Сушеные яблоки — польза и вред для здоровья человека ?

Яблоня – род деревьев и кустарников из семейства Розовые, насчитывающий более 10 тысяч разновидностей. Родиной растения считаются центральные регионы Азии.  Результатом цветения дерева является появление плодов шарообразной формы со сладким или кисло-сладким вкусом. Плоды яблони – довольно популярный и полезный продукт, который можно употреблять в свежем, запеченном или сушеном виде.

Как и свежие плоды, сухофрукты из яблок содержат множество витаминов и других веществ, необходимых для нормального функционирования организма. Польза, которую несут сушеные яблоки для человеческого здоровья, известна всем, но немногие знают, что сухофрукты могут принести и вред организму, к примеру, при сахарном диабете и ожирении. Поэтому перед введением продукта в рацион, стоит ознакомиться не только с его полезными свойствами, но и ограничениями к употреблению.

Химический состав и общие полезные свойства сушеных яблок

В процессе высушивания плоды яблони теряют достаточное количество воды, однако от этого никак не страдает их польза. Сухофрукты из яблок содержат приблизительно одинаковое количество ценных веществ и витаминов, что и свежие плоды дерева, однако их концентрация значительно увеличивается.  В процессе сушки лишь уменьшается количество витамина С в продукте.

Сухофрукты содержат:

• белки;
• жиры;
• усвояемые углеводы;
• витамины А, Е, С, PP и группы В;
• бета-каротин;
• пищевые волокна;
• лимонную и винные кислоты;
• дубильные вещества;
• золу;
• пектины (полисахаридные);
• хлорогеновую и другие органические кислоты;
  

  Химический состав и калорийность яблок

• кальций;
• натрий;
• железо;
• магний;
• калий;
• фосфор;
• йод;
• селен;
• марганец;
• медь;
• флавоноиды;
• эфирные масла;
• клетчатку;
• фитонциды;
• воду.

Несмотря на большое содержание различных веществ, высушенные яблоки достаточно низкокалорийный продукт, в 100 г сухофруктов содержится около 248 ккал. В таком же количестве свежих фруктов насчитывается только 52 ккал.

За счет содержания множества витаминов и других полезных микроэлементов употребление сухофруктов благоприятно воздействует на человеческий организм. К лечебным свойствам продукта относится его способность:

1. Укреплять иммунную систему – и тем самым повышать устойчивость к различным вирусам и инфекциям.
2. Нормализовать работу кишечника.
3. Улучшать усвоение пищи.
4. Выводить вредный холестерин.
5. Нормализовать кровообращение, и укреплять сердечную мышцу.
6. Снижать уровень АД.
7. Улучшать когнитивные способности человека, а особенно память.
8. Положительно влиять на нервную систему, успокаивая ее и нормализуя сон.
9. Укреплять костную ткань.
10. Снижать риски появления злокачественных новообразований и их метастаз.
11. Выводить шлаки и токсины из организма.
12. Восстанавливать нарушенный метаболизм.
13. Благотворно влиять на состояние кожных покровов, ногтей и волос.
14. Поддерживать кислотно-щелочной баланс.
15. Нормализовать гормональный фон.
16. Улучшать выработку эритроцитов.
17. Выводить лишнюю жидкость из организма.
18. Подавлять первые признаки аллергических реакций.

Из-за присутствия в составе яблок дубильных веществ они обладают антибактериальным и противовоспалительным действием. А фитонциды в свою очередь подавляют стремительное развитие бактерий и различных грибов. Сушеные фрукты действуют на организм аналогично свежим, не считая того, что сушеные плоды оказывают больше негативного влияния на зубную эмаль.

Противопоказания и вред сухофруктов для организма человека

Продукт обладает внушительным списком полезных свойств, однако при его чрезмерном употреблении можно существенно навредить организму. Переедание высушенных яблок может стать причиной болей в животе и метеоризма. При ряде заболеваний и патологических состояний лучше вовсе отказаться от сухих плодов. Противопоказанием к употреблению сухофруктов является:

1. Тонкая зубная эмаль и боль в зубах. Сахара и кислоты, которые содержат сушеные плоды, повреждают зубную эмаль и усиливают уже имеющуюся зубную боль.
2. Гиперацидный гастрит и язва желудка в стадии обострения.
   

   Такое ограничение связано с наличием в составе продукта большого количества органических кислот и клетчатки, которые способны усугубить течение данных заболеваний.

