Кукурузная каша (крупа) — польза и вред для здоровья человека ?

Кукуруза является продуктом, который по праву можно назвать универсальным. Количество блюд, которые можно из него приготовить, очень велико, к тому же эта культура богата всевозможными витаминами и минералами. Наиболее популярными являются каши из кукурузы. Все они готовятся из крупы, изготовленной из семян этой культуры, а от ее сорта и размера крупинок будет зависеть вкус и консистенция приготовленных блюд. Несмотря на массу полезных свойств, о важно учитывать, что кукурузная каша – это не только польза, но и в некоторых случаях – вред организму, поэтому включать в рацион ее нужно осторожно.

Состав кукурузной каши и полезные свойства для организма

Как польза, так и вред кукурузной крупы обусловлены ее составом. Она богата:

• витаминами группы В (практически всеми, которые известны на сегодняшний день);
• токоферолом;
• ретинолом;
• триптофаном;
• белками;
• гистидином;
• лизином;
• цистеином;
• аргинином;
• арахноидовой, линолевой, линоленовой кислотами;
• витамином РР;
• кальцием;
• медью;
• бором;
• калием;
• никелем;
• медью;
• железом;
• фосфором;
• витамином Н;
• кремнием;
• бета-каротином.

Благодаря такому богатому, многокомпонентному, поистине уникальному составу, эта крупа и блюда, которые из нее готовят, должна быть неотъемлемой частью здорового рациона каждого человека, у которого нет противопоказаний к ее употреблению.

Основные полезные свойства рассматриваемого продукта таковы:

1. Очищение организма. Этот продукт, как и овсянка, действует на желудок по принципу «съедобного скраба». То есть, он удаляет шлаки со стенок кишечника, затем мягко выводит их из организма.
2. Нормализация пищеварительных процессов. Продукт содержит много растительной клетчатки, которая благоприятно сказывается на переваривании пищи и выведении из организма токсинов и свободных радикалов. Благодаря этому происходит постепенное, но уверенное снижение массы тела.
3. Укрепление иммунной системы. Витамины способствуют повышению защитных функций.
4. Нормализация работы сердечно-сосудистой системы. Под воздействием составляющих крупы вредный холестерин постепенно выводится из организма. Это способствует чистке кровеносных сосудов и предотвращению образования холестериновых бляшек. Поэтому регулярное употребление в пищу такого блюда является отличным способом профилактики инфарктов, инсультов или других опасных заболеваний сердечно-сосудистой системы.
5. Гипоаллергенность. Данный продукт крайне редко вызывает аллергические реакции, поэтому его можно применять в педиатрии. Но вводить его в прикорм малышей нужно правильно, иначе он может навредить желудку.
6. Улучшение состояния кожи. Такой эффект тоже достигается благодаря минерализованному составу крупы.

Основные противопоказания к приему кукурузной каши

Помимо полезных свойств, у продукта есть и противопоказания к употреблению, которые необходимо обязательно учитывать. К таковым относят:

• плохой аппетит или его отсутствие;
• физическое истощение, дистрофию;
• язвенное заболевание желудка или ДПК;
• патологии крови, сопровождающиеся ее плохой свертываемостью;
• запоры;
• тромбофлебит.

Блюдо также не дают грудным детям. Беременным женщинам и кормящим мамам употреблять его необходимо только после консультации у врача.

Возможные побочные явления и вред

Вред рассматриваемого блюда для организма заключается в следующем:

1. Появление чувство тяжести в желудке. Чтобы избежать этого, продукт необходимо употреблять в разумных количествах.
2. Блюдо тяжело для желудка, поэтому для его переваривания организм будет использовать лишнюю энергию, что создаст повышенную нагрузку на сердце. Вследствие интенсивного перекачивания крови может подняться артериальное давление, появиться краснота на щеках.
3. Излишнее употребление продукта может привести к появлению ненужных килограммов веса.
4. Даже гипоаллергенная продукция может спровоцировать негативную реакцию организма при злоупотреблении ею, и каша из кукурузы – не исключение. Аллергия может проявиться по-разному и с разной интенсивностью.

У людей с язвой или другими патологиями ЖКТ может произойти их обострение, либо же ухудшение течения острой фазы болезни.

Употребление крупы при сахарном диабете 2-го типа

При сахарном диабете к употреблению этого блюда следует отнестись осторожно. Даже несмотря на то, что оно часто включается в диетическое меню для пациентов. Его рекомендуют принимать пациентам с 1, инсулинозависимым, типом сахарного диабета. Хотя в обеих ситуациях, то есть, при обоих видах этого заболевания, блюдо очень полезно.

