Отруби ржаные — польза и вред, как принимать, отзывы и состав ?

Отруби, получаемые после переработки ржи, сегодня используются не только в качестве пищи для домашнего скота, это популярная пищевая биодобавка, которая насыщена углеводами и клетчаткой. Посредством употребления 2-3 ст. л. в день можно обеспечить суточную норму этих элементов для организма. Оболочки ржаного зерна нормализует функцию пищеварительных органов, а также корректируют липидный и углеводный обмен, что способствует лечению диабета, системных и кардиологических патологий.

Отруби снижают избыточный вес, купируют высыпания на коже, улучшают структуру эпидермиса и волос. Но перед тем как принимать добавку, необходимо знать, что ржаные отруби могут принести организму не только пользу, но и существенный вред, в частности, при неправильном применении возможно развитие запоров, метеоризма, а также повреждение слизистых ЖКТ.

Свойства ржаных отрубей и польза  для здоровья

Высокая концентрация пищевых волокон в отрубях способствует улучшению функционирования органов пищеварения и нормализации стула при патологиях отделов кишечника.

Химический состав

В период произрастания и созревания зерна все необходимые ему компоненты содержатся в оболочках, поэтому при размоле зерен оболочка становится самым ценным пищевым продуктом. В составе оболочек ржи содержится:

• клетчатка – грубые пищевые волокна;
• белковые и углеводные соединения;
• липиды;
• полисахариды и моносахариды;
  

  Химический состав

• минеральный комплекс (калий и кальций, железно и фосфор, магний, цинк и марганец, йод, селен и хром);
• витамины А, Е;
• витамины группы В – В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (никотинамид), В4 (холин);
• кислоты органического происхождения;
• полиненасыщенные жирные кислоты;
• аминокислоты.

Виды ржаных отрубей

Высевки ржаные в продажу поступают в 2 вариантах. Они бывают:

• рассыпные – данный вид шрота более полезен для организма, потому что после размола и отсеивания зерна, шрот не проходит никакой термической обработки. Такая шелуха быстрее разбухает в желудке и утоляет ощущение голода;
  

  Бывают отруби рассыпные и гранулированные

• гранулированный продукт удобен для приема и его необходимо также запивать большим объемом любой жидкости. Недостаток такого вида шелухи в том, что при его изготовлении в состав шрота добавляется мука, что повышает его калорийность.

Лечебные свойства

Кроме воздействия на ЖКТ, оболочки ржи приносят и другую пользу человеческому организму, в частности:

• замедляют процесс старения организма;
• предупреждают формирование онкологических новообразований в организме;
• предупреждают развитие патологий поджелудочной железы и печени;
• предотвращают развитие каменной болезни в желчном пузыре и дисфункции желчных каналов;
• нормализуют функционирование тонкого кишечника и предотвращают развитие трещин в прямой кишке и геморроя;
• стабилизируют липидный баланс;
• снижают АД при гипертензии, нагрузку на миокард и предотвращают развития кардиологических патологий;
• предупреждают развитие инфарктов и инсультов;
  

  Поможет избежать серьезных проблем со здоровьем

• корректируют индекс глюкозы в составе крови (профилактика диабета);
• улучшают микроциркуляцию в головном мозге и активируют функционирование нейронов и мозговых сосудов;
• улучшают метаболизм в клеточных мембранах всех тканей организма;
• снижают напряжение и истощение нервных волокон;
• улучшают деятельность щитовидной железы и нормализуют гормональный фон человека;
• улучшают все обменные процессы и окислительные реакции;
• очищают организм от токсических элементов, солей тяжелых металлов и радионуклидов;
• активируют иммунную систему и защиту организма от вторжения в него вирусных и инфекционных агентов.

Основные противопоказания и вред ржаных отрубей для организма

Основными противопоказаниями к использованию оболочек зерен ржи являются определенные патологии.

Среди них выделяют:

• хронический гастрит;
• язвенные поражения органов ЖКТ;
• эрозийные разрушения в органах пищеварения;
• гастроэнтериты разной этиологии;
• колиты;
• диарея;
• инфекционные патологии в отделах кишечника;
• атония кишечника и спайки в органах;
• фаза обострения патологий ЖКТ.

При неправильной дозировке и несоблюдении правил использования могут быть такие побочные действия:

• если недостаточно употреблять жидкости в момент приема шелухи, может проявляться вздутие в животе, а также запор и метеоризм;
• при несоблюдении длительности терапии могут развиваться эрозийные разрушения на слизистой пищеварительных органов (отруби являются грубой пищей) и гиповитаминоз (шрот выводит вместе с токсинами водорастворимые минералы и витамины).

Как принимать ржаные отруби?

Данный продукт можно использовать в пищу в любое время дня. Также существуют определенные правила использования ржаных высевок:

• в рацион питания вводить высевки нужно постепенно, начиная с 1 ч. л.;
• если организм нормально реагирует на новый продукт, дозировку можно увеличивать до 30-60 г в сутки;
  

  Важно пить много воды

• необходимо применять курсовое употребление шрота – 14-15 дней употреблять, 14-15 дней устраивать перерыв;
• по такой схеме отруби можно есть на протяжении года, не причиняя организму вреда.

Правильно выбираем отруби

Чтобы выбрать правильный продукт, который не навредит организму, а принесет пользу, необходимо внимательно его осмотреть. Хорошие отруби должны соответствовать таким критериям:

• практически не иметь запаха;
• в них должен отсутствовать аромат плесени;
• не иметь выраженного вкуса;
• если существует привкус горечи, то этот продукт испорчен и его употреблять нельзя;
• на вес сухой шрот очень легкий.

Приобретать шрот необходимо в аптечных киосках или в супермаркете в отделах диетического питания.

Как употреблять для похудения

Для похудения диетологи рекомендуют ржаным шротом заменять ужин. Для этого необходимо его замочить в 200 мл кефира или йогурта, а также можно приготовить фруктовый или овощной салат с добавлением отрубей:

• запарить в крутом кипятке 1 ст.л. высевок и дать им немного настояться;
• фрукты или овощи мелко нарезать;
• смешать высевки с нарезанным овощным или фруктовым миксом.

Вечернее употребление высевок позволяет организму до самого утра не ощущать чувство голода, а также данный салат легко переваривается органами ЖКТ.

При помощи высевок можно приготовить достаточно питательный завтрак: 2 ст. л. шрота проварить в 200 мл воды в течение 10-15 минут. После остывания к отрубям можно добавить творог, фрукты, кунжутное или льняное семя.

Также существует определенная система для избавления избыточного веса:

• за 20 минут до основного приема еды, употреблять 1 ст. л. ржаных отрубей, запивая их теплой водой в объеме 500 мл;
• данная процедура проводится перед каждым приемом еды.

Данная методика не позволяет пациенту с ожирением съедать большой объем высококалорийной еды, что способствует быстрому снижению избыточной массы тела.

При запоре

При запоре, чтобы шелуха принесла пользу, необходимо придерживаться строгих правил терапии. А именно:

• не превышать терапевтическую дозировку, установленную врачом или диетологом. Клетчатка в большом объеме может навредить организму;
• начинать терапию необходимо с менее грубых пищевых волокон, которые находятся в овсяных или пшеничных отрубях. После того как желудок привыкнет к таким высевкам, можно начинать принимать ржаной шрот;
• на первоначальном этапе терапии дозировка не должна превышать 1 ч. л. в сутки;
• запивать шелуху нужно 200-500 мл жидкости.

Очень полезно шрот добавлять в состав готовых блюд или настаивать в кисломолочных продуктах.

При употреблении шрота  ржи необходимо в сутки выпивать 2000-2500 мл жидкости при терапевтической дозировке в сутки 20-30 г отрубей.

Рецепт употребления шелухи при запорах:

• 30 г шелухи;
• 200 мл очищенной воды;
• клетчатку настоять в воде 60 минут;
• получившийся объем разделить на 3 части;
• принимать за 30 минут до употребления пищи;
• частота приема в сутки – 3 раза;
• каждая порция клетчатки запивается 200 мл жидкости;
• терапевтический курс – 30-45 дней.

При диабете

При диабете отруби необходимо перемалывать в порошок и употреблять трижды в сутки по 10 г. Объем жидкости, чтобы запить шелуху, должен быть 200-400 мл. Если не придерживаться строгих правил объема жидкости, то терапевтический эффект будет сведен к нулю. Прием шрота необходимо проводить за полчаса до основного приема еды.

Для диабетиков полезнее приготовление шрота при помощи кипятка или замачивание его в кисломолочных продуктах, шиповниковом отваре или травяных чаях. При использовании молока и кисломолочных продуктов необходимо следить за жирностью – использовать только обезжиренные продукты.

На завтрак можно 1 ст. л. отрубей настоять в 200 мл йогурта. После приема отрубей их можно запить травяным чаем или отваром калины.

Также можно приготовить шелуху и добавлять ее в первые блюда или использовать в качестве гарнира – 500 г шелухи залить 1500 мл воды и варить в течение 1 часа. После того как отвар настроится, необходимо из шелухи слить лишнюю жидкость и можно использовать распаренные отруби на свое усмотрение – добавить 1-2 ложки в суп или во вторые блюда, или сделать вместе с ними овощной салат. 

В кулинарии

В кулинарии отруби используются в приготовлении первых блюд, в частности полезно добавлять высевки в окрошку или гранулированные отруби в супы-пюре вместо сухарей. Это придаст пикантность супам и снизит их калорийность.

Также часто используют шелуху в приготовлении вторых блюд – добавляют их в состав каш, используют для приготовления домашней лапши, при подаче отварного картофеля, можно в комплексе с зеленью посыпать ее хрустящей шелухой.

Также шелуху ржи можно добавлять в мясной и рыбный фарш, а также использовать их в качестве панировочных сухарей при приготовлении блюд во фритюре или жарке.

Пикантная комбинация отрубей и овощей разнообразит салаты и увеличит полезные свойства блюда. При приготовлении салатов с крабами, мясом или морской капустой необходимо добавлять ржаные высевки – это наилучшее сочетание данных продуктов с клетчаткой.

Отруби добавляют в выпечку или готовят с ними запеканки. Отрубной хлеб и хлебобулочные изделия лучше перевариваются организмом.

Для ЛОР-органов

Для лечения бронхита и воспаления верхних дыхательных путей эффективно использовать отвары на основе шелухи ржи. Рецепт отвара:

• 400-500 г шелухи;
• 1500 мл кипятка;
• варить на очень медленном огне 15-20 минут;
• дать настояться 30-40 минут и отфильтровать;
• в отфильтрованный отвар добавить 2-3 ложки пережженного сахара;
• пить отвар необходимо 4-5 раз в сутки в теплом виде;
• терапевтический курс – до исчезновения симптоматики болезни.

Для работы сердца и от анемии

Для лучшей работы системы кровотока и миокарда, а также для предотвращения формирования атеросклероза и анемии необходимо изготовить такой отвар:

• 2-3 ст. л. отрубей;
• 400 мл воды;
• проварить состав 1-2 минуты на слабом огне;
• настаивать 50-60 минут и отфильтровать;
• принимать по 70 мл трижды в день за 20-30 минут до употребления еды.

В бодибилдинге

Для бодибилдера использование в питании клетчатки способствует лучшей работе ЖКТ, что очень важно в момент сушки организма. В данный период отруби насыщают организм, не принося в организм большого объема калорий, а также значительно снижается потребление глюкозы. Также клетчатка способствует выработке гормонов-энтерокинов, которые участвуют в переваривании белковых соединений в продуктах.

Отзывы о приеме отрубей

Отзывы о приеме ржаных отрубей положительные как со стороны диетологов, гастроэнтерологов и проктологов, так и со стороны пациентов, которые прошли курсы терапии ржаной шелухой.

Специалистов

Людей, принимавших отруби

Распространенные вопросы

Ржаные отруби являются не только полезным продуктом с массой лечебного действия, но и хорошим дополнением к кулинарным блюдам. Не стоит забывать, что лечение шротом можно проводить только после консультации с врачом.