Морской окунь на сковороде — как приготовить вкусно жаренную рыбу?

Морской окунь признан одной из самых вкусных рыб, обитающих в морских глубинах. Существует множество вариантов ее приготовления: запекание, жарка, варка. Ее подают под разными соусами и с разнообразными гарнирами. Кроме того, что окунь необычайно вкусен, его мясо еще и весьма полезно. И связано это в первую очередь с наличием большого количества Омега-3 кислоты в составе.

Она помогает наладить обмен веществ, снизить уровень плохого холестерина. Давно доказано, что при регулярном употреблении жирных кислот снижается вероятность развития сердечно-сосудистых патологий. В составе рыбы также присутствуют следующие полезные вещества:

  • таурин. Способствует росту клеток и тканей, помогает наладить обменные процессы.
  • витамин В12. Участвует в синтезе ДНК.
  • миелин. Является мощным антиоксидантом, улучшает жировой метаболизм, помогает клеткам потреблять кислород, что особенно важно при гипоксии.

Рыба

Чрезвычайно полезна и крайне необходима в рационе рыба людям, у которых диагностирован атеросклероз, заболевания сердца и сосудов, гипертония, сахарный диабет. Кроме общего влияния на организм, употребление окуня благотворно сказывается на состоянии кожи, слизистых. Нельзя недооценивать благотворное влияние продукта и на состояние поджелудочной железы. Такой вид рыбы обязательно должен присутствовать в меню малышей, женщин в положении и людей преклонного возраста.

Однако существуют и некоторые противопоказания к употреблению этой рыбы. Так, от блюд с нею следует воздержаться тем, у кого диагностирована идиосинкразия. Также жаренная на масле рыба запрещена при обострении патологий ЖКТ.

И еще: нужно обязательно упомянуть о мерах предосторожности, которые стоит соблюдать при разделке данного вида.

Во время этого процесса нужно быть очень аккуратным, ведь плавники рыбы содержат колючки с ядом. При уколе ими возможен локальный паралич, да и место укола болит на протяжении длительного времени.

Выбирая морского окуня, особое внимание обратите на его свежесть, ведь от нее зависит не только вкус приготовленного блюда, но и его польза.

Классический рецепт жареного окуня на сковороде

Это блюдо рекомендуют все, кто хотя бы раз в жизни пробовал его. Приготовить его достаточно легко, а вот удовольствие, которое приносит употребление жареной рыбы, не передать простыми словами. Самым сложным является подготовительный этап, на котором нужно почистить рыбу от чешуи и внутренностей. Остальное – дело техники.

Важный момент: жарить продукт рекомендовано на большом огне, но при этом стоит следить, чтобы рыбка не сгорела.

Лучше всего сочетается такое блюдо с картофельным пюре. Но смело можно подавать его и с другими гарнирами, в т. ч. с овощными салатами. Приготовление займет примерно 60 минут, включая время на чистку и подготовку тушек.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
Рыба 2 Шт.
Соль 1 Ч. л.
Растительное масло По вкусу

Для начала продукт нужно хорошенько промыть, почистить от внутренностей, срезать плавники и хвост. Стоит постараться, чтобы внутри не оставалось черной пленочки.

Жареный окунь

Раскалить сковороду с маслом. Жарить на сильном огне примерно по 10 мин. с каждой стороны. После чего накрыть крышкой, уменьшить огонь и протушить еще столько же. Подавать в горячем виде.

Как приготовить жареное филе морского окуня в панировке

Рыба в панировке получается хрустящей сверху, а внутри очень нежной. Такое блюдо прекрасно держит форму и станет украшением любого праздничного стола. При этом готовка не займет много времени – все процессы простые и быстрые. Так что приготовить рыбу таким способом под силу даже новичку. Особую вкусовую нотку готовому блюду придаст порошок перца чили, а необычайный аромат гарантирован добавлением небольшого количества гранулированного чеснока.

Подавать рыбку, обжаренную в панировочных сухарях с пряными приправами, лучше с пюре или белым рисом. В данном рецепте используется филе, поэтому на чистку время тратить не нужно. Хотя если ваш исходник – это целая тушка, тогда придется потрудиться над разделкой.

Ингредиент Количество Единицы измерения
Филе рыбы 340 г
Крошки хлеба 150 г
Гранулированный чеснок 0,25 Ч. л.
Чили в порошке 0,25 Ч. л.
Паприка 0,25 Ч. л.
Соль 0,25 Ч. л.
Растительное масло 2 Ст. л.
Перец черный молотый 1 Щепотка

Смешать все специи, добавить крошки хлеба. В полученной панировке обвалять рыбу.

Филе морского окуня

Раскалить сковороду с маслом, обжарить кусочки филе – каждую сторону по 3 мин. Подавать блюдо следует горячим, украсив зеленью.

Вкусный морской окунь, жареный в кляре на сковороде

Кляр придает готовому блюду особый вкус.  Благодаря ему рыбка получается с нежнейшим ароматом, а молотый перец придает блюду пикантные нотки. Важно перед жаркой правильно и тщательно очистить рыбу, чтобы косточки, особенно мелкие, не испортили впечатление от готового блюда.

В остальном трудностей не должно возникнуть: кляр готовится из самых простых ингредиентов, рыба жарится достаточно быстро. Так что уже спустя несколько минут вы и ваши близкие сможете насладиться превосходным вкусом морского окуня, приготовленного в кляре.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
Окунь (крупный) 1 Шт.
Яйцо 2 Шт.
Мука 1 Стак.
Растительное масло 3 Ст. л.
Соль По вкусу
Перец По вкусу

Тушку рыбы помыть, очистить от плавников и чешуи. Разделать рыбу на филе так, как показано на фото. Нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить.

Окунь

В одной тарелке взбить яйца с солью и перцем, во вторую насыпать муку. Каждый кусочек филе обмакнуть в яйце, а потом обвалять в муке.

Окунь

Жарить не на слишком большом огне примерно по 5 мин. с обеих сторон. Блюдо готово!

Оригинальный рецепт жареного морского окуня с апельсиновым соусом

Главной изюминкой этого оригинального и очень вкусного блюда выступает необычный цитрусовый соус. Кстати, его можно подавать к любой рыбе, так что обязательно возьмите на вооружение рецепт. Вкус у готового блюда будет поистине королевским, его надолго запомнят все, кто попробует. Такая рыба украсит праздничный стол и станет его основным блюдом.

При этом в готовке нет ничего сложного, а все процессы не займут много времени, тем более, что использовать нужно готовый апельсиновый джем, а не свежие плоды. Получится действительно очень вкусно и несколько пикантно. Подавать блюдо можно с разными овощами, в том числе в виде салатов.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
Рыба 1 Шт.
Апельсиновый джем 2 Ст. л.
Винный уксус 1 Ст. л.
Сок апельсина 1 Ст. л.
Оливковое масло 4 Ст. л.
Зелень 3 Веточки
Молотая паприка 1 Ч. л.

Приготовить соус. Для этого соединить джем, сок, уксус и половину паприки. Добавить мелко порезанную зелень. Тщательно вымешать.

Соус

Разделать окуня на филе, просушить бумажным полотенцем. Присыпать паприкой, которая осталась, немного присолить. Прожарить на сковороде до готовности.

Окунь

Готовое блюдо подавать к столу с соусом.

Вариант приготовления жареного окуня с луком

Такое блюдо не просто покажется вкусным, оно вызовет настоящий восторг и поразит своими вкусовыми качествами. Кроме того, оно весьма полезно, ведь мясо этой рыбы богато витаминами и микроэлементами. Простое, но в то же время вкусное блюдо – окунь с луком – выглядит аппетитно.

Самое сложное в процессе приготовления – почистить рыбу. С нее стоит срезать голову, плавники и хвост, удалить чешую. На гарнир подойдет что-то легкое, например, рисовая каша или свежий овощной салатик. Из соусов лучше отдать предпочтение сливочному. Но прекрасно будет сочетаться с готовой рыбой и острый соус из томатов.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
Рыба 700 г
Специи для рыбы 5 г
Лимон 0,25 Шт.
Лук 0,5 Шт.
Подсолнечное масло 3 Ст. л.
Мука 1 Ст. л.
Сухари для панировки 2 Ст. л.
Соль 2 Щепотки

Подготовить рыбу, хорошенько натереть солью и специями. Соединить муку и сухари, обвалять рыбу. Обжарить рыбу с обеих одной стороны, пока не появится корочка.

Окунь

Перевернуть, посыпать луковыми полукольцами, накрыть крышкой. О готовности блюда скажет румяная корочка и белый цвет филе рыбы.

Жареный морской окунь в сметанно-горчичном соусе на сковороде

Ломаете голову, что приготовить к праздничному столу? Тогда обязательно подайте морского окуня. Да не просто жареного, а в специальном пикантном горчично-сметанном соусе. Поверьте, такое блюдо произведет настоящий фурор! А если учесть, что готовится оно быстро и легко, цены ему нет.

Лавровый лист и душистый горошек, выступающие в тандеме, гарантируют незабываемый аромат готовому блюду. А сметана, на основе которой готовится соус, придаст рыбе нежность и приятный сливочный вкус. К такому блюду на праздничный стол хорошо подойдут разные овощные салаты, картофель отварной или запеченный. На будничный ужин можно приготовить рис, тушеные овощи.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
Рыба 1 кг
Сметана 200 г
Порошок горчичный 1 Ч. л.
Мука 3 Ст. л.
Растительное масло 3 Ст. л.
Лук 2 Шт.
Лавровые листики 2 Шт.
Перец-горошек 3 Шт.
Соль По вкусу
Черный молотый перец По вкусу

Рыбу почистить и порезать на небольшие кусочки, обвалять в муке, которую предварительно нужно посолить и поперчить. Обжарить на сковородке в масле с одной стороны, затем посыпать луком. Перевернуть филе так, чтобы оно оказалось на луке, и протушить еще около 5 мин.

Рыба

В это время смешать сметану и горчицу, развести водой в количестве 100 г. Смесь отправить в сковородку к рыбе. Туда же поместить лавр, горошинки перца. Накрыть, убавить огонь к минимуму и протушить около получаса. Подавать в теплом или охлажденном виде.

Морской окунь, жареный на гриле

Любители продуктов, приготовленных таким способом, высоко оценят это блюдо. Рыба на гриле очень вкусная, полезная, придется по вкусу как взрослым, так и детям. Это идеальная альтернатива шашлыку, если вы собираетесь на природу. Также окунь гриль станет идеальным украшением праздничного стола. Чтобы приготовить его, не нужно прикладывать слишком много усилий или тратить много времени.

Кстати, морского окуня при желании можно заменить речным. Но блюдо получится не таким насыщенным и нежным. Поэтому советуем все-таки отдавать предпочтение морскому виду. Обратите внимание, что в этом рецепте предусмотрено маринование рыбы – поэтому нужно рассчитывать время приготовления с учетом этой процедуры.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
Окунь 12 Шт.
Лимон 1/2 Шт.
Вино белое 1/2 Стак.
Масло оливковое 3 Ст. л.
Соль По вкусу
Перец По вкусу
Специи По вкусу

Почистить главный ингредиент, отрезать головы, избавиться от плавников и потрохов, хорошенько промыть. Переложить в миску, посолить, поперчить, обтереть любимыми специями (можно взять розмарин, чабрец, эстрагон, майоран). Залить вином, соком лимона и отправить в холодильник. Рекомендуется держать рыбу в маринаде 30-40 минут.

Рыба

Когда замаринуется, просушить рыбку бумажными полотенцами, смазать маслом.

Выложить рыбу на решетку и обжарить на гриле в духовке или на мангале.

Важно! Решетка должна быть абсолютно сухой, а куски рыбы не должны соприкасаться друг с другом.

Обжарить с каждой стороны по 10-15 мин., часто переворачивая, выложить на тарелку и подать к столу.

Жареный окунь в сметане

Жарить рыбу в духовке можно разными способами, используя разные маринады и соусы. Но запеченная в сметане, такая рыба станет настоящей изюминкой праздничного стола. Подойдет также для семейного ужина. Попробовав блюдо, все выскажут искренние слова благодарности. Этот рецепт – совершенно беспроигрышный вариант.

Окунь

Сметанный соус очень аппетитный и придется по вкусу даже самым капризным гурманам.  Запечь окуня в сметане достаточно просто и времени понадобится мало. Блюдо не только вкусное, но и невероятно полезное.  Нежное филе оценят дети, это будет именно тот случай, когда они с удовольствием съедят рыбу до последнего кусочка. На гарнир лучше всего подать овощи.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
Окунь 1 Шт.
Лимон 1/2 Шт.
Сметана 50 г
Специи к рыбе 5 г
Смесь перцев 5 г
Тимьян 5 г
Лимонная цедра 1 Ч. л.
Соль 1/2 Ч. л.

Рыбу очистить от чешуи, внутренностей, плавников. Срезать голову и хвосты. Специи смешать с солью и этой смесью тщательно натереть рыбу. После чего посыпать цедрой и тимьяном. Нарезанный лимон выложить внутри тушки.

Важно! С лимона нужно срезать корочку и удалить все косточки, в противном случае готовое блюдо может горчить.

Смазать подготовленную рыбу сметаной и отправить в форму для запекания. Накрыть фольгой. Запекать при 180 градусах на протяжении получаса.

Приготовление окуня на сковороде в соевом соусе с имбирем

Изюминка блюда – в пикантном пряном имбирном маринаде. Кстати, последний можно использовать с любым видом рыбы, но с морским окунем он «работает» особенно хорошо. Благодаря маринаду, рыба становится праздничным блюдом, ее аромат просто восхитителен, а вкус – поистине необычный. В паре с имбирем прекрасно гармонирует зеленый острый перчик, который добавляет изысканные нотки блюду.

А лайм подчеркивает тонкий аромат и усиливает вкус имбиря. Пикантное кушанье придется по вкусу любителям остренького, но и другие обязательно оценят его неповторимый вкус. Рыба в этом рецепте тоже маринуется перед приготовлением, это обязательная процедура, она нужна, чтобы рыба хорошо пропиталась пряностями.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
Морской окунь 2 Филе
Соевый соус 1/3 Чайной чашки
Горький зеленый перец 1/2 Шт.
Лайм 1 Шт.
Тертый имбирь 1 Ст. л.
Соль По вкусу
Растительное масло По вкусу

Смешать соевый соус и натертый имбирь. Туда же добавить мелко порубленный острый перчик, посолить, добавить сок лайма. Залить готовым маринадом филе рыбы, накрыть и отправить в холодильник на пару часов.

Окунь

Противень застелить бумагой, смазать растительным маслом. Выложить рыбу. Запекать 10 мин. при 200 градусах.

Видео-рецепт по приготовлению основного блюда

Приготовить окуня на сковороде поможет подробный видеорецепт. Изюминкой этого рецепта является добавление лимона, который придает пикантности вкусу готового блюда. Перед тем, как готовить, окуня стоит разделать на филе, выбрать кости и очистить от чешуи. Понадобятся следующие ингредиенты:

  • 0,25 лимона;
  • 3 ст. л. подсолнечного масла;
  • 200 г муки;
  • 700 г окуня;
  • 2 ст. л. панировочных сухарей;
  • 2 щепотки соли;
  • 5 г специй для рыбы.

Чтобы приготовить панировку, необходимо смешать муку, соль и специи. Подготовленное филе рыбы взбрызнуть лимонным соком. Далее рыбные куски обвалять в муке со специями, затем – в панировочных сухарях. Хорошенько раскалить на сковородке масло, обжарить филе с обеих сторон до появления золотистой хрустящей корочки.

Перед тем, как снимать готовое блюдо со сковороды, выложить сверху филе несколько кружочком тонко порезанного лимона – кисловатым запахом и вкусом пропитается готовое филе и станет еще нежнее. Выложить на тарелку, украсить дольками лимона, зеленью и порезанным зеленым луком. Блюдо готово, наслаждайтесь неповторимым вкусом!

Полезные советы

Какой соус подойдет к рыбе?
Рыбу принято подавать с соусом. Отличный вариант – домашний соус, основу которого составляют молоко, сметана, йогурт, майонез или сливочное масло. В качестве дополнительных ингредиентов смело можно использовать овощи, зелень, яйца, горчицу, лимон, помидоры, специи и т. д.
Как убрать специфический запах морского окуня?
От запаха нужно избавиться на этапе подготовки к приготовлению. Иначе блюдо может быть испорчено. Если рыбу необходимо отварить, в бульон следует добавить побольше лука и всевозможных специй. Также спасет рыбу от запаха огуречный рассол (0,5 ст. на литр воды) или 50 г ароматизированного уксуса. Смесь стоит прокипятить четверть часа, охладить и только после этого положить рыбу для варки. Есть еще один способ, согласно которому рыбу вымачивают в течение часа в уксусе (на литр воды – 2 ст. л.).
Какие приправы лучше всего сочетаются с этой рыбой при жарке?
При жарке морского окуня используют: молотый черный перец (усилит натуральный вкус рыбы); имбирь, мускатный орех (придадут пикантности блюду); чабрец (добавит пряности); мелисса (придаст свежести). Не стоит сочетать окуня с кардамоном, тмином, кориандром, они сделают блюдо слишком пряным и перебьют его вкус.
Сколько калорий в такой рыбе?
Мясо окуня низкокалорийное. В 100 г продукта насчитывается всего 103 ккал. Если рыба приготовлена путем холодного копчения, ее калорийность снижается до 88. В отварном 100 граммовом кусочке 112 ккал. Жареная рыба несколько калорийнее – в 100 г 137 ккал.

Жареный морской окунь – действительно вкусное и сытное блюдо, которое, благодаря составу, является также весьма полезным. Готовится оно просто и быстро. Но есть одно «но». У рыбы специфический запах, от которого лучше избавиться перед готовкой. Благо, сделать это не составит труда, помогут проверенные и простые способы.

Смотрите также:
Поставьте оценку статье!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Проголосуйте первым
Загрузка...
Поделитесь в сетях!
Славина Ирина
Эксперт проекта (терапевт, ревматолог )
Славина Ирина, Facebook

Образование:

  • 2009 - 2014 г., Донецкий национальный медицинский университет им. М. Горького
  • 2014 - 2017 г., Запорожский государственный медицинский университет (ЗДМУ)
  • 2017 - наст.вр., Прохожу интернатуру по специальности акушерство и гинекология
Внимание! Вся информация на сайте размещена с целью ознакомления. Не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания — обращайтесь к врачу за консультацией.
У вас остались вопросы после прочтения статьи? Или вы увидели ошибку в статье, напишите эксперту проекта.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *