Запеканка картофельная с фаршем в духовке — лучшие пошаговые рецепты

 

Свежие овощи очень полезны и в сыром виде их нужно употреблять как можно чаще, но придерживаться этого правила каждый день трудно. Поэтому приходится искать вкусные рецепты на их основе, которые быстро готовятся, нравятся детям и также приносят пользу. Под эти критерии подходит картофельная запеканка, питательность и пользу которой повышает сочетание картофеля с мясом. Блюдо обладает большим количеством клетчатки и белка. Кроме этого, из картофеля организм получает калий, который выводит лишнюю воду из организма и приводит в норму давление. Состав этого овоща положительно влияет на обменные процессы, работу сердца и пищеварительного тракта.

Из-за того, что рецепт предусматривает использование мяса в измельченном, а не целом виде, блюдо легко усваивается. В классической версии добавляют говяжий фарш, свиной или их смесь. Выбрать вид мяса можно не только исходя из вкусовых предпочтений, но и учитывая полезные свойства каждого. Например, говядина содержит витамин В, который улучшает работу нервной системы. Врачи прописывают этот продукт людям с анемией или недостатком железа в крови. Свинина известна тем, что вещества в ее составе способны положительно влиять на эмоциональное состояние человека. Оба вида мяса очень полезны растущим детям и спортсменам из-за большого количества белка, который помогает мышцам развиваться.

Благодаря тому, что ингредиенты в составе запеканки готовятся в духовке, это блюдо можно давать ребенку уже после 18 месяцев. Старшим детям понравится хрустящая корочка из сыра, которая может заменить обожаемую ими жареную картошку. Незаметные лук и чеснок в блюде повысят иммунитет. Несмотря на полезные и вкусовые качества угощенья, его не следует употреблять людям с диабетом, ожирением, болезнями кишечника или повышенным количеством холестерина в организме.

Пошаговый рецепт картофельной запеканки с фаршем и сыром в духовке

Часто на приготовление будничного семейного ужина редко остается много времени. В таком случае стоит обратить внимание на рецепт этой картофельной запеканки с фаршем. Нужно потратить только 40 минут на кухне, чтобы угостить родных сочным фаршем с нежными слайсами картофеля и хрустящей сырной корочкой. Чтобы блюдо получилось сытным и не сухим, лучше использовать смесь свиного и говяжьего фарша. При желании ужин можно сделать более красочным, если мясной слой присыпать измельченной зеленью. Для этого подойдет петрушка или укроп.

Ингредиент

Количество

Единица измерения

Картошка

1500

г

Фарш мясной

500

Твердый сыр

350

Растительное масло

30

Репчатый лук

4

шт.

Сливочное масло

1

ст.л.

Соль поваренная

по вкусу

 

Перец молотый

Специи к картофелю

Быстрый способ приготовить сытный ужин выглядит так:

  1. Картофель тщательно вымыть, освободить от кожуры и поместить в кастрюлю с холодной водой. Емкость поставить на газ, воду довести до кипения, и варить овощ примерно треть часа. После этого воду слить, а также начать разогревать духовку. 
  2. Каждую луковицу обчистить и порезать на мелкие кубики. Сковородку с растительным маслом поставить на огонь. Переложить в нее лук, готовить три минуты до появления легкого золотого цвета. 
  3. Подготовленный мясной фарш присоединить к луковице. Жарить ингредиенты вместе семь минут, время от времени перемешивать. Присыпать мясо специями.
  4.  
  5. Кусок твердого сыра, который хорошо плавится, пропустить через терку с крупными отверстиями. 
  6. Сваренную картошку разделить на слайсы шириной примерно один сантиметр. 
  7. Форму для запекания намазать сливочным маслом. Выложить слой картошки, а сверху жареный фарш и лук. 
  8. Блюдо посыпать сыром, отправить в духовой шкаф на половину часа при температуре 170 градусов. 

Подавать ужин можно с овощным ассорти, зеленью или легким салатом из огурцов и помидоров.

Рецепт запеканки из картофеля с добавлением грибов и сыра

Сочетание картошки с мясом в российской кухне считается классическим. Если же преподнести его в виде запеканки под сырной корочкой, получится отличное блюдо для семейного праздничного ужина. Но некоторым людям это блюдо покажется все равно слишком простым. Таким гурманам пригодится следующий рецепт. В нем нежный картофель и сытное мясо дополняется изысканным вкусом жареных шампиньонов. Такой ингредиент можно найти в каждом магазине, но с ним запеканка получится более интересной и ароматной. Количество продукта следует определять на собственный вкус, но желательно, чтобы шампиньонов было не больше, чем картофеля.

Ингредиент

Количество

Единица измерения

Картофель

600

г

Грибы шампиньоны

400

Мясной фарш

700

Твердый сыр

300

Растительное масло

70

мл

Сметана

150

Лук репчатый

2

шт.

Соль поваренная

по вкусу

 

Приправы к мясу

Изысканное блюдо можно сделать, выполнив эти шаги:

  1. Картофель и луковицы освободить от кожуры. Затем разделить картошку на тонкие пластинки, а лук на мелкие кубики. Грибы порезать слайсами или дольками. 
  2. Лук с шампиньонами отправить в сотейник с растительным маслом. Готовить, пока не испарится жидкость. 
  3. Затем приготовить фарш. Для этого зажарить его на сковородке, заправив поваренной солью, перцем черным молотым и смесью пряностей.
  4. В стеклянную форму для духовки выложить равномерные слои: сырую картошку, готовый фарш, жареные шампиньоны с луком.
  5.  
  6. Заготовку для ужина полить жидкой сметаной. Положить емкость в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. 
  7. За это время кусок сыра полутвердого сорта измельчить на терке. Через один час достать запеканку, присыпать сыром и вернуть в духовку на 5-10 минут.
  8.  

Изящное блюдо может дополнить праздничный стол или уютный семейный вечер.

Рецепт картофельной запеканки из пюре с фаршем в духовке как в детском саду

Большинство родителей согласится, что любимый ингредиент их ребенка – картофель. Дети с радостью едят картошку в вареном, жареном или запеченном варианте. Но если приготовить пюре с добавлением молока и сливочного масла, они с радостью съедят даже двойную порцию. Чтобы немного разнообразить детское меню, можно оформить пюре в виде мясной запеканки. Ее часто подают в детском саду, так как это блюдо очень питательное, содержит минимум жира и легко усваивается. Запеканка имеет вид двух слоев картошки, между которыми находится сочный мясной фарш. Преимущество этого рецепта в том, что все ингредиенты доводятся до готовности перед отправкой в духовой шкаф.

Ингредиент

Количество

Единица измерения

Картофель

1

кг

Фарш мясной

0,5                 

Сливочное масло

30

г

Растительное масло

30

Лук репчатый

1

шт.

Куриное яйцо

1

Молоко

100

мл

Панировочные сухари

по вкусу

 

Поваренная соль

Специи к фаршу

Этапы приготовления детского ужина:

  1. Клубни картофеля очистить от кожуры, промыть водой, затем отправить вариться до полной готовности. Посолить.
  2.  
  3. Обчистить от шелухи луковицу, измельчить ее в виде маленьких кубиков. Разогреть большую сковородку с растительным маслом. На нее выложить лук.
  4.  
  5. Когда овощ станет прозрачным, присоединить к нему фарш. Жарить примерно десять минут, часто перемешивать. 
  6. Сваренную картошку помять, добавив нужное количество молока, масла сливочного и одно куриное яйцо. 
  7. Емкость для выпекания намазать маслом растительным. Выложить туда 1/2 готового картофельного пюре, слегка примять, чтобы слой был плотным.
  8.  
  9. На картошку поместить мясо с луком, распределив массу равномерно по всей площади. 
  10. Сверху фарш покрыть остальным пюре, присыпать сухарями. Поставить запеканку в духовой шкаф на половину часа при температуре 180 градусов.
  11.  

Готовность следует определять по цвету. Если верхний слой стал румяным, форму можно доставать из духовки.

Вариант картофельной запеканки с куриным фаршем

Картофельную запеканку с фаршем лучше готовить из жирного мяса, например, свинины. Такой ингредиент не пересушится во время жарки на сковороде и будет сочным даже после духового шкафа. Но это не единственный вариант начинки для картофельного блюда. Вместо свинины или говядины можно смело использовать диетический аналог – куриный фарш. Его вкус более нежный, а показатель калорийности не такой высокий. Чтобы птичье мясо не показалось слишком сухим после запекания, можно добавить к нему немного сливок или воды во время жарки. Также для большей пользы и лучшего вкуса курятину следует готовить не на растительном, а на сливочном масле.

Ингредиент

Количество

Единица измерения

Картофель

1000

г

Куриный фарш

600

Твердый сыр

200

Растительное масло

50

Молоко

100

мл

Лук репчатый

1

шт.

Куриное яйцо

2

Чеснок

1

зубчик

Соль поваренная

по вкусу

 

Перец черный

Ужин с нежным мясом следует готовить таким образом:

  1. Картошку помыть холодной водой, очистить от кожуры и отправить в кастрюлю с холодной водой. Варить овощ примерно треть часа до полной готовности. Затем клубни превратить в пюре с добавлением молока или разделить на пластинки шириной сантиметр.
  2.  
  3. Луковицу обчистить и измельчить кухонным ножом. Также порезать чеснок. На сковородку с разогретым растительным маслом всыпать куриный фарш, лук, чеснок, соль поваренную и перец черный молотый. Жарить 20 минут. 
  4. Противень большого размера намазать растительным маслом. Сформировать первый слой из половины готовой картошки. 
  5. Поверх картофеля разложить готовый фарш. Затем с помощью терки измельчить кусок твердого сыра. Посыпать им блюдо. 
  6. Сырный слой накрыть второй половиной картофеля. В отдельной емкости вспенить куриные яйца и полить смесью запеканку. 
  7. Блюдо поставить в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов на половину часа.

Питательный ужин можно дополнить витаминами в виде салата из капусты и морковки.

Вкусная картофельная запеканка с фаршем в мультиварке

Приготовить запеканку без использования духового шкафа и газовой плиты также возможно. Для этого понадобится такое универсальное кухонное устройство, как мультиварка. С ее помощью можно сварить картофель, поджарить мясной фарш, а также запечь само блюдо. Приготовленный таким образом ужин получится очень воздушным и легким, так как специальное покрытие чаши позволяет выполнять все процессы с использованием минимального количества растительного масла. Нежной структуры запеканки можно добиться, превратив вареный картофель в пюре. Но возможен также вариант, когда овощ просто разрезается на слайсы. В таком случае куриное яйцо и сливочное масло можно исключить из списка ингредиентов.

Ингредиент

Количество

Единица измерения

Картошка

1000

г

Фарш мясной

500

Репчатый лук

100

Твердый сыр

100

Растительное масло

20

Сливочное масло

10

Куриное яйцо

2

шт.

Поваренная соль

по вкусу

 

Молотый перец

Готовить ужин в мультиварке следует по такой схеме:

  1. Клубни картофеля почистить, разделить на две или четыре части и отправить в чашу мультиварки. Овощ покрыть водой, варить сорок минут.
  2.  
  3. Готовую картошку объединить с куриным яйцом и сливочным маслом. Превратить смесь в пюре с помощью блендера или специальной толкушки.
  4.  
  5. Луковицу обчистить и очень мелко нарезать. К мясу прибавить лук, поваренную соль и перец черный молотый. Смешать рукой до однородной массы.
  6.  
  7. Чистую чашу мультиварки полить растительным маслом. Переложить в нее мясную смесь, перемешать лопаткой и жарить при открытой крышке.
  8.  
  9. Через пять минуть мультиварку следует закрыть и жарить так фарш еще треть часа. Готовое мясо убрать в отдельную емкость.
  10.  
  11. Чашу намазать сливочным маслом. Выложить первый слой из картофельного пюре. Сверху равномерно раскинуть жареное мясо с луком. 
  12. Кусок твердого сыра пропустить через крупную терку. Засыпать им блюдо. Готовить запеканку на режиме «Выпечка» примерно сорок минут.
  13.  

Блюдо с мультиварки можно дополнить зеленым луком или овощным салатом, чтобы придать ему свежести и красок.

Вкусная картофельная запеканка с фаршем, сыром и помидорами в духовке

Картофельное пюре и жареный мясной фарш с луком отлично сочетаются вместе. Особенно, если запечь их в духовом шкафу под толстым шаром тертого сыра. Но иногда вкусу такого блюда не хватает чего-то кислого и свежего. Тогда на помощь приходят помидоры. Они красиво выглядят в готовом варианте, придавая ему красок, а также не теряют свой вкус в горячем запеченном виде. Используя следующий рецепт, можно получить картофельную запеканку с ярким томатным вкусом. Его секрет в том, что, кроме свежих помидоров, здесь используется томатная паста. Этот ингредиент следует прибавлять к фаршу во время жарки. Так мясо не только приобретет интересный вкус, но и получит красивый цвет.

Ингредиент

Количество

Единица измерения

Картошка

1

кг

Мясной фарш

500

г

Твердый сыр

100

Сливочное масло

100

Луковица

1

шт.

Помидор

2

Томатная паста

2

ст.л.

Соль поваренная

по вкусу

 

Перец молотый

Запеканка с томатным вкусом готовится так:

  1. Картошку обчистить от кожуры, разделить пополам и сварить в достаточном количестве воды с поваренной солью. 
  2. Чищеную луковицу порезать на кубики. Присоединить к мясному фаршу. Оба продукта отправить на разогретую сковородку, намазанную растительным маслом.
  3.  
  4. К почти готовому мясу прибавить томатную пасту, поваренную соль и перец черный молотый. Жарить еще семь минут. 
  5. Вареную картошку объединить с куском сливочного масла. Оба ингредиента превратить в пышное пюре. 
  6. Противень среднего размера намазать растительным маслом. Половину помятого картофеля выложить на дно формы. Слегка приплюснуть, чтобы основа запеканки была плотной. 
  7. Сверху высыпать фарш и разровнять этот слой. Поверх мяса аккуратно выложить вторую часть пюре. 
  8. Томаты разделить на большие колечки, сыр измельчить с помощью терки. На блюдо выложить помидоры, затем засыпать их сыром.
  9.  
  10. Выпекать ужин в духовом шкафу в течение 20 минут при температуре 200°С. 

Чтобы блюдо имело более свежий вкус и сочную структуру, нужно использовать большее количество помидоров. 

Как приготовить запеканку с фаршем без сыра

Большинство людей любят картофельные запеканки за то, что их можно присыпать тертым сыром и получить хрустящую корочку приятного золотистого цвета. Но есть и те, кто отдает предпочтение более нежной, похожей на крем, структуре. В этом случае кусок твердого сыра следует убрать из списка ингредиентов, прибавив вместо него сметану. Такой продукт поможет сделать блюдо привлекательным внешне, в то же время дополняя его вкус сливочным акцентом. При желании сметану можно смешать с майонезным соусом. Тогда вкус ужина станет ярким и слегка острым, но его уже невозможно будет назвать здоровым и полезным.

Ингредиент

Количество

Единица измерения

Картофель

700

г

Фарш мясной

500

Масло растительное

50

Молоко

50

 

Лук репчатый

1

шт.

Сметана

3

ст.л.

Поваренная соль

по вкусу

 

Перец полотый

Приготовление ужина без сырной корочки состоит из таких этапов:

  1. С картошки убрать кожуру, сам овощ разделить пополам и отправить в кастрюлю с водой. Варить после закипания 25 минут. 
  2. За это время измельчить лук и поджарить его до золотистого цвета на сковородке с использованием растительного масла. Через пять минут добавить фарш из мяса, готовить вместе треть часа. 
  3. Готовую картошку объединить с молоком и превратить в нежное пюре. Половину картофельного пюре переложить в форму для выпечки, намазанную растительным маслом.
  4.  
  5. Второй слой запеканки сформировать из жареного мяса. Он должен быть равномерным и достаточно плотным. 
  6. Сверху распределить остаток картофельного пюре. Этот слой смазать достаточным количеством густой сметаны. 
  7. Выпекать блюдо половину часа в духовом шкафу, нагретом до 180 градусов. За это время должна появиться красивая румяная корочка.
  8.  

Перед тем как разделить запеканку на порции, следует немного остудить ее. Тогда кусочки будут целыми и аккуратными. 

Видеорецепт основного блюда

Научиться готовить запеканку по фотографиям очень легко, а с видео – еще проще. Такой формат рецепта ускорит приготовление ужина, так как не придется отвлекаться на чтение текста. Также в этом ролике можно узнать некоторые хитрости. Например, блюдо не пристанет к противню, если форму намазать маслом и присыпать сухарями.

Чтобы получить блюдо, как на картинке, следует использовать следующие продукты:

  • картофель;
  • мясной фарш;
  • молоко;
  • лук;
  • яйца;
  • твердый сыр;
  • сливочное масло;
  • подсолнечное масло;
  • панировочные сухари;
  • перец и соль.

Ингредиенты нужно выложить слоями, но перед этим их следует приготовить. Картошку сварить и разделить на пластинки или превратить в пюре. Фарш зажарить с луком. Также нужно натереть сыр. После этого можно собрать запеканку, как это показано в ролике.

Ссылка на видеорецепт: https://www.youtube.com/watch?v=EtfrVyaMC98

Полезные советы

  1. Сколько калорий в 100 г готового блюда? Калорийность составляет 140 ккал на 100 грамм продукта. Это число можно снизить, если использовать куриный фарш, а подсолнечное масло заменить оливковым.
  2. Можно ли использовать данные рецепты для мультиварки? Да, все этапы приготовления запеканки можно выполнить с помощью мультиварки. Но для большего удобства следует остановить свой выбор на специальном рецепте картофельного блюда в мультиварке.
  3. Какой сыр лучше использовать? Лучше всего добавлять сыр твердого или полутвердого сорта. Главное, чтобы он быстро и легко плавился, превращаясь в однородную сырную массу. Например, подойдет Чеддер, Эмменталь, Гауда и Костромский.
  4. Как проверить готовность блюда? В полностью приготовленной запеканке картошка должна быть мягкой, а фарш – равномерного коричневого цвета без красных оттенков. Если же готовить из пюре и жареного фарша, то блюдо будет готовым, как только сыр приобретет красивый румяный цвет.

Блюдо из нежной картошки и ароматного фарша, запеченное в духовом шкафу – отличный вариант сытного ужина, который превратит семейный вечер в праздник. Традиционный рецепт запеканки можно превратить в любимое угощенье, если изменить его состав, ориентируясь на собственный вкус.

Поставьте оценку статье!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Проголосуйте первым
Загрузка...
Поделитесь в сетях!
Славина Ирина
Эксперт проекта (терапевт, ревматолог )
Славина Ирина, Facebook

Образование:

  • 2009 - 2014 г., Донецкий национальный медицинский университет им. М. Горького
  • 2014 - 2017 г., Запорожский государственный медицинский университет (ЗДМУ)
  • 2017 - наст.вр., Прохожу интернатуру по специальности акушерство и гинекология
Внимание! Вся информация на сайте размещена с целью ознакомления. Не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания — обращайтесь к врачу за консультацией.
У вас остались вопросы после прочтения статьи? Или вы увидели ошибку в статье, напишите эксперту проекта.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *