Цветная капуста — польза и вред для здоровья, лечебные свойства ?

Цветная капуста – распространенная и питательная овощная культура, содержащая большое количество витаминов и микроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма. Однако чтобы цветная капуста принесла организму только пользу и не нанесла вреда, стоит ознакомиться с перечнем состояний и заболеваний, при которых данный овощ будет максимально полезен и при которых употреблять его не рекомендуется.

Состав цветной капусты и польза для здоровья

Соцветия капусты – диетический продукт питания, содержащий в себе достаточное количество питательных веществ и превосходящий по вкусовым качествам остальные овощи из своего семейства. Также овощ содержит полезные вещества, минералы и витамины, необходимые для поддержания здоровья.

В составе продукта присутствуют:

• белки;
• витамины А, К, РР, U, H, С и группы В;
• железо;
• натрий;
• кальций;
• магний;
• калий;
• фосфор;
• селен;
• хлор;
• пектин;
• йод;
• фолиевая кислота;
• глюкозинолаты;
• глюкарафин;
• сульфорафан;
• стерины;
• β-каротин;
• кобальт;
• тартроновая, лимонная и яблочная кислота;
• пищевые волокна (диетические);
• пуриновые соединения;
• жирные кислоты.

Благодаря такому уникальному химическому составу, овощ активно используют в народной медицине для лечения и профилактики различных заболеваний.

Полезные свойства продукта:

1. Защищает клетки организма от разрушений, связанных с хроническим стрессом и старением.
2. Выводит токсины и другие вредные вещества из организма, тем самым снижая риск появления онкологических заболеваний.
3. Благотворно влияет на зрение и состояние кожных покровов.
4. Улучшает пищеварение и ускоряет метаболизм.
5. Ускоряет регенерацию тканей.
6. Защищает слизистую желудка и кишечника от действия болезнетворных бактерий.
7. Оказывает противовоспалительное действие.
8. Снижает кровяное давление.
9. Нормализует ритм сердца.
10. Укрепляет стенки сосудов.
11. Восстанавливает водно-солевой баланс.
12. Снижает риск развития врожденных дефектов у плода.
13. Улучшает когнитивные способности.
14. Помогает бороться с лишним весом.
15. Ускоряет обменные процессы в почках.

Считается, что овощ проявляет лечебно-профилактические свойства при онкологических заболеваниях, не допуская развития раковых клеток.

Противопоказания и вред для организма от цветной капусты

Употреблять соцветия капусты разрешено не всем, несмотря на обширный список полезных свойств:

1. Овощ повышает кислотность желудка, в связи с этим его не рекомендовано употреблять людям с язвенной болезнью, гиперацидным гастритом, колитом или энтеритом. При частом употреблении существует риск усиления выраженности основных симптомов заболевания.
2. Из-за наличия в составе овоща пуриновых соединений его нельзя употреблять пациентам с подагрой, поскольку пурины, накапливаясь, увеличивают концентрацию мочевой кислоты в организме.
3. В случае наличия аллергии на любой продукт или вещество, употреблять овощ первый раз необходимо с особой осторожностью, начиная с небольших доз.
4. После хирургических вмешательств в области брюшины или груди стоит на время отказаться от блюд из капусты.
5. При заболевании почек количество этого продукта в рационе необходимо свести к минимуму.
6. В период лактации употребление продукта может спровоцировать появление колик у младенца.
7. От употребления овоща также стоит отказаться при расстройствах желудка, диарее, спазмах кишечника, мочекаменной болезни.
8. Несмотря на то, что продукт помогает нормализовать уровень АД, при гипертонии им злоупотреблять не следует.

Лечебные свойства цветной капусты при различных заболеваниях

Капуста – полезный для организма продукт питания. К тому же лечебные свойства овоща активно применяют в народной медицине для терапии различного рода заболеваний и патологических состояний.

Нормализация пищеварительных процессов

Пищевые волокна, содержащиеся в овоще, способствуют очищению пищеварительной системы и налаживают стул, избавляя от запоров. А глюкарафин, который также присутствует в овоще, защищает слизистую оболочку органов ЖКТ от негативного воздействия некоторых продуктов, токсинов и других вредных веществ.

Для нормализации процессов пищеварения можно употреблять овощ в свежем или пропаренном виде. А вот от вареной, жареной или тушеной капусты лучше отказаться, поскольку количество полезных веществ значительно сокращается после термической обработки. Также нормализовать пищеварение поможет свежевыжатый сок растения. Пить сок рекомендуется по утрам, за 30 минут до завтрака.

Профилактика рака

Продукт содержит сульфорафан – вещество, которое не только выводит токсины из организма, но и является мощным противораковым соединением. Для профилактики рака фитотерапевты рекомендуют выпивать по 200-450 мл капустного сока без специй ежедневно в течение месяца. Профилактический курс можно повторять каждые 2 месяца.

Противовоспалительные свойства

Овощ помогает бороться с воспалением благодаря наличию в его составе витамина К, жирных кислот и глюкобрассицина. Противовоспалительные свойства растения учитываются при лечении гипоацидного гастрита, кровоточивости десен, геморроя и ожогов:

1. От кровоточивости десен используют рассол капусты, разбавленный кипяченной водой в соотношении 1:1. Чтобы приготовить рассол, достаточно предварительно нарезанные соцветия капусты посолить и сложить в глубокую емкость. На 1 кг капусты нужно взять 50 грамм соли. Уже спустя несколько дней овощ выпустит сок, который, смешав с водой, можно использовать в качестве ополаскивателя для ротовой полости.
2. Ежедневное употребление свежевыжатого капустного сока улучшит состояние пациента с гастритом, причиной которого стала пониженная кислотность. Такое действие напитка объясняется его способностью повышать кислотность желудочной среды. К тому же считается, что растение не только помогает предотвратить развитие онкологических заболеваний, но и замедляет рост и развитие раковых клеток.
3. Для лечения геморроя также можно использовать капустный рассол. Достаточно выпивать по ½ стакана рассола 2 раза в день, вплоть до исчезновения симптомов заболевания. Пить сок квашеной капусты лучше за 60 минут до приема пищи.
4. Приложенная к ожогу кашица из соцветий, смешанная с облепиховым маслом, поможет не только снять воспаление, но и унять боль.

При авитаминозе

Овощ содержит множество витаминов, поэтому его употребление поможет восполнить их дефицит в организме. Для приготовления напитка богатого витаминами, необходимо смешать капустный и яблочный сок в пропорции 1:1. Пить напиток рекомендовано 1 раз в сутки в течение месяца.

Нормализация работы сердечно-сосудистой системы

Капуста богата калием – микроэлементом, который необходим организму для поддержания  в норме сердечного ритма и уровня артериального давления.

Для нормализации сердечного ритма можно приготовить смесь из капусты и грецких орехов. Ингредиенты смеси:

1. Капуста – 100 г.
2. Грецкие орехи – 50 г.
3. Мед – 20 г.

Мелко нарезанный овощ необходимо смешать с толчеными орехами и медом. Достаточно принимать по 20г такой смеси 3 раза в день на протяжении 30 дней, чтобы заметить улучшения в работе сердца.

Продукт также способен очистить сосуды от холестерина, поэтому его рекомендовано принимать при атеросклерозе. Для приготовления лекарства необходимо взять:

1. Сок капусты – 100 мл.
2. Сок свеклы – 100 мл.
3. Сок моркови – 100 мл.
4. Мед – 1 ст. л.
5. Сок хрена – 1 ст. л.
6. Водку – 30 мл.
7. Сок лимона – 30 мл.

Все ингредиенты необходимо соединить и тщательно перемешать. Употребление такого напитка 1 раз в день, по 1 ст. ложке в течение 30 дней существенно улучшит состояние сосудов.

Улучшение зрения

Антиоксиданты и витамины, содержащиеся в растении, благотворно влияют на качество зрения и защищают сетчатку от действия повреждающих факторов, вызванных окислительными процессами. Улучшить зрение поможет микс из капустного и морковного сока. Достаточно выпивать по 100 мл сока овощей ежедневно.

Применение при беременности, ГВ и в детском возрасте

Продукт хорошо усваивается организмом, поэтому его можно употреблять в пищу беременным и кормящим грудью женщинам, а также детям с полугода:

1. Капустный рассол очень полезен для беременных женщин, он помогает избавиться от запоров, к которым склонен организм во время вынашивания ребенка. Также довольно часто беременные женщины сталкиваются с появлением геморроидальных узлов, от которых можно избавиться, выпивая по 100 мл рассола в день или съедая несколько ложек квашеной капусты на голодный желудок. А свежевыжатый капустный сок поможет избежать стремительного набора веса во время беременности.

   Однако, употребляя этот продукт во время беременности, следует учитывать, что он повышает кислотность желудочной среды, которая и так довольно часто повышается в этот период. Потому от постоянного употребления стоит отказаться, если часто появляется изжога.

2. Во время грудного вскармливания женщина может включать в рацион этот продукт, но не следует им злоупотреблять, поскольку переизбыток может стать причиной появления колик у новорожденного.
3. Данную овощную культуру довольно часто используют в качестве продукта для первого прикорма ребенку. Овощ вводят в рацион в виде пюре, начиная с 6-месячного возраста. Однако первая порция продукта не должна превышать размер 1 ч. ложки. При нормальной реакции ребенка на продукт порцию можно увеличивать ежедневно ровно на 1ч. ложку.

Рецепты приготовления блюд

В кулинарии, как правило, используются только соцветия овоща. Их можно варить в подсоленной воде и готовить на пару, бланшировать, жарить, тушить и запекать. Также овощ солят, маринуют и квасят.

Овощное рагу

Для приготовления блюда необходимо взять такие ингредиенты:

1. Капуста – 500 г.
2. Цукини – 1шт.
3. Морковь – 1шт.
4. Корень сельдерея – 1шт.
5. Томатный сок – 3ст. л.
6. Соль и перец – по вкусу.
7. Растительное масло – для жарки.

Почищенные и помытые овощи нарезаются кубиками и выкладываются на раскаленную сковороду. Тушить ингредиенты нужно под закрытой крышкой до состояния полуготовности. При необходимости в продукты можно добавить немного воды. После того как овощи станут достаточно мягкими, добавьте томатную пасту, специи и протушите на медленном огне еще 10 минут.

Запеканка из соцветий капусты под сырным соусом

Ингредиенты:

1. Капуста – 300г.
2. Сливочное масло – 15г.
3. Сыр – 100 г.
4. Орех (мускатный) – 1ч. ложка.
5. Молоко – 150мл.
6. Мука – 10-15г.
7. Специи – по вкусу.

Отварите соцветия в подсоленной воде до состояния полуготовности. Для приготовления сырного соуса, растопите сливочное масло и добавьте в него муку и молоко. Полученную смесь протушите на медленном огне 2-3 минуты, постоянно помешивая. После добавьте ½ часть тертого сыра и специи. Готовность соуса определяется по расплавленному сыру. Капусту, предварительно выложенную в посуду для запекания, полейте соусом, присыпьте оставшимся сыром и отправьте в разогретую духовку до 200°. Время запекания – 10 минут.

Отзывы о пользе

Согласно отзывам, этот вид капусты хорошо усваивается организмом, а также помогает наладить пищеварение и сбросить лишний вес.

Цветная капуста – кладезь витаминов и полезных веществ, которые благотворно влияют на состояние пищеварительной, сердечно-сосудистой систем и всего организма в целом. Постоянное употребление этого овоща в умеренных количествах способствует нормализации пищеварительных процессов, а также является профилактикой сердечно-сосудистых, онкологических болезней.