Тилапия — польза и вред, свойства и противопоказания, что за рыба и где водится ?

Одна из древнейших рыб, известных и употребляемых в пищу человеком – это Тилапия (она же – тиляпия или королевский окунь). Самое давнее письменное упоминание о ней было найдено среди древнеегипетских иероглифов, возраст которых составляет не меньше 3 тысячелетий. Кстати, у древних египтян был весьма развит культ рыбы. Они поклонялись богине-рыбе Хатмехит, да и бога солнца Ра также нередко изображали в компании рыбы. Египтологи предполагают, что в обоих случаях это была именно тилапия.

Упоминание об этом глубоководном обитателе встречается и в Библии. Существует мнение, что те 5 рыб, которыми, согласно библейской легенде, Иисус накормил несколько тысяч человек, были тилапиями. Этот же вид называют рыбой апостола-рыбака – святого Петра. Сегодня известно, что телапия или тилапия – диетический продукт с низкой калорийностью и богатым химическим составом, который, тем не менее, может принести человеку как пользу, так и вред.

Что это за рыба и где водится телапия

Тилапия – это обобщенное название для почти сотни разных видов рыб, которые все-таки имеют много общего. Все они характеризуются приплюснутой формой тела и наличием широких конических губ. Благодаря особому строению горловой кости представители этой группы способны дважды пережевывать еду.

Как правило, эта рыба водится на глубоководье пресных водоемов, хотя некоторых представителей тилапии можно встретить и в морских глубинах. Они теплолюбивы, поэтому температура воды ниже 7 градусов ведет к их гибели. Исторической родиной вида принято считать водоемы восточной и северной Африки, но его представители быстро мигрировала сначала в Индию и Китай, а затем в другие регионы.

Сегодня тилапия хорошо известна русским рыбакам, распространена во многих европейских странах и даже на американском континенте. Благодаря хорошей адаптивности и всеядности может выживать практически в любом водоеме, часто вытесняя из него рыб-аборигенов.

Это обобщенное название для почти сотни разных видов рыб

Пищевые предпочтения тилапии могут варьироваться в зависимость от условий обитания. Она не брезгует водорослями, моллюсками, мальками, более крупной рыбой и даже органическими отходами. Королевский окунь может даже питаться только водорослями или навозом и при этом быстро достигать внушительных размеров, что делает его экономически выгодным для разведения.

В промышленных масштабах его выращивают преимущественно в Азии и Африке, в частности на Филиппинах, в Индонезии, Папуа-Новой Гвинее, Китае и Египте. Некоторые разновидности подходят для разведения в домашних аквариумах. Правда, в таком случае размер животных обычно не превышает 20 см.

Смотрите также:

Фисташки — польза и вред для организма, свойства и противопоказания ?

Химический состав и общие полезные свойства тилапии, или телапии

С химической точки зрения, тилапия – это высокобелковый продукт, богатый витаминами и минералами, что делает его полезным для организма человека. В 100 г филе содержится около 100 ккал и почти половина суточной нормы белка для взрослого человека, а также множество витаминов, микро- и макроэлементов, аминокислот, полезных жирных кислот. Все это делает телапию почти идеальным продуктом питания для взрослых и детей.

Тем не менее, диетологи предостерегают: филе выращенной на фермах рыбы, как правило, обладает гораздо меньшей питательной ценностью, нежели филе диких видов.

Тилапия содержит незаменимые жирные кислоты омега-3 и омега-6. Омега-3 способствует здоровью сердца, зрению и прочности суставов. Омега-6 также имеет определенные преимущества для человека, но если злоупотреблять продуктами, содержащими омега-6, это может вызвать или усугубить воспалительные процессы.

Пищевая ценность

В тилапии количество омега-6 превышает запасы омега-3, что для многих специалистов послужило причиной назвать ее вредной для здоровья. Тем не менее, данные последних научных опытов показывают: если чрезмерно не увлекаться этим продуктом, то обычные его порции не навредят здоровому человеку. Но, в то же время в качестве богатого источника омега-3 тилапию рассматривать также не стоит. Для этой цели лучше выбрать лосося или другую морскую рыбу.

Из-за оптимального химического состава, тилапию называют диетическим продуктом, который способен снабдить человеческий организм почти всеми необходимыми витаминами и минералами. Беременным женщинам, пожилым людям и детям особенно рекомендуют филе.

Тилапия является настоящим кладезем белка и при этом содержит сравнительно немного жира. По этой причине филейная часть является более полезным источником протеинов, нежели жирное красное мясо. Кроме того, здесь содержится совсем немного натрия, а также полностью лишено нитратов, которые часто присутствуют в мясных продуктах и могут вызывать онкологические заболевания.

Наиболее полезные компоненты тилапии:

1. Белок. Этот продукт богат огромным количеством ценных белков, которые являются главным строительным материалом для всего человеческого организма. В 100 г филе содержится примерно столько же протеинов, как в аналогичном количестве куриного мяса. Белки, помимо прочего, участвуют в когнитивных процессах и улучшают обмен веществ.
2. Витамины группы В. В мясе этой рыбы в больших количествах содержатся почти все представители руппы В. А они, как известно, положительно влияют на состояние нервной системы, предотвращают депрессию и головные боли, перепады настроения, упадок сил и авитаминоз.
3. Витамин Е. Содержится в больших количествах в рыбе и считается самым сильным антиоксидантом, способствующим омоложению организма. В косметологии известен также как главный элемент молодости и красоты, а в медицине считается самым важным витамином для женского здоровья.
4. Витамин К. Является незаменимым для правильного кроветворения, в частности, принимает участие в формировании эритроцитов (красных кровяных клеток). Поэтому тилапия может быть очень полезной для людей, страдающих анемией.
   

   Королевский окунь

5. Фосфор. Соли фосфора, содержащиеся в рыбе, отвечают за прочность костной ткани и здоровье зубов. Продукт полезен для детей в период формирования костно-суставной системы, а также для пожилых, чьи кости более хрупкие.
6. Железо. Королевский окунь – хороший источник Fe. А это значит, что блюда на его основе поддерживают работу сердечно-сосудистой системы и печени, способствуют правильному метаболизму холестерина и энергетическому обмену.
7. Магний. Благодаря этому компоненту телапия является ценнейшим продуктом для центральной нервной системы. Mg незаменим для правильного функционирования головного мозга, также от него во многом зависит работоспособность дыхательной системы.

8. Докозагексаеновая кислота (ДГК). Наличие этой жирной кислоты в мясе тилапии является одной из причин, по которой этот продукт советуют беременным женщинам. ДГК принадлежит к группе ненасыщенных омега-3 кислот. Эти вещества способствуют развитию центральной нервной системы, мозга и глаз у плода, то есть отвечают за правильное формирование когнитивных способностей будущего ребенка.

Польза для взрослых

Врачи подсчитали, что взрослому человеку достаточно дважды в неделю употреблять примерно по 500 г тилапии, чтобы восстановить все необходимые запасы питательных веществ. Благодаря богатому химическому составу, рыба может быть полезной в послеоперационный период, а также во время ремиссии хронических заболеваний.

Другие полезные свойства:

1. Благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Упомянутую выше ДГК человеческий организм не способен самостоятельно синтезировать, а получает только из пищи, в том числе из тилапии. Тем не менее, эта кислота является незаменимой для поддержания хорошего здоровья. Регулярное употребление рыбы способствует правильному кровообращению, что, в свою очередь, является ключевым фактором, помогающим избежать повышения кровяного давления и проблем с коронарными артериями.

   Помимо этого, тилапия содержит вещества, которые ведут к снижению «плохого» холестерина в артериях, а значит, употребление рыбы можно рассматривать как натуральное средство для профилактики атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний.

   

   Натуральное средство для профилактики атеросклероза

2. Улучшает пищеварение. Тилапия не только не осложняет процесс пищеварения, но и улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Из-за нежной текстуры и содержания большого количества полезных веществ филе считается безопасным для пациентов с болезнями ЖКТ. Органы ЖКТ быстро расщепляют этот легкоусвояемый продукт, что помогает предотвратить воспалительные процессы в пищеварительном тракте и запоры.
3. Предотвращает анемию. Несмотря на то, что железа в мясе тилапии немного, в качестве профилактики анемии этот продукт также подходит. Дело в том, что в этой рыбе содержатся витамины группы В (В3, В1, В9, В12), магний и цинк, которые вместе создают отличную защиту от анемии. Кроме того, эти вещества также полезны для поддержания здоровья кожи, волос и ногтей.
4. Полезна на диете. Преимущества этого продукта оценят люди, соблюдающие диету для похудения. Но здесь следует акцентировать внимание, что тилапия полезна, только если предстоит сбросить несколько лишних килограммов. Если человек страдает сильным ожирением, то от этой рыбы все-таки лучше отказаться.

Польза продукта для похудения

Для детей

Принято считать, что любая рыба является одним из самых полезных продуктов, в том числе для беременных женщин и детей. Однако такое убеждение не всегда верно. Когда речь идет о морских видах, в силу сложной экологической ситуации, специалисты все чаще советуют будущим матерям и детям не употреблять морепродукты неизвестного происхождения.

Причина в том, что в дарах моря в больших количествах может накапливаться ртуть, содержащаяся в морской воде. Чаще всего высокие концентрации этого токсичного металла специалисты обнаруживают в мясе рыбы-меч и голубого тунца.

Тем не менее, телапию, как и другую рыбу, диетологи не советуют включать в рацион малышей до 3-летнего возраста. Что касается детей постарше, то богатая ценными компонентами этот сорт является весьма полезным продуктом для детских растущих организмов.

Преимущества тилапии для детей:

• способствует формированию костной ткани и зубов;
• помогает правильному развитию нервной системы;
• снабжает ребенка необходимыми витаминами и минералами;
• диетический продукт, безопасный для пищеварительной системы ребенка;
• укрепляет иммунитет;
• предотвращает рахит;
• защищает от анемии;
• улучшает работу головного мозга.

Польза продукта для детей

Смотрите также:

Кукуруза — польза и вред для здоровья, её свойства и противопоказания?

Вред тилапии для организма и основные противопоказания

Мы все привыкли считать рыбу полезной пищей. Но когда речь идет о тилапии, следует учесть, что у этого продукта есть не только полезные свойства, употребление этого вида опасно для людей, имеющих индивидуальную непереносимость к составляющим продукта, противопоказания также касаются людей с такими диагнозами:

• ожирение;
• патология сердца;
• астма;
• сахарный диабет;
• артрит;
• заболевания сосудистой системы.

Как правило, вред телапии во многом зависят от среды обитания рыбы. Поскольку она всеядная, некоторые производители в качестве корма используют навоз. Тилапия без проблем переваривает такой корм, но опасность состоит в другом: в тушку из навоза могут попадать яйца и личинки червей, опасных для человеческого здоровья. Также в состав корма могут включать гормоны, антибиотики и другие вещества, которые делают рыбу небезопасной для употребления человеком.

Не так давно польские специалисты протестировали тилапию, импортированную из разных регионов, на предмет наличия в ней токсичных металлов, пестицидов и других опасных веществ. Оказалось, в продукте, привезенном из Китая и Вьетнама, присутствует свинец, а в некоторых образцах были обнаружены ртуть и кадмий. Тем не менее, специалисты поспешили успокоить: эти показатели не являются опасными для жизни человека.

Раньше исследователи из США, изучив химический состав мяса тилапии, обнаружили, что в филе рыбы содержится не самое благоприятное для человека сочетание омега-3 и омега-6 жирных кислот. Первых в продукте слишком мало, вторых – очень много.

Смотрите также:

Молоки лососевых рыб — польза и вред, как и сколько можно употреблять ?

Как готовить такую рыбу?

Тилапия – это нежное нежирное белое мясо, и что особенно нравится многим – в этой рыбе сравнительно немного костей. В кулинарном мире тилапию ценят за ее мягкий вкус и простоту в приготовлении. Ее можно готовить на гриле, запекать, жарить в масле или готовить на пару. Кроме того, вкус и запах королевского окуня не такой резкий, как у большинства других рыб, и это также ценится многими гурманами.

Правила обработки

Узнав о всеядности телапии, многие могут отказаться от ее покупки. Тем не менее, в арсенале опытных кулинаров есть несколько лайфхаков, которые помогут очистить тушку от небезопасных компонентов. В частности, если тилапию опустить в кипящую воду и проварить в течение 10 минут, из нее уйдет большинство токсинов. При этом употреблять в пищу воду, в которой варилась тушка, нельзя. Во всем остальном правила обработки тиляпии аналогичны обработке других рыб.

Рекомендации по употреблению

Полезные рецепты

Готовить телапию можно самыми разными способами. Она подходит для заморозки, засолки, маринования, копчения, вяления и разных видов термической обработки.

Самые популярные варианты приготовления тилапии:

1. Запеченная. Чтоб филе получилось более сочным и нежным, запекать его лучше в пергаментной бумаге или фольге. Чтоб готовое блюдо было более ароматным, используйте смесь пряных трав и приправ. Подавать запеченную телапию можно как самостоятельное блюдо или вместе с гарниром.
2. На пару. Это самый диетический вариант блюда. Приготовленная таким способом рыба получается очень мягкой и нежной. Чтобы улучшить ее вкус, во время готовки можно добавить семена кунжута и пряные травы.
3. Тушеная. Чтоб блюдо получилось более изысканным, сочным, с насыщенным вкусом, профессионалы советуют тушить тилапию в белом винном соусе.
4. Жареная. Жарить можно в масле или в кляре. Приготовленное таким способом мясо будет невероятно сочным, с красивой хрустящей корочкой. Однако следует учесть, что в таком случае блюдо получится хоть и сытным, но довольно калорийным.
5. Копченая. Чтоб закоптить телапию, понадобятся определенные навыки. Да и времени на приготовление таким методом также потребуется немного больше, чем для готовки других блюд. Средняя тушка коптится приблизительно 2 часа. Идеальные компаньоны для копченой тилапии – зеленый базилик и чеснок.

Правильно приготовленная рыба будет не только вкусной, а и полезной

Кроме того, из тилапии можно готовить рыбные супы, салаты и разнообразные холодные закуски. Она также подходит для вяления и маринования. В качестве гарнира с рыбой идеально сочетается рис (особенно бурый), макароны из пшеницы твердых сортов, отварные или приготовленные на гриле овощи, а также отварной картофель.

Смотрите также:

Адыгейский сыр — польза и вред, состав, применение и калорийность ?

Распространенные вопросы

Поставьте оценку статье!

(1 голосов, среднее: 1,00 из 5)

Загрузка...

Поделитесь в сетях!

Эксперт проекта (терапевт, ревматолог )

Славина Ирина, Facebook

Образование:

• 2009 - 2014 г., Донецкий национальный медицинский университет им. М. Горького
• 2014 - 2017 г., Запорожский государственный медицинский университет (ЗДМУ)
• 2017 - наст.вр., Прохожу интернатуру по специальности акушерство и гинекология

Внимание! Вся информация на сайте размещена с целью ознакомления. Не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания — обращайтесь к врачу за консультацией.

У вас остались вопросы после прочтения статьи? Или вы увидели ошибку в статье, напишите эксперту проекта.

Спросить врача

Читайте дальше:

Растворимый кофе (с молоком, корицей, без кофеина) — польза и вред ☕

Свекольный квас — рецепт приготовления, польза и вред ?

Гречка с кефиром утром натощак — польза и вред, рецепт ?

Луковая шелуха — польза и вред для организма, рецепты народной медицины ?

Пророщенная пшеница — польза и вред, советы врачей, как употреблять ?

Болгарский перец — польза и вред для здоровья, свойства и противопоказания ?