Семечки подсолнечника — польза и вред, свойства и противопоказания ?

Название «подсолнечник» с латинского языка означает «солнечный цветок». Это связано со способностью растения поворачиваться в соответствии с ходом солнца. Когда цветок отцветает, начинают зреть семечки подсолнечника, несущие в себе огромную пользу для человеческого организма, и при правильном применении практически не оказывающие вреда. Семя подсолнечника состоит из сердцевины (семядоли, зародыша) и кожуры.

Существует огромное количество сортов, которые отличаются не только внешним видом, но и вкусовыми качествами, однако все они могут применяться в кулинарии и народной медицине и имеют схожие свойства.

Химический состав и польза семян подсолнечника

Период созревания семян подсолнуха приходится на конец лета. Их химический состав выделяется наличием большого числа легкоусвояемых жиров растительного происхождения. Пищевая ценность 100 г ядер семян следующая:

1. Вода — 10 г.
2. Пищевые волокна — 10 г.
3. Белки — 14 г.
4. Жиры — до 50 г.
5. Углеводы — 10-15 г.

Общее содержание калорий в порции семечек — 550-600 ккал. Жирные кислоты, входящие в их состав, делятся на:

1. Насыщенные.
2. Полиненасыщенные.
3. Мононенасыщенные.

Процентное соотношение содержания белков, жиров и углеводов выглядит следующим образом: 24,7:62,8:12,5.

Также в состав продукта входит полный витаминный комплекс, состоящий из водо- и жирорастворимых групп. Ядра семян подсолнуха располагаются на первом месте среди продуктов, содержащих витамин Н (биотин), служащий предшественником витамина С. Его в 100 г продукта содержится 690 мкг. Помимо него, в состав входит значительное количество тиамина, фолиевой кислоты, пиридоксина.

Особое место занимает богатый минеральный состав, в который входят такие микроэлементы как калий, натрий, магний, кальций, фосфор, цинк, кобальт, марганец и др.

Подсолнечные семечки обладают большим количеством полезных свойств:

1. Улучшают функционирование сердечно-сосудистой системы, состояние сосудистой стенки, нормализуют кровоток в периферических сосудах.
2. Улучшают общее состояние организма.
3. Растворяют атеросклеротические бляшки. Благодаря чему происходит эффективная профилактика атеросклероза и ишемической болезни сердца.
4. Улучшают состояние кожных покровов.
5. Противодействуют выпадению волос.
6. Нормализуют артериальное давление.
7. Повышают работу желчевыводящих путей и печени.
8. Устраняют проявления изжоги, расстройств печени.

Считается, что наибольшую полезность несут в себе семя, содержащиеся в скорлупе. При любом способе их приготовления, включая жарку, теряется часть полезного состава.

Основные противопоказания и возможный вред от семечек

В связи со свойством продукта при определенных состояниях приносить вред организму, со временем специалистами по народной медицине были выделены противопоказания к приему семечек подсолнуха. Это:

• язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки;
• неспецифический язвенный колит;
• обострение хронического энтероколита;
• подагра;
• острый панкреатит;
• сахарный диабет 1 типа.

Существуют ограничения в приеме семян для людей, занимающихся пением — чрезмерное употребление этого продукта способно пагубно отображаться на состоянии голосовых связок. Ограничение также касается беременных и кормящих женщин — может развиться метеоризм.

Чрезмерное употребление в пищу семечек подсолнечника вызывает нежелательные эффекты. Основной — нарушение структуры зубной эмали. Чаще всего к этому эффекту приводит частое щелканье семечек зубами. В эмали появляются микротрещины, ведущие к возникновению кариеса.

При употреблении семян важно соблюдать все правила гигиены питания — мыть продукт перед использованием. В противном случае высок риск возникновения воспаления слизистой оболочки полости рта — стоматита.

Учитывая большую калорийность семечек, излишнее употребление их может привести к алиментарно-конституциональному ожирению.

Правильное употребление семечек подсолнечника

Любой вид семян на рынке может продаваться как в очищенном виде, так и в шелухе. Последний вариант намного безопасней для покупателя,  поскольку не подвергается обветриванию, провоцирующему окислительные процессы, ведущие к изменению не только вкусовых качеств, но химического состава. Покупая продукт в очищенном виде, человек подвергается высокому риску заражения вредоносными бактериями. Любителям такого вида семечек стоит помнить, что внешне они не должны содержать пятен. Напротив, поверхность качественных семян гладкая, однородного цвета.

При выборе семечек особое внимание стоит уделять их происхождению и месте изготовления. Это связано с тем, что сам подсолнечник является очень чувствительным к условиям внешней среды, условиям выращивания. Если производитель для усиления роста использовал добавки и химические удобрения, то, конечно же, они будут содержаться и в ядрах. Наиболее опасным из химикатов является кадмий.

Перед покупкой следует попробовать несколько штук семечек. Вкус не должен быть сильно резким. В семе не должно содержаться посторонних примесей, опрелостей, мусора. Желтый цвет ядра означает некачественность продукта.

Обязательно следует обращать внимание на сроки годности.

Распространенные мифы о пользе и вреде семечек

В обществе существует определенное количество заблуждений, касающихся пользы и вреда семени подсолнуха. Основные из них следующие:

1. Запрещено есть семечки при высоком уровне холестерина в крови. Семечки подсолнуха не имеют никакого прямого и даже косвенного отношения к холестерину крови. Это объясняется тем, что холестерина нет в составе продукта. Напротив, семечки рекомендуется употреблять при атеросклеротическом поражении сосудов.
2. Нельзя есть семечки при наличии сахарного диабета. Данный продукт не обладает свойством изменять уровень глюкозы в крови. Однако ограничение распространяется на больных диабетом 1 типа в связи с высокой калорийностью семян, что чревато чрезмерным набором веса.
3. Продукт несет опасность для беременных. Нет. Он не опасен для беременной и кормящей женщины. Однако при его употреблении должны быть ограничения. И это связано с высоким содержанием жиров, что чревато быстрым набором веса. А это нежелательно при беременности.
4. У детей, принимающих семечки, высокий риск воспаления аппендикса. Не доказано причинно-следственное соотношение употребления семечек с возникновением аппендицита. Это касается как мужчин, так и женщин, и детей. Причины воспаления аппендикса совершенно другие.
5. Если хочешь похудеть, то не ешь семечки. Есть семечки в данном случае можно, но с ограничением в количестве.

Рецепты применения в народной медицине

Семена подсолнуха с давних времен использовались в нетрадиционной медицине для лечения многих недугов. В настоящее время спектр их применения с лечебной и профилактической целями расширился.

В косметологии

Данный продукт отлично зарекомендовал себя в сфере косметологии. Благодаря богатому составу, он стал незаменимым в терапии прыщей и акне. Измельченные семечки добавляют в кремы, маски и скрабы. Одним из основных компонентов семян, особо ценящимся в косметологии, является витамин группы В — В6. Он активно влияет на морщины и способствует омоложению кожных покровов, повышает ее упругость, предотвращает от любого вида воздействий из вне.

Косметологи также с большим успехом применяют растительное масло, изготавливаемое на основе семечек подсолнечника. Его добавляют в средства по уходу. В чистом виде масло можно втирать в кожу для улучшения ее внешнего вида, сравнения цвета и увлажнения. Масло можно применять как средство для снятия макияжа.

В домашних условиях можно приготовить скраб для лица и тела из семечек. Для этого необходимы следующие ингредиенты:

• 250 г очищенного семени;
• 140 г сметаны 20% жирности;

Семя измельчить до однородной массы. Смешать его со сметаной, перемешать. Поместить полученную смесь в холодильник на 14 дней. После этого скраб считается готовым к применению. Использовать его следует не более 3 раз в неделю. Уже спустя 7 дней отмечается улучшение состояния кожи.

