Адыгейский сыр — польза и вред, состав, применение и калорийность ?

Адыгейский сыр является блюдом, которое легко изготавливается в домашних условиях. По своим вкусовым качествам оно мало чем уступает дорогостоящим кисломолочным продуктам, изготавливаемым по сложной технологии. А польза этого сыра для организма просто безгранична, поскольку он имеет разнообразный, многокомпонентный состав. Данный вид сыра готовится из смеси коровьего и овечьего молока.

В продукт также добавляются различные сыворотки, хотя технологии приготовления могут разниться в зависимости от страны и даже региона, где расположена сыроварня. Поскольку молоко – это своеобразный продукт, который подходит не всем, то и его производные могут нести не только пользу но и вред, и при употреблении адыгейского сыра это нужно учитывать. И хотя противопоказаний к нему очень мало, пренебрежение ими может серьезно снизить качество жизни – например,  людям, склонным к аллергиям и мигреням лучше отказаться от частого употребления продукта.

Польза адыгейского сыра при разных патологиях и состояниях

Данное блюдо – настоящий кладезь витаминов и минералов. Под его влиянием происходит насыщение клеток и тканей полезными веществами, нормализация пищеварительного процесса, стабилизируется деятельность нервной системы. Его рекомендуется употреблять при беременности и кормлении грудью, проблемах с дефекацией и сахарном диабете.

Для беременных и кормящих женщин

Беременные женщины часто сталкиваются с такими неприятными явлениями, как запоры, скачки АД, иммунные супрессии:

1. Запоры. Рассматриваемое блюдо содержит уникальные ферменты, которые трудно найти во многих других продуктах питания. Благодаря им нормализуется кишечная микрофлора, что благотворно влияет на процесс пищеварения. Этим же свойством сыра обусловлена польза для грудничка и кормящей матери. Вместе с материнским молоком в организм младенца проникают только полезные, нужные ему вещества, которые способствуют скорейшей адаптации кишечника младенца к новому питанию.
   

   Польза продукта для будущей мамы и плода

2. Повышение артериального давления. Конечно, снизить его с помощью одного только сыра невозможно, но будущая мама получает хороший шанс предотвратить его повышение. У беременных артериальная гипертензия связана не только с повышенной нагрузкой на сердце и кровеносные сосуды. Дело в том, что молодым мамам не рекомендуется злоупотреблять соленой продукцией. А тяга к кисломолочным блюдам у многих беременных присутствует, и заменить твердые сорта сыра можно именно этим продуктом. К тому же он содержит мало жиров, и является диетическим блюдом, что тоже важно, если наблюдается повышенный набор веса.
3. Иммунная супрессия. Во время беременности и грудного вскармливания иммунитет женщины находится в угнетенном состоянии. Сыр этого сорта обогащен большим количеством витаминов, которые усиливают естественную защиту организма, давая ему возможность активно противостоять влиянию патологических факторов.

При гиперхолестеринемии и запорах

Этот сыр содержит витаминную группу В, а также токоферол (витамин Е). Эти элементы крайне важны для полноценной деятельности сердечно-сосудистой системы. Прежде всего, они поддерживают нормальную густоту крови и делают более прочной сосудистую стенку. Таким образом, липопротеины низкой плотности теряют возможность проникать и оседать на ней. Второй аспект – сыр оказывает благотворное воздействие на печень.

Витамины и антиоксиданты, которые продукт имеет в своем составе, препятствуют застою желчи, параллельно очищая печень. Это дает возможность быстрее перерабатывать жиры и выводить их из организма. Именно этот процесс важен для профилактики гиперхолестеринемии или ее устранения.

Эта кисломолочная продукция оказывает выраженное слабительное действие. Как уже упоминалось ранее, он приводит в норму микрофлору кишечника, налаживая его деятельность. Благодаря этому проблема запоров решается легко, а главное, мягко. У пациента отпадает необходимость в приеме аптечных слабительных препаратов, если он употребляет понемногу этот сыр каждый день.

Для больных псориазом

Псориаз является дерматологическим заболеванием, при котором пациентам показана жесткая диета. Наряду с исключением из рациона всех аллергенных продуктов врачи рекомендуют добавить в ежедневное меню блюда, обогащенные витаминами. Особый упор необходимо делать на ретинол (витамин А) и токоферол (витамин Е). Эти элементы ускоряют регенерационные процессы, снижают интенсивность проявления аллергической реакции, а также влияют на работу иммунной системы, помогая ей активнее бороться с воспалением.

В меню должны быть включены все мягкие сорта сыра, и адыгейский не является исключением. Включать в меню его можно хоть каждый день – он содержит минимальное количество жиров, поэтому не станет причиной еще большего раздражения кожи.

При сахарном диабете

Этот вид сырной продукции можно включать в меню диабетика. Продукт содержит мало сахара и жиров, к тому же, он считается низкокалорийным. У пациентов с сахарным диабетом нередко наблюдаются расстройства пищеварения, с которыми это блюдо тоже отлично справляется.

Состав и калорийность адыгейского сыра

Сыр содержит целый ряд полезных и важных для организма веществ, среди которых:

1. Ретинол. Витамин А необходим для поддержания обмена веществ. Он оказывает непосредственное влияние на кожу, а также способствует повышению остроты зрения. Нехватка ретинола может даже привести к онкологическим заболеваниям.
2. Витамины группы В. Адыгейский сырный продукт содержит практически все витамины и провитамины В, которые на сегодняшний день известны науке. Они важны для всего организма, так как оказывают непосредственное влияние на функционирования репродуктивной, эндокринной, сердечно-сосудистой, нервной систем. Помимо всего прочего, эта группа витаминов важна для пищеварительного тракта и кровообращения. Эти элементы поддерживают деятельность иммунитета, влияют на состояние кожных покровов, поддерживают мозговую активность.
3. Витамин Д. Это вещество принимает активное участие в поглощении и накапливании тканями кальция. Его можно получить только из некоторых продуктов, поэтому детям этот сыр будет особенно полезным в плане профилактики рахита.
4. Аскорбиновая кислота. Витамин С мобилизует иммунитет, делает его крепче, дает силы активно бороться с патогенными микроорганизмами.

Это еще далеко не полный состав. Также в нем следует отметить наличие:

• витамина Н;
• аминокислот;
• ферментов;
• углеводов;
• органических кислот;
• моносахаридов;
• дисахаридов.

Состав продукта действительно впечатляющий, и именно он обусловливает его пользу. Что касается калорийности, то этот сорт сырной продукции по праву можно считать диетическим. На 100 г приходится всего 240 ккал, что намного меньше, чем у других подобных видов кисломолочных изделий.

Правила применения и полезные рецепты

Учитывая состав продукта, нужно придерживаться некоторых несложных правил его применения, чтобы не навредить здоровью.

Как применять сыр в диетологии?

Среднесуточной нормой продукта является 50-80 г для детей, либо же 80-100 г для взрослого человека. Хотя диетолог может назначить и другую дозировку. Все зависит от того, с какой именно целью в диетическое меню включается этот сорт сыра. Лучше всего есть его в обеденное время – он подарит силу и заряд бодрости на многие часы. Не обязательно употреблять блюдо в первозданном виде. Его можно добавлять в салаты или другие блюда, коптить, запекать или даже немного поджаривать. Но все это необходимо обязательно согласовывать с диетологом.

Сочетание с продуктами, полезные рецепты

Этот сорт можно сочетать практически со всеми продуктами. Не исключением являются крупы, ягоды, фрукты, овощи, орехи, мясо, рыба. Несколько полезных рецептов вкусных блюд с добавлением этого ингредиента приведены ниже:

1. Пенне с адыгейским сыром. Четвертинку сладкого перца нарезать мелкими кусочками. Разогреть виноградное масло на сковороде, добавить в него базилик. Туда же положить нарезанный овощ. Добавить в массу лук и немного его поджарить. Далее к смеси добавляется 100 г сыра, который необходимо предварительно нарезать кубиками. Пенне (макароны) сварить до готовности и добавить к соусу. Протушить несколько минут, после чего готовое блюдо можно подавать.

2. Гречневая каша с сыром. Сыр, морковь и цветную капусту нарезать небольшими кубиками. Разогреть растительное масло, добавить в него подготовленные ингредиенты, после чего посыпать их смесью перцев, солью, куркумой. Прожарить все продукты на протяжении 5 минут. Пока овощи с сыром тушатся, необходимо хорошо промыть тщательно перебранную гречневую крупу.

   После этого ее тоже следует добавить на сковороду, влить небольшое количество жидкости, накрыть крышкой. Тушить до тех пор, пока вода полностью не впитается. Это блюдо имеет относительно невысокую пищевую ценность, на 100 г продукта приходится около 300 ккал. Если сравнить его с предыдущим рецептом, где калорийность превышает 1000 на 100 г, то девушкам, заботящимся о своей фигуре, все же лучше предпочесть именно этот рецепт.

3. Жареный сыр с ванильным сахаром. Сыр нарезать ломтиками толщиной с палец, немного посолить. Растопить сливочное масло на сковородке, положить в него сырные ломтики. Прожарить их с обеих сторон примерно по 1,5 мин. Блюдо подается горячим. Перед подачей на стол его следует посыпать ванильным сахаром.

Противопоказания и возможный вред адыгейского сыра для здоровья

Несмотря на то, что этот продукт весьма полезен, есть у него и отрицательные стороны, о которых нельзя забывать. Также имеются противопоказания к употреблению, среди которых:

1. Индивидуальная непереносимость молочной и кисломолочной продукции. Если закрыть глаза на это противопоказание, можно причинить здоровью серьезный вред. Его употребление способно спровоцировать тошноту, понос, тяжесть в желудке, рвоту, головную боль. Проявиться аллергия может также кожными симптомами: зудом, покраснением, отечностью.

   Обычно с такими неприятными проявлениями непереносимости сталкиваются люди, впервые употребляющие это блюдо и не знающие о своей проблеме. Очень важно следить за состоянием ребенка, впервые попробовавшего сыр. Если гиперчувствительность однажды проявилась, не стоит больше есть это блюдо, иначе неприятные симптомы не заставят себя долго ждать.

   

   При аллергии на молочную продукцию следует воздержаться от употребления сыра

2. Склонность к мигреням. Продукт содержит триптофан, который может вызвать новый приступ мигренозных болей. В данном случае речь не идет о строгом запрете. Этот сыр разрешается, но в минимальных количествах. Примечательно, что вызвать недомогание в виде мигрени он может даже у человека, который раньше с этим заболеванием не сталкивался. А причиной всему будет злоупотребление продуктом.

В исключительных случаях у человека может возникнуть диарея после данной продукции. Причин этогоможет быть три. Это либо злоупотребление продуктом, либо нарушение правил его хранения. Еще одна причина – несоблюдение технологии приготовления блюда в домашних условиях, в частности, пренебрежение санитарными нормами.

Чтобы сыр не стал причиной недомогания, важно подойти ответственно к вопросу его хранения. Он должен находиться в прохладной среде, но ни в коем случае не в морозилке!

Распространенные вопросы

Так, адыгейский сыр является одним из самых популярных кисломолочных продуктов. Он имеет нежный, изысканный вкус, поэтому его с удовольствием едят даже маленькие дети. К тому же, этот продукт весьма полезен, конечно, если человек знает меру и не пренебрегает противопоказаниями к его применению.