Куриные желудки тушеные со сметаной — пошаговые рецепты и варианты приготовления

Многие люди относятся к таким субпродуктам, как куриные желудки, весьма скептически, и делают это совершенно зря. Ведь они являются вкусным и доступным по цене продуктом, употребление которого благотворно влияет на организм человека. Одним из наиболее популярных способов приготовления куриных желудков является их тушение в сметане. Существует несколько разных рецептов этого блюда, как классический, так и с добавлением грибов, овощей или томатной пасты.

В составе куриных желудков присутствуют белки, жиры, вода и углеводы. В них содержится фолиевая кислота, которая способствует восстановлению тканей, правильному формированию органов плода в период беременности. Железо, входящее в состав куриных желудков, борется с анемией, способствует улучшению иммунитета. Следует заметить, что в данном продукте содержатся витамин А, тиамин, рибофлавин, ниацин, калий, фосфор, натрий, кобальт, медь, натрий, марганец и цинк. Необходимо помнить о том, что куриные желудки относят к скоропортящимся продуктам, поэтому их можно хранить не больше двух дней.

Еще один неотъемлемый компонент блюда – это сметана. В ее состав входят молочнокислые бактерии, улучшающие работу кишечника. Она также содержит органические и жирные кислоты, животные белки, биотин, бета-каротин и множество витаминов и микроэлементов. Сметана способствует нормализации обменных процессов, повышению работоспособности, улучшению работы мышц и активизации мозговой деятельности.

В целом, при умеренном употреблении такой продукт будет полезным для организма, но все же он не является полноценной заменой мясу. Кроме того, если у вас имеются проблемы с печенью и желчным пузырем, а также лишний вес, не следует использовать для тушения сметану с большим процентом жирности. 

Простой классический рецепт тушеных куриных желудочков в сметане

Если вы решили порадовать своих близких простым и вкусным блюдом, приготовьте тушеные куриные желудки в сметане. И хотя потратить на это придется от полутора до двух с половиной часов (все будет зависеть от  качества продукта), результат того стоит. Данный рецепт предполагает использование недорогих и доступных составляющих. Из указанного объема продуктов вы сможете получить две порции куриных желудков со сметаной. В качестве гарнира можно предложить картофель вареный, тушеный или жареный, а также разные виды каш, овощи или салат из них. Сметану можно взять любую – домашнюю или магазинную, процент жирности не играет роли. По желанию, можно добавить и другие специи, не ограничиваясь указанными в рецепте.

Ингредиенты

Количество

Куриные желудки

300-350 г

Репчатая луковица

1 шт.

Сметана

80 г

Соль

1 щепотка

Растительное масло

1-2 ст. л.

Белый перец

1 щепотка

Для начала надо тщательно сполоснуть и почистить куриные желудки.

Затем поместите их в кастрюлю и залейте водой,  после чего дождитесь, пока они начнут кипеть. Посолите воду и уберите с нее пену. Варите желудки на самом слабом огне примерно 40-50 минут.

Вылейте воду и позвольте субпродуктам немножко остыть.

Мелко нарежьте лук.

Обжаривайте его на подсолнечном масле, пока он не начнет становиться прозрачным.

Нарежьте желудки ломтиками.

Бросьте их в сковороду к луку и добавьте туда кипяток. Посолите и поперчите блюдо, а затем тушите его на слабом огне, пока не испарится вода.

Добавьте сметану и протушите в ней желудки еще пять минут. После этого вы можете подавать их на стол с любым гарниром.

Куриные желудки, тушеные со сметаной и томатной пастой на сковороде

Это блюдо по достоинству оценят и дети, и взрослые. Оно замечательно подойдет для семейного ужина, так как является полезным, практичным и довольно вкусным. Запах куриных желудков, тушеных в сметане с томатной пастой, сможет вызвать аппетит у любого, а приятный золотистый цвет этого блюда позволит ему украсить ваш стол. В качестве гарнира рекомендуется подать вареный рис или пюре из картошки. Ингредиенты просты и доступны, количество и виды специй можно менять по своему желанию. Если блюдо будет включено в детское меню, сметану лучше взять нежирную, а субпродукт очень тщательно очистить и промыть перед варкой.

Ингредиенты

Количество

Куриные желудки

700 г

Морковь

1 шт.

Репчатый лук

2 шт.

Лавровый лист

1 шт.

Сметана

1 ст.

Томатная паста или соус

1 ст. л.

Душистый перец

2 горошины

Черный молотый перец

По вкусу

Соль

По вкусу

Вода или мясной бульон

2 ст.

Подсолнечное масло

1 ст. л.

Вымойте и почистите куриные желудки, залейте их холодной водой и присолите, а затем отварите в течение 60 минут на слабом огне.

Очистите лук и порежьте полукольцами.

Измельчите морковь при помощи терки.

Обжаривайте продукты на подсолнечном масле, пока лук не приобретет прозрачность.

Сваренные субпродукты промойте холодной водой и разрежьте на кусочки.

Положите их на сковородку к овощам и залейте бульоном или водой, а затем накройте крышкой и протушите на небольшом огне на протяжении 15 минут.

Положите сметану и томатную пасту или соус, после чего тушите блюдо еще 15 минут.

Вариант приготовления куриных желудков с грибами

Если вы предпочитаете немного нестандартные способы приготовления самых обычных блюд, непременно попробуйте куриные желудки с шампиньонами. Это достаточно питательное и полезное блюдо, которое станет великолепным вариантом ужина для всей семьи. Для его приготовления применяются весьма простые и доступные продукты, приобретение которых не нанесет существенного ущерба вашему семейному бюджету. Шампиньоны можно заменить любыми грибами, в том числе и собранными самостоятельно. Единственный недостаток блюда – его лучше не давать детям, поскольку грибы не рекомендуется включать в меню ребенка возрастом до 12 лет.

Ингредиенты

Количество

Куриные желудки

500 г

Репчатый лук

1 шт.

Морковь

1 шт.

Шампиньоны

200-300 г

Растительное масло

50 г

Сливочное масло

50 г

Молоко

100 г

Прованские травы

По вкусу

Соль

По вкусу

Черный молотый перец

По вкусу

Для начала желудки надо очень хорошо вымыть и обработать.

Отварите желудки в воде с добавлением лаврового листа, душистого перца и соли на протяжении полутора-двух часов.

Лук обжарьте на смеси сливочного и растительного масел, добавьте морковку и протушите. Потом положите нарезанные ломтиками грибы и подождите еще 10 минут.

Бросьте в сковороду измельченные куриные субпродукты и тушите все компоненты блюда 5 минут.

Налейте в сковороду молоко, насыпьте прованские травы, соль и перец, а потом тушите продукты до загустения жидкости.

Замечательным гарниром для тушеных желудков с грибами станет салат из белокочанной капусты. Если вы хотите придать описанному блюду оригинальности, присыпьте его тертым сыром или зеленью.

Рецепт тушеных желудочков со сметаной в мультиварке

Если вы являетесь счастливой обладательницей мультиварки, у вас есть возможность приготовить такое вкусное и полезное диетическое блюдо, как тушеные желудки в сметане. Особый режим прибора позволит сделать субпродукт мягким и одновременно сочным. В качестве гарнира к ним рекомендуется приготовить картофель или какую-либо кашу, макароны. Это блюдо придется по вкусу и малышам, и взрослым, а его приготовление не потребует от вас особых усилий и временных затрат. Нижеперечисленные компоненты в указанном объеме рассчитаны на 4 персоны, чтобы получить особенно нежное, тающее во рту кушанье, придется потратить на его приготовление примерно 3 часа.

Ингредиенты

Количество

Куриные желудочки

1 кг

Морковь

1 шт.

Сметана

3 ст. л.

Вода

Полстакана

 

Для начала освободите морковь от кожуры и натрите ее на терке, а лук мелко порежьте. Поместите овощи на дно чаши мультиварки, тщательно обмазанное подсолнечным маслом, и обжарьте в течение 10 минут.

Разрежьте пополам куриные пупочки и поместите к овощам. Добавьте воду, соль и ваши любимые приправы, а также сметану. Выберите режим тушения и оставьте блюдо готовиться на два часа.

Если вы желаете, чтобы желудки получились чрезвычайно нежными, достаточно всего лишь протушить их еще 40 минут. Перед подачей декорируйте блюдо зеленью.

Вкусный и сытный рецепт куриных желудков, тушеных со сметаной и картошкой

Великолепным вариантом вкусного ужина станут желудки, тушеные в сметане с картошкой. Воспользовавшись этим рецептом, вы сможете убить двух зайцев, так как одновременно получите и мясное блюдо, и гарнир к нему. Это отнимет у вас всего лишь пару часов. Если вы хотите снизить калорийность этого блюда, сметану разрешается исключить из рецепта, только в этом случае придется добавить больше воды или использовать бульон. А если есть желаете придать ему остроты – замените ее майонезом, и добавьте больше пикантных специй. Можно также использовать приправу для блюд из картофеля. Такие изменения лучше вносить, если блюдо готовится исключительно для взрослых. Детям острые приправы не рекомендуются.

