Мойва — польза и вред для организма, свойства и противопоказания 🐟

Мойва – морская рыба, которая обитает преимущественно в арктических водах, а также в Тихом и Атлантическом океанах. Второе название – уек. Имеет небольшие размеры, но концентрация необходимых организму микроэлементов и других полезных для человека веществ в ней очень высока. Поэтому пользу для организма при включении в меню мойвы тяжело переоценить, однако чрезмерное употребление рыбы или некачественный продукт может причинить вред здоровью.

Этот сорт рыбы является довольно популярным, поскольку из него готовятся многие блюда. Уек можно запекать, тушить, варить, жарить коптить – все зависит от желания и фантазии хозяйки.

Химический состав и общая польза мойвы для организма

Мойва – рыба, которую можно и даже нужно включать в рацион, поскольку состав ее богат и разнообразен. Он базируется на наличии витаминов:

  • ретинол;
  • тиамин;
  • рибофлавин;
  • пиридоксин;
  • фолиевая кислота;
  • токоферол;
  • никотиновая и аскорбиновая кислоты.
Состав рыбы

Химический состав

Также рыба богата:

  • калием;
  • магнием;
  • серой;
  • кальцием;К пиву лучше нет
  • хлором;
  • натрием;
  • фосфором;
  • натрием;
  • железом;
  • медью;
  • молибденом;
  • кобальтом;
  • йодом;
  • фтором;
  • хромом;
  • никелем;
  • цинком;
  • марганцем.
На заметку. Мойва намного полезнее пресноводной рыбы благодаря такому составу. Поэтому при отсутствии противопоказаний человеку рекомендуется включить ее в свой рацион, употребляя 2-3 раза в неделю.

Полезные свойства мойвы заключаются в:

  1. Содержании белка и многих витаминно-минеральных веществ. Благодаря этому достигается чувство насыщенности на длительный период времени, повышается выносливость организма. Именно по этой причине уек рекомендуется употреблять спортсменам и людям, занимающимся тяжелым физическим трудом.
  2. Наличии витаминов группы В. Эти вещества влияют практически на все системы, функционирующие в организме человека. Прежде всего, они защищают ЦНС, препятствуя развитию неврозов, неврастении, депрессий. Помимо этого, витамины данной группы налаживают липидный обмен, не допуская набора веса либо постепенно снижая его.
  3. Присутствии жирных кислот. Омега-3 и Омега-6 необходимы для укрепления стенок кровеносных сосудов. Параллельно они способствуют растворению холестериновых бляшек и выведению липопротеинов низкой плотности (ЛПНП, или холестерола – он же «вредный» холестерин) из организма.
  4. Наличии антиоксидантов. Они нейтрализуют воздействие на организм свободных радикалов, канцерогенов, поэтому мойву нужно употреблять людям, предрасположенным к раковым болезням.
  5. Стимуляции выработки инсулина поджелудочной железой. Достигается этот эффект за счет содержания в рыбе хрома.
  6. Укреплении костной ткани, которое происходит под воздействием кальция.

    Витамины в мореплавающих

    Витаминный состав

  7. Повышении уровня гемоглобина. Мясо мойвы щедро снабжено железом, которое необходимо для полноценного синтеза гемоглобина. Благодаря этому улучшается кислородное обеспечение организма: прежде всего сердца и головного мозга.
  8. Стабилизации функционирования репродуктивной системы. Фолиевая кислота и токоферол являются важнейшими элементами для нормальной деятельности половой системы мужчин и женщин. А микроэлементы, содержащиеся в мясе мойвы, помогают поддерживать оптимальный уровень гормонов – как половых, так и тиреоидных (гормонов щитовидной железы).

Что немаловажно, мойва содержит йод, который важен для работы эндокринной системы, в частности, для самой крупной ее железы – щитовидной.

Регулярное употребление мяса уека помогает предотвратить развитие тиреоидитов, а также препятствует нарушению гормонального фона.

Противопоказания и возможный вред мойвы

Противопоказаний к употреблению уека не очень много. Точнее, строгим запретом к его применению является только одна ситуация – индивидуальная непереносимость одного или нескольких веществ, входящих в состав продукта.

В этом случае возможно возникновение:

  • реакций гиперчувствительности со стороны кожных покровов;
  • тошноты;
  • расстройства пищеварения;
  • рвоты;
  • чувства тяжести и дискомфорта в желудке;
  • вздутия;
  • метеоризма.

Также важно помнить несколько нюансов, которые помогут уберечься от неблагоприятных последствий употребления этого морепродукта:

  1. Необходимо избегать злоупотребления жареной мойвой. Она вкусная, но чрезмерная увлеченность ею может привести к ожирению. Помимо этого, повышается риск увеличения уровня вредного холестерина, а это уже прямой путь к атеросклерозу.
  2. Особую осторожность необходимо проявлять с копченой мойвой. Прежде всего, это касается покупного уека. Многие производители идут на нечестные и опасные для здоровья человека шаги, и обрабатывают рыбную продукцию жидким дымом вместо того, чтобы действительно коптить ее. Такие химические средства содержат канцерогены, имеющие свойство накапливаться в организме. В итоге они становятся причиной развития доброкачественных и злокачественных онкологических процессов в организме человека.Вредный продукт
  3. Нельзя употреблять сырой уек. Это предупреждение касается любителей «экзотики», которая может стоить им здоровья. Дело в том, что мясо такой мойвы буквально кишит паразитами, токсинами и прочими вредными веществами. Это может стать причиной гельминтоза, отравления, в том числе и очень тяжелого.

Мойву нужно с осторожностью употреблять людям, у которых наблюдаются повышенные показатели некоторых витаминов и микроэлементов. Например, при гипермагниемии количество рыбы должно быть минимальным.

Полезные рецепты вкусных блюд из мойвы

Уек можно готовить разными способами – каждый рецепт делает рыбу по-своему вкусной, особенной.

Главное, довести процесс термической обработки до конца, иначе полусырой продукт может навредить здоровью.

Соленый уек

Этот рецепт приготовления морепродукта очень прост в реализации. Уек необходимо хорошо очистить и промыть – как снаружи, так и внутри. Затем выложить его в стеклянную или эмалированную емкость. Для засолки нужно приготовить солевой раствор: на 1 л воды взять 3 ст. л. поваренной соли, 5 штук лавровых листьев, несколько штук гвоздики, черный перец горошком. Рассол необходимо немного прокипятить, после чего оставить настаиваться до полного остывания. Готовой жидкостью залить уек на сутки, после чего ее нужно сцедить.

Закуска с лучком

Соленый уек

Уек на пару и запеченный

Паровая рыба сохраняет все полезные вещества, поскольку готовится в плотно закрытой посуде. Чтобы приготовить мойву на пару, ее необходимо обработать специями, и оставить на 1-2 часа, чтобы она пропиталась. После этого ее следует поместить в пароварку, можно добавить овощи, картофель, разные крупы – рис, гречку, ячмень и др. Такое блюдо будет очень полезным для здоровья, в том числе подойдет для детского меню.

Запекание, как и приготовление на пару, помогает сохранить максимальную концентрацию полезных элементов в мойве.

Для начала сырье нужно подготовить: уек хорошо почистить и промыть, посолить, поперчить, обработать приправой для рыбы или другими специями – это уже по желанию самой хозяйки.

Для запекания мойва выкладывается на противень или сковороду. Поверх нее можно положить любые овощи – картофель, зелень, морковку, лук. Можно сделать и многокомпонентную запеканку, сложив все вышеперечисленные продукты пластами. Также довольно вкусной будет запеченный уек, политый взбитым куриным яйцом.

Можно запекать рыбу в рукаве либо на кулинарном пергаменте со сливочным маслом – она будет одинаково вкусной. Рецептов такого способа приготовления морепродукта масса. Благодаря небольшим размерам тушек, их приготовление в духовке не займет больше получаса.

Рыба с картошкой

Правильно приготовленная рыбка будет крайне полезна для здоровья

Как приготовить домашние шпроты?

Для приготовления домашних шпротов:

  1. Рыбу нужно выпотрошить и промыть. При этом важно не деформировать ее структуру и форму.
  2. После окончания подготовительного этапа необходимо сложить все тушки в посуду, устойчивую к высоким температурам.
  3. Далее нужно сделать рассол из чая, в который, после остывания, нужно добавить немного соли, несколько горошин черного перца, лавровых листьев, пару щепоток перца душистого. В рассол также добавляется специальная рыбная приправа.
  4. Можно влить немного жидкого дыма, но не стоит им злоупотреблять: это небезопасная добавка.
  5. Готовым раствором нужно обильно полить рыбу, затем влить 100-150 мл любого растительного масла.
  6. Запекать в духовке на протяжении 2 часов – за это время вся жидкость испарится, а рыба приобретет золотистый оттенок.

Часто задаваемые вопросы

Сколько калорий в 100 г рыбы?
Мойва является низкокалорийной морской рыбой. В 100 г этого продукта содержится всего 116 ккал.
Как правильно выбрать мойву?
Прежде всего, нужно избегать покупки замороженного продукта, поскольку так невозможно будет оценить его свежесть, а проверить ее можно по жабрам рыбы. Обычно недобросовестные продавцы удаляют их, если продукт начал портиться, поэтому, прежде всего, необходимо обращать внимание именно на это, а потом – на запах и цвет рыбы.
Как хранить продукт?
Хранить рыбу нужно исключительно в холодном месте. Если упаковка вакуумная, то срок хранения составляет 2 недели, а вот открытый продукт нужно подвергнуть обработке через сутки, максимум двое после покупки.
Можно ли замораживать мойву?
Можно. Более того, это нужно, если ее приготовление придется отложить на неопределенный срок. Желательно перед замораживанием рыбу выпотрошить и помыть.

Мойва – морской сорт рыбы, очень полезный для здоровья. Если готовить ее правильно и не злоупотреблять ею в жареном и копченом виде, то она принесет только пользу.

Смотрите также:
Поставьте оценку статье!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Проголосуйте первым
Загрузка...
Поделитесь в сетях!
Славина Ирина
Эксперт проекта (терапевт, ревматолог )
Славина Ирина, Facebook

Образование:

  • 2009 - 2014 г., Донецкий национальный медицинский университет им. М. Горького
  • 2014 - 2017 г., Запорожский государственный медицинский университет (ЗДМУ)
  • 2017 - наст.вр., Прохожу интернатуру по специальности акушерство и гинекология
Внимание! Вся информация на сайте размещена с целью ознакомления. Не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания — обращайтесь к врачу за консультацией.
У вас остались вопросы после прочтения статьи? Или вы увидели ошибку в статье, напишите эксперту проекта.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *