Запеканка из тыквы с манкой в духовке — лучшие пошаговые рецепты

Тыква – очень популярный продукт, который доступен в любое время года. Его легко найти на прилавках супермаркетов или на рынке, а можно вырастить на даче самостоятельно. Большое преимущество тыквы в ее неприхотливости, она хорошо растет почти в любых условиях, этим и объясняется ее невысокая цена. Несмотря на дешевизну, тыква — универсальный плод, содержащий в своем составе множество витаминов (A, B6, B9, C, E PP) и микроэлементов (калий, кальций, цинк, сера, магний и другие). Кроме этого, овощ богат клетчаткой, которая помогает нормальной моторике кишечника. Мякоть тыквы благоприятно влияет на остроту зрения, работу печени и желчного пузыря, помогает заживлению ран, предотвращает старение кожи и улучшает структуру волос и ногтей.

Многие даже не догадываются, сколько вкусных и полезных блюд можно приготовить из оранжевого плода. Его можно запекать, тушить, готовить на пару, обжаривать на сковороде или даже на гриле.  Аппетитные закуски, нежные супы-пюре, сытные гарниры, воздушные запеканки, сладкие десерты – это все можно сделать из тыквы!

Тыквенная запеканка с манкой в духовке – очень простое, и в то же время, вкусное блюдо. При запекании тыква сохраняет почти все свои лечебные свойства, поэтому такая запеканка окажется еще и невероятно полезной. Кроме того, это блюдо хорошо подойдет для правильного питания, ведь калорийность тыквенного манника очень невелика.

Пошаговый рецепт запеканки из тыквы с манкой в духовке

Запеканка из тыквы с манкой в духовке – прекрасное блюдо для семейного обеда или ужина, оно достаточно простое в приготовлении, и при этом, очень вкусное. К сожалению, многие дети не любят вкус тыквы – но есть небольшой секрет, как сделать так, чтобы ребенок полюбил запеканку из этого овоща. Готовое блюдо можно полить небольшим количеством сгущенного молока или любимым вареньем – вкус запеканки от этого только улучшится.

Стоит отметить, что в этом рецепте важно контролировать количество манной крупы, ведь если использовать ее слишком много, блюдо получится достаточно плотной консистенции. А для того, чтобы получить еще более воздушную и нежную запеканку, яйца с сахаром и солью можно взбить миксером, а только потом вмешать в натертую тыкву.

blobid1550313101811.jpg

Компонент К-во Единица измерения
Тыква 600 г
Сахарный песок 100
Крупа манная 1/2 стакан
Яйцо куриное 2 шт.
Масло растительное 4 ст.л.
Изюм 4
Соль 1/3 ч.л.

Первым делом необходимо очистить тыкву от кожуры и семечек. Так как овощ сам по себе достаточно твердый, лучше воспользоваться острым ножом. Натираем тыкву на крупной терке и выкладываем в глубокую миску.

blobid1550313130290.jpg

В натертую тыкву добавляем сахарный песок и соль, вбиваем яйца. Получившуюся смесь нужно хорошенько перемешать.

В тыквенно-яичную смесь всыпаем манную крупу и оставляем на 10 минут, для того чтобы манка набухла. После этого добавляем растительное масло. Лучше предпочесть рафинированное масло, ведь оно не имеет специфического привкуса, который может испортить вкус готового блюда. Получившаяся смесь не должна быть слишком жидкой или слишком густой.

Подходящую форму смазываем растительным маслом или выстилаем пергаментом, выкладываем предварительно промытый и ошпаренный кипятком изюм.

На изюм выливаем тыквенное тесто. Отправляем форму с блюдом в разогретый до 180°C духовой шкаф минут на 40-50. Время приготовления может варьироваться в зависимости от мощности духовки. Когда образовалась аппетитная корочка – запеканка готова!

Вариация тыквенной запеканки с творогом и манкой

Сочетание творога и тыквы – не только вкусное, но еще и невероятно полезное! Существует множество вариаций тыквенной запеканки с творогом и манкой, но этот рецепт – один из классических. Он прост в приготовлении и имеет в составе только доступные ингредиенты. Для тех, кто следит за своей фигурой или находится на диете, лучше использовать обезжиренный творог и уменьшить количество сахара в блюде.

Большое преимущество такой запеканки в том, что она не будет иметь ярко выраженный вкус тыквы, именно поэтому блюдо понравится даже тем, кто не любит данный овощ.

Подавать запеканку лучше всего со сметаной или сгущенным молоком, украсив изюмом или ягодами.

