Фруктоза вместо сахара — польза и вред при диабете и для здорового человека ?

Фруктоза – вещество, которое называют естественным подсластителем. Она является одним из составляющих меда, многих фруктов, ягод и прочих натуральных продуктов питания. Но ее нередко применяют в пищевой промышленности, добавляя в выпечку, конфеты и различные блюда. Но многие врачи предостерегают пациентов от употребления такой продукции. Специалисты не рекомендуют использовать это вещество вместо сахара без острой необходимости, они утверждают, что фруктоза – это не только польза, но и одновременно огромный вред при бесконтрольном приеме.

Общее описание фруктозы

Фруктоза – сахарозаменитель натурального происхождения. Она относится к группе полезных углеводов, необходимых для пополнения энергии и поддержания энергетического баланса организма.

Как и из чего делают подсластитель?

Это вещество входит в состав сахара, а также многих продуктов растительного происхождения. Синтезируется оно из сахарозы, причем впервые его извлекли из сахарного тростника еще в 1847 году. Получить его можно из фруктов, ягод, орехов.

Синтез происходит посредством сложных биохимических реакций в лабораторных условиях. Производством продукта на сегодняшний день занимаются многочисленные компании по всему миру. У разных производителей могут немного отличаться инструкции по применению, поэтому перед покупкой необходимо детально изучить информацию о сахарозаменителе.

Химический состав

Несмотря на то, что это вещество является одним из компонентов сахарозы, оно имеет свой химический состав. Он основывается на:

• углеводах – 100 г;
• крахмале – 7,3 г;
• железе – 0,1 мг;
• натрии – 12 мг;
• меди – 0,2 мг;
• селене – 0,6 мкг.

Калорийность элемента близка к 400 ккал на 100 г. Если говорить о точных цифрах, то вещество содержит 387 ккал/100 г.

Примечание. Продукт совершенно не содержит витаминов. Его минеральный состав, как видно из вышеприведенного списка, тоже не особо богат. Но это не делает его менее полезным для организма, особенно если употреблять его с учетом правил дозировки.

Отличие от сахара

Несмотря на большое количество схожих особенностей, рассматриваемый элемент, несомненно, отличается от сахара. Увидеть различия между ними можно в нижеприведенной таблице.

Фруктоза	Сахар
Более сладкая, хотя имеет такую же калорийность, как сахар	Менее сладкий, поэтому его приходится добавлять в более высоких количествах, чем фруктозу
При попадании в кровь не вызывает выброс инсулина	Стимулирует активную выработку глюкозы с последующим увеличением уровня инсулина
Имеет более низкий гликемический индекс, поэтому не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови	Имеет высокий ГИ, поэтому способен вызвать колебания показателей глюкозы в организме
Совершенно безвредна для зубной эмали	Имеет свойство разрушать зубную эмаль и может спровоцировать развитие кариеса
Разрешена диабетикам и пациентам с ожирением любой степени тяжести	Вызывает появление жировых отложений в подкожном пространстве, тем самым провоцируя развитие ожирения у диабетиков, а также у людей, склонным к полноте
Восполняет запас энергии, которого хватает на длительный период времени	Дает кратковременное чувство насыщения, которое быстро проходит, и организм начинает требовать новую порцию углеводов

Как видно, фруктоза не только отличается от сахара, но и является более полезной. Хотя у нее есть свои отрицательные стороны, поэтому говорить, что это вещество безопасно, нельзя.

Польза для организма фруктозы вместо сахара

Продукт может принести пользу организму только при условии его употребления в разумных, умеренных количествах. Главным преимуществом этого элемента перед сахаром является то, что он не вызывает выброса дополнительного количества инсулина. Таким образом, организм получает необходимую энергию без негативных последствий.

Более того, при правильном приеме подсластитель препятствует набору веса. Поэтому многие диеты для похудения основываются на употреблении естественных источников этого вещества – фруктов, ягод, сухофруктов, орехов, меда и др.

Также фруктоза имеет свойство снижать усталость, как физическую, так и умственную. Добавлять его в пищу или напитки рекомендуется людям, занимающимся интеллектуальным трудом. Продукт хорошо тонизирует, поэтому его можно назвать естественным энергетиком.

Отсутствие сильного голода после употребления продуктов с этим сахарозаменителем тоже является неоспоримым его преимуществом. Элемент долго усваивается, но быстро расщепляется на простые составляющие, высвобождающие энергию. Ввиду этого фруктозные добавки рекомендуется включать в рацион людей, профессионально занимающихся спортом. Люди, подверженные интенсивным или чрезмерным физическим нагрузкам, тоже должны найти место в своем меню для данного элемента.

Компонент полезен для мозга, особенно он важен для школьников, поэтому в их питании должны преобладать продукты, которые его содержат. А вот перед употреблением пищевых добавок на его основе необходимо обязательно посоветоваться с семейным врачом или педиатром.

Возможный вред фруктозы для здорового человека

Вещество может негативно повлиять на сердце, кровеносные сосуды, печень, а также привести к сбою метаболизма. К тому же компонент имеет свойство повышать уровень мочевой кислоты в крови. Постепенно она начинает накапливаться в организме и откладываться на поверхности суставов. Впоследствии это приводит к развитию подагры. Вред подсластителя для здорового человека проявляется только при систематическом злоупотреблении продуктом.

Для печени и сердечно-сосудистой системы

Чрезмерная увлеченность этим сахарозаменителем вызывает повышенное образование жиров. Причем откладываются они не только в подкожном пространстве, но и тканях печени. Это является одной из причин развития жирового гепатоза. Частое использование фруктозных добавок повышает риск развития атеросклеротической болезни. Происходит это за счет резкого увеличения объема холестерола (вредного холестерина, липопротеинов низкой плотности).

При похудении

Чрезмерное употребление подсластителя способно вызвать появление «волчьего» аппетита. Это не парадокс: в умеренных количествах вещество действительно снижает тягу к еде, но при отсутствии чувства меры оно может действовать наоборот. Вследствие этого постепенно образуется жировая прослойка в зоне живота, бедер, ягодиц. Если не контролировать количество потребляемого сахарозаменителя, то человек может довести себя до ожирения.

Влияние на метаболизм

Переизбыток элемента негативно влияет на обмен веществ. Накапливаясь в тканях, он начинает действовать прямо противоположным образом в сравнении с тем, как он влияет при разумном его употреблении. Данное вещество, поступая в организм в повышенных концентрациях, приводит к повышению уровня глюкозы и инсулина в крови. Если подобный процесс происходит постоянно, метаболизм начинает претерпевать негативные изменения. Это может стать причиной не только ожирения, но и сахарного диабета.

Побочные действия

Чаще всего натуральный подсластитель вызывает аллергические реакции, которые часто сопровождаются кожными симптомами. А именно:

• покраснением;
• зудом;
• отеком кожи;
• кашлем;
• крапивницей;
• отеком слизистых оболочек носа или гортани (редко).

Переизбыток вещества может привести к расстройствам пищеварения, вызвать диарею, тошноту, рвоту. Возможны и нарушения деятельности нервной системы, проявляющиеся головокружениями или головными болями. Как бы не проявились побочные действия при употреблении фруктозы, ее придется исключить из рациона, иначе ситуация будет только усугубляться.

Можно ли употреблять при диабете 2 типа?

При диабете 2 типа у пациентов отмечается повышение уровня глюкозы в крови. На этом фоне развиваются сердечно-сосудистые и метаболические, пищеварительные и нервные расстройства. Чтобы не допустить этого, врачи-эндокринологи обычно назначают пациентам-диабетикам сахарозаменители. Предпочтение отдается естественным, а не синтетическим продуктам, то есть, фруктозе.

Она не будет вредной для людей с сахарным диабетом 2 типа, только если:

1. Обязательно соблюдать норму употребления подсластителя, тогда сахар в крови не повысится. Важно подсчитывать, сколько грамм фруктозы было применено на протяжении суток. Если превысить допустимые цифры, то вред для организма будет значительно выше ожидаемой пользы.
2. Отдельно подсчитывать углеводы, поступающие в организм с продуктами питания. При сахарном диабете их количество не должно быть выше 4 хлебных единиц.

Если соблюдать строгие рамки нормы, то фруктоза при сахарном диабете будет очень полезной для организма. С ее помощью можно намного легче переносить диету, которую пациенты должны соблюдать пожизненно. Максимальная суточная доза вещества такая же, как для лиц с ожирением, и колеблется в диапазоне от 25 до 40 мг.

Конечно, самым оптимальным вариантом является употребление продуктов, содержащих этот компонент. Но иногда, когда хочется отдохнуть от монотонной диетической пищи, допускается употребление варенья, в которое вместо сахара добавляется данный подсластитель.

Дело в том, что красители, консерванты и ароматизаторы, которые так широко используются в пищевой промышленности, практически полностью нейтрализуют пользу вещества. Это правило должны взять на вооружение и здоровые люди, которые используют подсластители вместо обыкновенного сахара.

Отзывы врачей и пациентов

Врачи довольно неоднозначно относятся к синтетической фруктозе. О том, что думают специалисты и как отзываются о продукте пациенты, можно узнать из личного их опыта.

Мнения покупателей и специалистов во многом схожи. Не стоит на свое усмотрение использовать фруктозу, особенно приобретенную в магазине. Для начала следует понять, как на нее отреагирует организм, а только уже потом включать ее в рацион.

Распространенные вопросы

Фруктоза – вещество, которое содержится в сахаре, а также является составляющим компонентом многих натуральных пищевых продуктов. Этот сахарозаменитель давно и успешно применяется в кулинарной промышленности и медицине. Но с синтетическим фруктозным порошком необходимо соблюдать осторожность, поскольку он способен вызвать серьезные проблемы со здоровьем, вплоть до развития патологий печени и сердечно-сосудистой системы.