Отруби ржаные — польза и вред, как принимать, отзывы и состав 🥜

Отруби, получаемые после переработки ржи, сегодня используются не только в качестве пищи для домашнего скота, это популярная пищевая биодобавка, которая насыщена углеводами и клетчаткой. Посредством употребления 2-3 ст. л. в день можно обеспечить суточную норму этих элементов для организма. Оболочки ржаного зерна нормализует функцию пищеварительных органов, а также корректируют липидный и углеводный обмен, что способствует лечению диабета, системных и кардиологических патологий.

Отруби снижают избыточный вес, купируют высыпания на коже, улучшают структуру эпидермиса и волос. Но перед тем как принимать добавку, необходимо знать, что ржаные отруби могут принести организму не только пользу, но и существенный вред, в частности, при неправильном применении возможно развитие запоров, метеоризма, а также повреждение слизистых ЖКТ.

Свойства ржаных отрубей и польза  для здоровья

Высокая концентрация пищевых волокон в отрубях способствует улучшению функционирования органов пищеварения и нормализации стула при патологиях отделов кишечника.

Химический состав

В период произрастания и созревания зерна все необходимые ему компоненты содержатся в оболочках, поэтому при размоле зерен оболочка становится самым ценным пищевым продуктом. В составе оболочек ржи содержится:

  • клетчатка – грубые пищевые волокна;
  • белковые и углеводные соединения;
  • липиды;
  • полисахариды и моносахариды;

    Состав высевки

    Химический состав

  • минеральный комплекс (калий и кальций, железно и фосфор, магний, цинк и марганец, йод, селен и хром);
  • витамины А, Е;
  • витамины группы В – В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (никотинамид), В4 (холин);
  • кислоты органического происхождения;
  • полиненасыщенные жирные кислоты;
  • аминокислоты.

Виды ржаных отрубей

Высевки ржаные в продажу поступают в 2 вариантах. Они бывают:

  • рассыпные – данный вид шрота более полезен для организма, потому что после размола и отсеивания зерна, шрот не проходит никакой термической обработки. Такая шелуха быстрее разбухает в желудке и утоляет ощущение голода;

    Порошек и кусочками

    Бывают отруби рассыпные и гранулированные

  • гранулированный продукт удобен для приема и его необходимо также запивать большим объемом любой жидкости. Недостаток такого вида шелухи в том, что при его изготовлении в состав шрота добавляется мука, что повышает его калорийность.

Лечебные свойства

Кроме воздействия на ЖКТ, оболочки ржи приносят и другую пользу человеческому организму, в частности:

  • замедляют процесс старения организма;
  • предупреждают формирование онкологических новообразований в организме;
  • предупреждают развитие патологий поджелудочной железы и печени;
  • предотвращают развитие каменной болезни в желчном пузыре и дисфункции желчных каналов;
  • нормализуют функционирование тонкого кишечника и предотвращают развитие трещин в прямой кишке и геморроя;
  • стабилизируют липидный баланс;
  • снижают АД при гипертензии, нагрузку на миокард и предотвращают развития кардиологических патологий;
  • предупреждают развитие инфарктов и инсультов;

    Помощь продукта

    Поможет избежать серьезных проблем со здоровьем

  • корректируют индекс глюкозы в составе крови (профилактика диабета);
  • улучшают микроциркуляцию в головном мозге и активируют функционирование нейронов и мозговых сосудов;
  • улучшают метаболизм в клеточных мембранах всех тканей организма;
  • снижают напряжение и истощение нервных волокон;
  • улучшают деятельность щитовидной железы и нормализуют гормональный фон человека;
  • улучшают все обменные процессы и окислительные реакции;
  • очищают организм от токсических элементов, солей тяжелых металлов и радионуклидов;
  • активируют иммунную систему и защиту организма от вторжения в него вирусных и инфекционных агентов.

Основные противопоказания и вред ржаных отрубей для организма

Основными противопоказаниями к использованию оболочек зерен ржи являются определенные патологии.

Продукт мукомольной промышленности

Интересные факты

Среди них выделяют:

  • хронический гастрит;
  • язвенные поражения органов ЖКТ;
  • эрозийные разрушения в органах пищеварения;
  • гастроэнтериты разной этиологии;
  • колиты;
  • диарея;
  • инфекционные патологии в отделах кишечника;
  • атония кишечника и спайки в органах;
  • фаза обострения патологий ЖКТ.

При неправильной дозировке и несоблюдении правил использования могут быть такие побочные действия:

  • если недостаточно употреблять жидкости в момент приема шелухи, может проявляться вздутие в животе, а также запор и метеоризм;
  • при несоблюдении длительности терапии могут развиваться эрозийные разрушения на слизистой пищеварительных органов (отруби являются грубой пищей) и гиповитаминоз (шрот выводит вместе с токсинами водорастворимые минералы и витамины).

Как принимать ржаные отруби?

Данный продукт можно использовать в пищу в любое время дня. Также существуют определенные правила использования ржаных высевок:

  • в рацион питания вводить высевки нужно постепенно, начиная с 1 ч. л.;
  • если организм нормально реагирует на новый продукт, дозировку можно увеличивать до 30-60 г в сутки;

    Правила приема

    Важно пить много воды

  • необходимо применять курсовое употребление шрота – 14-15 дней употреблять, 14-15 дней устраивать перерыв;
  • по такой схеме отруби можно есть на протяжении года, не причиняя организму вреда.

Правильно выбираем отруби

Чтобы выбрать правильный продукт, который не навредит организму, а принесет пользу, необходимо внимательно его осмотреть. Хорошие отруби должны соответствовать таким критериям:

  • практически не иметь запаха;
  • в них должен отсутствовать аромат плесени;
  • не иметь выраженного вкуса;
  • если существует привкус горечи, то этот продукт испорчен и его употреблять нельзя;
  • на вес сухой шрот очень легкий.

Приобретать шрот необходимо в аптечных киосках или в супермаркете в отделах диетического питания.

Как употреблять для похудения

Для похудения диетологи рекомендуют ржаным шротом заменять ужин. Для этого необходимо его замочить в 200 мл кефира или йогурта, а также можно приготовить фруктовый или овощной салат с добавлением отрубей:

  • запарить в крутом кипятке 1 ст.л. высевок и дать им немного настояться;
  • фрукты или овощи мелко нарезать;
  • смешать высевки с нарезанным овощным или фруктовым миксом.

Вечернее употребление высевок позволяет организму до самого утра не ощущать чувство голода, а также данный салат легко переваривается органами ЖКТ.

При помощи высевок можно приготовить достаточно питательный завтрак: 2 ст. л. шрота проварить в 200 мл воды в течение 10-15 минут. После остывания к отрубям можно добавить творог, фрукты, кунжутное или льняное семя.

Запить завтрак необходимо зеленым чаем с лимоном или чаем на травах.

Также существует определенная система для избавления избыточного веса:

  • за 20 минут до основного приема еды, употреблять 1 ст. л. ржаных отрубей, запивая их теплой водой в объеме 500 мл;
  • данная процедура проводится перед каждым приемом еды.

Данная методика не позволяет пациенту с ожирением съедать большой объем высококалорийной еды, что способствует быстрому снижению избыточной массы тела.

Худеем с улыбкой

Как употреблять продукт для похудения

При запоре

При запоре, чтобы шелуха принесла пользу, необходимо придерживаться строгих правил терапии. А именно:

  • не превышать терапевтическую дозировку, установленную врачом или диетологом. Клетчатка в большом объеме может навредить организму;
  • начинать терапию необходимо с менее грубых пищевых волокон, которые находятся в овсяных или пшеничных отрубях. После того как желудок привыкнет к таким высевкам, можно начинать принимать ржаной шрот;
  • на первоначальном этапе терапии дозировка не должна превышать 1 ч. л. в сутки;
  • запивать шелуху нужно 200-500 мл жидкости.

Очень полезно шрот добавлять в состав готовых блюд или настаивать в кисломолочных продуктах.

Также рекомендовано перед использованием запарить отруби в кипятке, чтобы они разбухли и стали мягче, это не так сильно травмирует слизистую желудка.

При употреблении шрота  ржи необходимо в сутки выпивать 2000-2500 мл жидкости при терапевтической дозировке в сутки 20-30 г отрубей.

Рецепт употребления шелухи при запорах:

  • 30 г шелухи;
  • 200 мл очищенной воды;
  • клетчатку настоять в воде 60 минут;
  • получившийся объем разделить на 3 части;
  • принимать за 30 минут до употребления пищи;
  • частота приема в сутки – 3 раза;
  • каждая порция клетчатки запивается 200 мл жидкости;
  • терапевтический курс – 30-45 дней.

При диабете

При диабете отруби необходимо перемалывать в порошок и употреблять трижды в сутки по 10 г. Объем жидкости, чтобы запить шелуху, должен быть 200-400 мл. Если не придерживаться строгих правил объема жидкости, то терапевтический эффект будет сведен к нулю. Прием шрота необходимо проводить за полчаса до основного приема еды.

От сахара в крови

Полезный продукт при диабете

Для диабетиков полезнее приготовление шрота при помощи кипятка или замачивание его в кисломолочных продуктах, шиповниковом отваре или травяных чаях. При использовании молока и кисломолочных продуктов необходимо следить за жирностью – использовать только обезжиренные продукты.

На завтрак можно 1 ст. л. отрубей настоять в 200 мл йогурта. После приема отрубей их можно запить травяным чаем или отваром калины.

Также можно приготовить шелуху и добавлять ее в первые блюда или использовать в качестве гарнира – 500 г шелухи залить 1500 мл воды и варить в течение 1 часа. После того как отвар настроится, необходимо из шелухи слить лишнюю жидкость и можно использовать распаренные отруби на свое усмотрение – добавить 1-2 ложки в суп или во вторые блюда, или сделать вместе с ними овощной салат. 

Употребление ржаных высевок при диабете быстро приводит индекс глюкозы в норму, а также способствует мягкому снижению веса.

В кулинарии

В кулинарии отруби используются в приготовлении первых блюд, в частности полезно добавлять высевки в окрошку или гранулированные отруби в супы-пюре вместо сухарей. Это придаст пикантность супам и снизит их калорийность.

Также часто используют шелуху в приготовлении вторых блюд – добавляют их в состав каш, используют для приготовления домашней лапши, при подаче отварного картофеля, можно в комплексе с зеленью посыпать ее хрустящей шелухой.

Это разнообразит меню, а также позволит снизить калорийность приготовленных блюд.

Также шелуху ржи можно добавлять в мясной и рыбный фарш, а также использовать их в качестве панировочных сухарей при приготовлении блюд во фритюре или жарке.

Пикантная комбинация отрубей и овощей разнообразит салаты и увеличит полезные свойства блюда. При приготовлении салатов с крабами, мясом или морской капустой необходимо добавлять ржаные высевки – это наилучшее сочетание данных продуктов с клетчаткой.

Отруби добавляют в выпечку или готовят с ними запеканки. Отрубной хлеб и хлебобулочные изделия лучше перевариваются организмом.

Серый хлеб на столе

Отрубной хлеб лучше перевариваются организмом

Для ЛОР-органов

Для лечения бронхита и воспаления верхних дыхательных путей эффективно использовать отвары на основе шелухи ржи. Рецепт отвара:

  • 400-500 г шелухи;
  • 1500 мл кипятка;
  • варить на очень медленном огне 15-20 минут;
  • дать настояться 30-40 минут и отфильтровать;
  • в отфильтрованный отвар добавить 2-3 ложки пережженного сахара;
  • пить отвар необходимо 4-5 раз в сутки в теплом виде;
  • терапевтический курс – до исчезновения симптоматики болезни.
Для беременных

Также отруби полезны и для будущих мамочек

Для работы сердца и от анемии

Для лучшей работы системы кровотока и миокарда, а также для предотвращения формирования атеросклероза и анемии необходимо изготовить такой отвар:

  • 2-3 ст. л. отрубей;
  • 400 мл воды;
  • проварить состав 1-2 минуты на слабом огне;
  • настаивать 50-60 минут и отфильтровать;
  • принимать по 70 мл трижды в день за 20-30 минут до употребления еды.

В бодибилдинге

Для бодибилдера использование в питании клетчатки способствует лучшей работе ЖКТ, что очень важно в момент сушки организма. В данный период отруби насыщают организм, не принося в организм большого объема калорий, а также значительно снижается потребление глюкозы. Также клетчатка способствует выработке гормонов-энтерокинов, которые участвуют в переваривании белковых соединений в продуктах.

Непроходимость кишечника

Польза продукта при запорах

Отзывы о приеме отрубей

Отзывы о приеме ржаных отрубей положительные как со стороны диетологов, гастроэнтерологов и проктологов, так и со стороны пациентов, которые прошли курсы терапии ржаной шелухой.

Специалистов

Владимир Иванович, врач-гастроэнтеролог, диетолог, специалист профильного направления – дисбактериоз у детей и взрослых: «Для лечения дисбактериоза и диареи хорошо промытые высевки добавляем в кашу и вторые блюда. Для терапии запоров нужно 1-2 ст. л. залить кипятком и проварить 15 минут. Спустя 1,5 часа съесть кашицу, запивая 200 мл жидкости (только не молочной). Стул напрямую зависит от количества употребляемых отрубей».
Елена Владимировна, гастроэнтеролог: «Отруби можно употреблять при гастродуодените, только терапию необходимо начинать с пшеничного шрота, а спустя 7-10 дней переходить на ржаную шелуху. Отруби можно употреблять с чаем или фруктовыми компотами, а также в составе многих привычных блюд – просто добавляйте по 1-2 ложки распаренных отрубей в блюдо».

Дмитрий Шубин, мануальный терапевт: «Отруби являются ценным продуктом для всех людей, потому что в их составе есть компонент бета-глюкан, который имеет свойства связывать жирные кислоты в отделах кишечника, что на 30% снижает индекс холестерина, поступающего с продуктами питания.

В составе шелухи есть витамин Е и микроэлемент селен, которые в комплексе принимают активное участие в синтезирование молекул ДНК и белка. Шелуха имеет свойства снижать гликемический индекс, а также помогает в похудении и налаживает деятельность ЖКТ и стул».

Ковальков А.В., диетолог: «Если в приобретенном продукте есть смесь отрубей, то даже наличие 20-25% продукта в блюде существенно снижает гликемический индекс. Используя в питании ржаные отруби, диабетики могут значительно разнообразить рацион».

Людей, принимавших отруби

Александра, 37 лет: «Отруби принимаю по 1 ст. л. в кефир. Данное средство использую для снижения веса. Принимаю 15 дней и пока результатов не вижу, хотя работоспособность кишечника пришла в норму, но килограммы пока на месте»
Владислава, 48 лет: «Отруби я использую для похудения и в качестве профилактики повышения холестерина. Резкого снижения веса я не ощутила, но наладился стул, перестали слоиться ногти, ушла пигментация на коже, ощущается легкость в организме, и нет чувства переполненности желудка. Я использую шелуху в отварах».
Алла, 50 лет: «У меня стаж диабета 15 лет и есть избыточный вес. Мне врач посоветовал в комплексе с диетой употреблять шелуху. Если честно, я очень увлеклась употреблением шелухи и превысила дозу. У меня начались проблемы с кишечником. Теперь все пришло в норму, и я использую отруби только в терапевтической дозировке».
Жанна, 39 лет: «Отруби я начала использовать в лечении тогда, когда мой вес перевалил за 100 кг. Я села на диету и стала употреблять высевки, и за 3 месяца мой вес стал меньше на 18 килограмм. Я отказалась от сладкого, жаренного и мучного. Высевки употребляю 3 раза в день по 2 ст. л.».

Распространенные вопросы

Можно ли детям употреблять отруби?

Детям шелуху использовать в питании можно, но существуют определенные правила применения:

  • давать шрот детям только после 3 лет;
  • сухие отруби давать детям нельзя, их можно только заваривать и добавлять к основному блюду;
  • начинать необходимо с ½-1 ч. л. в сутки;
  • суточная дозировка для детей – 2 ч.л. Также с 3 лет можно давать отрубные отвары для лечения простуды, для очищения горла при кашле и ангине.
Вызывают ли отруби брожение в ЖКТ?
При правильном использовании рекомендованных дозировок, шелуха не вызывает брожения в отделах кишечника. Если употреблять продукты питания, которые провоцируют метеоризм, можно их употреблять с шелухой, которая способна нейтрализовать их неприятные свойства.
Сколько калорий в 100 г отрубей?
В 100 г продукта – 221 ккал, в том числе белка – 11,2 г, липидов (жиров) – 3,2 г, усвояемых и неусвояемых углеводных соединений – 32 г углеводов (простые сахара и крахмал, клетчатка).
Как хранить отруби?
Чтобы отруби сохранить в хорошем состоянии и не допустить прогоркания и плесени, их необходимо хранить в стеклянной емкости с плотно закрывающейся крышкой. Для длительного хранения идеальным местом будет нижняя полка холодильника.
Какая суточная норма отрубей?
Доказано учеными, что при употреблении клетчатки мужчинами не менее 38 г, а женщинами 25 г в сутки восстанавливается микрофлора кишечника, налаживается работа органов пищеварения, нормализуется липидный баланс и происходит снижение веса. Для стандартного веса – суточная дозировка 30-50 г, при избыточном весе дозировка увеличивается вдвое.

Ржаные отруби являются не только полезным продуктом с массой лечебного действия, но и хорошим дополнением к кулинарным блюдам. Не стоит забывать, что лечение шротом можно проводить только после консультации с врачом.

Смотрите также:
Поставьте оценку статье!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Проголосуйте первым
Загрузка...
Поделитесь в сетях!
Славина Ирина
Эксперт проекта (терапевт, ревматолог )
Славина Ирина, Facebook

Образование:

  • 2009 - 2014 г., Донецкий национальный медицинский университет им. М. Горького
  • 2014 - 2017 г., Запорожский государственный медицинский университет (ЗДМУ)
  • 2017 - наст.вр., Прохожу интернатуру по специальности акушерство и гинекология
Внимание! Вся информация на сайте размещена с целью ознакомления. Не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания — обращайтесь к врачу за консультацией.
У вас остались вопросы после прочтения статьи? Или вы увидели ошибку в статье, напишите эксперту проекта.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *