Рукола — полезные свойства и противопоказания, вред для здоровья ?

Рукола, или руккола — модная сегодня зелень с резными листьями, которая является одним из основных и традиционных ингредиентов средиземноморской кухни. Ее применяют как пряность или самостоятельный продукт, добавляют в салаты или горячие блюда. Кроме этого, трава имеет широкий спектр лечебных свойств. Так, в Римской империи она была известна как мощный афродизиак. И хотя в странах СНГ доступной для широкого потребителя рукола стала недавно, полезные свойства и противопоказания к ее применению известны народной медицине давным-давно.

Химический состав и полезные свойства руколы

Это горьковато-пряное на вкус растение относится к семейству Капустных и имеет много названий – рокет-салат, индау, эрука, гулявник, гусеничник. Именно последнее название присутствовало в нашей культуре давно, и до недавнего времени в наших широтах эрука считалась травой, пригодной для лечения, но не питания.

Польза ажурной зелени для организма человека обусловлена многообразием входящих в ее состав витаминов, минералов, микроэлементов и клетчатки.

Витаминный комплекс растения включает витамины С, А, В, Е, К. В ее составе есть также полезные микроэлементы — кальций, магний, калий, йод, железо, цинк, медь, фолиевая кислота – важность которых для нормальной жизнедеятельности организма трудно переоценить. Например, кальция в руколе в восемь раз больше, чем в популярном салате айсберг, а вот сахаров и жиров практически нет.

Калорийность салата составляет всего 25 ккал, что делает его незаменимым продуктом для диетического питания.

В медицинских целях руколу применяют издавна, опираясь на ее обширные лечебные свойства:

• успокоительное;
• противомикробное;
• диуретическое;
• обеззараживающее;
• отхаркивающее.

Зелень показана к применению при многих расстройствах, среди которых:

• эндокринные расстройства – сахарный диабет, а также избыток вредного холестерина;
• низкий гемоглобин, анемия, дефицит железа и малокровие;
• переутомления, стрессы и общее нервное напряжение;
• расстройства ЖКТ – гастриты, язвы;
• гипертония;
• избыточный вес вплоть до ожирения;
• сниженный иммунитет и подверженность частым респираторным заболеваниям;
• онкология;
• ломкость ногтей, кожные дефекты, нарушения роста волос,
• расстройства либидо.

Основные противопоказания и вред руколы для здоровья

Рукола относится к тем продуктам, противопоказания к употреблению которых минимальны. В первую очередь, речь идет об индивидуальных аллергических реакциях на зелень. Такое редко, но случается.

Если заболевание требует приема препаратов для нормализации сердечной деятельности, прием руколы следует ограничить. Отказаться от употребления травы желательно при мочекаменной болезни, особенно с наличием конкрементов крупного размера.

Нежелательно злоупотреблять полезным продуктом и при повышенной кислотности желудка, колитах и некоторых заболеваниях печени. Это не означает, что от зелени нужно отказаться полностью. Речь идет об ограниченном и разумном употреблении в пищу.

В случае беременности рукола, как и петрушка, может вызвать гипертонус маточной мускулатуры и привести к выкидышу или преждевременным родам. На этом ограничения заканчиваются – в остальных случаях сочные пряные листья принесут только пользу.

Вред руколы для здоровья связан с тем, что это растение способно накапливать мышьяк, который присутствует в почве. Безусловно, если зелень куплена в проверенном месте и нет сомнений в ее происхождении, побочных эффектов не будет.

Если же травой злоупотребляет человек, у которого присутствует индивидуальная непереносимость продукта, последствия также могу быть самые неожиданные, например, высыпания на коже, расстройства пищеварения вплоть до диареи и общей интоксикации.

Применение в народной медицине

Рукола в рационе – залог здоровой полноценной жизни и хорошего настроения. Эта пряная трава неприхотлива, и выращивать ее под силу даже на дачном или садовом участке. А как и для каких целей принимать ее – зависит от особенностей заболевания.

Как выбирать и хранить зелень

Принцип выбора руколы такой же, как и любых других листовых овощей или зелени. Она должна иметь яркий сочный свет, упругость, минимум повреждений и желтизны. Молодые листья имеют более деликатный вкус. Чем растение старше, тем больше в нем горечи. Все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.

Оптимальный срок хранения травы – не более двух недель при условии соблюдения температурного режима. Для овоща лучшей температурой считается 5 градусов. При соблюдении этих условий растение остается насыщенным витаминами А и С.

Также руколу можно заморозить. При этом употребить ее необходимо в течение ближайшего года. При более длительном хранении использовать листья не рекомендуется.

Тогда продукт максимально сохранит все свои полезные свойства.

Использование в кулинарии

Зелень пригодна для приготовления салатов, соусов, ее можно добавлять в пиццы и пироги. Служит она и прекрасным украшением готового блюда.

В виде салатов она чудесно сочетается с сырами, мясом, фруктами (грушами, виноградом), овощами. В качестве заправки к таким салатам идеально подходит оливковое масло и свежевыжатый сок лимона или лайма.

Классикой считается салат из листьев рокет-салата, куриной грудки и помидоров черри. Вместо миниатюрных вполне подойдут и обычные огородные томаты. На один хороший пучок травы необходимо взять половину куриной грудки, предварительно отваренной или приготовленной на гриле, 8-10 помидоров черри или два-три спелых классических помидоров.

Руколу необходимо порвать руками, грудку нарезать соломкой, помидоры нарезать до размера половинки черри. В качестве заправки приготовить соус из оливкового масла (1 столовая ложка) и лимонного сока, а также соли и перца. По желанию можно добавить горчицу или васаби.

Получившееся блюдо отличается оригинальным и элегантным вкусом, минимум калорий, идеальным сочетанием БЖУ и является кладезем полезных веществ.

Кроме листьев, используют и семена овоща – из него готовят масло, которое используется в косметологии и в качестве заправки для салатов и приготовления соусов. Особенно масло рокет-салата рекомендуют людям, страдающим гастритами.

Для ЖКТ

По мнению докторов, эрука является тем продуктом, который удачно используется в лечении язв желудка и гастритов. В США гастроэнтерологи используют листья салата в программах лечения гастритов и язв, считая, что входящие в состав растения вещества укрепляют стенки желудка.

Чтобы не спровоцировать обострение заболевания, лучше употреблять масло из семян, а не сами листья.

Рукола богата клетчаткой, за счет чего происходит очищение организма в целом и кишечника от шлаков и вредных отходов, налаживается моторика и перистальтика кишечника.

В лечении болезней ЖКТ используют настой из зелени. Мелко измельченные листья заливают крутым кипятком и настаивают пять часов.

Для нормализации работы нервной системы

Витамины группы В – известные помощники при неврологических нарушениях. Поскольку в салате их содержится более чем достаточно, рукола способна оказывать общее успокаивающее действие на нервную систему человека. Более того, ее прием считают эффективной профилактикой возрастных когнитивных расстройств в пожилом возрасте. С этими функциями отлично справляются все витамины и фолиевая кислота.

Для сердца и сосудов

Для лечения сердечно-сосудистых заболеваний народная медицина сохранила рецепт отвара из руколы. Для этого зелень кипятят примерно час, остужают и процеживают.

Приготовленный таким образом отвар благоприятствует укреплению стенок сосудов и снижает уровень холестерина, что положительно сказывается на функционировании сердца. 

Для костей и мышц

Рукола богата не только кальцием, но и витамином К, который обеспечивает качественное усвоение кальция в организме. Благодаря такому удачному сочетанию компонентов зелень незаменима для формирования и обновления костных тканей.

Зелень предупреждает развитие остеопороза, обеспечивает мышцы кислородом при активных физических нагрузках.

Для мужчин

Элементы, входящие в состав листьев, способствуют повышению уровня тестостерона, нормализации половой функци, а также повышению активности сперматозоидов. Более того, еще в Древнем Риме салат использовался как афродизиак. Именно поэтому его рекомендуют включать в меню мужчин, страдающих половой слабостью и бессилием и для профилактики таких расстройств.

Для иммунитета

Листья салата считаются отличным тонизирующим средством благодаря обилию полезных микроэлементов и витаминов. Они придают энергию, повышают тонус и сопротивляемость организма.

Нормализуя водно-солевой баланс, зелень повышает работоспособность и стрессоустойчивость, а также снижает частоту простудных и вирусных заболеваний.

Во время беременности и ГВ

Правильное развитие плода, особенно на ранних сроках беременности, возможно благодаря регулярному поступлению в организм женщины достаточного количества фолиевой кислоты. Поскольку рукола богата этим компонентом, ее необходимо регулярно включать в рацион беременной.

Именно поэтому есть ее нужно, но в умеренных количествах.

После родов зелень травы может способствовать улучшению лактации. Однако есть риск возникновения аллергических реакций у грудничка, поэтому употреблять салат лучше понемногу.

При диабете

Малое содержание сахара в листьях, а также присутствие альфа-липоевой кислоты – показание для употребления салата при заболевании сахарным диабетом. Употребление травы повышает чувствительность к инсулину и способствует снижению сахара в крови, а также служит профилактикой для повреждения нервной системы у диабетиков.

В косметологии и для похудения

Салат низкокалорийный и очень питательный. Использование его в питании гарантирует поступление питательных веществ в достаточном объеме, дарит чувство насыщения и минимум калорий.

Диетологи утверждают, что большое содержание клетчатки, кроме всего прочего, способствует длительному перевариванию и эффекту очищения организма от шлаков.

В косметологии широко применяется масло, получаемое из семян растения путем холодного отжима. Его рекомендуют использовать для лечения волос, профилактики сечения и выпадения. Для этого масло из рокет-салата, самостоятельно или в сочетании с репейным или касторовым, втирают в кожу головы или наносят на концы дважды в неделю, оставляя на волосах на ночь.

Кроме того, если добавить несколько капель масла в крем для лица – он станет более эффективным и питательным, и может устранить высыпания на коже и воспаления.

Для предупреждения рака

Использование крестоцветных, к которым относится рукола, в лечении и профилактике онкологических заболеваний хорошо известно. По эффективности в использовании от рака салат эрука  стоит в одном ряду с пекинской капустой и кольраби. Антиоксидантное свойство овоща и наличие в составе растения глюкозинолатов снижает риск развития рака легких, молочной, предстательной и поджелудочной желез.

В салате присутствует важное для борьбы с онкологией вещество – сульфорафан.  Он нарушает процесс деления раковых клеток и тем самым препятствует их размножению, предотвращая дальнейшее развитие опухоли.

Отзывы об использовании руколы

Польза руколы не только как питательного, но и лечебного овоща находит подтверждение в многочисленных отзывах медиков и пациентов.

Врачи

Пациенты

Рукола, завоевавшая популярность не только на кухне, но и в медицине – вкусный и полезный продукт. Регулярное включение ее в рацион пациентами с серьезными соматическими заболеваниями позволяет облегчить многие неприятные состояния, повысить сопротивляемость организма и придать жизненных сил.