Можно ли пить кофе при повышенном уровне холестерина в крови?

Кофе – популярный ароматный напиток, неотъемлемая часть повседневной жизни современного человека. В отношении к данному продукту люди разделились на две большие группы: одни уверены, что это вредный продукт, вызывающий привыкание, а другие категорично с ними не согласны, ведь кофе придает силы и поднимает настроение.

Однако при чрезмерном употреблении может оказывать негативное влияние на организм. С особой осторожностью этот напиток должны употреблять люди с повышенным уровнем холестерола в крови. Что же связывает холестерин и кофе? Все дело в составе плодов кофейного дерева.

Химические свойства

Черный кофе считается низкокалорийным продуктом. Средняя чашка напитка ориентировочно включает примерно 9-10 килокалорий, 0,2 г белков, 0,1 г углеводов и 0,6 г жиров. Обжаренные зерна содержат следующие вещества:

• кофеин, который является органическим алкалоидом. Это биологически активный компонент. Именно он вызывает привыкание;
• растворимые углеводы (около 30%);
• никотиновая кислота. Способствует укреплению мелких капилляров, улучшает эластичность и структуру сосудов, нормализует процесс кровообращения;
• органические кислоты (уксусная, лимонная, яблочная, оксаловая, кофейная);
• кальций, фосфор, магний и железо;
• витамин Р. Одна чашка кофе содержит 20% от суточной потребности организма в данном витамине. Оказывает положительное воздействие на кровеносные сосуды.

Нефильтрованные сорта арабики содержат в себе молекулу кафестол. Его структура похожа на смолу. Вырабатывается молекула во время варки и не растворяется в воде. Попадая внутрь организма, кафестол вызывает нарушения липидного обмена, затормаживает активность клеток печени.

Любители этого напитка часто задаются вопросом, есть ли в кофе холестерин. Ответ отрицательный, поскольку он содержит в себе небольшое количество жиров растительного происхождения.

При умеренном употреблении напиток оказывает минимальное действие на организм и не причиняет вреда. Также он оказывает положительные эффекты:

1. Предотвращает развитие болезни Альцгеймера и сахарного диабета.
2. Замедляет процесс старения.
3. В нем содержатся компоненты, усиливающие мочеобразование.
4. Снимает напряжение и помогает справиться со стрессовыми ситуациями.

Побочные действия проявляются при чрезмерном употреблении:

• подъем АД;
• головная и грудная боль;
• резкие смены настроения;
• мышечные боли;
• сосудистые нарушения;
• бессонница.

Воздействие на липидообмен

В химический состав зерен холестерол не входит. Этот факт ставит в тупик, и вопрос, что связывает кофе и холестерин в крови, остается открытым. Причина негативного воздействия скрывается в одном из компонентов.

Согласно результатам многочисленных исследований, это соединение, раздражая стенки кишечника, подает ложный сигнал о недостаточном для нормальной жизнедеятельности уровне холестерина. Печень приступает к активной выработке липидов. А в результате их количество в крови становится выше нормы. Поэтому людям, у которых диагностирован атеросклероз, запрещено чрезмерное употребление кофейного напитка.

Существует ошибочное мнение, что молоко способно нейтрализовать действие кафестола. На самом деле молоко – еще один источник холестерина, поскольку оно усиливает синтезирование жирных спиртов в печени.

Как лучше готовить?

Итак, можно ли пить кофе при повышенном холестерине? Большинство специалистов единогласно утверждают, что это категорически запрещено. Однако есть несколько способов нейтрализовать его действие:

1. После варки можно воспользоваться бумажным фильтром. Он вбирает в себя кафестол и большую часть органических масел. Такими фильтрами оснащены все современные кофеварки. Приготовленный таким образом напиток оказывает минимальное влияние на уровень липидов.
2. Можно сделать такой фильтр в домашних условиях. Для этого понадобятся бумажные салфетки или полотенце и небольшое ситечко.

Многие ученые уверены, что содержание кафестола зависит в первую очередь от способа приготовления. Наиболее опасным считается кофе, заваренный по-скандинавски, и напитки, для приготовления которых используется френч-пресс.

Проблема заключается в том, что в таких случаях напиток доводят до кипения и варят в несколько приемов. Американо и эспрессо содержат в три раза меньше масел. Вода довольно быстро проникает через зерна, и все вещества, содержащиеся в них, не успевают выйти на поверхность.

Самый безопасный с точки зрения липидообмена – турецкий кофе. Для его приготовления используются перемолотые зерна, которые не варятся, а лишь доводятся до кипения. Из этого следует вывод – чем длительнее процесс заваривания, тем больше вреда напиток нанесет организму.

Другие виды напитка

Кроме молотого черного кофе, сегодня часто используются другие сорта и формы этого продукта. Рассмотрим, как они влияют на уровень липидов в организме.

Декофеинизированнный

На протяжении длительного периода люди были уверены, что главный вред причиняет именно кофеин. В связи с этим в начале прошлого столетия ученые разработали уникальную технологию, позволяющую получать субстанцию, очищенную от этого вещества. При этом зерна не теряют вкуса и аромата.

Очищенные плоды имеют ряд преимуществ:

• не вызывают бессонницу, поэтому напиток из них можно пить перед сном;
• не оказывают влияния на работоспособность сердца;
• не приводят к повышению артериального давления. В некоторых ситуациях они даже снижают АД.

Главным недостатком любители кофе считают отсутствие бодрящего эффекта. Однако даже очищенный напиток продолжает оказывать негативное воздействие на уровень холестерола, поскольку проблема заключается в кафестоле. Только тщательная фильтрация помогает нейтрализовать это влияние.

Растворимый

Наиболее популярной разновидностью напитка является растворимый кофе, который внешне напоминает гранулы. Его приготовление не требует временных затрат и особых усилий, что очень важно для современного человека. А вкус совершенно не отличается от заварного. Такой напиток подойдет людям с атеросклерозом или при завышенном содержании холестерина в крови.

Кроме того, он не вызывает изменений в уровне липидов. Качественный кофе готовится путем вымораживания или сушки. При этом производители не используют добавок и консервантов. И в результате кофеманы получают натуральный продукт. Несмотря на это, такая разновидность не самым лучшим образом влияет на пищеварительный тракт. Поэтому людям с дисфункциями кишечника или желудка желательно не злоупотреблять им.

К тому же некачественный растворимый продукт в процессе производства может терять часть свойств, которые производители компенсируют синтетическими добавками. Такой напиток стоит гораздо дешевле, чем и привлекает внимание покупателей. Чтобы не причинить себе вреда, покупая такой вид кофе, необходимо отдавать предпочтение более дорогостоящей продукции от проверенных производителей. В таком случае покупатели могут быть уверены, что к ним в руки попал хороший продукт.

Зеленый

В последнее время значительно выросла популярность зеленого кофе, обладающего уникальными полезными свойствами. Для его приготовления используются необжаренные плоды сортов Робуста или Арабика. Ягоды просто собирают и высушивают. После с них снимают шелуху. Он не отличается настолько ярко выраженными вкусовыми качествами и ароматом, как обжаренный черный кофе, но приносит пользу для всего организма. Напиток отличается приятной терпкостью.

Основное действующее вещество в таком кофе – хлорогеновая кислота. Она обладает тонизирующим, очистительным, антиоксидантным и незначительным слабительным эффектами. Стоит отметить, что благодаря этой кислоте, которая сохраняется в связи с отсутствием термической обработки, напиток абсолютно безвреден. Более того, специалисты рекомендуют его пациентам, страдающим от гиперхолестеринемии. Главное, чтобы он выращивался на экологически чистых территориях.

Заменители

Учеными был составлен перечень заменителей кофеиносодержащего напитка. В него попала вода и простая доступная пища, придающая энергию и не причиняющая вреда организму. Данные продукты помогут поддерживать работу всего организма, окажут легкий тонизирующий эффект и улучшат состояние здоровья в целом.

Продукт	Полезные свойства
Очищенная вода	Обезвоживание может снижать работоспособность и вызывать усталость. Стакан прохладной воды утром придаст сил и восполнит потребность организма в жидкости.
Черный шоколад	Содержит дофамин и эндорфин. Способствует улучшению настроения.
Сок цитрусовых	Улучшает работу головного мозга.
Яблоки	Тонизируют мышцы, улучшают концентрацию и внимательность.
Ягоды	Поддерживают баланс липидов в крови, насыщают организм витаминами и микроэлементами.
Орехи	Помогают восстановить силы после физических нагрузок, утоляют чувство голода.
Черный/зеленый чай	Придает сил и энергии. В чае тоже есть кафестол и кофеин, но в небольшом количестве. Поэтому он отличается мягким действием и не причиняет вреда.
Бананы	Помогают справиться с умственной усталостью.

Наиболее популярным заменителем напитка из кофейных зерен считается цикорий. Он стимулирует иммунитет, улучшает микрофлору кишечника, восстанавливает нервную систему, помогает избавиться от приступов тахикардии и выводит из организма токсины. Также в нем содержится инсулин, поэтому употребление цикория рекомендовано даже диабетикам.

Для его приготовления необходимо пару чайных ложек порошка залить водой и довести до кипения. После следует уменьшить огонь и проварить его в течение 2-3 минут. Затем выключить и оставить на 30 минут. Перед употреблением настой нужно процедить через ситечко. Можно добавить немного меда или сахара.

Необходимо помнить, что избыточное накопление ЛПНП в крови может спровоцировать развитие тяжелых патологий, в первую очередь заболевания сосудов и сердца. При ежедневном употреблении кофе важно подобрать максимально щадящую его разновидность и не злоупотреблять даже качественным продуктом Многое в этом случае зависит от общего рациона питания и образа жизни.