, по своей природе являются белками. В предотвращении инфицирования участвуют и другие иммуноглобулины.
   

   Полезные свойства молока

3. Профилактика стоматологических заболеваний. Молоко содержит кальций и фосфор, что благоприятно влияет на состояние зубов. При регулярном употреблении молока уменьшается риск развития и другой стоматологической патологии – реже развиваются стоматиты, гингивиты, пародонтит.

Несмотря на множество полезных свойств, молоко может оказывать и отрицательный эффект. Поэтому к употреблению напитка есть ряд противопоказаний. Так как основным углеводом является лактоза, то напиток противопоказано употреблять при дефиците фермента, который участвует в ее расщеплении (при лактазной недостаточности).

Кроме того, молоко не рекомендуется пить лицам с некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Например, при воспалительных или инфекционных заболеваниях кишечника, ферментативной недостаточности, поражении слизистого слоя другой этиологии. В таких случаях может возникать понос, метеоризм и другие симптомы поражения кишечника. Противопоказано молоко при индивидуальной непереносимости и наличии аллергии на него.

Содержание холестерина

В составе продукта присутствуют жиры, в частности холестерин. Его количество зависит от нескольких факторов: жирность продукта и его вид. Холестерин в молоке содержится в количестве от 3 до 30 мг в 100 мл продукта. Таким образом, содержание холестерина значительно варьирует. Именно поэтому при многих заболеваниях разрешено употреблять молоко низкой жирности и запрещено пить жирное.

Соответственно, употреблять его при нарушении жирового обмена не рекомендуется. То же самое касается жирного коровьего молока, особенно домашнего, свыше 3,2-6% жирности. Такие продукты могут навредить организму. Содержание холестерина в таких продуктах – 15-20 мг. В нежирном молоке количество холестерина минимальное. Его употребление значительно не влияет на жировой обмен.

Разница между козьим и коровьим молоком

Состав козьего и коровьего молока похож, в обоих продуктах имеется повышенное содержание белков, жиров, лактозы, витаминов и других полезных веществ. Однако имеются и некоторые отличия. Наиболее наглядное отличие – другой вкус и запах. Но отличается также и состав напитка.

Козье молоко является более жирным, но от того не менее полезным продуктом. Содержание жиров значительно больше, так же как и холестерола. Количество холестерина составляет около 25-30 мг в 100 мл. Это довольно высокий показатель, по сравнению с другими разновидностями. Именно поэтому считается, что козье молоко противопоказано при нарушениях липидного обмена – гиперхолестеринемии, гипертриглицеридемии, атеросклерозе.

Важным отличием является повышенное содержание фосфолипидов. Это ключевой момент, который позволяет употреблять напиток при нарушениях жирового обмена. Фосфолипиды выполняют важную функцию во всех клетках организма, так как они входят в состав клеточной мембраны. Их недостаток может сказаться на состоянии практически всех органов и систем человеческого организма. Фосфолипиды важны для жирового обмена. Они выполняют функцию растворителей, то есть способны растворять холестерин. Таким образом, несмотря на высокое содержание жиров, это полезный напиток даже при атеросклерозе.

Употребление молока при повышенном холестерине

Употребление молока при дислипидемии – спорный вопрос. Окажет напиток положительный или отрицательный эффект, зависит от многих факторов. Прежде всего, это касается процента жирности, количества, сочетания с другими продуктами.

Чтобы молоко принесло пользу, нужно придерживаться некоторых правил и рекомендаций. Основное правило – пить напиток с оптимальной жирностью. При таких заболеваниях, как гиперхолестеринемия и атеросклероз, необходимо выбирать молоко низкой жирности, до 1-2%. Более жирные виды употреблять не рекомендуется. Это правило касается также и кисломолочных продуктов: кефира, творога.

Если пить много молока, это может привести к повышению показателей липидного обмена, из-за большего потребления жиров. Кроме того, большие объемы плохо перевариваются, что может привести к проблемам с желудком или кишечником. Из-за этого может возникнуть понос, повышенное газообразование. Рекомендуется ограничить потребление молока до 1-2 стаканов в сутки. Такого количества достаточно, чтобы восполнить суточную потребность в витаминах и минералах, и в то же время 1-2 стакана не навредят здоровью.

Еще одна рекомендация касается времени употребления и сочетания с другой пищей. Не рекомендуется пить молоко сразу после подъема. Организм еще проснулся, и желудочно-кишечный тракт не адаптировался к новым условиям. Поэтому полезные вещества могут усвоиться не в полном объеме. Рекомендуется употреблять молоко как отдельный прием пищи, например, на второй завтрак или полдник. В таком случае питательные вещества хорошо усваиваются, а риск развития диареи сводится к минимуму.

При употреблении молока нужно пересмотреть свой суточный рацион, особенно если выпивается больше 200-400 мл, а напиток имеет высокий процент жирности. В этот день лучше воздержаться от другой пищи, которая содержит большое количество холестерола. В эту категорию продуктов входят яичные желтки, сливочное масло, мясо, сыры, субпродукты и сало.

Молоко – полезный и вкусный продукт, который разрешено употреблять при многих заболеваниях. При соблюдении правил и рекомендаций молоко не является вредным продуктом и при повышенном холестерине.

Употребление нежирных молочных напитков разрешено при дислипидемии. Однако нужно ограничить потребление жирных напитков, так как это может привести к ухудшению показателей липидного обмена. Молоко 3,2% жирности при дислипидемии (в том числе при гиперхолестеринемии) рекомендуется исключить из рациона из-за высокого содержания холестерина.