Свинина с картошкой в духовке (на противне, в рукаве и фольге) — простые и вкусные рецепты

Свинину используют для приготовления первых, вторых блюд, закусок и салатов. В славянских странах мясо свиньи — одно из главных составляющих как обыденного, так и праздничного меню. Его отваривают, жарят, вялят, коптят и запекают. Продукт легкоусвояемый, вкусный, ароматный, имеет среднюю плотность волокон, что упрощает его приготовление.

Мясо славится огромным содержанием протеина, который необходим для роста и развития мышц. Продукт особенно актуален в зимнее время, так как согревает и восполняет запасы энергии организма человека. Свинина содержит витамины A, группы B (B1, B2, B3, B9, B12), D, E, а также микроэлементы (цинк, марганец, железо, медь), макроэлементы (калий, фосфор, кальций, натрий), аминокислоты. Свинина прекрасно сочетается с овощами, особенно с картофелем. Пасленовый, в свою очередь, богат клетчаткой, витамином C, никотиновой кислотой и крахмалом. Он является отличным антиоксидантом, способен понизить артериальное давление и уровень холестерина в крови. 

Запеченные картофель со свининой — второе блюдо, которое придется по вкусу всем членам семьи. Если выбирать не очень жирное мясо, а также не передерживать в духовом шкафу, его можно вводить в рацион даже маленьким детям (старше 1 года). Воздержаться от этого лакомства стоит людям, страдающим от ожирения, диабета 2 типа, панкреатита, патологий почек и печени.

Существует масса рецептов приготовления этих двух продуктов на противне: в фольге, рукаве, под различными соусами и сыром, с добавлением других овощей и пряностей. Все они достаточно просты и не требуют много времени.

Простой и вкусный рецепт свинины с картошкой, запеченной на противне

Классический рецепт свинины с картофелем подойдет для начинающего кулинара, а также для хозяйки, которая желает без особых хлопот порадовать семью вкусным и сытным блюдом. Такое второе готовится быстро и просто, включает в себя ингредиенты, которые найдутся на любой кухне. 

Для этого блюда можно взять любую нежирную часть свинины. Одним из компонентов этого блюда является майонез. Он способствует размягчению мяса и образованию в процессе запекания румяной золотистой корочки. Противники майонеза могут заменить соус сливками или нежирным натуральным йогуртом. Готовое блюдо получается питательным, его калорийность — 212 ккал на 100 г продукта. Рецептура рассчитана на 4 порции. Время готовки — 2 часа. 

Ингредиенты Количество Единица измерения
Мясо свиньи 500 Г
Картофель 5 шт.
Репчатый лук 3 шт.
Соль  По вкусу  
Специи По вкусу  
Майонез 200 Г

Способ приготовления блюда:

  • Филе свинины моют и нарезают ломтиками среднего размера.

  • Репчатый лук очищают от шелухи, моют в воде, нарезают полукольцами или соломкой и соединяют с мясом в одной посуде.

  • К основным компонентам добавляют соль, черный горошком и молотый перец, лавровый лист, майонез. Ингредиенты перемешивают и оставляют на 40 минут.
  • Подготавливают картофель. Его очищают от кожуры, моют, нарезают дольками.
  • Замаринованное в майонезе мясо смешивают с подготовленным картофелем, перекладывают на противень и отправляют в духовой шкаф. Запекают при температуре 180 градусов.

  • Через 40 минут проверяют готовность блюда. Если картофель мягкий, а из мяса при прокалывании выделяется прозрачный сок — лакомство можно подавать к столу.

Сочная свинина с картошкой на противне с сыром и помидорами

Свинина, запеченная с картофелем и помидорами под сыром — поистине кулинарный шедевр, который состоит из привычных и доступных продуктов. Помидоры придадут блюду легкий кисло-сладкий привкус, сочность и изумительный овощной аромат. Сыр покроет блюдо аппетитной золотистой корочкой и дополнит вкус нежным сливочным вкусом. Это лакомство будет уместным на любом торжестве. Готовое блюдо очень сытное — в 100 г может содержаться до 350 ккал. Его подают горячим, без гарнира, с легким овощным салатом. 

С приготовлением этого блюда справится любой начинающий кулинар. На запекание вместе с подготовкой уйдет 1 час 30 минут. Выход — 4-5 порций.

Ингредиенты Количество Единица измерения
Свиное мясо 400 г
Картофель 2 шт.
Помидоры 3 шт.
Лук репчатый 2 (средних) шт.
Чеснок 2 зубца
Твердый сыр 250 г
Петрушка 1⁄3 пучка
Подсолнечное масло для смазывания противня    
Соль По вкусу  
Черный молотый перец По вкусу  
Майонез 3-4 ст. л.

 Технология приготовления:

  • Для большего удобства все ингредиенты подготавливают заблаговременно. Овощи моют, очищают от кожицы. Помидоры и лук нарезают тонко полукольцами, чеснок мелко рубят. Кладут в отдельные емкости.
  • Очищенный и помытый картофель трут на крупной терке и помещают в миску с холодной подсоленной водой. Чтобы ускорить процесс запекания, можно заранее отварить картофель до полуготовности.

  •  Для этого блюда самая подходящая часть свиной туши — корейка. Ее отделяют от кости и нарезают поперек волокон ломтиками одинаковой толщины (не более 1 см). Куски мяса оборачивают пленкой и отбивают, потом выкладывают на предварительно смазанный жиром противень, посыпают солью и перцем. 

  •  Следующий слой состоит из лука и чеснока. Измельченные овощи выкладывают сверху на мясо, равномерно распределяют и немного приправляют черным перцем.

  •  На 3 этапе укладывают тертый картофель и подсаливают. На картофель — помидоры. Их слегка солят. Если томаты не сладкие, их присыпают щепоткой сахара.

  • На томаты выкладывают майонез и равномерно распределяют по всей поверхности. Сверху высыпают заранее натертый сыр. Блюдо запекают около часа при температуре 180 градусов. Если сыр начал зарумяниваться раньше, чем приготовились остальные ингредиенты, противень накрывают фольгой и ставят в духовой шкаф для дальнейшей тепловой обработки. Ориентируются по готовности картофеля.

Вариант приготовления свинины с картошкой, сыром и майонезом по-французски 

Мясо по-французки состоит из слоев свинины, лука, картофеля и сыра. Оно является лакомством ресторанной кухни, но благодаря простой технологии его приловчились готовить многие домохозяйки. Под «покровом» овощей мясо получается очень нежным и сочным, а знаменитая майонезно-сырная корочка делает «запеканку» не только необыкновенно вкусной, но и красивой на вид.

Для приготовления следует выбирать свиную шею. Мраморный, немного прослоенный жиром ошеек — залог сочности блюда. Картофель подойдет рассыпчатых сортов: Беллароза, Ривьера, Синеглазка. Сыр — твердый, не очень жирный, должен хорошо плавиться. На приготовление мяса по-французски уйдет примерно 1 час 15 минут. Рецептура рассчитана на 4 порции.

Ингредиенты Количество Единица измерения
Свинина 300 г
Картофель 6 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Сыр 100 г
Майонез (сметана) 4-5 ст. л.
Соль  По вкусу  
Перец черный молотый По вкусу  

 Приступаем к приготовлению:

  • Картофель моют, срезают несъедобные части и нарезают тонкими, не более 1 мм, кружочками или слайсами. Измельченный овощ солят и выкладывают на смазанную подсолнечным маслом форму для запекания. 

  •  Ошеек моют в холодной воде, срезают с него лишний жир, нарезают ломтиками толщиной 1 см и слегка отбивают. Кусочки свинины солят и перчат, посыпают прованскими травами и паприкой. Мясо выкладывают на картофельный слой. На этом этапе в блюдо можно добавить 2 дольки чеснока или немного горчицы для пикантности.

  • Предварительно очищенный и вымытый лук нарезают тонкой соломкой или полукольцами и покрывают им мясо. Поверх всех ингредиентов выкладывают майонез и тертый сыр.

  •  Заготовку отправляют в разогретый до 180 градусов духовой шкаф и запекают 50-90 минут, пока картофельный слой не станет мягким. Блюдо подают горячим, присыпав рубленными листьями петрушки.

Сочная и мягкая свинина с картофелем на противне в фольге

Для запекания мяса с овощами подготавливают емкость с высокими бортами: противень или стеклянную форму — не важно. Главная «хитрость» этого кулинарного шедевра — пищевая фольга. С ее помощью свинина получится очень сочной, а картофель быстро и качественно испечется. Продукты, приготовленные таким способом, не пригорают, равномерно нагреваются и максимально сохраняют свои полезные свойства.

Чтобы фольга выполнила нужные функции во время запекания, при заворачивании продуктов ее размещают блестящей стороной внутрь, матовой наружу. Готовое блюдо получается очень вкусным и презентабельным на вид. На готовку уходит 1,5-2 часа. Выход — 5 порций.

Ингредиенты Количество Единица измерения
Мясо свиньи (корейка, ошеек) Кг
Картофель 5 Шт.
Томаты 5 Шт.
Шампиньоны 200 Г
Чеснок 2 Зубца
Соль, перец По вкусу Г
Фольга для запекания 2 Листа

Способ приготовления:

  • Для запекания в фольге выбирают цельный кусок корейки или ошейка. На подготовленном мясе делают одинаковые надрезы поперек волокон на расстоянии 1,5 см. Свинину обтирают солью и черным молотым перцем со всех сторон.

  •  Помидоры, шампиньоны и чеснок моют, удаляют несъедобные части и нарезают слайсами (чеснок максимально тонко). Измельченными овощами наполняют срезы мяса. В основания надрезов вдавливают пластинки чеснока, следом за ними укладывают кружки томатов и грибов. 

 

  • Картофель очищают от кожуры, нарезают крупными кружочками или дольками и посыпают солью. 
  • Когда все компоненты блюда готовы к запеканию, свинину, начиненную овощами, помещают на лист фольги, а вокруг нее равномерно распределяют ломтики картофеля.

  •  Продукты плотно оборачивают снизу и сверху фольгой и отправляют в духовой шкаф. Блюдо запекают при температуре 200 градусов. Приблизительно через 1,5 часа сочная свинина с картофелем готова. 

 Запеканка из картофеля, свинины и грибов в духовке 

Свинина, картофель и грибы — продукты, которые идеально гармонируют друг с другом. Их совмещают для жарки, тушения, варки первых блюд. Если запечь ингредиенты под сыром в духовом шкафу, ни один член семьи не устоит перед таким лакомством.

К этому второму блюду не нужно подавать гарнир, что очень удобно для хозяйки. А вот легкий салат из капусты и моркови будет весьма уместен. Чтобы сделать пищу более нежной и менее зажаренной, перед запеканием в противень можно налить немного воды или сливок. Запеканка готовится 1 час, при этом можно сократить время тепловой обработки, если нарезать картофель и мясо более тонко. Из ингредиентов, указанных в рецептуре, выходит 4 порции готового блюда.

 

Ингредиенты Количество Единица измерения
Свиное мясо 700 г
Картофель 5 шт.
Шампиньоны 400 г
Красный лук 2 шт.
Твердый сыр 200 г
Подсолнечное масло 3 ст. л.
Специи По вкусу  

 Готовка блюда осуществляется таким образом:

  • Мясо свинины моют, удаляют при необходимости жилы, нарезают пластинками толщиной не более 1 см, отбивают. Подготовленные куски выкладывают на смазанный жиром противень, присаливают и посыпают перцем.

  •  Клубни картошки очищают, моют, нарезают кружками средней толщины, выкладывают их равномерным слоем сверху на мясо и посыпают солью. 

  • Шампиньоны тщательно моют в холодной воде, чистят и нарезают пластинками. Грибы пассируют на сковороде вместе с очищенным, нашинкованным кубиками луком. Овощи слоем выкладывают поверх картофеля. 
  • Содержимое противня посыпают тертым на крупной терке сыром и запекают при температуре 180 градусов 40-50 минут.

 Рецепт картофеля со свининой и разными овощами в духовке

Свинина, запеченная с овощным ассорти — отличный вариант разнообразить повседневное меню. Пропитанные мясным бульоном морковь, кабачки и баклажаны не уступят по вкусу даже мясу. Чтобы блюдо получилось максимально вкусным, выбирают мягкие части свиной туши: лопатку или ошеек. Овощи подготавливают только свежие (вялые, замороженные — не желательно). Так как блюдо получается очень ароматным, из пряностей и специй обычно используют только соль и чеснок. Но если хочется добавить остроты или пикантности – не возбраняется добавить любимые специи.

Универсальное блюдо подают к обеду в качестве «второго», а благодаря низкой калорийности (74 ккал на 100 г) и на ужин. Процесс приготовления займет 50-60 минут. Выход — 2 порции.

Ингредиенты Количество Единица измерения
Мясо свиньи 300 г
Картофель шт.
Морковь 1 шт.
Кабачки 1 шт.
Баклажаны 1 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Чеснок 2 дольки
Подсолнечное масло 1 ст. л.
Соль По вкусу  

 Приступаем к готовке:

  • Проводят первичную подготовку продуктов к запеканию: картофель, лук и морковь очищают от кожуры, у баклажанов и кабачков удаляют плодоножки. Все овощи нарезают кубиками средней величины одинакового размера. Измельченные продукты помещают в миску и добавляют раздавленные ножом дольки чеснока.

Чтобы избавить баклажан от горечи, его посыпают солью и отставляют в сторону. Через 15 минут промывают под проточной водой.

 

  •  Свинину моют в холодной воде, обтирают, чтобы она не была мокрой. Нарезают брусочками и помещают в емкость с овощами. Все ингредиенты посыпают солью.

  •  Содержимое миски перекладывают в смазанную жиром форму для запекания и отправляют для дальнейшей тепловой обработки в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов. 

  •  Мясо с овощами запекают 40 минут. Блюдо подают к столу, разложив по порционным тарелкам и присыпав свежей рубленной зеленью.

 Как приготовить свинину с картошкой на противне в рукаве 

 Свинина с картофелем, приготовленные в рукаве, менее калорийна и более полезна, чем запеченная в духовке классическим способом. После готовки овощи становятся мягкими, а мясо — нежным. Термостойкая пленка позволяет продуктам «пропариться» в собственном соку. Также она предотвращает пригорание ингредиентов, исключает использование жиров для смазывания противня, способствует равномерному пропеканию каждого составляющего.

 В список ингредиентов входят пряные травы и горчица, которые придадут блюду нотки пикантности и удивительный аромат. Простое, но изысканное лакомство подойдет и для торжественного события, и для обычного семейного ужина. Время приготовления — 1,5 часа. Выход — 4 порции.

 

Ингредиенты Количество Единица измерения
Свинина 600 г
Картофель 1 кг
Морковь 1 шт.
Лук (крупный) 1 шт.
Растительное масло 30 мл
Горчица 1 ч. л.
Зеленая горчица 2 ч. л.
Малиновый уксус 1 ст. л.
Майоран сушеный 1 ч. л.
Специи По вкусу  

 Технология готовки:

  • Чтобы блюдо получилось нежным, для приготовления приобретают свиную вырезку. Но если деликатесное мясо заменить ошейком, пища получится намного сочнее. Выбранный кусок мяса моют, просушивают  и нарезают брусками среднего размера и кладут в грубокую емкоость.

  •  К мясу добавляют измельченный полукольцами репчатый лук, соль с перцем, 2 вида горчицы и малиновый уксус (как вариант – сок лимона). Содержимое посуды тщательно перемешивают и оставляют на полчаса.

  •  Пока мясо маринуется, подготавливают остальные овощи. Картофель моют, чистят, нарезают кубиками среднего размера и кладут в миску. К нему помещают очищенную, помытую и нарезанную ломтиками морковь. Продукты посыпают солью, перцем, добавляют чайную ложку майорана и масло подсолнечника. 

  •  Все компоненты блюда соединяют и перекладывают в рукав для запекания. Приспособление закрывают, помещают на противень и равномерно распределяют по нему одним слоем. Заготовку ставят в духовой шкаф на 50-60 минут. Запекают при температуре 180 градусов. 

  • По истечении заданного времени готовое блюдо достают из духовки. Чтобы получить зажаренную корочку, пленку разрезают и запекают содержимое еще 15 минут. Свинина с картофелем готова.

Видеорецепт основного блюда

Для приготовления пикантной свинины с картофелем потребуется свежее мясо, 2 луковицы, 1 кг картофеля, майонез, приправа «Для мяса по-французски», соль. Блюдо готовят пошагово таким образом:

  1. Мясо нарезают мелко полосками и перекладывают в глубокую емкость. Туда же кладут измельченный кубиками лук, соль и приправу.
  2. Картофель нарезают средними кубиками, солят и высыпают в емкость с мясом. Ингредиенты заливают майонезом, перемешивают и выкладывают на противень.
  3. Блюдо запекают 15 минут при температуре 250 градусов, чтобы ингредиенты зарумянились. Потом температурный режим меняют на 180 градусов. Через 20 минут проверяют готовность блюда. 

 

Полезные советы 

  1.  Какую часть свинины лучше брать для запекания с картошкой? Для запекания подойдет мягкое мясо с тонкой прослойкой жира — ошеек или лопатка. Задняя часть будут жесткой после приготовления, ее лучше предварительно замариновать.
  2. Сколько можно хранить такое блюдо? Свинину, запеченую с картофелем, можно хранить в холодильнике в плотно закрытой таре не более 72 часов.
  3. Чем заменить майонез? Во время приготовления блюда вместо майонеза можно положить соус бешамель, сметану или молочные сливки.
  4. Как проверить готовность мяса в рукаве? Для проверки готовности свинины рукав разрезают, а мясо прокалывают кулинарной иглой или ножом — из него должен выделятся прозрачный сок. Если жидкость мутная или имеет розовый оттенок, значит, мясо еще сырое.

Запеченная свинина с овощами в духовом шкафу станет «фаворитом» на любом (и повседневном, и праздничном) столе. А различные варианты приготовления этого блюда будут каждый раз удивлять новым вкусом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Поставьте оценку статье!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Проголосуйте первым
Загрузка...
Поделитесь в сетях!
Славина Ирина
Эксперт проекта (терапевт, ревматолог )
Славина Ирина, Facebook

Образование:

  • 2009 - 2014 г., Донецкий национальный медицинский университет им. М. Горького
  • 2014 - 2017 г., Запорожский государственный медицинский университет (ЗДМУ)
  • 2017 - наст.вр., Прохожу интернатуру по специальности акушерство и гинекология
Внимание! Вся информация на сайте размещена с целью ознакомления. Не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания — обращайтесь к врачу за консультацией.
У вас остались вопросы после прочтения статьи? Или вы увидели ошибку в статье, напишите эксперту проекта.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *