Сало — польза и вред для организма человека и его виды ?

Сало является продуктом животноводства, который ценится во многих странах мира. Его широко применяют в кулинарии, изготавливая потрясающе вкусные закуски, на его основе готовятся даже сладкие десерты. Специалисты говорят о большой пользе сала для организма человека, но стоит помнить, что при избыточном потреблении этот продукт может принести и значительный вред. 

Существует множество мифов о его полезных и вредных свойствах, которые часто не имеют к правде никакого отношения. Действительно сало имеет свои противопоказания, игнорируя которые, человек рискует получить нешуточные проблемы со здоровьем. В целом же, это вполне безопасный продукт, который издавна употребляется в пищу и применяется в народной медицине.

Правда и мифы о сале

О сале многие говорят как о продукте, который приносит больше вреда, чем пользы. Такое утверждение несправедливо, поскольку навредить оно может только в том случае, если человек не переносит его в силу физиологических особенностей.

Утверждение 1: вредит фигуре

Это не что иное как пустой миф, не имеющий под собой никаких доказанных оснований, кроме того, что «сало – жирное, значит, от него полнеют». На самом же деле жир содержит вещества, которые нормализуют метаболизм и растворяют холестериновые бляшки. Таким образом, происходит постепенное снижение массы тела, очищение сосудов, снабжение организма энергией.

Утверждение 2: бесполезно и не содержит витаминов

Еще один миф, указывающий, что сало якобы не имеет никакой пользы для здоровья. Данный продукт содержит массу полезных веществ, которые способствуют полному оздоровлению организма. Укрепляет стенки кровеносных сосудов, делает их более эластичными,  препятствуя развитию атеросклероза.

Утверждение 3: жареное сало вредно для организма

Это действительно правда. Во время жарки продукт теряет многие свои полезные свойства и вещества. Вместо этого при термическом контакте с растительными маслами в тканях сала происходит образование канцерогенов и токсинов, которые отравляют организм человека. Но если удержаться от поджарки крайне сложно, то нужно его не жарить на сковороде, а только подогревать, не допуская, чтобы кусочки стали шкварками.

Утверждение 4: является тяжелым для ЖКТ

Неправда. Если у человека нет никаких проблем с работой пищеварительного тракта, включая печень, желчный пузырь и ПЖЖ, то никакой тяжести после употребления жира он ощущать не будет. Напротив, продукт очень хорошо налаживает моторику кишечника, устраняет запоры. Поэтому иногда его употребление очень даже необходимо.

Утверждение 5: хорошо сочетается со спиртным

Это правда. Сало является одним из самых оптимальных закусок к водке. Причем употреблять его рекомендуется не только во время застолья, но также примерно за 1 час до него. Таким образом, успев перевариться в желудке, кусочек жира создаст на стенках пищеварительного органа тонкую пленку. Она защитит от воздействия на слизистую токсинов, которые образуются при распаде этанола. Помимо всего прочего, жир препятствует сильному опьянению, что тоже является его неоспоримым достоинством.

Краткий итог. Можно еще долго рассматривать тему мифов и правдивых фактов о данном продукте.

Полезные свойства свиного сала

Польза жира для организма человека бесценна, поскольку он имеет богатейший химический состав и не теряет полезные вещества даже при термической обработке (кроме жарки), но только при условии, что она была проведена правильно.

Химический состав

Так, рассматриваемый продукт обогащен:

1. Ретинолом (витамином А). Этот элемент несет ответственность за состояние кожи, а также влияет на функционирование органов зрения.
2. Токоферолом (витамином Е). Он является одним из важнейших веществ, поскольку он регулирует деятельность сердца и сосудов, половой сферы, центральной нервной системы. Параллельно токоферол обеспечивает нормальную выработку женских и мужских гормонов, и воздействует на состояние кожных покровов и волос.
3. Кальциферолом (витамином Д). Он несет прямую ответственность за усвоение кальция и укрепление костей, ногтей и зубов. Кальциферол присутствует в минимальном списке продуктов, и жир в него входит. Если употреблять его в разумных количествах, и параллельно часто подставлять тело солнечным лучам, организм получит необходимый запас витамина Д3.
   

   Жирно-кислотный состав жиров наземных животных

4. Ненасыщенными жирными кислотами (витаминоподобными веществами группы F: линоленовой, линолевой, арахидоновой кислотами). Под этими компонентами подразумеваются такие важные полиненасыщенные кислоты, как Омега-3 и Омега-6. Они отвечают за формирование клеточных мембран и стенок, принимают участие в синтезе липидов, способствуют усвоению кальция и фосфора, и выполняют еще массу функций, регулирующих жизненно важные процессы в организме.
5. Холином – витамином В4. Точнее, это даже не отдельный витамин, а витаминоподобное вещество, которое защищает печень от негативных экзогенных и эндогенных факторов, регулирует работу мозга, понижает уровень вредного холестерина в крови.
6. Селеном. Это вещество обладает свойством защищать организм от образования раковых клеток, укреплять иммунитет, замедлять процессы старения. Селен нужен женскому организму для поддержания нормальной работы репродуктивной системы и регуляции менструальной функции.
7. Цинком. Этот минерал входит в состав более чем 200 ферментов, принимающих участие в огромном количестве органических процессов. Цинк содержится также в инсулине – гормоне ПЖЖ, который регулирует уровень глюкозы в крови.

Таким образом, называть жир вредным продуктом может только человек, который не знаком с его составом.

Чем полезно соленое свиное сало

Соленое свиное сало, как и свежее, одинаково полезно для организма человека. При помощи этого продукта в народной медицине лечат:

• простуду;
• легкие ожоги;
• мастит и мастопатию;
• зубные боли;
• запоры;
• гиперхолестеринемию;
• обморожения.

Жир содержит антиканцерогенные и антиоксидантные компоненты, которые защищают организм от рака.

Теперь немного о терапевтических свойствах продукта животноводства. Он оказывает различные лечебные воздействия:

• отхаркивающие;
• противовоспалительные;
• слабительные;
• обезболивающие;
• согревающие;
• иммуностимулирующие;
• общеукрепляющие;
• ранозаживляющие.

Также сало способствует устранению кашля и оказывает размягчающее воздействие. В последнем случае его часто применяют для борьбы с мозолями, натоптышами и пяточными шпорами.

Для сравнения. Соленое сало не считается более эффективным, чем свежее. Однако после засолки оно может храниться на протяжении многих недель, при этом его вовсе не обязательно помещать в холодное место или закатывать в банки. А вот несоленое в таких условиях испортится буквально за сутки-трое.

Стоит ли употреблять копченый продукт

Многие гурманы любят копченое сало намного больше, чем свежее или засоленное. Этот вариант тоже полезен для здоровья, но лишь при условии домашнего копчения. При соблюдении технологии приготовления продукт не только сохраняет свои полезные свойства, но и сам хранится намного дольше. Но получить от него пользу можно лишь при условии его употребления в разумных количествах.

А вот покупную продукцию лучше принимать в исключительных случаях. Сегодня большинство изготовителей, желая удешевить производство, используют для обработки жидкий дым. При частом употреблении покупного копченого сала повышается риск отравлений и возникновения ЖК заболеваний.

Польза и вред сала для женщин и мужчин

Польза сала для женщин вскользь была упомянута ранее, когда описывались общие показания к его применению в медицинских целях. Теперь остановимся на этом детальнее.

1. Содержащийся в продукте селен регулирует выработку необходимых организму половых гормонов. Этот же процесс контролируется токоферолом.
2. Противоопухолевое воздействие сала помогает предотвратить развитие онкологических процессов, а также предраковых состояний. Если говорить более конкретно, то у женщин, употребляющих свиной жир, значительно понижается угроза возникновения дисплазии или гиперплазии маточного эндометрия, а также миомы матки.
3. С помощью растираний молочных желез салом в былые времена девушки лечили мастит и мастопатию, причем без каких-либо лекарств, которых тогда еще и не было. Сегодня же подобные процедуры рекомендуется сочетать с назначенным врачом лечением.
4. Полезно сало для женщин, у которых наблюдается нерегулярный менструальный цикл. Благодаря содержанию селена и токоферола происходит налаживание выработки эстрогенов, которые регулируют МЦ.
5. Содержание в составе продукта ретинола помогает устранить проблему с сухой, шелушащейся и часто воспаляющейся кожей. К тому же витамин А необходим для повышения качества зрения, которое нередко снижается у многих молодых мам после родов.

Польза продукта для  мужчин обеспечивается селеном. Он влияет на уровень тестостерона – гормона, который отвечает за работу сердца, половой и нервной системы. Если наблюдается нехватка этого вещества, у пациентов мужского пола проявляется снижение сексуального влечения, проблемы с потенцией (эректильная дисфункция). Это необходимо взять на заметку мужчинам, которые хотят жить полноценной половой жизнью и избежать заболеваний органов репродуктивной системы.

Регулярное употребление сала способствует питанию мышц и росту мышечной массы, это актуальный вопрос для тех, кто занимается спортом. Кроме того, доказано, что мужская половина человечества чаще страдает от заболеваний ССС, поэтому именно сильному полу необходимо употреблять продукт для профилактики проблем с сосудами и сердцем.

При абстинентном синдроме, который в народе называется похмельем, жир является настоящим спасителем.

Но нельзя превышать допустимое количество продукта, которое составляет 15 г в сутки.

Основные противопоказания и вред свиного сала для организма человека

Сало – бесспорно полезный продукт, но у него есть свои противопоказания и ограничения. При их игнорировании, а также при злоупотреблении жиром могут проявиться весьма неприятные симптомы. О них пойдет речь позже, сейчас же остановимся детальнее на том, когда это вещество лучше ограничить, либо же и вовсе исключить из рациона.

1. Непереносимость жира организмом человека. Это самая весомая причина полностью отказаться от этого продукта.
2. Нарушение работы желчного пузыря. Употребление продукта может усугубить течение патологии, вызвав появление дополнительной неприятной симптоматики.
3. Патологии печени. При поражениях этого органа практически всегда нарушается процесс переработки липидов. А поскольку сало – это жир, больная печень не сможет с ним справиться.
4. Нарушение процесса омыления жиров.

Злоупотребление проявляется:

• тошнотой;
• поносом;
• рвотой;
• отрыжкой с неприятным запахом;
• гастралгией;
• вздутием;
• тяжестью в желудке;
• метеоризмом.

Употребление жира при наличии заболеваний желудка или кишечника, особенно находящихся в острой фазе, может привести к усугублению их течения. У пациента может появиться изжога, рвота и понос, сопровождающиеся выходом непереваренных частичек пищи.

Польза и вред других видов сала для здоровья

Есть еще несколько видов жира, которые народные целители рекомендуют применять в лечении болезней.

Нутряное свиное

Нутряное свиное сало – это специфический смалец, который готовится не из подкожных жировых отложений животного. Топится тот жир, который покрывает внутренние органы свиньи. Такой продукт оказывает ранозаживляющее, противовоспалительное, регенерирующее, местное успокоительное, смягчающее действие. С его помощью устраняются признаки гиперчувствительности кожи, а также достигается отхаркивающий эффект.

Главный вред внутреннего жира заключается в том, что в нем могут содержаться личинки гельминтов. Не все паразиты погибают при термической обработке, тем более что топится жир только на водяной бане. Употребление продукта внутрь может спровоцировать чувство неконтролируемого голода, утоляя который, человек рискует получить приличную складку целлюлита на животе или других участках тела.

Курдючное

Курдючное сало – это продукт, который получают из бараньего жира. Оно обогащено витаминами А, В, Е, бета-каротином и сложными эфирными жирными кислотами. Употребление способствует налаживанию метаболизма, улучшению состояния кожных покровов.

Пероральный прием этого вида очень полезен для гормонального баланса – как женского, так и мужского. Но девушкам употребление бараньего жира нужнее – по причине того, что он обладает свойством восстанавливать менструальный цикл. У женщин в период менопаузы средство снижает интенсивность проявления климактерических симптомов.

При всей своей полезности, этот продукт может быть и вредным. Особенно это касается пациентов с язвой, болезнями почек, печени, атеросклерозом. Если принимать бараний жир при этих недугах, то можно серьезно осложнить их течение, параллельно получив неприятный «бонус» в виде изжоги, отрыжки, тошноты, рвоты, поноса.

Гусиное

Гусиное сало применяется, как правило, в дерматологии. С его помощью лечат экзему, псориаз, дерматит, ожоги. Примечательной особенностью вещества является его способность устранять гиперпигментацию с поверхности кожных покровов. Помимо этого, если настойчиво обрабатывать субстанцией рубцы или шрамы, то они постепенно начнут рассасываться. Но со старыми дефектами необходимо проявить терпение – процесс их исчезновения может занять долгие месяцы, или даже несколько лет.

Продукт помогает при кашле, им также смазывают кожу грудной клетки для ее прогревания. В этом случае целесообразно смешивать сало с медом. Гусиный жир может навредить людям с ожирением и гиперхолестеринемией. Это необходимо учитывать, прежде чем решаться на его прием.

Применение сала в народной медицине

Жир широко применяется в нетрадиционной медицине. Не так распространен его внутренний прием, как наружное или местное использование. Также сало может стать решением некоторых проблем, связанных с работой отдельных органов, в частности, пищеварительного тракта.

От зубной боли

Для устранения зубной боли необходимо кусочек сала положить в холодильник. Если оно соленое, то соль нужно сначала удалить при помощи ножа, после чего промыть брусочек и поместить в холодное место. Примерно через 20-30 минут его следует извлечь, порезать на несколько ломтиков. Один из них нужно приложить к десне возле больного зуба, остальные положить обратно в холодильник. Когда кусочек нагреется, его можно выбросить. Если боль не утихла, то к десне прикладывается другой ломтик, и так до полного исчезновения болевых ощущений. Обычно они проходят спустя 10-15 минут.

При запорах и от геморроя

Жир обладает мягким слабительным эффектом, поэтому врачи разрешают употреблять его при проблемах с дефекацией. В частности, это касается запоров – атонических и спастических. Никакого секрета в употреблении сала при таком состоянии нет – необходимо съедать ежедневно по 10-15 г. Делать это следует до тех пор, пока весь застоявшийся кал не выйдет из организма. Сочетать прием можно и с другими продуктами, оказывающими слабительное действие.

Для начала брусок сала необходимо заморозить, после чего нарезать полосками. Используется полученный продукт для ректального введения, то есть, в качестве домашних анальных свечей. Манипуляцию рекомендуется выполнять перед отходом ко сну. Перед процедурой необходимо тщательно очистить перианальную зону, то есть подмыться.

От кашля

Для лечения кашля обычно принимается нутряной свиной жир. Но если его нет, то можно растопить обычный на водяной бане, и употреблять вместе с медовым чаем либо с молоком с содой. При этом напитком нужно запивать жир который имеет весьма специфический привкус и запах. Разовая доза лекарства:

• для взрослых – 1 столовая ложка;
• для детей старше 10 лет – 1 десертная ложка;
• младше 10 лет – 1 чайная ложка.

Употреблять продукт необходимо 3-4 раза в день. Продолжительность лечения кашля – не менее недели.

От пяточной шпоры

Для избавления от пяточной шпоры:

1. Необходимо смешать 100 г топленого жира (можно гусиного), 1 сырой яичный желток, 100 мл уксусной эссенции.
2. Ингредиенты помещаются в одну емкость, которая ставится в темное место.
3. Важно дождаться, пока смалец растопится и смешается с яйцом. Затем все компоненты следует тщательно перемешать.
4. Перед обработкой полученной мазью проблемной зоны, пятку нужно хорошо распарить в горячей воде.
5. Затем насухо вытереть и приложить тампон, смоченный в лекарстве.
6. Хорошо зафиксировать примочку повязкой, оставить на ночь.
7. Утром необходимо смыть остатки средства теплой водой.
8. Лечение продолжать 5 дней.

Распространенные вопросы

Сало – полезный продукт животного происхождения. О нем ходит много мифов, большинство из которых специалисты успешно развенчали. Но это не значит, что оно полностью безопасно. Им нельзя злоупотреблять, как не следует пренебрегать и противопоказаниями к его приему, в остальном же продукт принесет только пользу организму.