Эритритол — что это такое, вред и польза для организма человека ?

На сегодняшний день существует множество сахарозаменителей. Среди них имеются синтетические и натуральные продукты. Одним из наиболее популярных средств этой группы является эритритол, разработанный на основе безуглеводного сахара, который может успешно заменить обычный, но при этом не провоцирует брожения, а значит, его продукты распада не поступают в кровь.

Несмотря на свои преимущества, это средство вызывает разные отзывы как специалистов, так и людей, употреблявших его. Действительно, говорить об абсолютной пользе эритритола нельзя, поэтому прежде чем его употреблять, необходимо изучить, что это такое, и может ли он причинить вред организму.

Что такое эритритол и его польза для организма

Сахар, как известно, достаточно калорийный и вредный продукт. Поэтому многие люди ищут ему альтернативу. Это касается не только диабетиков, но и людей, которые стараются придерживаться здорового образа жизни или следят за своим весом.

Также в незначительных количествах он присутствует в некоторых фруктах (груша, виноград, дыня) и пищевых продуктах (фасолевая паста, соевый соус).

Состав и калорийность

Эта пищевая добавка (Е 968) представляет собой белый кристаллический порошок. Его химические характеристики:

• хорошо растворим в воде;
• не поглощает водяные испарения из воздуха;
• обладает устойчивостью к воздействию высоких температур;
• не портится под воздействием многих микроорганизмов.

Вкус этой добавки напоминает обычный сахар. При этом сладость эритрита составляет около 70% от сладости сахара. После употребления в еду этого сахарозаменителя остается некий охлаждающий эффект, который достигается вследствие высокого поглощения тепла в момент его растворения в жидкости.

Энергетическая ценность или калорийность эритрита равна нулю. Это связано с несколькими причинами:

1. В его составе отсутствуют жиры, белки и углеводы.
2. Молекулы вещества настолько маленькие, что они не подвергаются метаболизму в печени.
3. Эритрит преимущественно всасывается в тонком кишечнике. Выводится вместе с мочой или калом в неизмененном виде.
4. Он не поддается брожению. Поэтому внутрь организма не попадают продукты его распада, которые могут обладать калорийностью (например, жирные кислоты).

Полезные свойства и показания

Эритритол является натуральным продуктом, поэтому обладает многими полезными свойствами. Среди них:

• антиоксидантное действие (связывает свободные радикалы);
• профилактика ухудшения обмена углеводов (и соответственно ожирения);
• предотвращение кариеса и появления налета на зубах;
• не способствует повышению концентрации инсулина и глюкозы в крови;
• не задерживается в организме и выводится в неизмененном виде;
• имеет нулевую энергетическую ценность.

Такую пищевую добавку используют в качестве подсластителя, когда сахар противопоказан. Эритрит применяют при наличии таких показаний:

• лишний вес;
• сахарный диабет 2 типа;
• профилактика поражения зубной эмали;
• применение в диетическом питании;
• детская зависимость от сахара.

Сферы использования эритритола

Обладая низкой калорийностью и другими полезными свойствами, эритритол может использоваться в разных сферах:

• Кулинария. Такое вещество сочетает в себе физиологические и физико-химические характеристики, которые позволяют использовать его для приготовления различных мучных и кондитерских изделий. При этом значительно снижается калорийность продуктов (на 30-60%), а также увеличивается срок их хранения. А вкусовые качества остаются на высоком уровне.
• Диабетические продукты. Поскольку больным сахарным диабетом не рекомендуют употреблять сахар в любом виде, то для них готовят специальные продукты, в составе которых сахароза отсутствует. Чтобы шоколад, выпечка и другие продукты не теряли своей сладости, в них часто добавляют сахарозаменители. Но подходят далеко не все.
  В результате многочисленных исследований и клинических испытаний доказано, что эритрит не способен повышать уровень глюкозы в крови.
• Другие продукты. Такое вещество могут добавлять и в другие продукты с целью предотвращения негативного воздействия углеводов. Например, его применяют в производстве жевательной резинки.
• Фармацевтика. Сахарозаменитель добавляют в таблетки или сиропы, чтобы маскировать горький неприятный вкус лекарства.
• Зубные пасты. Эритрит часто присутствует в составе зубных паст или похожих продуктов для ухода за ротовой полостью. Он не только не вредит зубам, как сахар, но и имеет антикариесное действие. Оно связано с тем, что после применения средств с эритритолом, кислотно-щелочной баланс во рту остается в норме длительное время. При воздействии сахара, он снижается уже спустя час, что приводит к разрушению зубной эмали.

• Напитки. Все чаще на прилавках магазинов можно увидеть напитки, которые вместо сахара содержат эритритол. Они имеют такие преимущества:

  • очень низкая калорийность;
  • антиоксидантные свойства;
  • возможность употребления диабетиками.

  При этом такие напитки обладают приятным вкусом и не вредят организму человека.

Эритритол подходит для длительного применения. Он не оказывает какого-либо токсического воздействия, что подтверждено многочисленными испытаниями в различных странах.

Можно ли эритритол диабетикам и людям на диете?

Эритритол часто применяется больными сахарным диабетом. Это связано с его нулевым инсулиновым и гликемическим индексом. То есть его применение не вызывает повышения сахара и инсулина в крови, что может привести к тяжелым последствиям у диабетиков.

Люди, которые находятся на низкоуглеводной диете, часто выбирают его в качестве подсластителя. Он имеет низкую калорийность, что позволяет человеку держать свой вес в норме.

Торговые названия и отличия препаратов на основе эритритола

Эритритол выпускается под разными торговыми наименованиями. При этом производят препараты разные страны, поэтому и цены на них будут отличаться. Самые популярные торговые марки, выпускающие этот сахарозаменитель:

1. Сукрин. Его производит норвежская компания Funksjonell Mat. Это натуральный сахарозаменитель из гранулированного эритрита. Не содержит никаких других компонентов. Стоимость достаточно высокая – около 700 рублей за упаковку 0,5 кг.
2. ФитПарад №7. Его производитель – отечественная компания ООО Пэтико. Кроме эритрита содержит другие подсластители – стевиозид, сукралозу. В 100 граммах продукта имеется 1кКал.
3. Эритритол 100% от американской компании Now Foods. Это чистый продукт без дополнительных компонентов. Высококачественный продукт имеет доступную цену – около 900 рублей за 2,5 фунта.
4. Лаканто. Производится в Японии. Кроме эритрита в его составе в небольшом количестве имеется экстракт фрукта Луо Хан Гуо.
5. Айсвит (iSweet). Этот заменитель сахара производится в России ООО МАК. Имеет схожий идентичный состав с японским Лаконто (эритрит+ фруктовый экстракт).

Эритритол – достаточно новый продукт на отечественном рынке. Поэтому его не всегда удается приобрести в обычном магазине. Значительно проще найти сахарозаменитель в интернет-магазинах.

Противопоказания к эритритолу и вред для организма человека

Хоть эритритол является новым продуктом, он уже прошел достаточное количество клинических испытаний, которые подтверждают его безопасность. В отличие от других искусственных подсластителей, которые при регулярном применении повышают риск развития диабета и метаболического синдрома, эритритол нетоксичен, поэтому не наносит вреда человеческому здоровью.

Но нужно помнить, что эритритол в больших количествах имеет слабительное действие. При принятии за раз более 50 г у человека может возникнуть диарея. Безопасной разовой дозой считается 30 г (5 чайных ложек).

Как правильно применять?

Эритритол выпускается в гранулированном или сухом виде. В упаковке может содержаться 180, 400, 500 или более грамм продукта. Поскольку это вещество имеет только около 70-80% сладости обычного сахара, то и добавлять его в выпечку или напитки следует чуть больше. Например, если человек в чай кладет 2 ложки сахара, то ему потребуется около 2,5 ложек эритрита.

При этом стоимость таких продуктов значительно возрастает, поскольку сахарозаменитель всегда дороже сахара. Также эритрит имеет способность возвращаться в кристаллообразное состояние, что придает блюдам зернистости и ощущения вязкости во рту. Но некоторым десертам это идет на пользу (например, безе).

Преимущества перед другими сахарозаменителями

Существует множество искусственных и натуральных сахарозаменителей. Эритритол перед ними имеет ряд преимуществ:

• Очень низкая энергетическая ценность. Калорийность данного продукта варьируется от 0 до 0,2 ккал на 1 г. При этом калорийность сахара – около 3,8 ккал\г, других подсластителей (ксилитола или сорбитола) – не менее 2,4 ккал\г.

• Отсутствие влияния на уровень глюкозы в крови. То есть его гликемический индекс – 0. При этом такой индекс для других продуктов значительно выше:

  • глюкоза – 100;
  • сахароза – 63;
  • ксилитол – 13;
  • сорбитол – 9.
• Очень низкий инсулиновый индекс – 2. У сахара он 43, у ксилитола и сорбитола – 11. Это означает, что эритрит не имеет влияния на выработку инсулина, хоть некоторые высокоинтенсивные синтетические сахарозаменители могут провоцировать выделение инсулина поджелудочной железой, даже не повышая уровень сахара в крови.
  Также вещество не повышает концентрацию холестерина и триглицеридов.

• Не вызывает проблем с пищеварительной системой. Это связано с тем, что большая часть этого вещества через стенки тонкого кишечника всасывается в кровь и выводится почками. Около 10% все же попадает в ту часть кишечника, где обитает микробиота, но даже здесь вещество не ферментируется, а выходит в неизмененном виде вместе с фекалиями.

  То есть такой сахарозаменитель не имеет негативного влияния на бактериальную микрофлору, поэтому при его приеме даже в значительных дозах не возникает вздутия, газообразования и других неприятных симптомов (как после приема других сахарных спиртов).

Имеет высокую устойчивость к большинству микроорганизмов. То есть бактерии, обитающие в полости рта, не используют его в качестве пищи, как сахар. Поэтому он защищает зубы от образования кариеса, даже эффективнее, чем ксилитол.

Отзывы о сахарозаменителе

Отзывы об эритритоле преимущественно положительные. Большинство врачей и пациентов отмечают его полезные свойства и безопасность.

Врачей

Пациентов

Эритритол является натуральным подсластителем из группы многоатомных сахарных спиртов. Его главное преимущество – низкая калорийность. Также продукт не вызывает увеличения концентрации сахара и инсулина в крови. Поэтому он абсолютно безопасен для диабетиков.