Диета как метод лечения гепатита A

Гепатит A – заболевание, характеризующееся воспалительными и дегенеративными изменениями в тканях печени. Когда вирус проникает в клетки органа, нарушаются его функции, так как он испытывает сильную нагрузку. Поэтому при лечении болезни обязательно назначают диету, чтобы минимизировать дополнительные негативные воздействия на орган. Но как правильно питаться – знают лишь единицы. Рассмотрим основные принципы лечебного питания при гепатите А.

Принципы правильного питания

Основная цель соблюдения диеты при гепатите A:

  • уменьшить нагрузку на больной орган;
  • улучшить пищеварение, процесс отделения желчи и накопления гликогена в печени;
  • урегулировать обмен веществ;
  • нормализовать работу желудочно-кишечного тракта.

Чтобы добиться лечебного эффекта, ускорить восстановление печени при гепатите, рекомендуется:

  • Свести к минимуму потребление соли. Прием чрезмерно соленой еды – одна из причин скопления жидкости в организме и появления отеков. Это приводит к ухудшению процесса вывода токсинов и продуктов распада вируса, провоцирующего развитие заболевания.
  • Отказаться от острых блюд, копченостей, пряностей, жареного, наваристых бульонов.
  • Кушать вареную, приготовленную на пару, измельченную или протертую пищу. Слишком горячие и холодные блюда употреблять нельзя. Температура пищи должна быть от 15 до 60 ºC. Таким образом удастся уменьшить нагрузку на печень и желудок, наладить работу поджелудочной железы.

    Разрешенные продукты по Певзнеру
    Разрешенные продукты по Певзнеру

  • Питаться часто, но маленькими порциями. Кушать необходимо в одно и то же время, до 5-6 раз в день. Это помогает улучшить аппетит (при гепатите A он обычно отсутствует), обеспечить нормальное функционирование печени и повысить ее способность бороться с инфекцией.
  • Употреблять достаточное количество жидкости в день (от 1,5 до 2,5 л). Что это может быть: вода, некрепкий чай, морсы, отвары из лечебных трав.
  • Избегать долгого перерыва между приемами еды: это приводит к возникновению сильного голода и перееданию.

Диета помогает снизить выраженность симптомов гепатита A, ускорить выздоровление, повысить иммунитет и улучшить самочувствие в целом. Но если пренебрегать правильным питанием, это приведет к быстрому прогрессированию заболевания, увеличению печени и возникновению печеночной недостаточности.

При воспалении печени при гепатите лечебное питание должно быть щадящим, но полноценным. Поэтому больным (как взрослым, так и детям) рекомендуется диета №5. Энергетическая ценность такого стола – 2500-3000 ккал. Как сбалансировать рацион при гепатите, описано в таблице (Табл. 1).

Таблица 1 – Норма питательных веществ при гепатите А

Вещества, необходимые для правильной работы организма Дневная норма при гепатите A, г
Жиры От 80 до 100
Белки 70
Углеводы От 350 до 400

При гепатите в меню включают продукты, которые:

  • быстро перерабатываются и хорошо усваиваются организмом;
  • богаты на витамины, пектины и вещества, расщепляющие липиды (они образуют лецитин, способствующий удалению жиров из печени);
  • не вызывают ощущение тяжести в желудке;
  • не провоцируют чрезмерное отделение желчи, желудочного сока.

В острый период течения гепатита назначается стол 5а. Такая диета более строгая: из рациона полностью исключают жиры и белки животного происхождения. В меню больного при гепатите входят соки, кефир, молочные каши, чай, нежирный творог.

При хроническом гепатите диета используется в качестве основного метода лечения печени. Из меню исключают острую, жареную пищу, сладости, жареные блюда. Допускается употребление каш, мяса и рыбы нежирных сортов. В рационе обязательно присутствуют овощи и фрукты, салаты и напитки, приготовленные на их основе.

Запреты и ограничения

При гепатите A следует избегать продуктов и напитков, которые вынуждают печень работать в усиленном режиме, раздражают желудок, провоцируют метеоризм. Это такие продукты:

  • мучные изделия. Негативно на состоянии печени, работе пищеварительного тракта сказывается употребление пирожков и свежего хлеба. Также не рекомендуется есть сдобную выпечку со сладкой начинкой, оладьи и блины;
  • наваристые свиные, куриные бульоны, рыбные и грибные супы. В перечень противопоказанных первых блюд входит также окрошка, солянка, рассольник и щавелевый борщ;
  • вареные яйца;
  • острые приправы и специи. При лечении гепатита в блюда не добавляют перец, отказываются от аджики, кетчупа, хрена, горчицы, уксуса;
  • маринованные, соленые, а также консервированные овощи;
  • сильно заваренный чай, крепкий кофе, горячий шоколад, газированные и охлажденные напитки, кислые ягодно-фруктовые соки и компоты;
  • чеснок, редиска, лук;
  • грибы;

    Запрещенные продукты по Певзнеру
    Запрещенные продукты по Певзнеру

  • жирная, копченая и соленая, консервированная рыба (сардина, скумбрия, треска, тунец);
  • сало (баранье, свиное), кулинарный жир;
  • мороженое, десерты с кремом и какао;
  • студень, холодец, другие холодные закуски;
  • фрукты, содержащие большое количество кислоты;
  • бобовые;
  • молоко, сливки с высоким процентом содержания жиров;
  • икра из рыбы, баклажанов;
  • соленый, острый сыр;
  • субпродукты;
  • жирное, жилистое мясо. Если для лечения гепатита врач назначил диету, необходимо отказаться от баранины, свинины, старой говядины, мяса птицы (кроме индюшки и курицы);
  • маргарин, пальмовое масло, майонез.

Продуктов и блюд, которые несут вред для организма больного гепатитом A, немало. Но список того, что можно есть, соблюдая диету, достаточно велик.

При гепатите рекомендуется употреблять:

  • ненасыщенные бульоны, постные борщи, овощные и вермишелевые супы;
  • мясо кролика, курицы и индюшки (кожицу кушать нельзя), молодую свинину, телятину и баранину;
  • нежирное молоко и продукты на его основе;
  • сливочное, растительное масло;
  • крекер, галетное печенье, постные бисквиты и пироги;
  • отваренные морепродукты, молочные сосиски (изредка);
  • вермишель, макароны, вчерашний хлеб, сухарики;
  • вегетарианский плов (при его приготовлении овощи не обжаривают), голубцы, рагу;
  • соусы: молочные и сметанные, из овощей, фруктов;
  • белковый омлет, запеканки и пудинги, рулеты, макаронные, рисовые и творожные суфле;
  • икру из кабачков, заливную рыбу и селедку, предварительно вымоченную в молоке;
  • овощные салаты (для заправки блюд можно использовать растительное масло);
  • кофе, чай с молоком или лимоном, отвары из лекарственных трав, сладкие соки;
  • мед, мармелад, пастила, конфеты (если они не содержат какао), варенье и джем;
  • гречневую кашу, овсянку, манку, пшено. Их можно готовить на молоке, разбавленном с водой;
  • фрукты. При гепатите можно есть дыню, персики, клубнику и бананы;
  • тыкву, свеклу, огурцы, капусту, морковь, кабачки.
В период лечения гепатита A и соблюдения диеты нужно полностью отказаться от употребления алкогольных напитков (пиво в том числе). Их прием может усилить воспаление печени и привести к развитию осложнений.

Пример меню на день и эффективность диеты

При гепатите A рекомендуется дробное питание. Оно включает два завтрака, обед, полдник и ужин. В таблице представлен пример дневного меню при вирусном поражении печени (Табл. 2).

Таблица 3 – Пример меню на день при гепатите А

Прием пищи Время Блюда Напитки
Завтрак 1 Через 30-60 минут после пробуждения (за 20 минут до приема еды рекомендуется выпить стакан воды). Молочная каша. Чай.
Винегрет.
Творожный пудинг.
Оладьи из гречки и риса. Компот из сушеных фруктов.
Омлет из яичных белков. Кофе с молоком.
Гречневая каша. Ягодный кисель.
Цветная капуста в кляре. Яблочный сок.
Завтрак 2 Через два часа после первого приема пищи, но не позже чем за 1,5 часа до обеда. Овсянка. Компот.
Рис с изюмом.
Тыквенная каша. Чай.
Запеканка из творога или сырники.
Вареная курица (1 кусочек) с кашей. Сок.
Творог с молоком. Кисель из фруктов.
Обед С 13:00 до 15:00. Суп-пюре из тыквы, куриная грудка (тушеная) и овощной салат.
Рисовый суп и рыба, приготовленная на пару, салат из овощей.
Суп-пюре, салат, тефтели из телятины. Чай.
Рис с говяжьими котлетами, суп из картофеля.
Полдник 17:00. Сырники.
Белковый бисквит.
Овсяное или галетное печенье. Кефир.
Гречнево-рисовые оладьи. Сок.
Тушеные овощи. Компот.
Пудинг из моркови. Кисель.
Ужин За 3 часа до сна. Куриное мясо, отваренное в молоке, овощи.
Рыбные котлеты, картофельное пюре. Чай.
Куриная грудка, запеченная с яблоками.
Рыба, приготовленная в духовке и салат.
Овсянка. Компот.
Плов с говядиной.

Диета при гепатите исключает употребление жареной пищи. Оладьи, котлеты и сырники, другие блюда, требующие прожарки, необходимо готовить в духовке, мультиварке или микроволновой печи.

Правильное питание – это залог эффективности лечения гепатита A и быстрого выздоровления. Особенно важно придерживаться диеты в период после проявления симптомов желтухи, когда нет необходимости в применении медикаментозных средств.

Отзывы пациентов подтверждают значение правильного питания:

Оксана: «Болела гепатитом A в 5 лет. После выздоровления еще год соблюдала строгую диету. Сейчас дневное меню у меня также расписано. Прошло уже 25 лет, а печень даже не увеличена. Если не говорить врачам, что переболела гепатитом, они не догадываются об этом».
Наталья: «После гепатита диету соблюдала почти год. Для этого вместе с врачом мы расписывали питание практически по дням недели. И это помогло! Правильное питание хорошо отобразилось на фигуре. Но самое главное – печень больше не беспокоила. Гепатит – не приговор».
Ольга: «Спустя полгода после рождения второго ребенка у меня появились проблемы с печенью, селезенкой и желудком. Диагностировали гепатит A и назначили диету. Придерживаться правил питания было не сложно: я никогда не любила жареную, жирную и богатую химикатами пищу. С печенью проблем не было 20 лет».

Как разнообразить рацион?

Несмотря на большое количество противопоказанных продуктов, рацион больного гепатитом A может быть разнообразным. Если уметь сочетать разрешенную пищу и соблюдать основные правила ее приготовления, она будет полезной и вкусной. Некоторые интересные рецепты представлены в таблице (Табл. 3).

Таблица 3 — Полезные рецепты при гепатите А

Блюда, которые можно включать в меню, соблюдая диету при гепатите A Рецепт
Суп-пюре из овсянки и тыквы Очистить овощ (100 г), помыть и измельчить, сварить до готовности. Поместить его на сковороду, добавить 0,5 ч.л. масла, оставить тушиться на 10 минут. Затем добавить 2 ст. л. овсяных хлопьев, тыквенный отвар. Варить как обычную кашу. Полученную смесь взбить в блендере до получения однородной массы.
Говяжьи котлеты Пропустить фарш 2 раза через мясорубку, добавить в него кабачок (его нужно предварительно измельчить на терке), соль, размягченный хлеб, тщательно все перемешать. Взбить 1 белок яйца, влить в фарш, плавно его обволакивая. Сформировать котлеты, выложить их на смазанный сливочным маслом противень, долить воду. Запекать до тех пор, пока не выпарится вода.
Тыква с черносливом Измельчить тыкву, протушить в молоке почти до готовности, добавить манную кашу. Мелко нарезать чернослив (без косточек), отварить. Смешать его с тыквой и яичным белком. По желанию можно добавить мед. Выложить смесь в форму, смазанную сметаной. Запекать до готовности.
Творожный пудинг Залить 3 ст. л. манной крупы 200 мл молока, оставить настаиваться на 15 минут. Взбить в миксере или перетереть через сито 500 г творога. Отдельно взбить 2 яйца и 3 ст. л. сливочного масла. Перемешать все ингредиенты, добавить цедру лимона, изюм и сахар. Выложить массу в форму. Выпекать при температуре 200 ºC в течение 20 минут.
Паровой омлет Влить немного молока в белки, взбить их и добавить измельченную зелень. Вылить белковую массу в смазанную маслом форму. Запекать блюдо до готовности.
Фаршированные кабачки Разрезать овощи пополам, вынуть середину. Сварить рис и куриную грудку. Мясо измельчить на мясорубке и добавить в кашу. Нафаршировать смесью кабачки, отправить в духовку на 20 минут.

В период соблюдения диеты это блюдо рекомендуется есть на обед, но не чаще 2 раз в неделю.

Рыба с овощами Порезать рыбу на порции, уложить на сковороду, смазанную растительным маслом. Нашинковать морковь и перец (сладкий) соломкой. Очистить кабачок от кожуры, порезать его брусками длиной в 5 см. Выложить овощи между рыбой, добавить молоко (так, чтобы оно покрывало ее наполовину) и соль. Тушить до готовности.

Придерживаться диеты № 5 необходимо на протяжении всего периода лечения гепатита A. Первые 3 месяца она соблюдается строго. По истечении этого времени список разрешенных продуктов постепенно расширяют.

Но даже если наступает выздоровление, пренебрегать правилами диетического питания не рекомендуется: после гепатита печень еще не способна нормально функционировать. Для полного ее восстановления следует соблюдать диету до года. Снимать ограничения в питании должен врач.

Рацион питания при гепатите A включает все необходимые для нормального функционирования организма и восстановления печени вещества. По оказываемому эффекту диету сравнивают с многими терапевтическими процедурами, и даже медикаментозной терапией. Но чтобы добиться полного восстановления печени после гепатита, нужно постоянно соблюдать рекомендации врача, даже после выздоровления.

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Добавить комментарий

Данные не разглашаются