Топинамбур — польза и вред для организма, свойства и противопоказания ?

Топинамбур представляет собой уникальное растение, цветы которого похожи на подсолнух. В народе его часто называют земляной грушей. Родиной растения является Америка. На сегодняшний день топинамбур, благодаря своим питательным и полезным свойствам, а также небольшому списку противопоказаний, широко применяется в области кулинарии, для производства лекарственных средств, входит в состав пищевых добавок. В косметологии используется для приготовления лечебных и профилактических косметических средств. Благодаря насыщенному составу овощ способствует правильной работе всего организма.

Химический состав и общие полезные свойства топинамбура

Важной особенностью растения является практически полное отсутствие в его составе холестерина и жиров. Оно насыщено веществами, которые оказывают положительное воздействие на работу всего организма. Польза продукта обусловлена богатым составом.

Состав земляной груши и калорийность

Внешне клубни топинамбура очень похожи на картофель. Однако в них содержится гораздо больше компонентов. Полезные свойства продукта обусловлены:

1. Инулином (аналог инсулина).
2. Дисахаридами и моносахаридами.
3. Целлюлозой.
4. Минералами.
5. Аминокислотами (лизин, гистидин, аргинин, метионин, валин).
6. Кальцием.
7. Витаминами РР, А, бета-каротином, В (1, 2, 6, 9).

Также топинамбур включает в себя магний, натрий, калий, кремний, медь, цинк, фруктозу. Несмотря на то, что в составе овоща нет селена, при регулярном употреблении он способствует повышению способности организма усваивать вещество из других пищевых продуктов. Полезные компоненты насыщают не только клубни. В большом количестве они содержатся в листьях, стеблях, семенах и цветах.

Топинамбур – низкокалорийный продукт, поэтому часто используется для приготовления диетических блюд. В 100 г содержится около 60 ккал.

Пищевая ценность:

• 12,8 г углеводов;
• 2,1 г белков.

Популярность овоща объясняется низким уровнем жиров (0,1 г в 100 г).

Действие

Поскольку в составе растения содержится аналог инсулина – инулин, продукт полезен людям с сахарным диабетом. Результаты проведенных исследований подтверждают, что при частом применении показатели сахара в крови значительно снижаются. В связи с этим специалисты рекомендуют диабетикам употреблять по два-три клубня ежедневно.

Польза овоща:

1. Способствует очищению всего организма путем выведения токсичных веществ.
2. Стимулирует процесс выделения желчи и работу органов желудочно-кишечного тракта.
3. Улучшает кровоснабжение слизистых оболочек.
4. Повышает защитные функции организма.
5. Нормализует деятельность пищеварительной системы.
6. Оказывает противорвотное действие.
7. Очищает организм от солей тяжелых металлов.

Топинамбур используется в качестве дополнительного компонента при лечении язвы желудка, гастрита, панкреатита.  Можно принимать одновременно с препаратами традиционной медицины. При комплексном лечении ускоряется процесс выздоровления. Сок топинамбура помогает избавиться от запоров, характеризуется мочегонными свойствами, способствует снижению уровня кислотности. В этих целях следует употреблять свежевыжатый сок. Термически обработанный напиток не обладает необходимым количеством полезных компонентов.

Основные противопоказания и вред топинамбура для организма

Даже самый полезный продукт может негативно отразиться на общем состоянии и привести к проявлению негативных реакций:

• В перечень противопоказаний входит аллергия или повышенная восприимчивость к компонентам.
• Также следует отказаться от употребления овоща в больших количествах при гастрите, который сопровождается пониженной кислотностью.
• Возможный вред для организма объясняется высокой степенью биологической активности корнеплода – овощ характеризуется мощной адсорбирующей способностью. Стоит отметить, что он включен в список растений-санитаров, впитывающих в себя токсичные вещества, которые проникают в почву, таким образом, они защищают продукты и грунтовые воды.
• Поскольку в топинамбуре присутствует инулин, он частично связывает между собой токсины и тяжелые металлы.

• Витамин С нейтрализует нитратные соединения. Топинамбур может поглощать в себя:

  • бензол;
  • нитриты;
  • нитраты;
  • свинец.

Чтобы употребление овоща сопровождалось лишь положительными эффектами, следует уделить особое внимание хранению и способам приготовления. Специалисты не рекомендуют употреблять корнеплод в сыром виде.

Польза земляной груши в лечении болезней

Регулярное употребление отваров, сиропов и блюд на основе корнеплода гарантирует насыщение организма всеми необходимыми микро- и макроэлементами, аминокислотами и витаминами, которые повышают степень устойчивости организма к влиянию вредоносных бактерий и вирусов. Эффективность данного продукта проявляется в терапии и профилактике различных патологий и отклонений.

Лечебные свойства сока и сиропа земляной груши

Сок из топинамбура, проникая внутрь организма, оказывает довольно широкий спектр действия. Он обладает гипотензивными, антисклеротическими, антиаритмическими, антитоксическими, желчегонными, общеукрепляющими, кардиотоническими и успокоительными свойствами. Преимуществом овощного сока является способность выводить из организма радиационные, пищевые, химические и алкогольные токсины. Для очищения достаточно принимать по 50 г сока дважды в сутки. Прием пищи должен быть через 20-25 минут. Рекомендуется использовать только свежеприготовленный напиток.

При нарушениях  памяти можно принимать смесь из сока топинамбура и яблока (1:1). Допустимое количество в день – один-два стакана. Пить его следует два раза в 24 часа. По истечении небольшого промежутка времени происходит  улучшение памяти, устраняется раздражительность.

Сироп готовится из клубней овоща. Его можно приобрести в аптеке в готовом виде. Напиток готовится по специальной технологии, поэтому в процессе производства все полезные характеристики растения полностью сохраняются.

Регулярное применение сиропа способствует:

• нормализации остроты зрения;
• предотвращению развития патологий сердечно-сосудистой системы;
• снижению риска развития новообразований;
• нормализации концентрации сахара и холестерина;
• очищению желчного пузыря и печени;
• укреплению костных тканей;
• снижению кислотности желудка.

Чтобы защитить себя от покупки некачественного продукта, лучше приготовить сироп самостоятельно:

1. Для этого понадобится 1 кг топинамбура (клубни).
2. Овощ нужно тщательно вымыть под проточной водой, измельчить вместе с кожурой с помощью блендера до состояния кашицы.
3. Выложить в марлю и выжать сок.
4. Емкость с соком поставить на огонь и нагреть до 55°С.
5. После убрать с плиты и оставить остывать.
6. Холодный сок снова подогреть.
7. Процедуру нужно повторять не менее 5 раз.
8. На последнем этапе следует добавить 1 ч. л. сока лимона.
9. Разлить сироп в небольшие баночки или бутылки и плотно закрыть крышкой.

Отвар из листьев

Особенной ценностью обладают листья растения, которые были собраны до того, как оно перешло в фазу цветения. Они помогают в борьбе с атеросклерозом, артритом и остеохондрозом. При частом применении происходит нормализация повышенного артериального давления. Отвары ускоряют процесс заживления ран, повышают иммунитет, улучшают мозговое кровообращение.

Отвар из листьев используется в народной медицине при пониженном гемоглобине, также это средство поможет нормализовать деятельность поджелудочной железы:

1. На 2 литра воды нужно взять 4 ст. л. высушенного сырья.
2. Довести до кипения, уменьшить огонь и томить на протяжении часа.
3. После приготовления отвар нужно процедить.
4. Принимать 3 раза в неделю по 500 г в стуки.

Отвар можно употреблять при простудных заболеваниях, патологиях желудка. Перед применением следует проконсультироваться с квалифицированным специалистом.

При диабете

Популярность фитопродукта при лечении сахарного диабета объясняется высоким содержанием инулина. В процессе расщепления углевода выделяется фруктоза, которая в свою очередь преобразовывается в глюкозу. Вещество проникает в печень и активно участвует в процессе образования гликогена. При диабете 1 типа эффективность применения топинамбура доказана научно.

Пищевые волокна, содержащиеся в корневой системе, способствуют абсорбции глюкозы и снижению уровня сахара в крови. Состояние человека облегчается также за счет очищения организма от вредных веществ. При диагностировании диабета 2 типа также рекомендуют принимать в пищу топинамбур. Инулин снижает уровень сахара не только в крови, но и в моче.

В терапевтических целях можно употреблять до 40 г перетертого овоща за 15-20 минут до еды. Для вкуса допускается добавление 1 ч. л. льняного масла и небольшого количества соли. В диетическом меню при диабете топинамбур можно использовать вместо обычного картофеля, листья растения добавляют в салаты, а из цветков и стеблей заваривают чай.

При гипертонии

Систематическое употребление продукта снижает риск образования отклонений в работе сердечно-сосудистой системы. В народной медицине существует множество рецептов на основе топинамбура, которые рекомендуется принимать при повышенном давлении. Для их приготовления можно использовать клубни, стебли и листья:

1. Чтобы устранить головные боли, сопровождающие гипертонию, следует принимать сок из топинамбура –  по 50 мл в утреннее время.
2. Для получения гипотензивного эффекта нужно взять 500 г крутого кипятка и 250 г очищенных и измельченных плодов. Смешать и поставить на водяную баню на 15-20 минут. Остудить, процедить и пить по 100 г дважды в день.

Для печени

Овощ содержит в себе углеводы, которые довольно быстро усваиваются, поэтому его употребление не оказывает дополнительной нагрузки на печень, а наоборот способствует очищению и нормализации работы органа. Под его действием улучшается процесс утилизации глюкозы, синтезируется гликоген, стимулируется синтез белков и холестерина. Продукт поддерживает защитные функции печени. В аптеке можно приобрести лекарственные средства, разработанные на основе топинамбура, которые применяются при гепатитах и циррозе печени.

Для очищения органа можно использовать листки растения:

1. Столовую ложку высушенных листьев нужно залить 750 мл кипятка.
2. Настой оставить на 10-12 часов.
3. Процедить и пить трижды в сутки по 100 г до еды.

Применение топинамбура в косметологии

Овощ пользуется популярностью и в области косметологии: он помогает следить за состоянием кожи, волос и защищает от преждевременного старения.

Продукт хорошо подходит сухому типу кожи.

Для приготовления домашней омолаживающей маски:

1. Понадобится мед, оливковое масло и измельченный топинамбур (на терке).
2. Все компоненты необходимо смешать и наносить на кожу лица на 20-25 минут.
3. Смыть теплой водой.
4. Проводится такая процедура 2 раза в неделю.

Сок можно использовать в качестве средства для пиллинга:

1. Для этого необходимо взять свежевыжатый сок, добавить несколько капель лимонного сока и немного крупной морской соли.
2. Смесь наносится на кожу круговыми движениями (следует избегать области вокруг глаз).
3. Движения должны быть мягкими и нерезкими, поскольку можно повредить кожу.
4. Уже через 3 процедуры будет виден первый результат.

Чтобы избавиться от перхоти, достаточно использовать маску, которая состоит из сока овоща, который наносится на волосы после мытья.

Для мужчин

Растение рекомендуется использовать не только женщинам, оно оказывает положительное действие и на мужской организм. При постоянном применении наблюдается улучшение потенции, нормализуется общее состояние и снижается риск образования аденомы простаты. Поскольку в составе продукта содержится аргинин, он улучшает качество спермы, стимулирует синтез мужского гормона – тестостерона.

Можно употреблять овощ в сыром виде (не более 2 клубней). Также можно приобрести в аптеке сироп, приготовить сок или добавлять овощ в блюда. Специалисты рекомендуют принимать по 100 г овощного сока за 30-40 минут до предполагаемого полового акта.

Для беременных и кормящих женщин

В период беременности у женщин довольно часто наблюдаются проблемы с системой пищеварения, зачастую они проявляются в виде запоров. Избавиться от этой проблемы можно с помощью топинамбура. Под его действием нормализуется процесс обмена веществ, восстанавливается кишечная микрофлора и перистальтика. Кроме того, компоненты растения способствуют нормальному развитию плода.  При отсутствии противопоказаний беременной можно принимать сироп, отвар, сок топинамбура независимо от триместра. Предварительно следует проконсультироваться с врачом.

При кормлении грудью специалисты также рекомендуют включать в рацион топинамбур, поскольку он нормализует работу нервной системы, устраняет анемию, укрепляет иммунную систему. Также частое применение овоща улучшает качество и увеличивает количество грудного молока. Допускается употребление вареных, запеченных или тушеных клубней.

Для детей

Многие родители сомневаются, стоит ли вводить в рацион ребенка данный корнеплод. Результаты клинических исследований подтверждают, что топинамбур оказывает положительное влияние на организм при правильном употреблении. Детям можно давать только очищенный овощ, добавлять его в первые блюда или салаты. Он способствует очищению кишечника естественным путем, повышению иммунитета, насыщает организм полезными микроэлементами и витаминами.

В некоторых случаях овощ может спровоцировать повышенное газообразование. Чтобы избежать негативных реакций, лучше давать его детям с 3 лет. Топинамбур отлично сочетается со всевозможными овощами. Его используют для приготовления запеканки, пирога или гарнира. В аптеках продается сироп и масло из корнеплода, в небольшом количестве их можно добавлять в пищу ребенку.

Рецепты приготовления овоща топинамбура

Вкус овоща немного напоминает кочерыжку капусты, только  более сладкий. Добавление топинамбура позволит сделать ежедневное меню разнообразным и полезным. Популярные рецепты:

1. Пряный топинамбур с луком и чесноком. Ингредиенты: клубни (500 г), 4 луковицы, оливковое масло (1 ст. л.), 4 зубчика чеснока, зелень, пряные травы, соль. Предварительно корнеплод следует замочить в холодной воде на 20 минут вместе с кожурой. Все компоненты блюда нарезать и заправить смесью из масла и трав. Переложить в противень и поставить в духовку на 40 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью.
   

   Полезные блюда на вашем столе

2. Морковный суп-пюре с топинамбуром. Для приготовления понадобится 3 клубня, сельдерей, 3 небольшие моркови, молотый имбирь, 2 ст. л. растительного масла (можно взять оливковое или кукурузное), зелень, соль и специи по вкусу. Земляную грушу нужно вымочить в прохладной воде (15 минут) и нарезать кусочками. Все овощи нарезаются кубиками, но не смешиваются. В разогретой сковороде обжарить лук (до золотой корочки). Влить 1 л бульона и довести до кипения. Засыпать корнеплод и морковь. Через 7-10 минут нужно добавить остальные овощи. Проварить до готовности и перебить с помощью блендера до получения однородной массы.

Также существует множество витаминных салатов, которые готовятся на основе топинамбура, моркови, капусты, помидоров, огурцов и других овощей.

Распространенные вопросы

Топинамбур можно употреблять в профилактических и терапевтических целях. При правильном применении он насыщает организм необходимыми веществами. Чтобы избежать возникновения осложнений и если овощ вводится в меню впервые, следует проконсультироваться со специалистом.