Компонент К-во Единица измерения
Тыква 500 г
Творожок нежирный 500
Сахар 1/2 стакан
Яйцо куриное 4 шт.
Сметана 10% 2 ст.л.
Манка 4

Тыква очищается от кожи и семян, после чего нарезается кусочками среднего размера и выкладывается в кастрюльку. Добавляем в кастрюлю воду и ставим вариться.

В отдельной мисочке смешиваем творог, яйца и сахар.

При помощи блендера смесь нужно взбить до однородной консистенции.

Всыпаем манку и хорошо перемешиваем. Оставляем на 10 минут, чтобы крупа набухла.

Сваренную тыкву откидываем на дуршлаг и измельчаем блендером.

На следующем этапе нужно смешать творожную массу с тыквенным пюре.

Форму для выпекания выстилаем пергаментом или смазываем сливочным маслом, выливаем в нее тыквенно-творожную массу. Отправляем в духовку на час. Оптимальная температура – 190°C.

За 10 минут до конца приготовления запеканку нужно вынуть из духовки и смазать сметаной.

Вкусный и быстрый рецепт запеканки из тыквы с манкой и яблоками

Очень вкусный рецепт запеканки из тыквы с яблоками не оставит равнодушным никого! Для тех, кто питается правильно и следит за своей фигурой, это блюдо – настоящая находка, ведь оно содержит лишь полезные компоненты, а его калорийность – не более 120 ккал в 100 граммах. Такая запеканка прекрасно заменит покупные сладости и станет любимым десертом. Перед подачей блюдо можно присыпать сахарной пудрой и украсить ломтиками свежей тыквы или яблока. Запеканку можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Компонент К-во Единица измерения
Тыква 300 г
Сливочное масло 50
Яблочко 3 шт.
Яйцо куриное
Крупа манная 4 ст.л.
Сахарный песок 4
Соль 1 щепотка

На начальном этапе тыкву очищаем от кожицы и семян, нарезаем не слишком крупными кусочками и ставим отвариваться до готовности (около 20 минут).

Из отваренного овоща нужно сделать пюре. Для этого пользуемся блендером или толкушкой.

Яблоки избавляем от сердцевины и кожицы, натираем на крупной терке.

Смешиваем натертые яблоки, пюре из тыквы, манную крупу. Добавляем также сахарный песок, соль и пару кусочков сливочного масла.

Получившуюся массу вымешиваем до однородности.

Куриные яйца взбиваем миксером или венчиком до пышности.

Взбитые яйца должны увеличиться в объеме в два раза.

Добавляем в тыквенно-яблочную смесь взбитые яйца и аккуратно перемешиваем.

Форму для выпекания необходимо смазать сливочным маслом или выстелить пергаментом. Далее вылить в нее тыквенную массу.

Выпекаем блюдо в духовом шкафу 30-40 минут при температуре 200°C.

Рецепт запеканки из тыквы с добавлением сметаны

Тыквенная запеканка – прекрасное блюдо, которое идеально подойдет для завтрака. Добавление сметаны в тесто сделает ее более пышной и нежной на вкус. Рецепт можно изменять по вкусу, например, заменить сметану густым кефиром или йогуртом. Кроме этого, в тесто можно добавлять изюм, чернослив, курагу, грецкие и любые другие орешки, мед, свежие или замороженные ягоды.

Такую запеканку можно приготовить не только в духовке, но и в хлебопечке. Составляющие выкладываются в форму для выпекания хлеба, включается функция замеса теста. После этого, выставляется режим «Выпечка». Выпекается запеканка 40-60 минут, важно не допустить ее пригорания.

Компонент К-во Единица измерения
Тыква 500 г
Крупа манная 200
Яйцо куриное 1 шт.
Сахарный песок 1/2 стакан
Сметана 10% 1/2
Разрыхлитель 1 ч.л.

Манку смешиваем со сметаной и оставляем на полчаса-час для того, чтобы крупа набухла.

Тыкву очищаем от кожи, волокон и семечек, после чего нарезаем на небольшие кусочки. Погружаем их в кастрюльку с водой и отправляем отвариваться до мягкости (минут на 30).

Из отваренной тыквы делаем пюре при помощи толкушки или блендера.

В тыквенное пюре вбиваем яйцо и добавляем сахарный песок. Перемешиваем до однородной консистенции.

Полученную тыквенно-яичную массу смешиваем с разбухшей манкой, добавляем разрыхлитель. Кстати, вместо него можно использовать соду, гашеную уксусом.

Получившуюся смесь перемешиваем до однородности.

Форму, в которой будет выпекаться запеканка, выстилаем пергаментом или смазываем сливочным маслом. Вместо сливочного можно воспользоваться растительным маслом. Выливаем тесто в форму и ставим в духовку на 45-50 минут. Температура не должна быть выше 180°C.

Приготовление тыквенной запеканки с манкой без добавления яиц

Вкусную тыквенную запеканку можно приготовить без использования яиц. Для тех, кто по каким-либо причинам не употребляет яйца, этот рецепт – просто находка. Кроме этого, калорийность готового блюда не превышает 120 ккал в 100 граммах, поэтому оно отлично подойдет для диетического питания.

Особой изюминкой этого рецепта является лимонный сироп, которым пропитывается тыквенный манник. После пропитки он становится очень мягким и сочным. А еще благодаря такой пропитке и тому, что в тесто добавляется лимонная цедра – запеканка не будет иметь ярко выраженного вкуса тыквы, поэтому понравится даже тем, кто этот овощ любит.

Компонент К-во Единица измерения
Тыква 300 г
Манка 250
Кефир 250
Сахарный песок 160
Лимонный сок 25
Вода 50
Лимонная цедра 50
Разрыхлитель 1 ч.л.

На начальном этапе очищаем тыкву от кожи, волокон и семечек, натираем на мелкой терке. Цедру одного лимона также натираем на мелкой терке.

В натертую тыкву добавляем цедру, манную крупу, сахар (80 г), кефир, а также разрыхлитель.

Получившуюся смесь хорошо перемешиваем и выкладываем в форму для выпекания, предварительно смазанную сливочным маслом. Отправляем тесто в духовку на 40-45 минут, температура приготовления – 190°C.

Пока выпекается блюдо можно приготовить лимонный сироп для пропитки. В сотейник вливается сок половины лимона, 50 г воды, добавляется 50-80 г сахара. Сироп нужно кипятить 3-5 минут.

Готовую запеканку поливаем лимонным сиропом, она должна впитать его в себя. После этого тыквенный манник готов к подаче!

Запеканка из тыквы, приготовленная как в детском саду

Если есть желание поностальгировать и вспомнить вкус детства – этот рецепт тыквенного манника, как в детском садике, придется очень кстати. Такую запеканку можно подавать как десерт, а добавив к нему соус или сметану — как основное блюдо.

Стоит отметить, что тыкву для приготовления лучше брать сладких сортов, мякоть должна быть сочной и ярко-оранжевой. Именно из такого овоща получится самая вкусная запеканка.

Готовое блюдо присыпается сахарной пудрой, подавать его можно как холодным, так и горячим.

Компонент К-во Единица измерения
Тыква 800 г
Сметана 200
Сахарный песок 150
Манная крупа 100
Яйцо куриное 3 шт.
Ванильный сахар 1 пакетик

Тыкву очищаем от кожуры, волокон и семечек, нарезаем на крупные кусочки и натираем на крупной терке. Натертую тыкву делим на три равных части.

Форму для выпекания выстилаем пергаментом или смазываем сливочным маслом. Выкладываем первую часть натертой тыквы, посыпаем двумя ст.л. сахара и двумя ст.л. манной крупы. Аналогично выкладываем еще два слоя.

Для заливки взбиваем миксером куриные яйца со сметаной и ванильным сахаром.

Заливаем этой смесью запеканку и отправляем выпекаться в духовой шкаф, разогретый до 200°C.

Приблизительно через 40 минут тыквенный манник будет готов, он должен хорошо подрумяниться.

Рецепт тыквенной запеканки с манкой на кефире

Тыквенная запеканка с манкой на кефире – прекрасная альтернатива покупным сладостям: она вкусна и полезна, а ингредиенты для ее приготовления – недороги и доступны. Добавление в тесто лимонной цедры, а также лимонная пропитка придают блюду приятную кислинку, которая практически нивелирует специфический вкус тыквы.

Такую запеканку лучше всего подавать порционно, нарезая ромбиками, а перед подачей не лишним будет украсить кокосовой стружкой, тертым шоколадом или сахарной пудрой.

Компонент К-во Единица измерения
Тыква 800 г
Сахарный песок 300
Кефир нежирный 250 мл
Крупа манная 1,5 стакан
Вода 1/2
Лимон 1 шт.
Разрыхлитель 1 ч.л.

Манная крупа смешивается с обезжиренным кефиром.

Очищенная от кожуры, семян и волокон тыква нарезается на кусочки и натирается на мелкой терке. Натертый овощ отжимаем от лишней жидкости. Далее смешиваем кефирно-манную смесь с тертой тыквой, стаканом сахара и разрыхлителем.

С лимона снимаем цедру, натираем ее на мелкой терке и вмешиваем в тесто.

Форму смазать растительным маслом или застелить пергаментом, после чего вылить готовое тесто. Выпекать блюдо в духовом шкафу при температуре 180°C 40-50 минут.

Пока выпекается тыквенный манник, приготовим лимонный сироп для пропитки. В сотейник вливаем воду и сок одного лимона, всыпаем половину стакана сахарного песка. Кипятим сироп 3-5 минут.

После того как запеканка готова, нужно полить ее лимонной пропиткой. Теперь оставляем блюдо на пару часов, пока оно впитает сироп.

После этого, блюдо можно украсить кокосовой стружкой и подавать к столу.

Видеорецепт основного блюда

Видеорецепт тыквенного манника на кефире – отличная инструкция для тех, кто хочет наглядно увидеть все процессы приготовления. Опытный повар поделится своими секретами, как сделать тыквенную запеканку по-настоящему вкусной и полезной.

Для приготовления блюда понадобятся: тыква, манная крупа, сахарный песок, кефир, йогурт, сахарная пудра, ванильный сахар и сливочное масло.

На начальном этапе в глубокую миску всыпаются полтора стакана манной крупы, полстакана сахара, немного ванильного сахара. Далее в миску добавляется стакан кефира, получившуюся смесь нужно перемешать. Очищенная от кожуры и семечек тыква натирается на крупной терке, по рецепту понадобится два стакана натертого овоща. Тыква добавляется в тесто, после чего нужно хорошо вымешать получившуюся массу.

В смазанную сливочным маслом форму для запекания выкладывается тыквенное тесто. Манник отправляется в предварительно разогретую до 220°C духовку на 40-60 минут.

Перед презентацией блюдо стоит остудить и нарезать на порции. Подавать, присыпав сахарной пудрой, с густым йогуртом или сметаной.

Ссылка на видеорецепт: https://www.youtube.com/watch?v=2FurxpGTxDA

Полезные советы

  1. Как проверить готовность блюда? Готовность тыквенного манника легко проверить с помощью деревянной зубочистки или спички. Нужно вставить ее в середину запеканки, после чего вынуть. Если зубочистка сухая, без кусочков теста – блюдо готово.
  2. В какой форме выпекать запеканку? Тыквенную запеканку можно выпекать в любой форме, подходящей для духовки. Стоит помнить, что любую форму нужно предварительно смазывать сливочным или растительным маслом, или же выстилать пергаментом. Это делается для того, чтобы запеканка не прилипала к форме и ее было легко вынуть.
  3. Можно ли добавлять в тесто сухофрукты и фрукты? В тесто можно добавлять практически любые сухофрукты, фрукты, орехи по вкусу. Очень вкусная запеканка получится с добавлением изюма, кураги, свежих яблок и грецких орешков.
  4. Сколько калорий в 100 г готового блюда? Калорийность готового тыквенного манника полностью зависит от ингредиентов, которые использовались при приготовлении. В основном, калорийность блюда не превышает 150 ккал в 100 граммах.
  5. Сколько хранится выпечка? Тыквенные запеканки стоит хранить в холодильнике не более двух суток. Если в составе используется творог, срок годности уменьшается до суток.

Запеканка из тыквы с манкой – универсальное блюдо, которое имеет множество вариантов приготовления. Почти все эти варианты отличаются простотой и доступностью, поэтому каждый желающий сможет найти рецепт и приготовить тыквенный манник по своему вкусу.

Поставьте оценку статье!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Проголосуйте первым
Загрузка...
Поделитесь в сетях!
Славина Ирина
Эксперт проекта (терапевт, ревматолог )
Славина Ирина, Facebook

Образование:

  • 2009 - 2014 г., Донецкий национальный медицинский университет им. М. Горького
  • 2014 - 2017 г., Запорожский государственный медицинский университет (ЗДМУ)
  • 2017 - наст.вр., Прохожу интернатуру по специальности акушерство и гинекология
Внимание! Вся информация на сайте размещена с целью ознакомления. Не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания — обращайтесь к врачу за консультацией.
У вас остались вопросы после прочтения статьи? Или вы увидели ошибку в статье, напишите эксперту проекта.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *