Кус-кус — пошаговые рецепты приготовления в домашних условиях

В кухне восточных стран кус-кус – одно из самых главных блюд. Популярность крупы обусловлена ее пользой, а также быстротой и множеством вариаций приготовления. В составе много витаминов группы В, они оказывают благотворное влияние на организм – способствуют поднятию жизненного тонуса, укрепляют иммунную систему. Употребляя кашу регулярно, можно избавиться от усталости, подавленного настроения, бессонницы  и депрессивного состояния.

Невозможно недооценить влияние продукта на ЖКТ. Микроэлементы в его составе способны за короткое время улучшить все показатели, помочь избавиться от поносов и запоров. Среди других полезных свойств:

  • стимуляция мозговой деятельности;
  • стабилизация водно-солевого баланса;
  • укрепление сердечной мышцы;
  • повышение гемоглобина;
  • снижение холестерина;
  • предупреждение старения кожи;
  • профилактика заболеваний суставов;
  • препятствие развитию мочекаменной болезни.
Пищевая ценность и содержание витаминов в кус-кусе

Пищевая ценность и содержание витаминов в кус-кусе

Очень полезен кус-кус для женщин при беременности, так как он богат фолиевой кислотой, предотвращающей аномалии развития плода. Но даже такой полезный продукт имеет ряд противопоказаний, которые стоит учитывать при приготовлении. Под запретом блюда из кус-куса при следующих состояниях:

  • непереносимость пшеницы или аллергия на нее;
  • сахарный диабет;
  • заболевания щитовидной железы;
  • избыточный вес.
Кус-кус – это продукт с высоким гликемическим индексом, поэтому тщательно стоит выбирать продукты, с которыми его можно совмещать.

Так, лучше всего употреблять крупу с овощами, курятиной, морепродуктами и прочими низкокалорийными продуктами. Стоит ограничить употребление кус-куса с мясом, сладостями – это может негативно сказаться на весе. Других противопоказаний к употреблению нет. Так что при отсутствии вышеописанных состояний можно смело наслаждаться превосходным вкусом крупы, сочетая ее с другими продуктами.

Пошаговый рецепт кус-куса с овощами и мясом в домашних условиях

Крупа отлично сочетается с овощами и мясом. Отдавать предпочтение лучше говядине. Такое блюдо получится сытным и одновременно полезным, прекрасно подойдет для семейного ужина. Кроме того, кус-кус идеален для тех, у кого не так много времени на готовку. Потратив минимум времени, можно приготовить разнообразные блюда, главным ингредиентом в которых будет выступать эта крупа.

Что касается нашего рецепта, то для него прекрасно подойдут любые овощи, имеющиеся в холодильнике, и кусок говядины. Лучше  использовать молодую телятину, благодаря ей блюдо  будет отличаться нежным вкусом и прекрасным ароматом.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
Кус-кус 120 г
Мясо 300
Кабачок 1 Шт.
Морковь
Лук
Перец болгарский
Соевый соус 1 Ст. л.
Бальзамический крем (уксус)
Масло растительное
Соль По вкусу
Перец

Крупу залить стаканом кипятка, добавить пару щепоток соли, накрыть и укутать полотенцем на четверть часа.

Каша

Мясо нарезать тоненькими пластинками и обжарить на масле.

Мясо

Добавить в сковороду соевый соус, бальзамический крем или уксус, протушить 15 мин., накрыв крышкой.

Мясо

Подготовить овощи. Морковку и кабачок порезать кубиками, лук – четвертькольцами, перец – соломкой.

Овощи

Добавить овощи к мясу в следующей последовательности: сперва лук и морковь (протушить 3 мин.), потом – перец с кабачком. Протушить минут 15.

Овощи

Распарившийся кус-кус взрыхлить при помощи вилки, выложить на блюдо в центр, а вокруг – мясо и овощи.

Блюдо

Подавать лучше горячим.

Рецепт кус-куса по-восточному или по-мароккански

Это блюдо очень вкусное, к тому же его легко и быстро готовить. Традиционно в Марокко кус-кус хозяйки готовят только с овощами, добавляя в блюдо мясо. Главное – соблюдать последовательность приготовления. Для этих целей есть даже специальная кускусница.

Многие уверяют, что наш кус-кус не похож на марокканский. Но это не мешает готовить из него рассыпчатое и легкое блюдо, которым с удовольствием полакомятся все члены семьи.  Традиционно в марокканское блюдо добавляют семь овощей, совершенно отличных по вкусовым качествам. Прекрасно будут сочетаться тыква, репа и сельдерей.  Остальные ингредиенты можно выбрать по вкусу. Готовое яство подается в большом блюде, кушать его нужно из одной тарелки.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
Кус-кус 1 Стак.
Вода
Репа 1 Шт.
Болгарский перец
Кабачок
Лук
Морковка
Помидор
Тыква 100 г
Карри в порошке 5
Кориандр
Молотая корица
Кумин
Петрушка 10
Соль По вкусу
Перец

Сначала необходимо отварить овощи, которые долго готовятся. Порезать лук колечками, тыкву – брусками, морковку – кружочками. Поместить их в казан, залить водой и отправить на сильный огонь, после закипания варить еще около 10 мин. После этого добавить перец (его нарезать полосочками), дайкон и кабачок (полукружочками). Последним добавить помидор, разрезанный на 8 частей.  Добавить специи, посолить и оставить на плите на 20 мин.

Овощи

Приготовить кус-кус, запарив его в кастрюле с ароматными травами и солью.

Каша

Спустя указанное время запарки, выложить крупу на центр блюда.

Блюдо

Наверх положить готовые овощи и полить бульоном из них.

Кус-кус с курицей

Еще несколько лет назад кус-кус невозможно было купить на полках обычных магазинов. Однако нашим соотечественникам крупа полюбилась давно. Ее привозили из поездок в восточные страны родственники, передавали посылками друзья. Сегодня же дефицита нет, кус-кус свободно продается в любом супермаркета, поэтому готовить из него вкусные блюда стало намного проще.

И хотя традиционный рецепт предполагает подачу крупы с овощами и говядиной, в блюдо смело можно добавлять другое мясо, в нашем случае – курицу. Приготовленный ужин получится сытным, вкусным, но в то же время очень легким для организма. Особого вкуса и аромата придадут шампиньоны и выбранные специи.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
Филе курицы 200 г
Кус-кус 150
Кабачок
Шампиньоны
Морковка 50
Лук 0,5 Шт.
Помидор 1
Укроп 5 Веточек
Растительное масло 3 Ст. л.
Соль, перец По вкусу
Зира, жгучий перец По желанию

Залить кус-кус кипятком, накрыть и укутать на 10 мин. Когда набухнет – разрыхлить.

Каша

Раскалить сковороду с маслом, обжарить лук и морковку. Затем добавить грибы, когда они пустят сок, выложить в сковородку кабачок и протушить еще в течение 5 мин.

Овощи

Добавить курицу. Когда филе побелеет, всыпать натертый помидор и совсем чуть-чуть воды. Перемешать и оставить на 4 минуты.

Мясо

Добавить крупу, посолить, поперчить. При желании добавить жгучий перчик и зиру. Перемешать. Накрыть крышкой и выключить. Оставить настаиваться.

Блюдо

Перед подачей добавить укроп.

Как готовить кус-кус в мультиварке?

Кто не любит готовить в мультиварке? Вряд ли такие найдутся. Ведь блюда в ней получаются вкусными, а, главное, очень полезными. К тому же приготовление не занимает много сил и времени. Кус-кус, приготовленный в мультиварке – это великолепный гарнир к любому мясу, птице или рыбе. К тому же, к готовой кашке можно добавить молока, и она станет превосходным легким, но в то же время питательным завтраком. Готовя, используйте небольшие секретики, и блюдо получится еще лучше!

Например, после того, как крупа приготовится, ее можно настоять в мультиварке с консервированной кукурузой или горошком, добавить также можно зелень. Так получится гарнир к рыбе или птице.
  Добавив корицу и молоко, получите отличный десерт, при желании можно добавить ягоды или сухофрукты. А вот с любимыми пряностями кашу можно подавать к курице, мясу.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
Кус-кус 1 Стак.
Вода 2
Соль По вкусу
Сливочное масло

Закрепить тефлоновую чашу на мультиварке, залить водой и выбрать варку на пару, таймер установить на 5 мин. Когда закипит, посолить и добавить крупу, закрыть, выбрать режим подогрева на четверть часа. Когда прибор отключится, добавить к каше масло, перемешать и накрыть, оставив настаиваться еще на 10 мин.

Каша

Подавать готовую кашу можно в качестве основного второго блюда или как гарнир.

Каша

В готовый кус-кус добавляют пряности, морепродукты, овощи по вкусу.

Сладкое блюдо из кус-куса на завтрак

Тем, кто любит сладкое, не стоит забывать, что всевозможные конфеты и пирожные в чрезмерном количестве пагубно сказываются на здоровье. Отличной альтернативой для сладкоежек может стать вкусная и очень полезная сладкая каша из кус-куса. Добавить в нее можно фрукты и сухофрукты, ягоды, мед. Блюдо поразит своей простой, легкостью приготовления. При этом оно очень питательное и полезное, станет идеальным завтраком, насытит витаминами, придаст жизненных сил и просто улучшит настроение. А приготовление не займет больше 20 минут.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
Кус-кус 1 Стак.
Яблоко 1 Шт.
Изюм 1 Горсть
Растительное масло 15 мл
Мед 1 Ст. л.

Изюм промыть и залить кипятком. Яблоко порезать небольшими кусочками, переложить в форму для запекания, туда же отправить просушенный изюм, взбрызнуть маслом и запекать при 180 градусах 20 мин.

Сухофрукты

Подготовить кус-кус. В соотношении 1:2 залить кипятком, накрыть крышкой, укутать на 5 мин.

Каша

Соединить ингредиенты, полить медом.

Каша

Вкусный завтрак готов!

Видеорецепт основного блюда

В видео наглядно показано, как правильно приготовить вкусную и полезную кашу из кус-куса. Посмотрев его, вы не только узнаете пошаговый рецепт, но еще и несколько важных секретов. Изюминкой блюда являются итальянские травы, они насыщают кашу превосходным ароматом и дарят неповторимый вкус. При желании можно добавить и другие любимые специи.

Важно! Емкость, в которой будет готовиться кус-кус, должна иметь широкое дно, это предотвратит слипание готового продукта.

Готовится кус-кус легко и просто. Для этого блюда понадобится:

  • 1 стак. кус-куса;
  • 1 и 2/4 стак. кипятка;
  • 25 г сливочного масла;
  • 2 ч. л. итальянских трав;
  • 0,5 ч. л. сухого чеснока и укропа;
  • соль по вкусу.

Высыпать кус-кус в емкость, добавить все подготовленные ингредиенты. Очень важно использовать правильную пропорцию воды. Если ее будет слишком много, кус-кус получится слипшимся и водянистым. При недостаточном количестве блюдо будет  сухим. Конечно, добавлять кипяток можно по мере необходимости, но это скажется на вкусе. Поэтому соотношение лучше выдержать сразу правильное.

В нашем случае идеальной пропорцией выступают 1 стакан кус-куса, 1 стакан и ¾ воды. При этом кипяток должен быть очень крутым. После добавления жидкости ингредиенты в миске нужно хорошо вымешать при помощи вилки. Это не даст образоваться комочкам и сделает структуру более шелковистой. Если перемешивать кус-кус ложкой, крупинки соединятся и образуют комочки.

После вымешивания емкость накрыть плотной крышкой и оставить настаиваться в течение 20-25 минут. После того, как крупа будет готова, ее необходимо еще раз хорошо вымешать вилкой. Подавать готовое блюдо можно с овощами, мясом и рыбой. Приятного аппетита!

Полезные советы

С какими приправами можно сочетать кус-кус?
Так как это блюдо родом с Востока, оно прекрасно сочетается с разнообразными приправами. Отлично подойдет тимьян, оренгано, чабрец, майоран и базилик. Обязательно стоит попробовать кус-кус с мятой – такой гарнир отлично подавать с рыбой или фруктами. При использовании свинины непременно добавьте в кус-кус шалфея – аромат заставит удивиться даже изысканных гурманов.
Подойдет ли такая крупа для запеканки?
Ответ на этот вопрос однозначный – ДА! В качестве дополнительных ингредиентов добавляют разные фрукты, творог и даже тыкву. Такое блюдо – отличный десерт с нежной текстурой. Подавать его к столу можно как в горячем, так и в холодном виде.
Какая крупа ближе всего по составу к этой?
Многие ошибочно полагают, что кус-кус – это что-то среднее между манкой и пшеничной крупой. На самом деле крупа более близка к спагетти. При этом кус-кус бывает не только пшеничным, но и ржаным, только вот встретить второй вид гораздо сложнее, потому что он не такой распространенный. Для приготовления пшеничного кус-куса используют пшеницу твердых сортов. Такая крупа представлена мелкими крупинками, не более 1 миллиметра.
Можно ли худеть на кускусе?

Людям, придерживающимся диетического питания, кус-кус не противопоказан. Он прекрасно насыщает, надолго избавляет от чувства голода и при этом в умеренных количествах не прибавляет лишних килограммов. В злаке содержится клетчатка, она способствует уменьшению секреции грелина – гормона, отвечающего за чувство голода.

Поэтому, употребляя кус-кус, уменьшается вероятность перееданий, а это – именно то, что нужно людям, пытающимся убрать лишний вес. Калорийность крупы (112 ккал на 100 г) неспособна навредить фигуре, а полезные вещества, входящие в состав, поддержат организм во время диеты.

Кус-кус – нежная, вкусная и полезная крупа, которую можно приготовить по-разному. Это и гарнир, и самостоятельно второе блюдо, и сладкий завтрак.

Смотрите также:
Поставьте оценку статье!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Проголосуйте первым
Загрузка...
Поделитесь в сетях!
Славина Ирина
Эксперт проекта (терапевт, ревматолог )
Славина Ирина, Facebook

Образование:

  • 2009 - 2014 г., Донецкий национальный медицинский университет им. М. Горького
  • 2014 - 2017 г., Запорожский государственный медицинский университет (ЗДМУ)
  • 2017 - наст.вр., Прохожу интернатуру по специальности акушерство и гинекология
Внимание! Вся информация на сайте размещена с целью ознакомления. Не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания — обращайтесь к врачу за консультацией.
У вас остались вопросы после прочтения статьи? Или вы увидели ошибку в статье, напишите эксперту проекта.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *