Куриные сердечки тушеные в сметане с морковью и луком — лучшие рецепты

Чтобы мышцы были крепкими, а внутренние органы работали правильно, нужно потреблять много белка. Главный источник этого вещества – мясо. Этот продукт дорогой и может надоесть, если есть его каждый день. Но есть альтернативный вариант получить питательный ужин – субпродукты. Например, можно приготовить блюдо из куриных сердечек. Оно получиться нежным, сочным, ароматным и не менее вкусным, чем из мяса.

Кроме того, сердца полезны для организма человека. При низкой калорийности, 160 ккал на 100 грамм, продукт содержит огромное количество веществ, которые положительно влияют на работу органов. Витамины группы В в составе приводят в норму производство гормонов и ферментов. Все субпродукты богаты на витамин А, который помогает улучшить зрение и сделать кости крепкими. Также на костную и соединительную ткань положительно влияет Фосфор. Куриные органы принесут в организм немалое количество калия, который необходим для нормальной работы нервной системы и сердца.

На куриные сердца, как на необходимый элемент питания, стоит обратить внимание людям с заболеваниями крови. Магний, Железо и Медь в составе продукта увеличивают количество гемоглобина в крови, и ускоряют процесс ее обновления. То есть взрослым и детям с анемией, сердечной недостаточностью или проблемами с сосудистой системой, субпродукт поможет улучшить здоровье.

Врачи часто рекомендуют употреблять этот ингредиент тем, кто недавно перенес стресс, травму или сложную операцию. После родов или повреждений внутренних органов полезные вещества в куриных сердцах помогают привести в норму водный баланс и вернуть нормальные показатели артериального давления. Белок в составе восстанавливает мышцы, что очень полезно спортсменам.

С куриными сердцами стоит быть осторожным аллергикам. Людям без индивидуальной непереносимости также не следует употреблять субпродукты каждый день. Но раз или два в неделю стоит побаловать себя и близких полезным завтраком со сливочным вкусом. Тем более что жареный продукт помогает организму бороться с вредными вирусами.

Рецепт тушеных в сметане куриных сердечек с морковью и луком

Блюдо со сметанным соусом и зажаркой с лука и моркови – очень полезное и вкусное. Оно послужит отличным дополнением к картофелю, макаронам или гречке, и превратит обычный гарнир в питательный ужин. Готовить тушеные куриные сердечки со сливочным вкусом очень легко и быстро. Их не нужно предварительно отваривать, поэтому все приготовление состоит только из одного процесса – обжаривания различных ингредиентов на сковороде. Благодаря этому, блюдо сможет приготовить абсолютный новичок на кухне. Опытная хозяйка потратит на него минимум времени и усилий, а за то время, пока тушатся продукты, сумеет подготовить вкусный гарнир для ужина.

Ингредиент

Количество

Единица измерения

Куриные сердца

1

кг

Луковица

2

шт.

Морковка

1

Сметана

4

ст.л.

Растительное масло

3

Соль поваренная

1

ч.л.

Молотый перец

0,5

Приготовление сливочного блюда состоит из таких этапов:

  1. Для начала нужно подготовить основной ингредиент. Сердца тщательно вымыть проточной водой, затем кухонным ножом убрать сосуды и жир, то есть отрезать верхнюю часть. 
  2. Сотейник с растительным маслом поставить на огонь. Когда он разогреется, выложить туда сердечки. Присыпать поваренной солью, перцем черным молотым, тушить четверть часа на маленьком огне. 
  3. С луковицы убрать шелуху. Овощ измельчить с помощью ножа. 
  4. Морковь почистить и потереть, используя терку с крупными дырочками. 
  5. На отдельной сковороде приготовить морковку и лук. Жарить их следует десять минут с добавлением масла растительного. 
  6. Объединить овощную зажарку с сердцами, готовить вместе еще десять минут. На этом этапе следует всыпать любимые специи.
  7.  
  8. К блюду добавить сметаны, тушить семь минут на слабом огне. При желании, можно влить небольшое количество горячей воды.
  9.  

Чтобы блюдо имело яркий сливочный вкус, количество сметаны следует увеличить в два раза.

Рецепт приготовления сердечек в мультиварке

Куриные сердечки под густым сметанным соусом с зеленью – очень сытное блюдо, с которым можно управиться за половину часа. Но и этот процесс можно ускорить без вреда для вкуса. Для этого достаточно использовать мультиварку – помощницу на кухне, которая не только экономит время, но и позволяет сохранить вкус продуктов, их полезные качества. Чтобы приготовить сливочное блюдо в мультиварке, нужно поджарить лук и сердца, а затем тушить их в сметане с мукой и зеленью. С такими ингредиентами можно получить очень нежное на вкус угощенье, которое понравится даже детям, особенно если дополнить его картофельным пюре.

Ингредиент

Количество

Единица измерения

Сердца куриные

800

г

Сметана

400

Луковица

1-2

шт.

Мука пшеничная

1

ст.л.

Масло растительное

2

Соль поваренная

по вкусу

 

Черный перец

зелень

 

  1. Одну большую или две маленьких луковицы обчистить, порезать на мелкие кубики. 
  2. Мультиварку разогреть в режиме «Жарка». Дно чаши полить небольшим количеством масла растительного, и отправить туда лук. Готовить его до легкого золотистого цвета.
  3.  
  4. Сердечки почистить, то есть убрать верхнюю часть органа. После этого их тщательно вымыть водой. 
  5. Субпродукт отправить к луковице, жарить с открытой крышкой четверть часа, чтобы ушла вся жидкость. 
  6. На мультиварке выставить режим «Тушение», прикрыть крышку и готовить блюдо половину часа. blobid1550050087441.jpg
  7. После этого прибавить муку пшеничную, соль поваренную, перец молотый. При желании, можно вкинуть также лавровый лист.
  8.  
  9. Следом за этими ингредиентами, присоединить сметану и измельченную зелень. Оставить тушиться на десять минут. 

Блюдо по этому рецепту получится очень ароматным и с большим количеством сметанного соуса.

Вариация приготовления куриных сердечек с луком на сковороде

Некоторые люди категорически не переносят лук. Им не нравится его вкус настолько, что они выбирают этот овощ из салатов и готовят супы без его участия. Но есть и те, которые добавляют овощ в большом количестве в каждое блюдо. Следующий рецепт понравится второй категории людей. В нем вкус куриных сердец и сметаны дополняется двумя жареными луковицами. Чтобы блюдо было вкусным, следует использовать качественную сметану с жирностью от 20 процентов. Такой продукт не свернется во время тушения. Для приятного аромата следует использовать свежемолотый черный перец или смесь перцев. Кроме того, можно прибавить аджику или немного пряностей, ориентируясь на собственный вкус.

Ингредиент

Количество

Единица измерения

Сердечки куриные

600

г

Лук репчатый

2

шт.

Сметана 20%

300

мл

Аджика

3

ч.л.

Растительное масло

2

ст.л.

Укроп

0,5

пучок

Перец молотый

по вкусу

 

Соль поваренная

Чтобы получить вкусное угощенье, следует выполнить следующие шаги:

  1. Сердца промыть под проточной холодной водой из-под крана. Отрезать части с лишним жиром и сосудами. 
  2. Лук репчатый освободить от кожуры, и разделить на тонкие ломтики. 
  3. На сковороде с высокими бортами разогреть нужное количество растительного масла. Выложить в нее лук, жарить несколько минут до прозрачности.
  4.  
  5. После этого к овощу добавить субпродукт. Готовить его восемь минут, время от времени перемешивать, чтобы сердца стали одинакового коричневого цвета.
  6.  
  7. Блюдо залить таким количеством кипятка, чтобы все ингредиенты были полностью покрыты. Тушить продукты сорок минут под плотно закрытой крышкой. Перемешивать каждых десять минут. 
  8. В сковородку присоединить сметану, соль поваренную, перец молотый. 
  9. Блюдо довести до кипения. Прибавить аджику, измельченный укроп, и перемешать содержимое. blobid1550050184347.jpg

Чтобы получить блюдо с красивым белым цветом, аджику стоит убрать из рецепта. Также это следует сделать, если оно готовится для детей. 

Куриные сердечки, тушеные в сметане с картошкой

Блюдо с куриных сердец может играть роль закуски на праздничном столе. А если добавить большое количество сметаны и немного бульона, получится жидкая подлива для семейного ужина. Сливочный вкус соуса отлично сочетается с нежной структурой картофеля. Этот овощ можно подать в любом виде, ориентируясь на собственный вкус. Можно сварить картошку в виде кусочков среднего размера или же сделать пюре, добавив в него немного молока. Такой питательный ужин понравится всей семье: и взрослым, и маленьким. Большим преимуществом угощенья можно считать низкую стоимость каждого ингредиента, а также небольшое время приготовления.

Ингредиент

Количество

Единица измерения

Сердца куриные

600

г

Сливочное масло

40

Картошка

6

шт.

Луковица

2

Сметана 30%

6

ст.л.

Соль поваренная

3

ч.л.

Молотый перец

0,5

Сушеные травы

0,5

Сытный ужин можно приготовить таким способом:

  1. Сердечки сначала промыть холодной водой, почистить кухонным ножом от жировых частичек. Разделить каждый орган на две половинки, снова вымыть проточной водой.
  2.  
  3. В сотейник отправить сердца и небольшое количество холодной воды. Жидкость довести до кипения и готовить двадцать минут. Бульон лучше сохранить.
  4.  
  5. Почистить луковицы и порезать их полукольцами. Масло сливочное растопить на сковороде, выложить в него лук. Готовить, пока овощ не станет мягким.
  6.  
  7. Сваренный субпродукт переложить к луку. Жарить оба ингредиента около четырех минут. 
  8. В блюдо присоединить сметану, если нужно, влить также бульон или воду. Огонь выставить на минимальный показатель, присыпать специями, тушить до полной готовности. 
  9. Картошку освободить от кожуры. Разделить овощ на кусочки, сварить в подсоленной воде. 

Картофель можно перемешать с соусом и сердечками или же просто подать две части блюда на одной тарелке. В любом случае, овощ пропитается сливочной подливкой. 

Как приготовить куриные сердечки, тушеные в сметане с грибами

Угощенье под сливочным соусом можно сделать более сытным не только благодаря гарниру из картошки, вермишели или риса. Для разнообразия и питательности в список ингредиентов стоит включить шампиньоны. Грибы прибавляют будничному блюду изысканности и яркого вкуса. Вместо шампиньонов можно использовать лесные грибы. Например, белый гриб придаст невероятный аромат, но готовить его нужно дольше и предварительно отварить. Также без вреда для вкуса можно заменить куриные сердечки индюшачьими или утиными. Чтобы дополнить сметанный соус пряной ноткой, можно использовать небольшое количество майонеза. Его интересный вкус хорошо сочетается со всеми ингредиентами блюда.

Ингредиент

Количество

Единица измерения

Сердечки куриные

1

кг

Луковица

2

шт.

Масло сливочное

30

г

Сметана

200

Шампиньоны

300

Соль поваренная

по вкусу

 

Перец молотый

 

  1. Основной ингредиент очень тщательно промыть. Каждое сердце порезать на две части, убрав белый жир. 
  2. В высокой сковороде разогреть кусок сливочного масла, вкинуть туда сердца. Жарить десять минут. 
  3. Лук репчатый обчистить от шелухи, измельчить в виде колечек. добавить овощ на сковородку. 
  4. Вымытые шампиньоны порезать тонкими пластинками. При желании, перед этим шагом можно снять с них кожуру. 
  5. Грибы объединить с почти готовыми продуктами. Всыпать поваренную соль и перец молотый черный, ориентируясь на собственный вкус. 
  6. Когда все ингредиенты на сковороде будут почти полностью готовыми, к ним переложить сметану. Блюдо закрыть крышкой, тушить треть часа на минимальном уровне огня.
  7.  

Перед подачей можно украсить целой веточкой или измельченной зеленью. Это не только украсит вид, но и сделает ужин более полезным.

Вариант приготовления сердечек с томатной пастой

Приготовить куриные сердца под нежным соусом из сметаны – не единственный вариант получить вкусное блюдо. Ради разнообразия можно дополнить классический рецепт томатной пастой. По сравнению с кетчупом или другими покупными соусами, она не содержи вредных химических добавок и имеет свои преимущества. С ней сметанная подливка получит приятный красноватый аромат. Вкус станет более пикантным без использования специй. Кроме того, томатная паста очень хорошо ведет себя при нагревании на сковороде, а соусы с ней имеют однородную структуру и равномерный красивый цвет. При желании, ужин можно сделать более полезным, если заменить пасту свежими помидорами. Для этого измельченные томаты следует прибавить в сковороду за десять минут до конца готовки.

Ингредиент

Количество

Единица измерения

Сердечки куриные

500

г

Луковица

1

шт.

Сметана

3

ст.л.

Паста томатная

1

Пшеничная мука

1

Вода

200

мл

Соль поваренная

по вкусу

 

Черный перец

Один из способов приготовить дополнение к ужину:

  1. Субпродукт старательно вымыть. Убрать верхнюю часть каждого сердечка, так как в ней расположены ненужные сосуды. На остром крае сделать глубокий надрез в форме креста. 
  2. С луковицы убрать шелуху. Овощ порезать полукольцами или мелкими кубиками, ориентируясь на собственный вкус. 
  3. Растительное масло влить в разогретый сотейник или глубокую сковородку. Туда же всыпать лук, и готовить его, пока кусочки не станут прозрачными. �
  4. Сердечки выложить к овощу на сковороду. Смешать ингредиенты между собой, прикрыть крышкой. Готовить на небольшом огне четверть часа. 
  5. Для заправки объединить воду низкой температуры, сметану, томатную пасту и муку пшеничную. Составляющие лучше вводить по одному, чтобы смесь хорошо перемешалась. 
  6. Соус прибавить на сковороду. Тушить блюдо в готовом виде еще четверть часа. 

Подать такое изысканное блюдо можно со свежими овощами, яйцом пашот и консервированным зеленым горошком.

Как тушить куриные сердечки с сыром

Многим нравится рецепт куриных сердечек именно из-за сливочного соуса, который пропитывает маленькие кусочки мяса, делая их сочными. Такой нежный вкус можно сделать более интересным, если в список используемых продуктов добавить твердый сыр. Дополнительный ингредиент позволит максимально проявить фантазию при выборе сорта сыра, ориентируясь на собственный вкус или случай. Самый простой вариант – использовать обычный твердый сыр. Он может расплавиться в соусе и быть незаметным, или же разнообразить его структуру тонкими полосками. Но стоит и поэкспериментировать. Например, если добавить мелко тертый плавленый сырок, вкус будет максимально нежным и сливочным.

Ингредиент

Количество

Единица измерения

Куриные сердца

600

г

Растительное масло

20

Сливочное масло

20

Твердый сыр

100

Луковица

1

шт.

Сметана

5

ст.л.

Соль поваренная

по вкусу

 

Молотый перец

Схема приготовления:

  1. Проточной холодной водой старательно вымыть сердечки. Убрать из них жир, а каждый кусочек разрезать пополам. 
  2. Лук репчатый освободить от кожуры, измельчить на кусочки очень маленького размера. Отправить овощ на разогретую высокую сковородку с растительным маслом. 
  3. Когда лук приобретет нежный золотистый цвет, присоединить к нему субпродукт. Смешать лопаткой и готовить при закрытой крышке. 
  4. Через семь минут полить ингредиенты горячей водой. Блюдо тушить дальше, не забывая периодически его помешивать. 
  5. К почти готовому мясу прибавить сливочное масло, соль поваренную, перец черный перемолотый. 
  6. После этого в сковородку вложить сметану, равномерно распределить ее. Через пять минут присыпать тертым сыром и убрать с огня. 

Чтобы максимально раскрылся вкус каждого ингредиента, делая угощенье целостным и насыщенным, стоит дать ему настроятся 10-15 минут.

Видеорецепт основного блюда

Один из рецептов куриных сердечек в сметанном соусе подготовлен в формате видео. Это позволит своими глазами увидеть, как правильно выполнять все процессы, узнать нюансы и запомнить, какой вид должны иметь готовые ингредиенты. Но перед тем как приступить к работе, стоит подготовить нужные продукты:

  • куриные сердца;
  • репчатый лук;
  • сметана;
  • сливочное масло;
  • масло растительное;
  • мука пшеничная;
  • поваренная соль и перец черный молотый.

Сначала следует почистить сердечки так, как на видео, или другим способом. Затем мясо обжарить с луком, залить водой и оставить тушиться. К почти готовому блюду стоит добавить разведенную муку и сметану. Блюдо готово к подаче на стол.

Ссылка на видеорецепт: https://www.youtube.com/watch?v=-RRReyY6DGg .

Полезные советы

  1. Можно ли жирную и густую сметану разбавлять водой? Да, при желании, продукт можно сделать менее жирной. Это можно сделать двумя способами на выбор. Смешать сметану с небольшим количеством кипяченой воды в отдельной емкости, а затем прибавить к блюду. Или же положить густую сметану в сковороду, перемешать, и тогда уже довести соус до нужной консистенции жидкостью. Для этого подойдет горячая вода, сливки или бульон из сердечек.
  2. Как проверить готовность блюда? Для этого следует использовать нож или зубочистку. Острым предметом нужно проткнуть самый большой кусок и оценить цвет вытекшей жидкости. Если сок полностью прозрачный, ингредиент готов, когда он имеет красноватый оттенок – следует еще немного подержать блюдо на огне.
  3. Сколько калорий в 100 г готового блюда? Приготовленное по классическому рецепту, оно содержит 180 калорий на 100 грамм продукта. Это число приблизительное, так как зависит от особенностей используемых ингредиентов и времени их приготовления.
  4. Чем можно заменить сметану? Чтобы полностью прочувствовать вкус этого сливочного блюда, стоит использовать жирную сметану. Но при необходимости, ее можно поменять на кефир, простоквашу, то есть скисшее молоко, или на натуральный густой йогурт без сладкого наполнителя. В крайнем случае, можно использовать сливки, но тогда соус нужно сделать более густым несколькими ложками пшеничной муки. Также можно попробовать разбавить пастообразный творог молоком и прибавить его вместо сметаны.

Куриные сердечки под сметаной – отличный вариант домашнего ужина, который сочетает в себе сразу несколько плюсов. Он состоит из недорогих продуктов, не отнимает много времени на приготовление, а его процессы под силу даже начинающему кулинару.

Поставьте оценку статье!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Проголосуйте первым
Загрузка...
Поделитесь в сетях!
Славина Ирина
Эксперт проекта (терапевт, ревматолог )
Славина Ирина, Facebook

Образование:

  • 2009 - 2014 г., Донецкий национальный медицинский университет им. М. Горького
  • 2014 - 2017 г., Запорожский государственный медицинский университет (ЗДМУ)
  • 2017 - наст.вр., Прохожу интернатуру по специальности акушерство и гинекология
Внимание! Вся информация на сайте размещена с целью ознакомления. Не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания — обращайтесь к врачу за консультацией.
У вас остались вопросы после прочтения статьи? Или вы увидели ошибку в статье, напишите эксперту проекта.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *