Кленовый сироп — из чего делают, польза и вред для организма человека 🍁

Кленовый сироп – это подсластитель природного происхождения. Получают его из сока нескольких видов клена, произрастающих в основном на территории американского континента – в Канаде и США, которые и являются основными производителями и экспортерами этого фитопродукта.

Настоящий кленовый сироп производят  из натурального сока клена без добавления сахара: делают его с помощью длительного выпаривания жидкости, после чего происходит сгущение. По сравнению с медом кленовый концентрат содержит больше минеральных веществ и при этом он менее калориен. Энергетическая ценность меда – около 330 ккал, сиропа – около 260 ккал на 100 г.

Из чего делают кленовый сироп и как правильно выбрать

Наиболее приемлемое время сбора сока – это ранняя весна, когда после зимы начинается период сокогона. В стволе делают отверстия, сквозь которые сок попадает в емкость. После сбора сок отправляется на предприятие на переработку, а отверстия заделываются специальной заглушкой и садовым варом. Таким образом, деревья не повреждаются, поэтому сбор с одного дерева можно проводить ежегодно.

В натуральном соке до 80% воды, поэтому для изготовления литра концентрата необходимо около 40 литров сока и 2-3 часа времени, чтобы выпарить воду из сока. В результате получают тягучую густую янтарного оттенка жидкость.

Сок дерева

В стволе делают отверстия, сквозь которые сок попадает в емкость

Для того чтобы насладиться вкусом настоящего кленового концентрата, необходимо владеть знаниями, как правильно выбирать и как отличить фальсификат от оригинала. Выбирать продукт необходимо по таким критериям:

  1. Первое правило – это консистенция жидкости. Продукт должен быть густым и прозрачным или полупрозрачным (если цвет жидкости мутный, тогда данный продукт приобретать не стоит, это может быть фальсификат).
  2. Внимательно необходимо изучить этикетку товара – страну-изготовителя, дату изготовления, а также компанию-производителя.
  3. Также на этикетке канадского производства должен отображаться кленовый лист золотого цвета – отличительная особенность экспортируемого из Канады товара.
  4. Особое внимание обратите на стоимость продукта. Настоящий товар из Канады или США не будет иметь низкую стоимость, потому что изготовление кленового экстракта – это трудоемкий и затратный процесс.
  5. Вкус настоящего сиропа на основе кленового сока – это легкие древесные нотки. Если такой привкус отсутствует, а чувствуется только сладость и тягучая консистенция – тогда это фальсификат на основе кукурузного меда и эссенции с ароматом клена.
Виды сиропа

В темном сорте находится наибольшее количество антиоксидантов и полезных компонентов

Хранить продукт при комнатной температуре можно непродолжительное время (несколько месяцев) в плотно закупоренной таре. Если поместить концентрат в холодильник и соблюдать температурный режим в пределах 3-6 °C, то концентрат сохранит вкусовые качества и полезные свойства до 3-4 лет.

Состав

Сироп имеет богатый витаминно-минеральный состав, который обладает антиоксидантным и иммуностимулирующим действием. В данном продукте содержатся 24 антиоксиданта, а также такие компоненты:

  • витаминный состав – витамины А, Е, С, группы В – В1, В2, В3, В4, В5, В6 и жирные кислоты;
  • минеральный состав – калий и кальций, железо и медь, магний и цинк, фосфор и селен, магний стимулирует миокард, а цинк предотвращает развитие системного атеросклероза;
  • абсцизовая кислота стимулирует синтезирование инсулина;
  • квебекол эффективно снижает глюкозу в составе крови диабетиков;
  • полифенолы предотвращают мутирование клеток и развитие онкологических новообразований.
Состав продукта

Сироп имеет богатый витаминно-минеральный состав

Процесс получения

Технология получения кленового концентрата проста. Она состоит из 2 этапов:

  • добыча сока из дерева (необходимо просверлить отверстие и вставить в него трубку, по которой сок стекает в специальную емкость);
  • выпаривание сока: жидкость должна выпариться на 60-70%, чтобы получилась густая тягучая смесь.

Технология получения экстракта из клена не изменилась за многие столетия. Первый весенний сок имеет наиболее полезные свойства. Самый ароматный получается из сока, который собирают в конце сезона – он имеет темно-янтарный оттенок и густую консистенцию. По своей консистенции он схож с медом янтарного оттенка.

Марки сиропа

Существует несколько марок в зависимости от цвета продукта. В США и Канаде классифицируют продукт по классу А и классу В. Класс А подразделяется на 3 группы по цветовой гамме:

  • светло-янтарный;
  • средне-янтарный;
  • темно-янтарный.

Продукт класса В является наиболее темным. В темном сорте находится наибольшее количество антиоксидантов и полезных компонентов.

Марки продукта

Существует несколько марок в зависимости от цвета продукта

Польза кленового сиропа для организма

Продукт из кленового сока по своим вкусовым качествам выше многих сортов меда, а также он имеет и лечебные свойства.

Польза для организма от сиропа:

  1. Абсцизовая кислота в составе продукта является нутриентом, который активирует деятельность поджелудочной железы и усиливает синтезирование гормона инсулин.
  2. Использование внутрь позволяет очистить кровь, предотвратить мутирование клеток и формирование холестериновых и онкологических новообразований.
  3. Снимает воспаление в органах внутренней секреции.Интересный факт
  4. Является иммуномодулятором, который способствует активации всех защитных свойств в организме, а также снижает риск развития аутоиммунных патологий.
  5. Марганец и цинк в составе продукта предотвращают развитие импотенции и аденомы простаты.
  6. В период полового созревания цинк обеспечит рост. Также цинк поддерживает в норме лимфоциты, которые препятствуют атаке на организм вирусных и инфекционных агентов.
  7. Укрепляет сердечную мышцу, а также положительно влияет на работу органа – предотвращает развитие аритмии, стенокардии.
  8. Положительно воздействует на работу системы кровотока, а также очищает магистральные артерии от холестериновых наслоений, что является эффективными профилактическими мерами развития системного атеросклероза.
  9. Не провоцирует аллергии и может использоваться даже теми пациентами, у кого наблюдается гиперчувствительность к меду.
  10. Марганец, кальций и калий отвечают за формирование костной ткани и нервных волокон.

В продукте находится схожий состав антиоксидантов, что и в красном виноградном вине, но сироп из клена не провоцирует нарушения в работе желчного, желчевыводящих путей и печени, как красное вино.

Основные противопоказания и вред сиропа для здоровья

Прежде всего, в составе кленового продукта содержится большое количество сахарозы, которая при неумеренном употреблении может стать причиной развития многих патологий. Среди них:

  • сахарный диабет;
  • нарушение метаболизма и избыточный вес;
  • разрушение оболочек зубов;
  • развитие системных и кардиологических патологий.

Учеными доказано, что сироп может принести вред только в случае неконтролируемого использования его в питании, а также употребления высококалорийных блюд, с которыми совмещается данный продукт. При любых серьезных системных патологиях необходимо обязательно проконсультироваться с врачом перед тем, как вводить его в свой рацион.

Для диабетиков максимальная суточная дозировка не должна превышать 1 ст. л.

Запрещается употреблять женщинам при вынашивании ребенка с выраженной симптоматикой повышенного тонуса матки. Это может привести к прерыванию беременности или преждевременным родам. При вскармливании ребенка грудью с осторожностью необходимо принимать соки, а тем более концентрированные.

Необходимо вводить в рацион продукт постепенно, начиная с минимальных доз и следить за реакцией организма ребенка – состояние стула, кожных покровов. Детям до 3 лет соки и сиропы можно давать только после консультации с педиатром во избежание повышения сахара в составе крови и проявления гиперчувствительности к составляющим фитопродукта.

Заменитель сахара

Необходимо вводить в рацион продукт постепенно, начиная с минимальных доз и следить за реакцией организма ребенка

Область применения продукта

Основная область использования – это кулинария. Продукт можно добавлять в выпечку, а также при приготовлении мяса, чтобы добиться карамельной корочки.

Часто сироп добавляется в коктейли, в качестве соуса к фруктам или блинам.

В кулинарии

Используется очень обширно в кулинарной сфере, потому что это уникальный продукт как в составе десертов, так и в составе мясных и рыбных блюд.

Рецепты мира

Грецкие орехи в кленовом сиропе

Наиболее популярные рецепты:

Курица с сиропом из клена:

  • среднего размера курица;
  • 200 г орехов сорта пекан;
  • 100 мл сиропа;
  • по 1 щепотке корицы и соли;
  • 1 ст. л. воды.

Необходимо смешать все сухие ингредиенты и 75 мл сиропа. На противень выложить смесь и запечь ее 15 минут. После этого подготовленную вымытую курицу поместить на противень, хорошо обмазать полученной смесью и запечь на протяжении 60 минут. После этого сбрызнуть оставшимся сиропом и довести блюдо в духовом шкафу до готовности.

Песочное печенье

После настаивания теста сформировать печенье в форме кленового листа и выпекать в духовом шкафу при температуре 180-190 градусов 10 минут

Печенье:

  • 250 г просеянной пшеничной муки;
  • 100 г сливочного коровьего масла;
  • по 75 г сахара и сиропа;
  • 1 яйцо;
  • ½ ч. л. разрыхлителя.

Масло необходимо взбить с сахаром, после чего добавить яйцо и сироп. После получения однородной консистенции ввести в смесь разрыхлитель с мукой. После замеса теста его на 60 минут необходимо поставить в холодильник. После настаивания теста сформировать печенье в форме кленового листа и выпекать в духовом шкафу при температуре 180-190 градусов 10 минут.

В косметологии

Очищающее действие кленового экстракта хорошо сочетается со скрабами и масками и широко используется в косметологии. Средства на основе кленового экстракта хорошо снимают отшелушившийся эпителий, а также устраняют кожный зуд.

Рецепт для восстановления структуры волос:

  • сироп смешать с маслом авокадо в пропорции 1:1 и немного прогреть на огне;
  • нанести  на 20 минут на волосы и хорошо втереть в область головы;
  • смыть под проточной водой, применяя шампунь.

Маска для лица для очищения и омоложения:

  • 2 ч. л. сиропа + основа для маски с гелеобразной консистенцией;
  • 1 ч. л. перемолотого в порошок льняного семени;
  • 60 мл теплой воды.

Все компоненты тщательно смешать и нанести на лицо, шею зону декольте на 20 минут. Маску необходимо при нанесении мягко втирать в кожу для получения отшелушивающего эффекта. Смыть теплой проточной водой.

Натуральные маски для красоты

Маску необходимо мягко втирать в кожу для получения увлажняющего эффекта

Увлажняющая маска:

  • по 2 ч. л. сиропа и меда;
  • 1 ст. л. овсяных хлопьев;
  • 1 ст. л. натурального йогурта;
  • 2 ч. л. заваренного зеленого чая;
  • все компоненты смешать и нанести на лицо и зону декольте на 20 минут
  • после этого смыть проточной комнатной водой.

В диетологии

Кленовый экстракт можно использовать в диетологии для снижения избыточного веса. Можно для похудения применить диету Стенли Берроуза – употреблять в течение 5 дней коктейль на основе таких компонентов:

  • 100 мл воды;
  • 1 щепотка перца чили;
  • по 2 ст. л. сиропа и лимонного сока;
  • все компоненты смешать и пить утром на голодный желудок.
Диетический напиток

Коктейль дл похудения с кленовым сиропом

Во время данной диеты запрещается включать в меню любые сорта мяса.

Также можно перед обедом принимать 1 ст. л. экстракта клена и съедать салат из овощей, в состав которого не входят углеводы. Для утоления голода необходимо делать 2-3 перекуса фруктами – 1 яблоко или апельсин, 2 сливы.

Также для снижения веса можно утром готовить завтраки с сиропом – смешать 10 г продукта с 150 мл йогурта или 150 г обезжиренного творога. Не стоит смешивать кленовый концентрат с кашами, предназначенными для быстрого приготовления, потому что данное блюдо усилит чувство голода.

Распространенные вопросы

Как выбрать продукт?
– Прежде всего, при покупке кленового экстракта необходимо тщательно изучить этикетку и содержимое бутылки – оригинальный товар из Канады или США отмечен золотым листком клена, а также на этикетке будет указан адрес фирмы, которая производит данный товар.

Также необходимо смотреть на класс и соответствие содержимого в емкости данному классу. Густота должна быть средняя. Жидкое содержимое никак не может быть качественным сиропом. Также стоит обратить внимание на стоимость – оригинальный товар стоит достаточно дорого.

Сколько калорий в 100 г?
– Калорийность данного продукта – в 100 г 253 ккал.
Какая суточная норма?
– Суточная дозировка для взрослых не должна превышать 3 ст. л. (60 г), а для детей с 3 лет – 1-1,5 ст. л. (30 г).
Можно ли сделать в домашних условиях?
– Самостоятельно сироп из клена можно приготовить, потому что технология проста. Необходимо собрать сок из клена и уваривать его на медленном огне в течение нескольких часов. Продолжительность уваривания зависит от требуемой консистенции. После достижения необходимой консистенции, готовый продукт необходимо перелить в стерильную стеклянную емкость и закатать.
Чем можно заменить сироп из клена?
– Заменить очень сложно, потому что теряется его уникальный вкус и послевкусие. Но если необходима замена, то можно использовать мед акации или липы, а также джемы или варенье из крыжовника, айвы или груши.

Сироп из клена – это уникальный продукт, который имеет не только высокие вкусовые качества, но и оказывает пользу для организма, а также может использоваться  в качестве полезной замены сахара.

Смотрите также:
Поставьте оценку статье!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Проголосуйте первым
Загрузка...
Поделитесь в сетях!
Славина Ирина
Эксперт проекта (терапевт, ревматолог )
Славина Ирина, Facebook

Образование:

  • 2009 - 2014 г., Донецкий национальный медицинский университет им. М. Горького
  • 2014 - 2017 г., Запорожский государственный медицинский университет (ЗДМУ)
  • 2017 - наст.вр., Прохожу интернатуру по специальности акушерство и гинекология
Внимание! Вся информация на сайте размещена с целью ознакомления. Не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания — обращайтесь к врачу за консультацией.
У вас остались вопросы после прочтения статьи? Или вы увидели ошибку в статье, напишите эксперту проекта.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *