Мясо лося — польза и вред для взрослого человека и детей, калорийность ?

На территории нашей страны осталось мало хозяйств, которые занимаются разведением лосей в промышленных масштабах, что привело к дороговизне и дефициту мясного продукта на прилавках магазинов. В то же время ценность лосины заключается в низкокалорийности, богатом комплексе витаминов и минералов, которые помогают улучшить работу пищеварительной, нервной, сердечно-сосудистой систем и приводят в порядок состояние костей и тканей.

Издавна люди употребляли в пищу мясо лося и видели в нем исключительную пользу для организма, не задумываясь о возможном  вреде. В современном мире сохатина является деликатесом, который не всегда доступен, но может служить источником целого комплекса полезных веществ.

Особенности и вкусовые качества лосиного мяса

В кулинарии данный продукт используется для приготовления разных блюд путем жарки, тушки, варки и запекания. Поскольку сохатина имеет специфический запах, то перед началом использования ее маринуют с использованием разных трав и пряностей. По вкусовым качествам она напоминает баранину. Мясо довольно жесткое и имеет особый привкус, к которому нужно привыкнуть.

Химический состав

Поскольку животные питаются исключительно мхом, листьями, грибами и водорослями, то биохимический состав их мяса хорошо сбалансирован и включает следующие вещества:

• белки – отвечают за выработку и распределение энергии, строение клеток, передачу генетической информации;
• витамин В12 (цианокобаламин) – препятствует росту жировых клеток и положительно влияет на работу нервной системы и печени;
• витамин В1 – влияет на транспортировку глюкозы к мозгу и тканям;
• никотиновая кислота – улучшает обмен веществ и способствует регенерации клеток;
• пантотеновая кислота – участвует в функционировании надпочечников;
• холин – помогает выводить вредный холестерин и предотвращает появление бляшек в сосудах;
• пиридоксин – участвует в синтезе белка, укрепляет сосуды;
• рибофлавин – активно участвует в метаболизме, нормализует его;
• макроэлементы – сера, кальций, фосфор, натрий, магний – поддерживают баланс веществ в организме, способствуют выведению токсинов;
• микроэлементы – йод, цинк, медь, железо и марганец – важны для нормального функционирования всех систем и органов.

Диетологи считают лосятину лечебной из-за высокой концентрации белка, полезных веществ и низкого содержания жира.

Пищевая ценность и калорийность на 100 грамм

Лосина является низкокалорийным продуктом, состоящим из минимального количества жиров, ее калорийность составляет всего лишь 101 ккал на 100 грамм. Данная цифра незначительно варьируется в зависимости от возраста животного, а также способа приготовления сохатины. В среднем в зависимости от способа обработки пищевая ценность следующая:

• варка – 112 ккал;
• запекание – 113 ккал;
• жарка – 168 ккал.

Жареное мясо не только более калорийно, но также противопоказано к употреблению детям и взрослым с заболеваниями ЖКТ, панкреатитом, болезнями желчного и печени.

Польза мяса лося для организма человека

Благодаря своему богатому биохимическому составу сохатина оказывает положительное воздействие на функционирование организма человека.

Рекомендовано включать лосятину в рацион несколько раз в неделю, поскольку она обладает целым комплексом полезных свойств для организма человека:

• нормализует обменные процессы и помогает ускорить метаболизм;
• нормализует процесс кроветворения и способствует обогащению крови необходимыми веществами;
• очищает кровеносные сосуды от холестерина и предотвращает его возникновение;
• положительно влияет на работу головного мозга;
• укрепляет сосуды и сердце;
• повышает уровень гемоглобина в крови, служит хорошей профилактикой возникновения анемии;
• способствует укреплению костей, мышечных тканей и связок;
• приводит в норму гормональный фон;
• способствует поддержанию и улучшению репродуктивной функции мужчин;
• помогает набрать мышечную массу при физических нагрузках;
• укрепляет иммунную систему;
• восстанавливает ткани и клетки;
• активизирует умственную деятельность;
• снижает уровень глюкозы в крови;
• способствует нормальной работе ЖКТ.

Существуют даже специальные оздоровительные санатории, где основой рациона является такой продукт.

Общие противопоказания и возможный вред для здоровья детей

Основной опасностью, связанной с употреблением мяса дикого животного, является вероятность заразиться разными паразитами, сальмонеллой, энцефалитом, болезнью Лайма. Данные заболевания довольно серьезные и губительно влияют на организм, вызывая отравление, нарушение деятельности нервной системы и даже могут привести к летальному исходу при несвоевременной диагностике. Необходимо правильно обрабатывать продукт, чтобы максимально обезопасить себя от паразитов и уничтожить их в процессе приготовления.

Противопоказано включать в рацион сохатину при следующих заболеваниях из-за риска обострения и ухудшения состояния:

• артрит;
• подагра;
• наличие камней в почках и желчном пузыре.

Критическое накопление его происходит в мясе животных, возраст которых превышает 3 года, а проверить данный факт без лабораторных анализов невозможно.

При первичном употреблении продукта следует обратить внимание на реакцию организма, поскольку возможно возникновение индивидуальной непереносимости на данный вид мяса, хотя это случается крайне редко. Еще одним фактором, который может негативно повлиять на здоровье человека при употреблении сохатины, является среда проживания животного.

Польза мяса лося для ребенка зависит от возраста и количества употребляемого блюда. Для детей до достижения трех лет эта пища противопоказана в любом виде из-за кадмия в составе, который токсичен даже в малых дозах для организма младенцев. В дальнейшем стоит вводить этот специфический продукт в детское меню малыми порциями, поскольку он:

• поможет формированию здоровых костей и зубов;
• повысит активность ребенка;
• поможет развитию головного мозга и интеллекта.

При этом следует быть максимально внимательными, покупая данный продукт ребенку, поскольку некачественное мясо может вызвать отравление. Поскольку лось – дикое животное, то высока вероятность наличия у него различных паразитов в организме, которые останутся и в мясе. Это также важно учитывать женщине, вынашивающей ребенка, – не следует подвергать риску здоровье свое и ребенка.

Полезные рецепты простых и вкусных блюд из лосятины

В домашних условиях можно приготовить различные полезные блюда из сохатины, которые порадуют изысканным вкусом и ароматом.

Жаркое

Ингредиенты:

• лосятина – 0,5 кг;
• картошка – 7 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатная паста – 0,5 стакана;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• уксус и вода – по 100 мл;
• масло – 25 г;
• специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Отделить прожилки и пленки от мяса, разрезать его на небольшие кусочки и положить в емкость для маринования, посыпав специями.
2. Залить водой с уксусом и оставить на 10 часов в прохладном месте.
3. Разогреть масло на сковороде и обжарить кусочки до золотистой корочки.
4. Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками и также обжарить.
5. Морковь нарезать соломкой, а лук – полукольцами.
6. Сложить мясо и картошку в горшочек для тушения, добавить к ним овощи, протушить 30-40 минут.
7. Томатное пюре и чеснок добавить за 10 минут до готовности.

Подавать горячим как самостоятельное блюдо, можно украсить петрушкой или другой зеленью.

Лосятина, запеченная в фольге

Необходимо:

• мясо – 1 кг;
• уксус – 200 мл;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• лук – 3-4 шт.;
• приправа – 1 пакетик;
• растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Вымыть и обработать мясо, удалив ненужные элементы, обсушить бумажным полотенцем и положить в морозилку на 30 минут.
2. Подмороженный продукт разрезать на пласты 1-2 см и хорошенько отбить.
3. Смешать уксус, соль, сахар и специи, добавить масло и полить жидкостью мясо, оставить мариноваться на 2 часа.
4. Нашинковать и пропассеровать лук.
5. Выложить подготовленные кусочки на фольгу, сверху – слой лука, завернуть и отправить в духовой шкаф.

Запекать при температуре 200-230 градусов в течение 60 минут. После выключения духовки сразу не доставать, а дать настояться. Можно подавать с любым гарниром.

Стейк

Ингредиенты:

• мякоть – 200-500 г;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• сливочное масло – 20 г;
• веточка розмарина;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Размороженный кусок обязательно выдержать в холодильнике несколько часов, после чего разделить на стейки 2-3 см поперек волокон.
2. Посолить каждый кусок с двух сторон, смазать оливковым маслом, сверху положить розмарин. Оставить на 15 минут.
3. Сковороду хорошо накалить и смазать небольшим количеством масла.
4. Каждый стейк прожаривать с разных сторон по 1,5 минуты, процедуру повторить дважды.
5. Снять мясо со сковороды в тарелку, сверху положить кусочек масла, накрыть крышкой на 2-3 минуты.

Перед употреблением поперчить по вкусу, можно добавить любые овощи в качестве гарнира.

Ответы на распространенные вопросы

Сохатина – продукт деликатесный и не пользующийся большой популярностью, но в то же время ее приготовление дает возможность разнообразить рацион семьи. Мясо лося способствует нормализации работы ССС и обмена веществ, а также оказывает положительное действие на костно-суставную систему, укрепляет волосы и ногти.