Для здоровья мужчин

Для мужского пола большую роль среди всего богатого состава семечек играет витамин Е, оказывающий прямое влияние на потенцию, повышая ее. Также он нормализует репродуктивную функцию.

Мужчинам, активно прибегающим к занятиям спортом, необходимо употреблять в день не менее 70 г семян подсолнуха с целью укрепления мускулатуры, повышения мышечной силы и поднятия энергетической способности организма.

Также специалисты по народной медицине рекомендуют включить в рацион этот продукт при переломах, ушибах, вывихах и других повреждениях опорно-двигательного аппарата.

Мужчинам стоит знать, что польза от приема жареных семечек намного меньше, нежели от употребления их в сыром, неизмененном виде. Как альтернатива, семя может подсушиваться на сковороде, но не более 1 минуты.

Для детей

Перед тем как давать ребенку в пищу этот продукт, взрослым стоит помнить, что семечки являются гипераллергенными. Это значит, что однократно в первый раз в большом количестве есть их не стоит. Ребенку следует предложить в первый день съесть немного, затем посмотреть на реакцию. Специалисты считают, что нерационально вводить их в рацион питания детям с раннего возраста.

Семена подсолнуха можно вводить детям с 3-летнего возраста. Его считают наиболее безопасным. После этого возраста риск аспирационных нарушений значительно меньший, развитость пищеварительного тракта выше. Семя может добавляться в различные блюда: каши, десерты, супы. Также их можно измельчать блендером в однородную массу.

Детям нельзя применять этого продукта не более 40 г в сутки. Есть необходимо только прожаренные семечки на сковороде в течение 5 минут.

От запоров

При затруднении стула эффективным средством является семя подсолнуха. Благодаря богатому составу, оно оказывает слабительное действие на желудочно-кишечный тракт и облегчает процесс физиологических оправлений. Клетчатка, входящая в состав продукта, ускоряет сам процесс опорожнения. Благоприятно на процесс пищеварения влияют растительные белки, жирорастворимые витамины, содержащиеся в семени. Фолиевая кислота расслабляет гладкую мускулатуру кишечника.

Согласно статистике, люди, употребляющие в сутки 50 г семечек, не имеют проблем с желудочно-кишечным трактом. Если человека мучает запор, то перед сном или накануне за 1 час необходимо употребить 1 стакан очищенных семечек. К утру произойдет нормализация стула. При задержке стула можно пить и растительное масло по 1 столовой ложке 2 раза в сутки.

Для иммунитета

Семечки входят в десятку продуктов, повышающих защитные силы организма. Они являются рекордсменами по содержанию цинка среди всех растительных веществ, применяемых в пищу. Семена влияют на тимус, управляя таким образом функционированием иммунной системы. Есть их можно как сырыми, так и слегка поджаренными. Можно растирать в пюре, а можно щелкать. Минимальный суточный объем — 70 г.

Пророщенные семена

Сырые ядра содержат большое количество антиоксидантов, минералов и витаминов. Из сырого продукта часто можно получить ростки. Пророщенные семечки несут большую пользу для организма, помогая ему бороться со многими заболеваниями.

Систематическое употребление в пищу пророщенных ростков из семени подсолнечника нормализует уровень холестерина в крови, укрепляет защитные силы, лечит атеросклероз, восстанавливает поврежденные стенки сосудов, укрепляет нервную систему и т.д.

Их следует принимать также в период лечения антибиотиками: они нормализуют работу органов ЖКТ. Пророщенные семена улучшают когнитивные способности, предотвращают развитие болезни Альцгеймера.

Отзывы о применении

Для большего убеждения в полезных свойствах и эффективности семян в лечении многих болезней, приведем отзывы пациентов:

Семена подсолнечника обладают мощными лечебными свойствами. Благодаря своему богатому и разнообразному составу, они могут применяться во многих отраслях медицины. Стоит помнить, что свойства продукта способны к изменчивости своих качеств при разных видах обработки.