Ингредиенты

Количество

Куриные желудки

500 г

Картошка

600 г

Чеснок

2 зубка

Репчатый лук

1 шт.

Сметана

100 г

Растительное масло

50 г

Вода

200 мл

Соль

По вкусу

Черный молотый перец

По вкусу

 Промойте куриные желудки и освободите их от пленки, а затем разрежьте на кусочки и залейте водой. Дождитесь их закипания и варите примерно 30-40 минут.

Вылейте воду, промойте желудки под прохладной водой и промокните бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнюю жидкость.

Нарежьте колечками репчатый лук.

Разогрейте растительное масло в кастрюле или глубокой сковороде. Обжарьте лук, чтобы он стал золотистым.

Добавьте желудки к луку и обжарьте пару минут, а затем заполните посуду водой, накройте крышкой и тушите приблизительно 10 минут.

Помойте и почистите картофель, нарежьте его крупными ломтиками, а затем отправьте к желудкам. Добавьте сметану, давленный  чеснок, соль и перец. Тушите блюдо до готовности картошки, периодически перемешивая. Перед подачей декорируйте ваш кулинарный шедевр свежей зеленью.

Как приготовить куриные желудки, тушеные с овощами в сметане по-селянски

Вам предлагается рецепт вкусного, полезного и витаминного блюда, которое имеет привлекательный внешний вид. Оно великолепно подходит для семейного ужина, а его приготовление потребует от вас всего лишь полтора часа свободного времени. Аромат этого блюда заставит ваших домочадцев оторваться от всех своих дел и собраться на кухне в ожидании аппетитного ужина. Для приготовления куриных пупочков, тушеных в сметане с овощами по-селянски, подойдут самые простые продукты. Перец можно использовать любого цвета, но именно красный придает блюду «нарядность». А вот томаты нужно брать исключительно самые спелые, сочные и мясистые.

Ингредиенты

Количество

Куриные желудки

500 г

Морковь

1 шт.

Сладкий красный перец

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Помидор

1 шт.

Подсолнечное масло

3 ст. л.

Соевый соус

1 ст. л.

Сметана

1 ст. л.

Сухая овощная приправа с солью

0,5 ст. л.

Свежий укроп

5 веточек

Вымойте и очистите куриные желудки, а затем нарежьте кусочками.

Залейте их водой и проварите 30 минут, а затем слейте жидкость.

Очистите и мелко нарежьте лук.

Удалите кожуру с моркови и натрите ее на терке.

Красный перец нарежьте соломкой.

Томат измельчите кубиками.

Обжарьте лук до готовности на растительном масле.

Добавьте к нему морковку и пассируйте овощи в течение пяти минут.

Положите перец и томат, а затем обжарьте все эти продукты еще 5 минут.

Добавьте в сковородку желудки, сметану, соевый соус, полстакана воды и специи. Протушите продукты до размягчения желудков.

Перед подачей посыпьте блюдо свежим укропом.

Вкусные тушеные куриные желудки по-корейски

Из этого субпродукта можно сделать отличную острую закуску, которую по достоинству оценят даже самые искушенные гурманы. Это очень вкусное и экономное блюдо, приготовление которого не отнимет у вас большого количества времени – понадобится всего около 1,5 часов, включая время на чистку овощей и пупков. Тушеные куриные желудки по-корейски оценят все члены семьи и это блюдо вполне может стать частым гостем на вашем столе. По желанию и вкусу количество специй и приправ можно менять. Подавать такое блюдо можно в теплом и остывшем виде, но съедать его лучше сразу – долгое хранение в холодильнике не добавит ему вкуса. 

Ингредиенты

Количество

Куриные желудки

600 г

Репчатый лук

1 шт.

Морковь

2 шт.

Сладкий перец

1 шт.

Соевый соус

2 ст. л.

Зелень

50 г

Растительное масло

3 ст. л.

Кунжут

1 ст. л.

Чеснок

2 зубка

Уксус

1 ст. л.

Сахар

2 ч. л.

Соль

0,5 ч. л.

Сухие специи для моркови по-корейски

2 ч. л.

 Вымойте желудки и уберите с них пленку, а затем поставьте вариться. Когда вода начнет кипеть, снимите пену, сдобрите желудки солью и варите их полчаса.

Морковь вымойте, почистите и измельчите брусочками при помощи овощерезки.

Этим же способом измельчите лук.

Болгарский перец тоже необходимо измельчить брусочками.

Налейте в сковородку растительное масло, бросьте туда морковь и лук.

Добавьте к овощам специи и обжарьте их в течение двух минут на большом огне, перемешивая.

Добавьте в сковородку сладкий перец и подождите еще две минутки.

Сбавьте огонь, прикройте сковороду крышкой и позвольте овощам протушиться в течение 10 минут.

Остывшие куриные желудки разрежьте на полоски.

Отправьте их в сковороду к овощам.

Добавьте еще приправ, перемешайте и подержите на плите пару минут.

Соевый соус смешайте с уксусом, сахарным песком, чесноком и кунжутом.

Полейте соусом блюдо и перемешайте его.

Порубите зелень и бросьте ее в сковороду.

Накройте сковороду крышкой и снимите ее с огня через пару минут.

Можно подавать блюдо.

Видеорецепт основного блюда

Существует несколько способов приготовления куриных желудков, среди которых каждая хозяйка обязательно найдет тот, который придется по вкусу ей и членам ее семьи. В этом видеоролике будет изложен один из наиболее простых способов их приготовления, а именно тушение в сметанном соусе. Рецепт этого вкусного и полезного блюда из простых доступных ингредиентов непременно должен быть в копилке у каждой хозяйки.

Итак, вам понадобится 500 г куриных желудков, 2 репчатых луковицы и 150-200 г сметаны. Прежде всего следует почистить и мелко порезать лук, а затем обжарить его на растительном масле в течение 10 минут. Желудки хорошенько промойте и удалите с них пленки. Затем нарежьте их пополам и бросьте к луку. Обжаривайте все вместе на большом огне несколько минут, перемешивая продукты.

Когда желудки поменяют окраску, сбавьте пламя до минимума и закройте крышкой сковороду. Подождите 30-40 минут, периодически поднимая крышку и помешивая блюдо.  В случае надобности подливайте к ним воду. По истечении указанного времени залейте желудки водой и позвольте им закипеть. Затем выложите в сковородку сметану и перемешайте все. Снова доведите продукты до кипения, а затем положите туда соль, черный перец и лавровый лист. Оставьте желудки на 5-10 минут, а затем снимите блюдо с огня и подайте к столу с любым гарниром.

Полезные советы

  1. Как выбрать свежие желудки? Прежде всего следует обращать внимание на внешний вид продукта и его запах, а также пленку, которой он покрыт. Желудки должны быть плотными и упругими, а липкие, сухие, слишком мягкие или скользкие покупать не следует. Аромат свежего продукта является приятным и сладковатым. Если в нем присутствуют нотки чеснока или специй, это значит, что продавец хочет таким образом замаскировать несвежий продукт. Желтоватая пленка, которая покрывает желудки, должна быть чистой и прозрачной.
  2. Какие специи лучше всего подходят к такому блюду? Куриные желудки лучше всего сочетаются с чесноком, солью, душистым и черным молотым перцем, горчицей, лавровым листом, прованскими травами, а также готовой приправой для курицы.
  3. Сколько калорий в тушеных желудках? В 100 граммах содержится 98,2 ккал, а при добавлении сметаны их количество повышается до 106,7 ккал.
  4. Как правильно чистить такой продукт? Для того чтобы качественно очистить куриный желудок, необходимо его разрезать вдоль и промыть под холодной водой, а затем удалить с его внутренней поверхности пленку.

Куриные желудки – это очень полезный, бюджетный и вкусный продукт, блюда из которого достойны занять место в меню каждой семьи. Существует огромное количество рецептов приготовления этого продукта, которые будут интересны любой современной хозяйке.

 

Поставьте оценку статье!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Проголосуйте первым
Загрузка...
Поделитесь в сетях!
Славина Ирина
Эксперт проекта (терапевт, ревматолог )
Славина Ирина, Facebook

Образование:

  • 2009 - 2014 г., Донецкий национальный медицинский университет им. М. Горького
  • 2014 - 2017 г., Запорожский государственный медицинский университет (ЗДМУ)
  • 2017 - наст.вр., Прохожу интернатуру по специальности акушерство и гинекология
Внимание! Вся информация на сайте размещена с целью ознакомления. Не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания — обращайтесь к врачу за консультацией.
У вас остались вопросы после прочтения статьи? Или вы увидели ошибку в статье, напишите эксперту проекта.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *