Диета при заболевании печени: что полезно для органа?

Патологии печени развиваются по причине злоупотребления спиртосодержащими напитками, воздействия на орган лекарственных средств при продолжительном лечении, а также приеме высоких доз препаратов. Печень может разрушаться из-за наличия аутоиммунных или вирусных заболеваний, а также по многим другим причинам. Независимо от провоцирующих факторов, лечение болезней печени обязательно включает соблюдение строгой диеты.

Во время составления лечебного меню нужно учитывать свойства продуктов, следить за их калорийностью. Это позволяет уменьшить нагрузку на орган, дает время ему восстановиться, подготовиться к работе.

Правильно подобранные продукты содержат большое количество витаминов и микроэлементов, которые помогают восстановить печеночные клетки, стимулируют синтез желчи. Нормализация питьевого режима снижает вероятность образования камней в желчном пузыре за счет разжижения желчного секрета.

Для составления лечебного меню важно ознакомиться с перечнем полезных продуктов, восстанавливающих работу печени, а также выяснить принципы их комбинирования для ежедневного употребления.

Общие правила диетотерапии

При гепатитах, циррозах и других патологиях печень не способна нормально работать и обрабатывать большой объем поступающих в нее веществ, поэтому есть больному нужно часто, но маленькими порциями. Частота употребления пищи составляет 5-6 раз за сутки. Восстановление печени происходит быстрее, если придерживаться таких правил:

  • Исключить жареные, копченые, соленые, консервированные продукты.
  • При всех патологиях гепатобилиарной системы нужно отказаться от спиртного, исключить крепкий чай, кофе.
  • Мясные, овощные, рыбные продукты нужно варить, тушить, запекать.
  • Диета 5В период ремиссии пациентам можно овощи, некоторые фрукты (яблоки, бананы), салаты из пекинской, морской капусты, помидоров, огурцов.
  • Супы готовят на овощном бульоне, можно добавить вареное мясо отдельно. После окончания острого периода больному вводят в рацион супы на втором бульоне. Его готовят следующим образом: отваривают мясо на протяжении 60 минут, выливают бульон, мясо заливают чистой водой, варят еще 1 час. Заправлять суп можно макаронными изделиями, рисом, картошкой, морковкой, тыквой, пекинской капустой, брокколи.
  • Не следует добавлять в первые или вторые блюда горох, фасоль, белокочанную капусту. Они усиливают газообразование, увеличивают нагрузку на печень.
  • Из рациона больной должен исключить острые приправы, майонезные соусы, кетчуп, томатную пасту.
  • Примерное меню на неделюОт жирных сортов мяса, рыбы, молочных продуктов с повышенной жирностью лучше отказаться.
  • Есть следует куриное, телячье, говяжье, кроличье мясо.
  • Из рыбы можно: тунец, путассу, окунь, хек, корюшку. Блюда подают негорячими (до 50°С).
  • Из напитков предпочтительнее употреблять разбавленные морсы, соки, немного молока, кефира (маложирного).
  • Больным в острый период свежие овощи лучше заменить тушеными или вареными. Белокочанную капусту не следует употреблять ни вареную, ни тушеную, так как она способна вызвать метеоризм.

Особое внимание стоит уделить продуктам, очищающим печень. Чистка печени включает употребление различных масел (оливковое, льняное). Масло используют в небольшом количестве. Очень полезна тертая морковь, тыквенное, яблочное пюре. Некоторые специалисты рекомендуют брокколи, а также цветную капусту для очищения печени.

В острый период чистку печени свежими овощами не следует проводить, лучше использовать тушеные.

При разных заболеваниях печени принципы диетотерапии практически одинаковые. Выбор продуктов может отличаться незначительно, в зависимости от стадии заболевания, объема пораженной печеночной ткани.

Например, диета при циррозе соответствует столу 5а. Он исключает овощи, фрукты, мясные, рыбные бульоны, мясо разрешено в небольшом количестве. Лечебное питание при гепатите предполагает более разнообразный стол 5 в период ремиссии, но во время обострения также назначается стол 5а.

Сбалансированный рацион

Питание больных должно быть сбалансированным, так как для восстановления печеночной ткани требуется большое количество витаминов, микроэлементов, белков, и снижение потребления липидов и простых углеводов.

Питательные вещества

Белки являются строительным материалом, из них формируются ферменты, катализаторы реакций, создаются новые внутриклеточные структуры. Количество белка должно быть достаточным, но в то же время не нагружать печень. Жиров также должно быть немного, так как на их расщепление требуется много сил, энергии, ферментов. Больной орган просто не справляется с такой нагрузкой. Норма этих элементов в сутки представлена в таблице (Табл. 1).

Таблица 1 – Сбалансированный рацион при печеночных патологиях

Составляющие (г) Продукты
Белки – 100 Мясо, рыба, крупы, супы, яйца, молоко, кефир.
Жиры – 100 Животные продукты (немного), лучше жир растительного происхождения.
Углеводы – 300-400 Хлеб, тушеные овощи (картофель, брокколи, морковь), сухое печенье, сахара в напитках.

Количество калорий за сутки должно составлять 2800-3000. Допустимое количество соли за день составляет 8-10 г. Воды следует пить 2-2,5 литра.

Витамины

Витамины для здоровья печени играют огромную роль, так как они участвуют в метаболизме микроэлементов, помогают восстановить структуру печени. Какие витамины нужны в первую очередь:

  • Витамин Е Больным необходимо увеличить поступление витамина Е. Он способствует нормальному жировому обмену, стимулирует синтез желчи. Витамин Е содержится в растительных маслах (оливковом, растительном, льняном, кукурузном), орехах (грецкий, фундук), семечках (подсолнечника, тыквенных).
  • Когда печень повреждена, в организме нарастает дефицит витамина А. Этот микроэлемент помогает восстановлению клеток, препятствует дальнейшему повреждению печеночной ткани.

    Витамин А содержится в продуктах красного, а также оранжевого цвета. Его много в помидорах, тыкве, моркови, хурме, свекле. Витамином А также богата рыба, сливочное масло, сыр, молоко. Сыр для пациентов с болезнями печени лучше употреблять молочный, с меньшим содержанием соли.

  • Витамин С необходим для защиты печени от развития склеротических процессов, укрепляет сосудистую стенку. Витамин С есть практически во всех свежих овощах, фруктах. Больше всего его в ягодах, шиповнике, киви, квашеной капусте. Квашеную капусту пациентам можно в период ремиссии. Перед употреблением ее следует вымочить, чтобы снизить концентрацию соли.
  • Витамины группы ВОчень важны при патологиях печени витамины группы В. Они имеются в достаточном количестве в зерновых культурах (крупы, макаронные, зерновой, ржаной, пшеничный хлеб). В1 участвует в липидном обмене, В2 нормализует синтез гликогена печеночной ткани, В3 (РР) помогает сохранить клетки органа здоровыми.

    В4 уменьшает интоксикацию печени, а также всего организма, В6 помогает увеличить образование печеночных ферментов, повышает жировой, белковый обмен, участвует в синтезе митохондриальных, а также других структур печеночных клеток. В12 участвует в кроветворной функции.

    Больным для пополнения Витаминов группы В следует есть каши (пшеничную, гречневую, пшенную). Каши делают на молоке или на воде. Можно добавлять сливочное масло. Оно является источником витамина Д, который необходим для усвоения кальция.

    Предпочтительнее есть хлеб зерновой (из муки грубого помола), ржаной, пшеничный (мука 2 сорта). Мука грубого помола содержит больше витаминов группы В, клетчатки. В ржаном, зерновом хлебе меньше углеводов. Хлеб следует выбирать вчерашний, подсушенный, или сухари.

Стол № 5

Пищевой рацион пациентам с болезнями печени составляют на основе стола №5 (Табл. 2). Если у больного острое течения патологии или присутствуют боли в печени, то следует ориентироваться на стол № 5а, который исключает свежие овощи, фрукты и ягоды, мясные бульоны, минимизирует потребление белка и жира.

Показания для назначения этих столов:

  • гепатиты (вирусные, аутоиммунные, токсические);
  • холецистит;
  • цирроз печеночной ткани;
  • желчнокаменная болезнь;
  • больные после химиотерапии.

Таблица 2 – Перечень блюд при патологиях печени

Виды блюд Разрешается Запрещается
 

Напитки

  • чай (слабый);
  • напиток из шиповника, сухофруктов;
  • соки слабой концентрации;
  • морсы, кисели;
  • отвар ромашки.
  • кофе;
  • зеленый чай;
  • цикорий;
  • чай цветочный;
  • свежие, консервированные соки;
  • квас.
 

1-е блюда

  • супы овощные, фруктовые, на молоке с вермишелью;
  • борщ (овощной с добавлением отварного мяса);
  • щи;
  • свекольник;
  • суп с добавлением риса, перловой, пшеничной круп.
  • насыщенные мясные бульоны;
  • суп с бобовыми культурами;
  • окрошка (на кефире, квасе).
 

Крупы, гарниры

  • гречневая, рисовая, манная, пшеничная;
  • запеканки из творога, круп;
  • рис с сухофруктами;
  • макароны без жирных соусов.
  • пюре из бобовых культур;
  • перловая, ячневая, кукурузная каши (можно немного);
  • макароны с острыми, калорийными соусами.
 

Животные продукты

  • мясо говяжье, телячье, куриное, индейки, кроличье;
  • рыба (хек, путассу, тунец);
  • пельмени с добавлением куриного или телячьего мяса;
  • полуфабрикаты куриные, говяжьи;
  • омлет, яйца, сваренные вкрутую.
  • субпродукты (печень, легкие, почки);
  • курица с кожей;
  • консервированные мясо, рыба;
  • соленые, копченые мясные, рыбные закуски;
  • жареные животные продукты;
 

Выпечка

  • хлеб с отрубями, ржаной;
  • высушенный хлеб;
  • сухое печенье, галеты;
  • хлебцы;
  • отруби.
  • сдобное тесто;
  • жареные пирожки;
  • свежая выпечка;
  • блины, оладьи.
 

Продукты из молока

  • сметана, творог, кефир, йогурт низкокалорийный.
  • сыр молочный (с низким содержанием соли).
  • соленый сыр;
  • калорийные изделия из молока;
  • молочная сыворотка.
 

Растительные продукты

  • картошка, кабачки, морковь, тыква, тушеный лук;
  • морская капуста;
  • огурцы;
  • яблоки, бананы (1 за сутки), чернослив, пюре из яблок.
  • грибы, кукуруза, редька, чеснок, лук;
  • консервированные овощи;
  • томатная паста;
  • необработанная белокочанная капуста;
  • остальные свежие фрукты и ягоды.
  • орехи, семечки (немного в салатах), имбирь.
Растительные жиры
  • растительное и сливочное масло.
  • необработанные масла;
  • животные жиры.
 

Салаты, закуски

  • салаты из свежих овощей с растительным маслом немного, только в ремиссию;
  • икра из кабачков (собственного производства);
  • винегрет.
  • жирные, копченые, консервированные закуски из рабы, овощей, мяса, грибов;
  • оливки, маслины.
Соусы, специи
  • соусы из овощей, сметаны, молока;
  • соль 10 г;
  • петрушка, укроп.
  • майонез, кетчуп, острые соусы;
  • пряные травы, шпинат.
 

Кондитерские изделия

  • ягоды, фрукты термические обработанные;
  • сухофрукты (желе, кисель);
  • мед;
  • сахар (немного);
  • вареники с ягодами;
  • сушки, галеты.
  • шоколад;
  • кондитерские изделия с кремом;
  • семечки (немного можно в салатах).

Подробнее о некоторых продуктах

Особенную ценность для печени представляют некоторые продукты:

  • Пациентам показано употребление минеральной воды: Ессентуки, Славяновская, Смирновская, Боржоми, Нарзан. Минеральные воды помогают стимулировать отток желчного секрета, пополняют дефицит микроэлементов в организме.
  • Каши полезны содержанием витаминов В, клетчатки, которая помогает перевариванию пищи, способствует росту кишечной микрофлоры, за счет витаминов В12.
  • Хурма очень богата витамином С, А. В ней много клетчатки.
  • Лимон содержит витамин С.
  • Польза авокадоАвокадо оказывает дезинтоксикационную функцию.
  • Яблоки – это нейтральные фрукты, в них много клетчатки, которая способствует выведению токсических веществ.
  • Отвары и чаи из натурального сырья. Но цикорий при заболеваниях печени пить не рекомендуется, так же как кофе, крепкий чай. Цикорий содержит инулин, который способен накапливаться в печени.
  • Семечки и орехи можно есть в салатах (ограниченно), так как они богаты витамином Е.
  • Куркума способствует восстановлению ткани печени за счет содержания куркумина, снижает холестерин крови. Но использовать ее нужно ограниченно.
  • Льняное масло для печени полезно, так как помогает восстановить липидный обмен, содержит эссенциальные фосфолипиды, витамины А, Е, нейтрализует свободные радикалы.
  • Из сладких продуктов можно мед, курагу, сухое печенье, фруктовые десерты. Мед для печени применяют в качестве антиоксиданта, природного иммуностимулятора. Он способствует регенерации гепатоцитов, не позволяет повреждаться здоровым печеночным клеткам, стимулирует отток желчного секрета, улучшает функцию пищеварения.

    Сорта меда и их влияние на организм

      Сорта меда и их влияние на организм

    Употребление большого количества сахара вредно, так как это быстрый углевод. Сахаросодержащие продукты резко повышают глюкозу крови. Излишки глюкозы перерабатываются в жировые клетки. В печени повышается количество липидов, что способствует развитию жирового гепатоза, особенно у пациентов с ожирением.

Меню на день

Чтобы правильно составить дневной рацион, согласно столу №5 и более жесткому столу № 5а, можно рассмотреть примерное меню (Табл. 3).

Таблица 3 – Меню на сутки

Стол 5
Завтрак Пшенная каша, чай, булочка ржаная. Завтрак: запеканка творожная, компот.
2 завтрак Молоко, булочка с отрубями. Пюре из моркови, тыквы.
Обед Суп на втором бульоне с вареной говядиной, рыба вареная, овощной салат, компот. Суп на овощах, вареная кура, вермишель, морс.
Полдник Ячневая каша, сок. Морковь со сметаной.
Ужин Вермишель, тушеная куриная грудка с овощами, салат оливье на сметане, хлеб, вода Нарзан. Рыбная котлета, рис, напиток малиновый.

Для детей питание ничем не отличается от взрослых. Чаще подают запеканки, пюре, увеличена норма фруктов, соков, молочных продуктов. Частота приемов пищи составляет 6-7 раз, порции небольшие. Диетическое питание отлично подходит для детей, не вызывает дискомфорта в животе, аллергии. Во время диетотерапии печень восстанавливается быстрее, так как нагрузка на нее снижена. У больных уходит тошнота, диарея, рвота.

Отзывы пациентов и врачей

Пациенты, вынужденные долгое время соблюдать диету, предлагают массу рецептов вкусных и разнообразных блюд. В общем виде советы выглядят следующим образом:

  1. Чтобы повысить вкусовые качества блюд, можно добавлять в каши тыкву, сухофрукты, ягоды, мед.
  2. Из яиц можно готовить омлеты с добавлением овощей, сыра, вареной колбасы, сосисок (натуральных).
  3. Мясо можно запекать в духовке с овощами.
  4. Рыбу готовят на молоке с сыром.
  5. Можно делать салаты с добавлением морской капусты, вареной моркови, пекинской капусты.
  6. Отличным блюдом считается винегрет из любых овощей с оливковым маслом. Он хорошо усваивается за счет термической обработки ингредиентов.

Одна из пациенток рассказывает о своем опыте полезного и вкусного питания: «Тыква для печени очень полезна. Она способствует восстановлению клеток. В тыкве содержаться вещества помогающие усвоению жиров. Ее можно добавлять в мясные блюда.

Картошка с тыквой отлично сочетаются в качестве гарнира. Из тыквы я делаю пюре, запеканки, пирог. Например, пирог из тыквы: тыкву натирают на терке, замешивают тесто (как на заливной пирог или оладьи). Затем его перемешивают с тыквой, форму для запекания смазывают маслом, заливают смесь в форму, ставят в духовку на 20 минут».

Диана Резник рекомендует лук с сахаром для печени: «Красный лук мелко рубят, перемешивают с сахаром, настаивают в темном месте. Его можно добавлять в салаты, это придает им сочность и пикантность. Сок после приготовления лука пропускают через марлю – это готовое лекарство для печени. Пить такой настой нужно по 1 столовой ложке 4 раза за сутки на протяжении 10 дней».

О пользе правильного питания говорят как специалисты, так и пациенты, успешно излечившие печеночные недуги:

Гастроэнтеролог: «Лечебное питание считается одним из основных методов лечения патологий печени. Во время диетотерапии пациенты быстро восстанавливаются, уходит болевой синдром, нормализуются показатели биохимического анализа».
Гепатолог: «Диета на основе стола 5 прекрасно подходит для больных с холециститом, желчнокаменной болезнью, вирусными, аутоиммунными гепатитами. Совместно с терапией гепатопротекторами у пациентов быстро нормализуется функция печени, уменьшаются размеры органа».
Владимир 45 лет: В больнице мне назначили диетотерапию от холецистита. Чувствовал себя хорошо. Выписали быстро. Дома немного нарушил режим, печень опять стала болеть. Снова стал соблюдать режим питания, все быстро наладилось».
Лидия 50 лет: «У меня вирусный гепатит, заразилась на работе через иглу от шприца. Сейчас постоянно лечусь, соблюдаю диету. Правильный режим питания помогает уменьшить частоту обострений гепатита, снизить печеночные пробы».

Диетотерапия позволяет разгрузить печень от излишков жиров, белков, нормализует баланс витаминов. Диета позволят восстановить ткань печени, препятствует повреждению печеночных клеток. Стол 5 назначается совместно с терапией гепатопротекторами. В комплексе это лечение помогает сохранить функцию печени на долгие годы, даже если орган сильно поврежден.

Ярова Алла
Полякова Яна
Автор статьи
Статья помогла вам?
Дайте нам об этом знать - поставьте оценку
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
@Иван пишет:

Когда у меня ухудшилось самочувствие, я обратился к народному целителю, который определил у меня заболевание печени и лечил меня отваром овса. В статье это средство не упомянуто. Мне стало лучше, означает ли это, что он неправильно поставил мне диагноз?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *