Растворимый кофе (с молоком, корицей, без кофеина) — польза и вред ☕

Кофе быстрого приготовления – популярный напиток, с которого начинается утро каждого третьего человека на Земле. Это связано с его способностью тонизировать нервную систему, тем самым пробуждая организм. Однако несмотря на бодрящее действие жидкости, растворимый кофе остается одним из самых спорных безалкогольных напитков, ведь польза и потенциальный вред от его употребления неравнозначны.

Дело в том, что в процессе производства такого продукта, как правило, используются различные добавки, ароматизаторы и стабилизаторы, которые снижают его себестоимость. Но все эти вещества негативно воздействуют на человеческий организм, провоцируя возникновение ряда заболеваний.

Химический состав, виды и общая польза растворимого натурального кофе

Действие напитка на организм человека объясняется его химическим составом. Стоит учитывать, что существует несколько видов обработанного кофе, а именно порошкообразный, гранулированный и сублимированный. Данные виды отличаются не только внешним видом, но и способом производства, а также компонентами в составе:

1. Самым дорогостоящим является сублимированный, поскольку вкус и аромат продукта максимально натуральный, за счет чего он не нуждается в добавлении ароматизаторов и других наполнителей. Чтобы получить спрессованные, слегка глянцевые частички, жареные зерна измельчают до мелких «пылинок» и поддают их заморозке с водой. После с помощью специального оборудования жидкость отделяется, а полученные плитки перемалываются.
   

   Сублимированный и гранулированный кофе

2. Самый доступным по цене является порошкообразный вид, который получают путем прохождения жидкости через обжаренные измельченные зерна и их мгновенного высушивания в вакуумной среде. В этом случае теряются основные качества натурального кофе, за счет чего в него добавляются различные красители и усилители аромата для улучшения вкусовых качеств напитка.
3. Гранулированный продукт стоит дороже порошкообразного несмотря на то, что его вкусовые качества менее выражены. Вкус и аромат теряется в процессе сбивания крупинок порошкообразного кофе в гранулы при помощи пара. Однако такая разновидность лучше растворяется в воде, чем объясняется его более высокая цена.

В составе растворимой смеси, как правило, содержится много кофеина, красящих пигментов стабилизаторов, консервантов, а также усилителей вкуса и аромата, чего не содержат натуральные зерна. Помимо этого, сырье, прошедшее обработку, содержит золу, жиры, белки углеводы, декстрин, гомоцистеин и тригонеллин.

Лишь в некоторых редких случаях такая жидкость поможет улучшить общее состояние организма: обработанный продукт оказывает тонизирующие действие на человека, повышая его умственную и эмоциональную активность на непродолжительное время. Благодаря данному свойству напиток и стал символом бодрости по утрам.

Также кофейные зерна, прошедшие специальную обработку, аналогично натуральному продукту, достаточно быстро повышают артериальное давление, что может помочь людям, страдающим гипотонией. На этом полезные свойства заканчиваются.

Ограничения к употреблению и возможный вред для организма человека

Растворимый кофе является вредным напитком, который не приносит организму практически никакой пользы. К тому же его употребление противопоказано при многих заболеваниях и патологических состояниях.

От напитка рекомендовано отказаться при:

• гипертонии;
• заболеваниях ЖКТ;
• гипервозбудимости;
• нарушениях в работе сердца и сосудов;
• дефиците кальция;
• бессоннице;
• обезвоживании;
• холецистите;
• дисфункции печени и почек;
• атеросклерозе;
• глаукоме;
• панкреатите;
• повышенном внутричерепном давлении.

Здоровому человеку 1-2 чашки напитка в день не принесет никакого вреда, чего нельзя сказать о случаях злоупотребления. Чрезмерное количество выпитого кофе провоцирует тахикардию, гипокальциемию и обезвоживание.

Для женщин

Злоупотребление напитком может отрицательно сказаться на состоянии сердечно-сосудистой, пищеварительной, а также эндокринной систем женского организма. Частое употребление кофе в больших количествах ухудшает репродуктивную функцию женщины и может стать причиной внематочной беременности. Особенно вреден продукт для женщин старше 50 лет, поскольку в этом возрасте организм ослабевает, и как следствие повышается риск возникновения заболеваний сердца, желудка, печени и почек.

Кофейный порошок абсолютно противопоказан для беременных и кормящих грудью женщин. Такой продукт не только вызывает привыкание и перегружает сердце, но и выводит из организма женщины и плода кальций. Дефицит минерала может привести к неправильному развитию опорно-двигательного аппарата плода, а также к хрупкости костей, зубов и ногтей матери.

К тому же в составе присутствуют бензопиреновые смолы, которые могут спровоцировать выкидыш. Употребление напитка в период лактации может вызвать кофеиновую зависимость у ребенка, что сделает его беспокойным, а также повлияет на качество сна. Помимо этого, кофе является частым виновником развития аллергических реакций у младенца.

Для мужчин

Продукт действует на мужской организм также в большинстве случаев негативно. Его частое употребление также может привести к учащенному сердцебиению, повышенной кислотности желудочной среды и сбоям в гормональном фоне мужчины.

Мужчины старше 50 лет становятся более подвержены сердечно-сосудистым патологиям, а употребление кофе только увеличит шансы их появления. Кофейный продукт отрицательно сказывается на мужской потенции. Специалисты связывают такое действие напитка с его возбуждающим действием на НС, что приводит к плохому кровоснабжению других органов организма.

Влияние на печень, желчный и поджелудочную

Регулярное употребление кофе вызывает зависимость подобно наркотику, которая с годами может существенно ухудшить состояние организма. В первую очередь страдает нервная система, а после пагубное воздействие напитка распространяется на сердце, желудок, поджелудочную железу, печень и желчный пузырь.

Негативное влияние на данные органы объясняется большим количеством пищевых добавок в составе, которые окисляют организм, нарушая работу его органов и систем.

Кофеин и другие вещества, содержащиеся в напитке, рефлекторно стимулируют чрезмерную активность всех органов, участвующих в пищеварении, включая поджелудочную железу и желчный пузырь, что приводит к разрушению их эпителиальной ткани. Помимо этого, кофеин сужает сосуды и перевозбуждает НС, что приводит к ухудшению кровоснабжения всех органов организма.

Для детей

Кофейные напитки не рекомендуется вводить в рацион детей как минимум до 15-летнего возраста. Употребление их детьми, приводит к дефициту кальция в их организме, что в свою очередь отрицательно влияет на опорно-двигательный аппарат ребенка, и может стать причиной появления остеопороза. К тому же неокрепшая пищеварительная система ребенка страдает от наличия химических примесей значительно сильнее, нежели органы ЖКТ взрослого человека.

Тонизирующие действие кофеина особенно вредно для детей, находящихся в пубертатном периоде. Их организм и без того испытывает сильный стресс из-за гормональных скачков, а кофе лишь усугубит проблему нервозности и раздражительности.

Правильное употребление растворимого кофе

При комбинации суррогата с другими продуктами питания можно минимизировать его пагубное воздействие на организм.

Выбор и хранение

При покупке товара стоит обращать внимания на его состав и срок годности. Также немаловажную роль играет тара, в которой реализуется продукт. Стоит отдавать предпочтение стеклянным или металлическим емкостям. Поскольку в пакетах, как правило, продается товар более низкого качества. К тому же покупая порошок в стеклянной банке, есть возможность наглядно оценить его качество. В таких емкостях  виден цвет и текстура товара. Кофейные частички не должны слипаться между собой, а их окрас должен быть шоколадным.

Открытая упаковка не должна храниться более 20 дней. Поскольку за это время все натуральные компоненты, которые присутствуют в продукте, исчезают. В герметично закрывающейся упаковке или таре сырье может храниться на протяжении 3 месяцев.

Правила приготовления

В процессе приготовления напитка важно помнить, что кофе не заливается кипятком. Оптимальная температура воды для его заваривания – 85-90 °C. Чтобы достичь такой температуры достаточно вскипятить воду и дать ей постоять 3-4 минуты для остывания. Продукт заваривается в соотношении 1 ч. л. на 100 мл воды. Для приготовления достаточно положить 1-2 ч. л. порошка или гранул на дно чашки и залить горячей кипяченой водой. Время настаивания – 2 мин. Если есть желание подсластить напиток, сахар рекомендовано класть непосредственно на порошок.

С молоком

Сочетание кофе с молоком весьма удачно, так как второй компонент минимизирует вред от первого. Это связано с тем, что кофеин вымывает кальций из организма, а добавление в него молока способствует восстановлению баланса данного минерала и помогает избежать неприятных последствий, вызванных его дефицитом.

Однако важно учитывать, что такой коктейль запрещен к употреблению людям с непереносимостью молочного сахара. Молоко добавляется в напиток, приготовленный по классическому рецепту. Достаточно взять 30-50 мл теплого молока, чтобы смягчить и подсластить вкус, а также сделать состав более полезным для здоровья.

С медом

Кофе с медом – ароматный и бодрящий коктейль, который пользуется особой популярностью среди любителей сладкого. Мед является лучшим, а главное полезным заменителем сахара, лечебные свойства которого сгладят пагубное влияние кофеина.

Для приготовления понадобится 1-2 ч. л. кофейного порошка, 200 мл воды и 1 ч. л. меда. Порошок необходимо залить горячей водой, и дать ему настояться в течение нескольких минут. После в слегка остывшую жидкость добавляется мед и тщательно перемешивается.

С корицей

Приготовить ароматный коктейль с корицей довольно просто. Для этого на дно чашки высыпается кофейный порошок (1-2 ч. л) и измельченная или молотая корица, после чего смесь заливается кипятком. Для нужного эффекта вполне будет достаточно 1 щепотки специи, в противном случае вкус получится излишне терпким. Время настаивания – 1 минута. При желании жидкость можно подсластить сахаром, это только лучше раскроет терпкий вкус и аромат специи.

К тому же он способен положительно сказаться на фигуре, поскольку корица ускоряет обменные процессы организма.

С кардамоном

Кардамон снижает негативное влияние продукта на человеческий организм, за счет чего бодрящая жидкость с данной пряностью является более полезной, нежели без нее. Благодаря способности кардамона улучшать состояния пищеварительной системы, он частично сглаживает пагубные воздействия пищевых добавок на желудок. Помимо этого, пряность выводит токсины, шлаки и другие вредные вещества из организма, что особенно полезно при частом употреблении кофейного суррогата. Коктейль с кардамоном готовится не сложнее классического напитка:

1. Достаточно смешать 1 ч. л. кофейного порошка и ¼ ч. л. молотого кардамона.
2. Смесь заливается горячей водой, и настаивается 1-2 минуты, чтобы пряность могла раскрыть свой аромат.

С коньяком

Ароматный кофейный коктейль с коньком поможет расслабиться, снимет стресс и наладит сон. Однако стоит учитывать, что два его главных ингредиента существенно перегружают сердце и печень, поэтому его не стоит пить ежедневно. Злоупотребление может привести к сбоям в работе сердца, дисфункции печени, скачкам давления, гипокальциемии и неврозу.

Готовится коктейль согласно классическому рецепту за исключением одной детали: после того, как кофе будет заварен в чашке, добавьте в него 30 мл хорошо выдержанного коньяка и перемешайте. Употреблять такой напиток здоровому человеку без вреда для здоровья можно не чаще 1-2 раз в неделю.

Заменители растворимого черного кофе

В настоящее время в продаже можно найти заменители кофе, которые приближены к нему по вкусу, но иначе действуют на организм.

Без кофеина

В процессе декофеинизирования концентрация кофеина в зернах снижается более чем в 5 раз, однако незначительная часть вещества все-таки в них остается. По этой причине кофейных напитков без кофеина как таковых не существует. Продукт, прошедший такую обработку, в меньшей степени воздействует на нервную систему человека, чем обычный, но сильнее травмирует слизистую желудка, повышает кислотность его содержимого. Во избежание неприятных заболеваний и состояний, к которым может привести злоупотребление декофеинизированным напитком, не стоит выпивать более 1 чашки в сутки.

Зеленый кофе

Зеленый кофе изготавливается из необжаренных зерен, за счет чего они и сохраняют свой естественный оливковый цвет. За счет отсутствия обжарки зерна сохраняют хлорогеновую кислоту, которая практически полностью исчезает в процессе термической обработки. Данная кислота ускоряет обменные процессы организма, в особенности жиров, за счет чего продукт, полученный из зеленых зерен, активно рекламируется как средство для похудения.

Однако специалисты не подтверждают такого действия, акцентируя внимание на том, что для похудения лучше использовать натуральный кофе. Напиток пьют по 0,5 стакана за раз, от 2 до 4 раз в сутки за полчаса до приема пищи. Такая схема употребления позволяет притупить чувство голода, тем самым уменьшив порцию съеденной пищи.

Из желудей

Напиток, приготовленный из желудей, измельченных до порошкообразного состояния, существенно отличается от растворимого черного кофе. Он не перегружает сердце и печень, а также не повышает давление. К тому же благодаря уникальному составу желудей жидкость, заваренная на их основе, благотворно, влияет на пищеварительную и нервную систему, абсолютно не вызывая бессонницы.

Кофейный напиток из желудей употребляется аналогично обычному кофе. К тому же он разрешен даже детям, гипертоникам, а также людям с гастритом, язвой желудка и сердечными заболеваниями.

Ячменный

Ячменный кофе успокаивает НС, нормализует уровень глюкозы в крови, замедляет старение кожи и восстанавливает микрофлору кишечника. По этой причине напиток, приготовленный из ячменя, намного полезнее заваренного порошкообразного черного кофе. Его можно употреблять людям с диабетом, неврозом, бессонницей, а также заболеваниями пищеварительного тракта. Однако стоит учитывать, что вкус злакового продукта, существенно отличается от вкуса привычного. Такой отвар употребляется аналогично черному бодрящему напитку, за тем исключением, что взбодриться от него вряд ли удастся.

Распространенные вопросы

Ответы на частые вопросы помогут лучше разобраться во всех нюансах употребления столь спорного продукта.

Растворимый кофе изготавливается путем переработки некачественных зерен с включением в состав ароматизаторов, консервантов и других добавок, которые могут улучшить вкусовые качестве бюджетного продукта. По этой причине такой кофе не принесет организму никакой пользы, а лишь навредит ему, ухудшив состояние сердца, поджелудочной железы и печени.