Дайкон — полезные свойства и противопоказания, что это такое? ?

Японскую редьку часто можно встретить на овощном рынке. Белый длинноватый корнеплод, по форме чуть напоминающий морковку, незаслуженно обходят вниманием, ведь многие, не попробовав, ошибочно считают, что вкус его будет горьковатый (как у черного сорта, которым в детстве многие лечились от кашля). Общая польза японской редьки сравнима с другими разновидностями корнеплода, но дайкон имеет гораздо более мягкий вкус и аромат, так как не содержит горчичного масла, потому и вред для кишечника гораздо меньший.

Узнав все секреты правильного употребления, выбора и хранения овоща, можно разнообразить меню новыми вкусными блюдами круглый год, ведь продукт можно хранить и заготавливать на всю зиму. Однако важно знать меру, так как побочные действия бесконтрольного употребления чреваты расстройствами в работе ЖКТ.

Что такое дайкон и какие полезные свойства имеет

Лечебный овощ был известен еще в Древней Греции, где блюда на его основе подавались в богатых домах и очень ценились. Употребление корнеплода на регулярной основе поможет наладить такие процессы в организме:

• укрепление иммунитета;
• очищение организма изнутри;
• облегчение симптомов заболеваний верхних дыхательных путей;
• поддержка нервной системы;
• снижение уровня сахара в крови;
• поддержка сердца, сосудов и профилактика их заболеваний;
• оздоровление волосяных луковиц и кожи
• налаживание менструального цикла;
• рост мышечной ткани за счет содержания белка;
• оказывает благотворное влияние на мужское здоровье, в частности увеличивает потенцию.

Что это такое

Корнеплод родом из Китая и называется он там «большой корень», что объясняется размером, ведь в длину он может доходить до полуметра, а в весе до 2 кг (но это редкие экземпляры). В Японии, которая окультурила этот овощ, плантации редьки занимают большие территории, ведь ее употребляют в пищу ежедневно. Популярен он во многих странах, поэтому не считается экзотическим деликатесом и доступен в продаже. От обычной редьки отличается более мягким вкусом и ароматом, а низкая калорийность (18 ккал на 100 г) делает его еще и диетическим продуктом.

Химический состав

Белая редька – кладезь полезных элементов:

1. В составе большое количество витамина С, присутствуют витамины группы В и К.
2. Здесь присутствуют все важные минералы (перечислены по содержанию  в порядке убывания): медь (13% суточной дозы в 100 граммах свежего продукта), калий, железо, магний, фосфор, кальций, марганец, натрий, цинк, селен.
3. Необходимость поступления в организм аминокислот не вызывает сомнений, ведь именно из них строятся все белковые элементы. В дайконе 18 видов аминокислот, в том числе все те, которые называют особо важными или критическими: лизин, треонин, триптофан, цистин и метионин.
4. Наличие энзимов помогает организму наладить работу ЖКТ и ускорить обмен веществ, а фитонциды снимают переутомление и укрепляют иммунитет.

Противопоказания и вред дайкона для здоровья

Перед началом употребления продукта следует ознакомиться с тем, какие противопоказания он имеет:

• подагра любой сложности;
• такие проблемы с желудочно-кишечным трактом, как гастрит, язва или нарушение обмена веществ;
• тяжелые формы заболеваний сердечно-сосудистой системы;
• болезни почек и поджелудочной железы;
• рекомендации по возрастным ограничениям – до 3 лет и после 50.

При употреблении важно следить за индивидуальными реакциями организма. Овощ может вызвать повышенное газообразование и неприятные ощущения.  Такие же симптомы могут вызвать и проблемы с усвоением клетчатки, так как корнеплод содержит ее в больших количествах. Но в этом случае стоит попробовать перейти на сок, который не содержит клетчатки, начиная с маленьких доз и отслеживая сигналы организма.

Вызывает споры рекомендация по употреблению продукта после 50 лет, ведь в его составе очень много важных, помогающих, к примеру, при артрите, остеохондрозе, ревматизме, элементов. Так как все индивидуально, то возможность включения корнеплода в рацион людей пожилого возраста нужно согласовывать с лечащим врачом. Также всем, кто находится в группе риска, продукт нужно употреблять, приправив его маслом, чтобы уберечь стенки желудка от раздражения.

Польза дайкона при различных заболеваниях и состояниях

Полезные свойства японской редьки обусловлены богатым химическим составом, но злоупотреблять ею не стоит, так как только умеренное употребление полезно для здоровья. В отличие от многих природных лекарств овощ не нужно как-то специально подготавливать, чтобы получить из него максимум пользы. Как раз наоборот, только в свежем виде он особенно эффективен.

При расстройствах пищеварения и от похмелья

Расстройство пищеварения часто становится следствием перегрузки тяжелой или жирной пищей. При таком состоянии важно защитить печень от нагрузки, которая на нее ляжет. Пектин и энзимы в составе дайкона помогают переварить еду и не дать ей загнить, что ухудшило бы состояние еще больше. Прием алкоголя ведет к отравлению организма, а многие, к сожалению, относятся к похмелью как к логичному, но несерьезному недомоганию.

Это неверно, так как отравление организма сбивает работу всех систем и состояние, которое в народе именуют похмельем, требует лечения. Сок дайкона поможет справиться с обезвоживанием – спутником болезни, насытит клетки витаминами и минералами, отрегулирует кислотно-щелочной баланс и поможет вывести токсины из крови.

От акне

Акне это не просто высыпания на коже, которые можно удалить путем косметических процедур. Это хроническая болезнь, имеющая причины внутри организма. Зачастую к этим причинам относятся стрессы, нарушение в работе гормональной системы, иммунитета, проблемы с ЖКТ. К решению вопроса подходить нужно комплексно, подбирая вместе с дерматологом схему медикаментозного и косметического лечения.

Также большое внимание уделяется питанию и введению продуктов, которые очищают организм. Редька помогает в лечении, способствуя очистке печени и налаживая работу кишечника, что благотворно повлияет на кожу и волосы, которые часто страдают при воспалительных процессах в ЖКТ.

Мочегонное и слабительное средство

Мякоть и сок – природное мочегонное средство. Клетчатка, которой много в мякоти, отлично очищает организм и помогает кишечнику вывести остатки пищи, которые не переварились. Это мягкое слабительное свойство используется часто в системах очищения организма на натуральных продуктах. Самым простым способом приема служит натертая редька. Чтобы усилить действие очищения можно добавить натертую на крупной терке свеклу. Салат заправляют маслом и включают в меню в качестве перекуса.

При заболеваниях печени

Об  очистительных способностях дайкона уже упоминалось: употребление при печеночных нарушениях поможет снять нагрузку с органа, расщепляя жир, крахмал с помощью энзимов в составе. Овощ восстанавливает пищеварительные и обменные процессы. Наличие серы в химическом составе продукта повышает производство желчи, что также способствует расщеплению жиров.

Для оздоровительного эффекта фитотерапевты рекомендуют выпивать стакан свежевыжатого сока мякоти перед каждым приемом пищи, которая содержит жиры, особенно животного происхождения, или жареные продукты. Также можно ввести в рацион салат из свежих овощей с тертым дайконом, который также будет помогать в процессе пищеварения.

 От кашля и простуды

Сок черной редьки с медом – очень популярное средство от кашля в народной медицине. В Китае дайкон используют для этих целей так же, как и черную редьку. Белый сорт также имеет антибактериальные свойства и облегчает симптоматику таких заболеваний, как бронхит, астма и ОРВИ. Вырезают середину, вливают туда мед и, настояв 12 часов, употребляют по столовой ложке три раза в день. Однако мед достаточно аллергенное средство и не всем подходит, иногда он может наоборот провоцировать кашель.

Сок белого вида корнеплода можно употреблять без меда, так как он менее горький на вкус.

Особенности применения при беременности, ГВ и в детском возрасте

Корнеплод имеет стимулирующее действие на желудок, но вместе с тем повышает тонус матки, что при проблемной беременности может привести к угрозе прерывания или выкидышу, поэтому относится к запрещенным продуктам.

Благодаря тонизирующим свойствам редька повышает лактацию, а имея богатый состав микро- и макроэлементов, обогащает молоко. Но до достижения ребенком двух месяцев лучше не вводить ее в рацион, чтобы организм ребенка окреп и адаптировался.

Обычно рекомендации врачей сводится к тому, что все те продукты, которые вызывают газообразование у мамы, будут вызывать такие же последствия у малыша. Если женщина хорошо переносит продукт, то можно постепенно вести его в рацион, смешав с овощным салатом, но начинать с маленькой дозировки, отслеживая реакцию организма ребенка.

Детям до трех лет не рекомендуют давать японскую редьку. После трех начинать нужно с маленьких порций, подавая с картофельным пюре или кашей, чтобы уменьшить раздражение слизистой. Нельзя детский салат заправлять лимоном или добавлять кислые ягоды, чтобы не спровоцировать болезненные ощущения в ЖКТ. Лучше заправить небольшим количеством растительного масла или сметаны.

Способы приготовления и полезные рецепты

Самое распространенное применение полезного корнеплода – это натереть его на терке в свежий салат. Но такой рецепт быстро надоест. А пользу от продукта хочется получать каждый день. Стоит вспомнить, что данный экземпляр был привезен из Азии, где его употребляют каждый день по разнообразным рецептам. Дайкон хорош тем, что сочетается почти со всеми продуктами и им можно обогатить мясные, фруктовые блюда, закуски.

Исключение составляют только молочные продукты, с которыми редька не сочетается, расстраивая работу кишечника. Очень необычным на первый взгляд покажется запекание или поджаривание редьки, но удачная композиция из заправки создает новый оригинальный вкус.

Выбор и хранение

Распространение корнеплода очень широкое, а хранение не вызывает сложностей, поэтому его стоимость не высока и всегда можно найти на прилавках магазина. При выборе овоща нужно обратить внимание на:

1. Цвет. Дайкон белого цвета, он имеет более мягкий вкус. Есть еще зеленая и черная редька. Это другие сорта, со своими особенностями.
2. Внешний вид. Повреждения, вялость мякоти, плесень в трещинах или у верхушки указывают на ошибки в хранении. Такой продукт брать нельзя.
3. Размер. Плоды крупных размеров утрачивают свою сочность, поэтому лучше выбирать корнеплоды средних размеров.

Идеальный вариант, если редька продается с листьями. Во-первых, это указывает на свежесть, так как зелень быстро вянет, а во-вторых, в ней находится много полезных веществ. Хранить овощи можно от двух недель до полугода, если подобрать долгохранящиеся сорта. В холодильнике или погребе хранить нужно в пленке с отверстиями для циркуляции воздуха. Периодически следует проверять на предмет гниения.

На длительный срок, до года, можно сохранять в морозильной камере.

Салаты

Дайкон хорошо сочетается со многими продуктами. Из него можно сделать как привычные овощные салаты, так и витаминные фруктовые.

Простой салат из доступных продуктов:

1. Понадобится: 0,300 кг дайкона, по две штуки морковки и зеленых яблок среднего размера.
2. Все очистить и потереть на крупной терке.
3. Слить сок, который выделится.
4. К овощам крупно порезать 50 г любых орехов (хорошо подойдут грецкие),  по желанию добавить зелень и специи.
5. Для заправки использовать смесь из трех частей растительного масла и одной части белого винного уксуса.

Также можно приготовить очень вкусный мясной салат, который может стать полноценным ужином из-за содержания белка и клетчатки.

Для приготовления мясного салата:

1. Все ингредиенты берутся в одинаковом количестве.
2. Мясо нужно заранее отварить, остудить и нарезать соломкой.
3. Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета.
4. Белую редьку нарезать овощечисткой на тонкие полоски, как для моркови по-корейски.
5. Все смешать, посолить и заправить майонезом или сметаной.

Печеный и жареный

Сочный хрустящий дайкон в европейской кухне чаще всего используется свежим, что объяснимо, ведь многие полезные вещества в период термообработки теряют свои свойства. Но жареные и печеные овощи по-новому раскрывают свой вкус, поэтому данными рецептами можно обогатить привычный рацион:

1. В японских рецептах часто можно встретить стейки из дайкона. Точной граммовки для них нет, все берется по вкусу. Редька очищается и нарезается кружочками до 1,5 см толщиной. В кипящую воду добавить соевый соус и отварить овощные кольца в течение 3 минут. Откинуть на сито, просушить полотенцем и отправить на раскаленную сковороду, где обжарить до румяной корочки. Масло можно взять любое, но в приоритете – кунжутное. Готовые колечки смазать мисо пастой и по желанию присыпать кунжутом. Подавать с гарниром.
2. В запеченном виде корнеплод себя также хорошо зарекомендовал. Отлично сочетается с фенхелем, луком и болгарским перцем. Для такой комбинации стоит попробовать соус для смазывания: 2 столовые ложки растительного масла, одна столовая ложка соевого соуса, ложка лимонного сока и чайная ложка меда. К самим овощам дополнительно добавить соль и любимые травы. Выпекать 1 час (первые 30 минут под фольгой) при температуре 180 градусов.

Сок

Сок японской редьки занимает особое положение, так как имеет много вариантов использования как внутрь, так и наружно:

1. Сок идеально подходит для тех, кому тяжело ежедневно употреблять салаты или вкус корнеплода в салате не очень нравится. Один стакан напитка насытит организм теми же витаминами и минералами, кроме клетчатки, которой богата мякоть. Приготовить его очень просто, достаточно пропустить овощ через соковыжималку или натереть на мелкой терке и выжать через марлю сок. Чтобы смягчить горьковатый вкус, можно разбавить соком других овощей или фруктов. Удачное дополнение – яблочный или морковный сок.
2. Полученным напитком в чистом виде можно протирать лицо при высыпаниях и кожу головы для укрепления волос.
3. В смеси с яблочным, морковным, сельдерейным отлично подойдет для улучшения обмена веществ, профилактики заболеваний и укрепления иммунитета.

Распространенные вопросы о корне

Осень – это время, когда можно собирать урожай вкусных и полезных корнеплодов, а также заготавливать их на зиму. Нельзя обойти вниманием такого рекордсмена по содержанию полезных веществ, как дайкон. Ежедневное употребление станет профилактикой многих заболеваний, а варианты приготовления обогатят рацион новыми вкусами и блюдами. Важно помнить, что даже у полезных продуктов есть список противопоказаний, с которыми нужно ознакомиться до того, как ввести овощ в меню.