Особенно необходимой каша будет для больных при диабете 2-го типа. Как правило, такие пациенты страдают от ожирения, которое крайне редко встречается при 1 форме СД. Каша имеет низкую калорийность, но при этом, она весьма питательна, поэтому, надолго дарит чувство сытости.

Помимо этого, у диабетиков с СД 2 типа намного чаще развиваются сердечно-сосудистые осложнения, и происходят поражения печени. А поскольку крупа, изготовленная из кукурузы, имеет свойство проводить «тотальную чистку» организма, пациентам с рассматриваемой патологией блюда на ее основе не только полезны, но даже необходимы.

Готовить кашу из кукурузных круп желательно без масла, либо с минимальным его количеством. Дело в том, что под его влиянием происходит повышение гликемического индекса. Также не нужно добавлять в блюдо творог, хотя он присутствует в классическом рецепте. Вместо него рекомендуется добавить свежие или тушеные овощи. Одна порция каши не должна превышать 180 грамм.

Чтобы приготовить вкусную и полезную кашу, необходимо 300 г нежирного мяса слегка обжарить с двух сторон в чугунной сковороде, добавить к нему мелко нарезанный лук. Когда он приобретет легкий золотистый оттенок, в смесь добавить 2 ст. л. кукурузной крупы, 2 стакана воды. Немного посолить, накрыть крышкой, довести до кипения. Далее томить на медленном огне до полной готовности каши. Обычно этот процесс не занимает более 20 минут. Для придания блюду аромата его можно посыпать зеленью укропа или петрушки.

Употребление каши при грудном вскармливании (ГВ)

При грудном вскармливании, так же как при беременности, полезным будет употребление каши с добавлением не очень жирного коровьего или козьего молока. Но можно сварить кашу на воде, с добавлением отварного, тушеного куриного или кроличьего мяса. Главное, чтобы оно было диетическим, нежирным и гипоаллергенным.

Готовить кашу следует маленькими порциями. Рекомендуется съесть все блюдо после приготовления и остывания.

Во время грудного вскармливания это блюдо будет полезным как для женщины, так и для ее малыша. Крупа обогащена кальцием, витаминами, железом.

Чтобы приготовить кашу, необходимо вскипятить в кастрюле 500 мл воды, всыпать в нее стакан крупы, накрыть крышкой и томить на медленном огне до тех пор, пока влага полностью не впитается. После этого в смесь влить 450 мл молока и прокипятить еще 15 мин.

Готовое блюдо нужно снять с плиты и обернуть одеялом или теплым платком. Подождать 5-10 минут, после чего остудить и съесть.

Если каша готовится только на водной основе, то после приготовления ее следует укутать одеялом или теплой курткой, чтобы она хорошо пропарилась. Употреблять ее лучше с овощами, даже если в рецепте присутствует мясо. Также можно сочетать кашу из кукурузы с разными сортами рыбы, особенно морской.

Употребление данного блюда допускается не чаще 3 раз в неделю, ведь при злоупотреблении им можно не принести организму пользу, а причинить вред. И это касается не только женщины, но и грудного ребенка.

Кукурузная каша для грудничков и старших детей

Грудничкам вводить данное блюдо в рацион нужно крайне осторожно и постепенно. При этом важно следить за реакцией ребенка на новый продукт питания. При проявлении любых подозрительных изменений в поведении или самочувствии после употребления блюда следует прекратить давать его грудному младенцу.

Вот основные правила изготовления каши для грудничка:

1. Крупу измельчить до состояния муки.
2. Ингредиенты смешиваются по принципу 4 ст. л. кукурузной муки на стакан кипятка.
3. В кипящую воду аккуратно и медленно всыпать предварительно просеянную муку. Хорошо помешивая субстанцию ложкой, проварить ее 2 минуты.
4. После приготовления блюдо нужно снять с плиты и дать ему настояться 10 минут. Остудить до нужной температуры, и можно давать готовую кашу ребенку.

Кормить блюдом грудничка можно не больше 3 раз в неделю. Когда оно только вводится в прикорм, то давать его следует 1 раз в неделю.

Для деток постарше кашу можно делать из крупы мелкого помола. Чтобы приготовить молочное блюдо, молоко лучше брать домашнее.

В кастрюльку вместительностью не менее 2 литров нужно всыпать 80 г крупы и залить 300 мл воды. Постоянно помешивая, довести смесь до кипения. Когда вода полностью впитается, следует добавить 150 мл молока, небольшой кусочек сливочного масла, немного сахара и щепотку соли. Кашу хорошо перемешать и проварить еще 5 минут. Когда она остынет, в нее можно положить кусочки свежих фруктов, ягод и/или орешки.

Если у ребенка диагностирована гиполактазия (непереносимость лактозы), то молоко в кашу добавлять нельзя. Лучше приготовить ее на бульоне. В этом случае вместо молока добавляется такое же количество (150 мл) нежирного мясного бульона, готовое блюдо посыпается зеленью и подается к столу. Детям кашу из кукурузы можно есть 1-2 раза в неделю небольшими порциями (100 г).

Применение кукурузной крупы для омоложения

Кукурузная каша очень полезна для женщин, которые уделяют должное внимание своей внешности. Ее употребление помогает восстановить состояние кожи, волос, снять симптомы хронической усталости. Достигаются такие результаты за счет содержания в крупе:

1. Токоферола. Витамин Е является главным «покровителем» гормонов, особенно половых. А их концентрация в крови, как известно, имеет огромное значение для состояния кожных покровов, ногтей, волос, а также некоторых функций организма. Токоферол по праву называется «витамином молодости», как и фолиевая кислота, которая тоже входит в состав данного продукта.
2. Кремния. Этот элемент важен для нормальной работы пищеварительного тракта. Общеизвестным является тот факт, что все проблемы с желудком сразу отражаются на состоянии кожи лица и тела. Употребление каши на основе крупы из кукурузы помогает наладить работу ЖКТ, тем самым предотвращая появление прыщей и акне.
3. Меди и железа. Эти вещества способствуют обновлению крови, налаживая функцию кроветворения.

Благодаря наличию в составе крупы витаминов группы В происходит нормализация работы нервной системы. Благодаря этому устраняется хроническая усталость, которая тоже негативно влияет на состояние кожи. Поэтому вместо таблетированных антидепрессантов лучше употреблять продукты натурального происхождения, и рассматриваемый продукт – один из таких вариантов.

С целью омоложения можно готовить блюдо как на воде, так и на молоке, брать продукты можно в произвольных пропорциях — по вкусу.

Если у человека имеются проблемы со здоровьем, то это блюдо лучше готовить на водной основе.

Употребление каши для похудения

С помощью каши, приготовленной из кукурузной крупы, можно сбросить несколько лишних килограммов. Но молниеносных результатов от такой диеты ждать не следует, хотя во время соблюдения такой диеты организм избавляется от шлаков, токсинов, свободных радикалов.

Вот несколько важных принципов «кукурузной диеты»:

1. Кашу необходимо сочетать с фруктами, ягодами, овощами, орехами, сухофруктами.
2. Одна только диета не поможет избавиться от избыточной массы тела, особенно если лишних килограммов больше 5. Поэтому ее необходимо сочетать с занятиями профессиональным спортом, фитнесом или даже домашними упражнениями.
3. Продукт может вызывать повышенную потребность в жидкости. Пить нужно столько, сколько хочется. Но не следует превышать суточный лимит воды, составляющий 2 литра, поскольку это может привести к отекам.

Каша, предназначенная для похудения, должна готовиться исключительно на воде. Иногда можно отступать от этого правила, и добавлять немного молока. Но его предварительно следует разбавить кипяченой водой в пропорции 1:1, если молоко магазинное, и 1:2 (1 часть молока и 2 части воды), если оно домашнее, и имеет высокий процент жирности.

Особенности приготовления:

1. 200 г крупы среднего или мелкого помола насыпать в кастрюлю вместительностью 2 л.
2. Залить 800 мл воды, поставить на огонь и довести до кипения. Затем сделать огонь маленьким и доварить кашу, постоянно помешивая ее во избежание образования комочков.
3. Когда вся жидкость впитается, огонь нужно выключить, кастрюлю накрыть крышкой и дать массе настояться 10-15 минут.
4. Готовая каша разделяется на 3-5 равных порций и употребляется за 1 день.

Ежедневно нужно готовить свежее блюдо. Максимальная продолжительность диеты – 3 дня. Ее можно повторять каждую неделю.

Ответы на распространенные вопросы

Таким образом, каша из кукурузы является полезным, витаминизированным продуктом, который можно и нужно включить в рацион. Противопоказаний у него немного, поэтому продукт подойдет как взрослым, так и детям. Но не стоит злоупотреблять блюдом, поскольку оно тоже может причинить вред здоровью. Если соблюдать простые правила приготовления и употребления каши, то никаких неблагоприятных последствий не будет.