Диета как метод лечения гепатита A

Гепатит A – заболевание, характеризующееся воспалительными и дегенеративными изменениями в тканях печени. Когда вирус проникает в клетки органа, нарушаются его функции, так как он испытывает сильную нагрузку. Поэтому при лечении болезни обязательно назначают диету, чтобы минимизировать дополнительные негативные воздействия на орган. Но как правильно питаться – знают лишь единицы. Рассмотрим основные принципы лечебного питания при гепатите А.

Принципы правильного питания

Основная цель соблюдения диеты при гепатите A:

  • уменьшить нагрузку на больной орган;
  • улучшить пищеварение, процесс отделения желчи и накопления гликогена в печени;
  • урегулировать обмен веществ;
  • нормализовать работу желудочно-кишечного тракта.

Чтобы добиться лечебного эффекта, ускорить восстановление печени при гепатите, рекомендуется:

  • Свести к минимуму потребление соли. Прием чрезмерно соленой еды – одна из причин скопления жидкости в организме и появления отеков. Это приводит к ухудшению процесса вывода токсинов и продуктов распада вируса, провоцирующего развитие заболевания.
  • Отказаться от острых блюд, копченостей, пряностей, жареного, наваристых бульонов.
  • Кушать вареную, приготовленную на пару, измельченную или протертую пищу. Слишком горячие и холодные блюда употреблять нельзя. Температура пищи должна быть от 15 до 60 ºC. Таким образом удастся уменьшить нагрузку на печень и желудок, наладить работу поджелудочной железы.

    Разрешенные продукты по Певзнеру
    Разрешенные продукты по Певзнеру

  • Питаться часто, но маленькими порциями. Кушать необходимо в одно и то же время, до 5-6 раз в день. Это помогает улучшить аппетит (при гепатите A он обычно отсутствует), обеспечить нормальное функционирование печени и повысить ее способность бороться с инфекцией.
  • Употреблять достаточное количество жидкости в день (от 1,5 до 2,5 л). Что это может быть: вода, некрепкий чай, морсы, отвары из лечебных трав.
  • Избегать долгого перерыва между приемами еды: это приводит к возникновению сильного голода и перееданию.

Диета помогает снизить выраженность симптомов гепатита A, ускорить выздоровление, повысить иммунитет и улучшить самочувствие в целом. Но если пренебрегать правильным питанием, это приведет к быстрому прогрессированию заболевания, увеличению печени и возникновению печеночной недостаточности.

При воспалении печени при гепатите лечебное питание должно быть щадящим, но полноценным. Поэтому больным (как взрослым, так и детям) рекомендуется диета №5. Энергетическая ценность такого стола – 2500-3000 ккал. Как сбалансировать рацион при гепатите, описано в таблице (Табл. 1).

Таблица 1 – Норма питательных веществ при гепатите А

Вещества, необходимые для правильной работы организма Дневная норма при гепатите A, г
Жиры От 80 до 100
Белки 70
Углеводы От 350 до 400

При гепатите в меню включают продукты, которые:

  • быстро перерабатываются и хорошо усваиваются организмом;
  • богаты на витамины, пектины и вещества, расщепляющие липиды (они образуют лецитин, способствующий удалению жиров из печени);
  • не вызывают ощущение тяжести в желудке;
  • не провоцируют чрезмерное отделение желчи, желудочного сока.

В острый период течения гепатита назначается стол 5а. Такая диета более строгая: из рациона полностью исключают жиры и белки животного происхождения. В меню больного при гепатите входят соки, кефир, молочные каши, чай, нежирный творог.

При хроническом гепатите диета используется в качестве основного метода лечения печени. Из меню исключают острую, жареную пищу, сладости, жареные блюда. Допускается употребление каш, мяса и рыбы нежирных сортов. В рационе обязательно присутствуют овощи и фрукты, салаты и напитки, приготовленные на их основе.

Запреты и ограничения

При гепатите A следует избегать продуктов и напитков, которые вынуждают печень работать в усиленном режиме, раздражают желудок, провоцируют метеоризм. Это такие продукты:

  • мучные изделия. Негативно на состоянии печени, работе пищеварительного тракта сказывается употребление пирожков и свежего хлеба. Также не рекомендуется есть сдобную выпечку со сладкой начинкой, оладьи и блины;
  • наваристые свиные, куриные бульоны, рыбные и грибные супы. В перечень противопоказанных первых блюд входит также окрошка, солянка, рассольник и щавелевый борщ;
  • вареные яйца;
  • острые приправы и специи. При лечении гепатита в блюда не добавляют перец, отказываются от аджики, кетчупа, хрена, горчицы, уксуса;
  • маринованные, соленые, а также консервированные овощи;
  • сильно заваренный чай, крепкий кофе, горячий шоколад, газированные и охлажденные напитки, кислые ягодно-фруктовые соки и компоты;
  • чеснок, редиска, лук;
  • грибы;

    Запрещенные продукты по Певзнеру
    Запрещенные продукты по Певзнеру

  • жирная, копченая и соленая, консервированная рыба (сардина, скумбрия, треска, тунец);
  • сало (баранье, свиное), кулинарный жир;
  • мороженое, десерты с кремом и какао;
  • студень, холодец, другие холодные закуски;
  • фрукты, содержащие большое количество кислоты;
  • бобовые;
  • молоко, сливки с высоким процентом содержания жиров;
  • икра из рыбы, баклажанов;
  • соленый, острый сыр;
  • субпродукты;
  • жирное, жилистое мясо. Если для лечения гепатита врач назначил диету, необходимо отказаться от баранины, свинины, старой говядины, мяса птицы (кроме индюшки и курицы);
  • маргарин, пальмовое масло, майонез.

Продуктов и блюд, которые несут вред для организма больного гепатитом A, немало. Но список того, что можно есть, соблюдая диету, достаточно велик.

При гепатите рекомендуется употреблять:

  • ненасыщенные бульоны, постные борщи, овощные и вермишелевые супы;
  • мясо кролика, курицы и индюшки (кожицу кушать нельзя), молодую свинину, телятину и баранину;
  • нежирное молоко и продукты на его основе;
  • сливочное, растительное масло;
  • крекер, галетное печенье, постные бисквиты и пироги;
  • отваренные морепродукты, молочные сосиски (изредка);
  • вермишель, макароны, вчерашний хлеб, сухарики;
  • вегетарианский плов (при его приготовлении овощи не обжаривают), голубцы, рагу;
  • соусы: молочные и сметанные, из овощей, фруктов;
  • белковый омлет, запеканки и пудинги, рулеты, макаронные, рисовые и творожные суфле;
  • икру из кабачков, заливную рыбу и селедку, предварительно вымоченную в молоке;
  • овощные салаты (для заправки блюд можно использовать растительное масло);
  • кофе, чай с молоком или лимоном, отвары из лекарственных трав, сладкие соки;
  • мед, мармелад, пастила, конфеты (если они не содержат какао), варенье и джем;
  • гречневую кашу, овсянку, манку, пшено. Их можно готовить на молоке, разбавленном с водой;
  • фрукты. При гепатите можно есть дыню, персики, клубнику и бананы;
  • тыкву, свеклу, огурцы, капусту, морковь, кабачки.
В период лечения гепатита A и соблюдения диеты нужно полностью отказаться от употребления алкогольных напитков (пиво в том числе). Их прием может усилить воспаление печени и привести к развитию осложнений.

Пример меню на день и эффективность диеты

При гепатите A рекомендуется дробное питание. Оно включает два завтрака, обед, полдник и ужин. В таблице представлен пример дневного меню при вирусном поражении печени (Табл. 2).

Таблица 3 – Пример меню на день при гепатите А

Прием пищи Время Блюда Напитки
Завтрак 1 Через 30-60 минут после пробуждения (за 20 минут до приема еды рекомендуется выпить стакан воды). Молочная каша. Чай.
Винегрет.
Творожный пудинг.
Оладьи из гречки и риса. Компот из сушеных фруктов.
Омлет из яичных белков. Кофе с молоком.
Гречневая каша. Ягодный кисель.
Цветная капуста в кляре. Яблочный сок.
Завтрак 2 Через два часа после первого приема пищи, но не позже чем за 1,5 часа до обеда. Овсянка. Компот.
Рис с изюмом.
Тыквенная каша. Чай.
Запеканка из творога или сырники.
Вареная курица (1 кусочек) с кашей. Сок.
Творог с молоком. Кисель из фруктов.
Обед С 13:00 до 15:00. Суп-пюре из тыквы, куриная грудка (тушеная) и овощной салат.
Рисовый суп и рыба, приготовленная на пару, салат из овощей.
Суп-пюре, салат, тефтели из телятины. Чай.
Рис с говяжьими котлетами, суп из картофеля.
Полдник 17:00. Сырники.
Белковый бисквит.
Овсяное или галетное печенье. Кефир.
Гречнево-рисовые оладьи. Сок.
Тушеные овощи. Компот.
Пудинг из моркови. Кисель.
Ужин За 3 часа до сна. Куриное мясо, отваренное в молоке, овощи.
Рыбные котлеты, картофельное пюре. Чай.
Куриная грудка, запеченная с яблоками.
Рыба, приготовленная в духовке и салат.
Овсянка. Компот.
Плов с говядиной.

Диета при гепатите исключает употребление жареной пищи. Оладьи, котлеты и сырники, другие блюда, требующие прожарки, необходимо готовить в духовке, мультиварке или микроволновой печи.

Правильное питание – это залог эффективности лечения гепатита A и быстрого выздоровления. Особенно важно придерживаться диеты в период после проявления симптомов желтухи, когда нет необходимости в применении медикаментозных средств.

Отзывы пациентов подтверждают значение правильного питания:

Оксана: «Болела гепатитом A в 5 лет. После выздоровления еще год соблюдала строгую диету. Сейчас дневное меню у меня также расписано. Прошло уже 25 лет, а печень даже не увеличена. Если не говорить врачам, что переболела гепатитом, они не догадываются об этом».
Наталья: «После гепатита диету соблюдала почти год. Для этого вместе с врачом мы расписывали питание практически по дням недели. И это помогло! Правильное питание хорошо отобразилось на фигуре. Но самое главное – печень больше не беспокоила. Гепатит – не приговор».
Ольга: «Спустя полгода после рождения второго ребенка у меня появились проблемы с печенью, селезенкой и желудком. Диагностировали гепатит A и назначили диету. Придерживаться правил питания было не сложно: я никогда не любила жареную, жирную и богатую химикатами пищу. С печенью проблем не было 20 лет».

Как разнообразить рацион?

Несмотря на большое количество противопоказанных продуктов, рацион больного гепатитом A может быть разнообразным. Если уметь сочетать разрешенную пищу и соблюдать основные правила ее приготовления, она будет полезной и вкусной. Некоторые интересные рецепты представлены в таблице (Табл. 3).

Таблица 3 — Полезные рецепты при гепатите А

Блюда, которые можно включать в меню, соблюдая диету при гепатите A Рецепт
Суп-пюре из овсянки и тыквы Очистить овощ (100 г), помыть и измельчить, сварить до готовности. Поместить его на сковороду, добавить 0,5 ч.л. масла, оставить тушиться на 10 минут. Затем добавить 2 ст. л. овсяных хлопьев, тыквенный отвар. Варить как обычную кашу. Полученную смесь взбить в блендере до получения однородной массы.
Говяжьи котлеты Пропустить фарш 2 раза через мясорубку, добавить в него кабачок (его нужно предварительно измельчить на терке), соль, размягченный хлеб, тщательно все перемешать. Взбить 1 белок яйца, влить в фарш, плавно его обволакивая. Сформировать котлеты, выложить их на смазанный сливочным маслом противень, долить воду. Запекать до тех пор, пока не выпарится вода.
Тыква с черносливом Измельчить тыкву, протушить в молоке почти до готовности, добавить манную кашу. Мелко нарезать чернослив (без косточек), отварить. Смешать его с тыквой и яичным белком. По желанию можно добавить мед. Выложить смесь в форму, смазанную сметаной. Запекать до готовности.
Творожный пудинг Залить 3 ст. л. манной крупы 200 мл молока, оставить настаиваться на 15 минут. Взбить в миксере или перетереть через сито 500 г творога. Отдельно взбить 2 яйца и 3 ст. л. сливочного масла. Перемешать все ингредиенты, добавить цедру лимона, изюм и сахар. Выложить массу в форму. Выпекать при температуре 200 ºC в течение 20 минут.
Паровой омлет Влить немного молока в белки, взбить их и добавить измельченную зелень. Вылить белковую массу в смазанную маслом форму. Запекать блюдо до готовности.
Фаршированные кабачки Разрезать овощи пополам, вынуть середину. Сварить рис и куриную грудку. Мясо измельчить на мясорубке и добавить в кашу. Нафаршировать смесью кабачки, отправить в духовку на 20 минут.

В период соблюдения диеты это блюдо рекомендуется есть на обед, но не чаще 2 раз в неделю.

Рыба с овощами Порезать рыбу на порции, уложить на сковороду, смазанную растительным маслом. Нашинковать морковь и перец (сладкий) соломкой. Очистить кабачок от кожуры, порезать его брусками длиной в 5 см. Выложить овощи между рыбой, добавить молоко (так, чтобы оно покрывало ее наполовину) и соль. Тушить до готовности.

Придерживаться диеты № 5 необходимо на протяжении всего периода лечения гепатита A. Первые 3 месяца она соблюдается строго. По истечении этого времени список разрешенных продуктов постепенно расширяют.

Но даже если наступает выздоровление, пренебрегать правилами диетического питания не рекомендуется: после гепатита печень еще не способна нормально функционировать. Для полного ее восстановления следует соблюдать диету до года. Снимать ограничения в питании должен врач.

Рацион питания при гепатите A включает все необходимые для нормального функционирования организма и восстановления печени вещества. По оказываемому эффекту диету сравнивают с многими терапевтическими процедурами, и даже медикаментозной терапией. Но чтобы добиться полного восстановления печени после гепатита, нужно постоянно соблюдать рекомендации врача, даже после выздоровления.

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Добавить комментарий

Данные не разглашаются

Adblock detector