3. Сахарный диабет (инсулинозависимый). Большое количество сахара в сухофруктах делает их небезопасным продуктом питания для людей, страдающих последней стадией диабета.
4. Тяжелая степень ожирения. Употребление сухофруктов в больших количествах из-за большого количества углеводов в них лишь усугубит проблему с лишним весом.

Использование некачественных яблок для высушивания также может навредить организму. Довольно часто в магазинах фрукты обрабатываются диоксидом серы для сохранения их товарного вида на продолжительное время. Данное вещество является токсичным и может стать причиной возникновения головной боли, тошноты, рвоты, першения в горле, удушья и в редких случаях отека легких.

Польза сушеных яблок для здоровья при различных заболеваниях и состояниях

Сухофрукты из яблок являются полезным продуктом питания для организма человека благодаря витаминам и другим жизненно важным элементам в их составе. Однако прежде чем вводить в рацион сушеные фрукты, стоит знать, как они действуют при различных заболеваниях и состояниях.

Чем полезны для женщин

Способность сушеного продукта быстро насыщать организм и восполнять нехватку большого количества витаминов особенно полезна для женщин, которые следят за своим внешним видом. К тому же сухофрукты положительно воздействуют на состав крови, стимулируя выработку эритроцитов, что особенно полезно во время менструации.

Высушенный продукт полезен для беременных женщин, поскольку он содержит множество витаминов, с дефицитом которых женщина довольно часто сталкивается в период вынашивания ребенка. Помимо этого, употребление в пищу сухих яблок в период беременности поможет укрепить иммунитет ребенка.

Помимо общих полезных свойств ежедневное употребление сухофруктов:

1. Придаст коже лица здоровый румянец.
2. Сделает волосы и ногти более крепкими.
3. Разгладит неглубокие морщины, возвращая коже эластичность.
4. Защитит нервную систему от стрессов, в особенности в период менструации.
5. Снизит риск появления онкологических заболеваний матки и молочных желез.

Систематическое употребление продукта поможет не только сохранить женское здоровье, но и красоту.

При похудении

Сушеные фрукты могут присутствовать в рационе людей, желающих сбросить лишний вес, однако в органических количествах. Причиной такого ограничения является высокая калорийность сухофруктов, в отличие от свежих яблок. Но при правильном употреблении продукта при похудении можно добиться хороших результатов:

1. Сушки содержат клетчатку, которая очищает кишечник от токсинов и шлаков, нормализуя микрофлору кишечника и ускоряя обменные процессы организма.
2. К тому же пищевые волокна в составе сухих фруктов надолго утоляют чувство голода и снижают риск переедания.
3. Замена вечернего приема пищи 3-4 ломтиками сушек поможет улучшить фигуру.

Существует специально разработанная 5-дневная диета на яблочных сушках:

1. Для этого на протяжении всей диеты ежедневно рекомендовано употреблять по 200 г сухофруктов и орехов.
2. Общая смесь из высушенных плодов и орехов разделяется на 10 равных частей, каждую из которых необходимо употреблять раз в 1 час.
3. Диета предполагает употребление большого количества воды и зеленого чая.

При диабете

При наличии сахарного диабета, эндокринологи рекомендуют употреблять высушенные яблоки с особой осторожностью, а при диабете последней стадии от продукта лучше отказаться вовсе. В случае диабета на ранних стадиях употребление небольшого количества сухих плодов может положительно сказаться на течении основного заболевания. Дело в том, что яблочная сушка не содержит насыщенных жиров, что позволяет удерживать количество глюкозы в крови на определенном уровне. Низкий гликемический индекс продукта также способствует этому.

Это связано с тем, что количество глюкозы в сушках значительно превышает количество аналогичного вещества в свежих фруктах из-за испарения влаги во время высушивания.

При заболеваниях ЖКТ и печени

Регулярное употребление небольшого количества сухих плодов благотворно скажется на состоянии ЖКТ и сможет облегчить течение некоторых заболеваний этих органов:

1. Сушки восстанавливают работу кишечника, ускоряют метаболизм и нормализуют пищеварение, что особенно полезно для людей, страдающих запорами и частым несварением.
2. Витамины группы В, которые содержат фрукты, поддерживают метаболизм и питают клетки печени, ускоряя их регенерацию и тем самым улучшая состояние органа.

Однако при наличии гастрита с повышенной кислотностью и язвенных заболеваний органов ЖКТ в период обострения от продукта рекомендовано отказаться. Это связано с большим разнообразием органических кислот в составе сушек, которые усугубят течение заболеваний.

Правильное употребление

Сушки из яблок можно употреблять как в качестве отдельного продукта питания, так и комбинировать их с другими фруктами. Из сухофруктов варят компот, а также на их основе заваривают чай. Главное при употреблении сухих плодов – соблюдать меру, иначе можно навредить организму, не стоит употреблять больше 3-4 сушек за раз.

Выбор сорта и правила сушки

Для высушивания лучше отдавать предпочтение сортам с кисло-сладкими плодами, поскольку слишком сладкие яблоки в процессе сушки становятся пресными на вкус. Для засушки отлично подойдут такие сорта, как Антоновка, Апорт и Пепин-Шафран.

После того, как подходящий сорт будет выбран, можно приступить к подготовке к сушке:

1. Для этого яблоки необходимо тщательно промыть под проточной водой и обсушить.
2. После из фруктов удаляется сердцевина, а мякоть нарезается дольками или кружочками. Во избежание потемнения продукта нарезанные фрукты можно поддержать в слабосоленой воде или сбрызнуть их соком лимона.
3. Плоды можно высушить на солнце, разложив их на бумаге или металлических листах в один слой. Однако такой способ получения сухофруктов – довольно длительный процесс, к тому же продукт необходимо периодически переворачивать, чтобы он не обветрился. Таким образом яблоки высушиваются за 7-10 дней.
   

   Сушка яблок

4. Фрукты также можно высушить в духовке при температуре 40-50 градусов. Достаточно нарезанные плоды разложить поверх застеленного пергаментной бумагой противня и отправить в духовой шкаф. Такой способ высушивания займет от 1,5 до 2 часов.

Компот

Сушеные плоды яблони отлично подходят для приготовления компота, который освежит в жаркий летний день, параллельно снабжая организм необходимыми витаминами.

Для приготовления напитка необходимо взять:

1. Сухие яблоки – 1,5 – 2 ст.
2. Крупный изюм – 0,5 ст.
3. Воду – 3 л.
4. Сахар – 1 ст. л.
5. Корица – 1 палочка.

Сухофрукты необходимо тщательно промыть перед их добавлением в холодную воду. После того как изюм и сухие яблоки будут залиты водой, кастрюлю с жидкостью необходимо поставить на средний огонь. После закипания добавляется сахар (по желанию), а жидкость проваривается еще 15 минут. Перед снятием компота с огня в него следует добавить палочку корицы.

При желании напиток можно процедить. В случае необходимости корицу можно заменить другими ароматными травами. Помимо изюма можно добавлять любые свежие или сушеные фрукты, а также ягоды. Любителям более кислых напитков также можно добавить 1 г лимонной кислоты уже после охлаждения напитка.

Яблочный чай

В зимнее время года яблочный чай отлично согревает организм, а в летнее – бодрит и освежает. Вследствие варки сухофрукты теряют только аскорбиновую кислоту и клетчатку, все же остальные полезные вещества полностью сохраняются. Приготовить чай на основе сухофруктов довольно просто, достаточно взять:

1. Яблоки (сушеные) – 1 ст. л.
2. Черный чай – 1 ст. л.
3. Имбирь (свежий) – 1 ломтик, размером 3 см.
4. Гвоздика – 4 шт.
5. Черный перец (горошком) – 4 шт.
6. Сахар или мед – по вкусу.
7. Вода – 0,5 л.

Яблоки промываются и добавляются в кипящую воду. Предварительно измельченные специи и тонко нарезанный имбирь добавляются в напиток только после того, как сухофрукты немного проварятся. После закипания в смесь необходимо добавить черный чай и дать настояться в течение 5-7 минут. Перед употреблением напиток рекомендовано процедить. По желанию можно добавить апельсиновую цедру, а также сам апельсин, мяту и другие ароматные травы по вкусу.

Распространенные вопросы о пользе средства

Ответы на частые вопросы помогут лучше разобраться с тем, как правильно заготавливать и употреблять сухофрукты.

Яблочные сушки – полезный продукт, который по своей сытности с легкостью сможет заменить один из приемов пищи без вреда для здоровья. Витаминный напиток способен наполнить организм жизненно необходимыми веществами и разнообразить меню.