Куриная печень жареная с луком и сметаной — самые вкусные рецепты

О пользе блюд, приготовленных из печени, известно многим. Куриная печенка – диетический продукт, который имеет богатый витаминами и минералами химический состав. Так, в состав печени входит аминокислота триптофан, а также метионин. Этот продукт питания в высокой концентрации содержит витамины группы В, А, РР, Е, С, а также такие минералы, как калий, фосфор, железо, кальций, магний, натрий, хром и цинк. В 100 г содержится: белков – 20,6 г., жиров – 5,7 г., углеводов – 0,71 г. В зависимости от способа обработки, калорийность 100 г продукта колеблется от 160 до 210 ккал. 

Полезные свойства куриной печени заключаются в том, что благодаря ее химическому составу снижается вред от влияния тяжелых металлов, повышается уровень гемоглобина в крови, улучшается функционирование центральной нервной системы, улучшается работа желез, в частности щитовидной. Кроме того, если регулярно употреблять в пищу печень курицы, можно улучшить состояние кожи и укрепить иммунитет. Такое блюдо может улучшить деятельность сердечной и сосудистой систем.

Это далеко не все полезные свойства, которыми обладает куриная печень. Она полезна для взрослых и детей, особенно для беременных и тех, у кого низкий показатель гемоглобина в крови. Единственным противопоказанием является индивидуальная непереносимость продукта и аллергические реакции в анамнезе.

Блюда из куриной печени готовить легко, быстро и приятно. Ее можно варит, жарить, тушить, запекать, готовить в пароварке или мультиварке. Она отлично сочетается с луком, морковью, грибами, яблоками, помидорами и картофелем. Для того чтобы печень имела нежный вкус и таяла во рту, ее готовят в сливках, майонезе, сметане или молоке. Термическая обработка практически незначительно уменьшает полезные вещества, содержащиеся в этом ценном продукте.

Рецепт куриной печени, жареной с луком и сметаной

Всего за 30 минут можно приготовить потрясающее блюдо с изысканным вкусом и ароматом. Используя в приготовлении печенки такую приправу, как мускатный орех, мы придадим блюду сладковатый, пряный вкус. Если по каким-то причинам добавление мускатного ореха не желательно, можно использовать лавровый лист для пряного аромата. Для данного рецепта лучше всего подойдет домашняя сметана, но если ее не оказалось под рукой, можно взять магазинную любой жирности. Обжаривать печень можно на любом растительном масле. Блюдо подается горячим как самостоятельно, так и с различными гарнирами. Лучше всего выбрать рис, гречневую кашу или картофельное пюре. Получившаяся подлива из сметаны, придаст особый вкус гарниру. Хорошим дополнением может стать добавленная в конце приготовления зелень, особенно укроп или молодой зеленый лук.

Ингредиент

 Количество

 Единицы измерения

Куриная печень

 500

 г

Лук желтый 

 1

 шт.

Сметана домашняя

 4

 ст.л.

Смесь перцев молотых 

 по вкусу

 

 

Соль поваренная 

 

Масло подсолнечное

 3

 ст.л.

Молотый орех мускатный

 по вкусу

 

Очистим и нарежем лук средними кусочками, можно крупно. На разогретую сковороду добавляем растительное масло. Лук высыпаем в сковороду и обжариваем несколько минут.

Вымоем проточной водой печенку и уберем излишки воды. Добавляем ее к луку и жарим до 20 минут. На последней минуте можно добавить приправы и немного соли.

После чего добавляем в сковороду сметану и перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне еще 5-7 минут.

Украсим зеленью. Блюдо готово.

Рецепт приготовления печени с луком и морковью

Не каждому известно, что используя морковь в приготовлении блюд из печени, можно устранить специфический запах продукта. Этот способ приготовления станет отличным выходом для мам, чьи дети не очень любят субпродукт. Благодаря моркови и мускатному ореху блюдо обретает нежный и сладковатый вкус. Куриная печень небольших размеров в процессе обжаривания становится меньше. По этой причине ее не нужно нарезать. Приготовленная в сметане, она приобретет нежную текстуру и ее будет легко разломить вилкой. Добавление соли и специи лучше всего делать на завершающих этапах, когда блюдо можно попробовать. Для обжаривания, как правило, используется растительное масло, но можно и сливочное.

Ингредиент

 Количество

 Единицы измерения

Печенка курицы

 400-500

 г

Лук желтый

 1

 шт.

 

Морковка

 1

Мука пшеничная

 1

 ст.л.

 

Сметана

 6

Чеснок

 2-3

 зубчика

Орех молотый мускатный

 1\3

 ч.л.

Соль, смесь перцев

 по вкусу

 

Очистим печенку от лишнего и промоем проточной водой. Если печень слишком крупная, ее нужно порезать на части.

Очищенный лук промываем в холодной воде и крупно режем. На крупную терку трем морковь. Выкладываем лук на разогретую сковороду и жарим его 1-2 минуты. После чего добавляем морковь и все перемешиваем.  Жарим еще 2-3 минуты. Овощи не должны подгореть. Убираем сковороду с огня.

В это время разогреваем вторую сковороду и добавляем несколько столовых ложек растительного масла. Подготовленную печень обваливаем в пшеничной муке и отправляем ее на 2 минуты на сковороду. После добавляем лук и морковь. И тушим на небольшом огне 3 минуты под закрытой крышкой.

На следующем этапе добавим сметану. Посыпаем по вкусу перцем, солью и орехом. Можно добавить немного горячей воды, чтобы образовалось больше подливы. Ингредиенты перемешиваем. Тушим еще 1-2 минуты под крышкой. В самом конце выдавим чеснок в сковороду и перемешаем. Теперь можно выключить огонь, отставить сковороду в сторону и дать блюду настояться 10 минут.

 

Вариация жареной куриной печени с майонезом

Для того чтобы приготовить вкусное блюдо из печенки , нужно совсем немного ингредиентов. Если под рукой нет сметаны, то ее можно заменить майонезом, благодаря чему печень приобретет насыщенный вкус. Жирность майонеза не имеет значения. С целью увеличить количество подливы, добавим в процессе обжарки воду. Преимущество этого блюда не только в пользе и вкусовых качествах, но и в доступности недорогих ингредиентов. Важно помнить, что соль и специи добавляются в самом конце приготовления. Это относится и к чесноку. Жаренная на сковороде печенка с подливой отлично сочетается с любым гарниром. Украсить можно порезанной зеленью. От этого блюдо будет еще полезнее.

Ингредиент

 Количество

 Единицы измерения

Печенка куриная

 500

 г

 

Майонез

 250

Лук желтый (репчатый)

 2

 шт.

Вода горячая

 300-500

 мл.

Смесь перцев измельченная

 по вкусу

 

Соль каменная

 

Чеснок

 3

 зуб.

Вымоем под проточной и холодной водой печенку. Лишней воде даем стечь.

Режем мелко лук и обжариваем его на сковороде в течение нескольких минут. Он должен подрумяниться.

К луку отправим на 10 минут печень. Обжариваем на небольшом огне с открытой крышкой. Должна образоваться легкая золотистая корочка.

На этом этапе добавляем майонез и воду. Тушим еще 10 минут под закрытой крышкой. За 3 минуты до конца приготовления добавим специи и измельченный чеснок. Блюду нужно дать немного времени настояться.

Пошаговый рецепт жареной куриной печени с луком и сливками

Блюдо с добавлением сливок получается особенно нежным. Важно хорошо очищать печень перед приготовлением. Не должно оставаться желчи. Тогда нет риска, что она будет горчить. Выбирая масло для обжарки, лучше отдать предпочтение оливковому. Оно более полезное и хорошо сочетается по вкусу со сливками. Их лучше выбирать домашние, но подойдут и магазинные с 20% жирностью. Данный способ приготовления достаточно популярен и легкий в исполнении. Все приготовление займет не более 30 минут. В данном рецепте будем использовать укроп, который придает блюду яркий аромат. При желании можно добавить лавровый лист. Блюдо легкое для усвоения и хорошо подойдет маленьким детям.

Ингредиент

 Количество

 Единицы измерения

Печенка куриная

 0,5

 кг

Сливки любой жирности

 400

 г

Репчатый лук

 2

 шт.

Специи 

 по вкусу

 

Укроп свежий

 1

 пучок

Масло оливковое или подсолнечное

 5

 ст.л.

На первом этапе приготовления порежем лук крупными полукольцами и обжарим на растительном масле до румяной корочки.

Очищенную и вымытую печень нарезаем небольшими частями и добавляем ее к подготовленному луку. Процесс обжарки длится до 7 минут.

Выливаем в сковороду сливки. Перемешиваем ингредиенты и тушим при закрытой крышке 15 минут. Перед тем как снять сковороду с огня, солим и перчим.

Мелко режем укроп и посыпаем сверху. Перемешивать не надо.

Вкусный и быстрый рецепт с добавлением грибов

Этот рецепт подойдет для праздничного стола. Особенность блюда заключается в ароматном ингредиенте – белом грибе. Конечно, можно его заменить и другими грибами, такими как вешенки или королевские шампиньоны. Но все же белый гриб не превзойти по вкусовым качествам и неоспоримой пользе. Его можно брать как свежий, так и замороженный, это существенно на вкусе это не отразится. Для обжарки будем использовать сливочное масло для придания сладковатого вкуса ингредиентам. В этом рецепте лучше не использовать смесь перцев, а ограничиться лишь черным молотым. Заправлять ингредиенты можно сметаной, сливками или майонезом.   

Ингредиент

 Количество

 Единицы измерения

Печень

 0,5

 кг

Сметана (жирные сливки)

 300-400

 мл.

Лук репчатый

 1

 шт.

Грибы белые (вешенки)

 400

 г

Соль поваренная

 по вкусу

 

 

Перец черный молотый

 

Сливочное масло

 1\3

 пачки

На первом этапе нужно обжарить печень на сковороде до легкой румяной корочки. Для этого почистим ее и порежем мелкими кусочками. Разогреем сковороду и обжариваем на среднем огне в течение нескольких минут, пока печень не побелеет и не перестанет выступать кровь.

Далее режим полукольцами лук. Белые грибы хорошо промываем под проточной водой и нарезаем небольшими кубиками. На сковороду добавляем сливочное мазло и жарим 1-2 минуты лук. После того как он стал прозрачного цвета, добавляем к нему порезанные грибы. Процесс обжарки происходит с открытой крышкой на небольшом огне, до момента появления на грибах золотистого цвета. Сильно пережаривать грибы не стоит.

Грибы с луком отправляем в сковороду к печенке и добавляем сметану. На данном этапе можно посолить и добавить черный молотый перец. Убавим огонь и в течение 15 минут тушим ингредиенты. Если есть необходимость, можно к сметане добавить немного горячей воды, чтобы подлива была более жидкой.

Рецепт приготовления жареной печени с луком

Куриная печенка имеет менее резкий вкус, нежели свиная или говяжья. Благодаря этой особенности ее любят даже дети. При выборе печени для приготовления блюда следует обратить внимание, чтоб она была гладкой и имела светлый коричневый цвет. Резкого запаха быть не должно. Также она не должна легко крошиться. Ее упругость является показателем свежести. В этом рецепте мы не будем использовать никаких заправок. Нам понадобится печень, лук, специи и масло для обжарки. Блюдо получится не калорийным и очень полезным. Лучше готовое блюдо сразу съедать. После пребывания в холодильнике теряются вкусовые качества. Рассмотрим в пошаговом рецепте, как всего за 30 минут приготовить вкусное блюдо, которое можно дополнить любым гарниром.

Ингредиент

 Количество

 Единицы измерения

Печень (куриная)

 400

 г

Мука просеянная пшеничная

 3

 ст.л.

Масло растительное

 5

 ст.л.

Лук желтый 

 2

 шт.

Черный перец (молотый) 

 по вкусу

 

 

Соль поваренная

 

Для начала следует хорошенько промыть печень. Разрезать нужно только большие куски.

Лук можно нарезать крупно, лучше полукольцами.

На среднем огне разогреваем сковороду, добавляем растительное масло. Обмакиваем печень в муку и отправляем в сковородку. Обжариваются куски до 5 минут.

Когда печень побелела и не выделяется кровь, можно добавить лук и все смешать. Жарим еще 5 минут и помешиваем.

Когда образовалась золотистая корочка, добавляем специи. Тушим еще 3 минуты на слабом огне под закрытой крышкой.

Приготовление блюда в мультиварке

Польза куриной печени для организма человека неоспорима. Приготовленное блюдо в мультиварке идеально для тех, кто заботится о своем здоровье и старается меньше употреблять пищу жаренную на сковороде. Особым ингредиентом этого блюда будет приправа под названием лимонный перец. Мало кто знает об этой чудесной смеси. В ее состав входят: черный перец, кислота лимонная, цедра лимона, лук репчатый, чеснок, куркума, соль и сахарный песок. Приправа придает печени особый аромат и вкус. По желанию ее можно заменить черным молотым перцем. Приготовленный в мультиварке субпродукт имеет нежный вкус и мягкую текстуру.

Ингредиент

 Количество

 Единицы измерения

Печенка куриная

 0,5

 кг

Сметана, или сливки

 250

 мл.

Лук желтый

 2

 шт.

Соль

 по вкусу

 

 

Лимонный перец (черный молотый перец, лимонная кислота, лимонная цедра, лук, чеснок, куркуму, соль, сахар)

 

Масло для обжарки

 3

 ст.л.

Вода

 0,5

 л

На первом этапе аккуратно очищаем печень от лишнего жира и желчи. Тщательно промываем ее проточной водой. Если кусочки сильно крупные, их можно разрезать.

Лук режем крупно, любым удобным способом.

В емкость мультиварки добавляем подсолнечное масло и отправляем туда нарезанные ингредиенты. Для приготовления используем режим «Выпечка». Обжариваем печень до 15 минут, периодически перемешивая.

По истечении этого времени добавляем стакан горячей воды, сметану и специи с солью. Выставляем режим «Тушение» на 50 минут.

Необычный рецепт жареной печени с добавлением яблок

Если хочется чего-то необычного, обязательно нужно попробовать приготовить печень с яблоками. Такой способ приготовления такой же простой и быстрый, как классический. От сорта яблока зависит и вкус блюда. Зеленые яблоки обладают насыщенным вкусом. Но если под рукой не нашлось Семиренко, можно взять и другой сорт. Вино лучше использовать красное сухое либо полусухое. Для обжаривания яблок лучше всего взять сливочное масло, чтобы сохранить приятный запах. Печень, приготовленная в таком маринаде, будет иметь кисловато сладкий вкус. Для этого рецепта в качестве гарнира выбирайте рис, так как он имеет нейтральный вкус и позволит оценить вкусовые качества такого способа приготовления.  

Ингредиент

 Количество

 Единицы измерения

Печенка

 400

 г

Лук репчатый

 2

 шт.

Яблоки Симиренко 

 2

 шт.

Соус соевый

 3

 ст.л.

Уксус

 1

 дес.л.

Подсолнечное масло

 3

 ст.л.

Масло сливочное

 1\3

 упаковки

Мед

 2

 ч.л.

Красное вино

 4

 ст.л.

Печень режем маленькими кусочками и обжариваем на подсолнечном масле до золотистой корочки. Огонь должен быть средним. После этого выключаем плиту, солим и перчим. Сковороду накрываем крышкой и отставляем в сторону.

 

Разрезаем лук на две половины и режем полукольцами. Обжариваем на сковороде, пока он не подрумянится. Добавляем печень и даем им вместе тушиться под крышкой до 5 минут.

Готовим яблочный соус. Для этого режем яблоко на тонкие дольки и жарим его на сливочном масле. Яблоко должно стать мягким. Добавим соевый соус и тушим еще 1 минуту. После перемещаем яблоки к печени. Перемешиваем.

Возьмем стакан с вином и растворим в нем мед, 1 ч.л. уксуса и 2 ст.л. соевого соуса. Заливаем эту смесь в сковороду к нашим ингредиентам. Добавим специи по вкусу. Тушим под крышкой 7 минут. После того как огонь выключен, нужно дать 15 минут, чтобы блюдо настоялось.

Как пожарить куриную печень с луком и помидорами

Такое блюдо вы можете приготовить в любое время года. Все ингредиенты доступны и стоят совсем не дорого. Конечно, с летними помидорами с грядки печень получается вкуснее. Обжаривать ингредиенты будем на сливочном масле для придания более нежного и сладковатого вкуса. Блюдо получится сочным благодаря жидкости, которая содержится в помидорах. При нарезании помидор, не нужно убирать семена и сердцевину. Так получится больше подливы. Перед приготовлением можно замочить печень в холодной воде на 20 минут. Это избавит субпродукт от лишней горечи.

Ингредиент

 Количество

 Единицы измерения

Печень куриная

 400-500

 г

Сливочное масло

 1\3

 пачки

Зеленый лук

 1

 пучок

Красные помидоры

 2-3

 шт.

Приправы

 по вкусу

 

Вымытую и порезанную печень обжариваем на сковороде до белого цвета. Кровь не должна выделяться.

В течение 5 минут обжариваем лук и помидоры.

Добавляем в сковороду к печени, а также приправы по вкусу. Смешиваем. Тушить ингредиенты нужно в течение 10-15 минут под закрытой крышкой. Блюдо готово!

Рецепт куриной печени, жареной с луком и яйцом

Существует множество способов приготовить куриную печенку на сковороде. Оригинальными и нестандартными продуктами, которые добавляют к этому субпродукту, являются свежие куриные яйца. Вкус ингредиентов гармонично сочетается и придется по вкусу многим. Такое блюдо будет очень полезным для детей и беременных. Так как эти продукты содержат большое количество железа, добавленное в рацион блюдо способно повысить уровень гемоглобина в крови.

Ингредиент

 Количество

 Единицы измерения

Печенка куриная

 500

 г

Лук репчатый 

 2

 шт.

Лук зеленый

 1

 пучок

Сырые яйца куриные

 3

 шт.

Чесночный перец

 по вкусу

 

Соль поваренная

 

Сначала порежем лук удобным способом.

Разрезаем вымытую печень на небольшие куски.

Измельчаем зеленый лук. На сковороде в течение нескольких минут обжариваем репчатый лук, после чего добавляем печень. Жарим до полуготовности. Солим и добавляем приправы.

Когда печень практически готова, вбиваем в сковороду сырые яйца и постоянно помешиваем в течение 3-5 минут. Готовое блюдо украшаем зеленым луком.

Видеорецепт основного блюда

На видео описан рецепт вкусной и нежной куриной печени тушеной с луком и сметаной. Для этого нам понадобится:

  • куриная печень;
  • лук репчатый;
  • сметана;
  • соль;
  • масло сливочное.

Режем печенку. После чего режем лук. Выкладываем на сковороду печень, лук и сливочное масло. Включаем огонь. Перемешиваем. На среднем огне жарим 15 минут, периодически помешивая. Крышка должна быть накрыта. В процессе приготовления солим и снова перемешиваем. Когда печенка готова, добавляем сметану и перемешиваем. Накрываем крышку и оставляем еще на 1 минуту. Блюдо готово.

Видеорецепт приготовления: https://www.youtube.com/watch?v=XdnCOlH5XeY

 

Полезные советы

  1. Сколько калорий в 100 г готового блюда? Все зависит от того, какие ингредиенты добавляются при приготовлении блюда, и каким способом обрабатывается печенка — на сковороде или в мультиварке. В среднем калорийность 100 г готового блюда составляет 180 ккал.
  2. Нужно ли вымачивать печень? Вымачивание печени необязательно, но желательно. Для этого на 20 минут погружаем субпродукт в емкость с холодной водой. Благодаря такой обработке выходит излишняя желчь и кровь, а вкус становится нежнее.
  3. Как правильно размораживать продукт? Лучше всего замороженную печень размораживать естественным путем, достав ее из морозильника за несколько часов до приготовления блюда. Если времени совсем нет, можно разморозить печень в теплой воде.
  4. Сколько хранится готовое блюдо? Готовое блюдо может храниться несколько дней в холодильнике. Но следует помнить, что это существенно портит вкусовые качества.
  5. Как убрать горечь из продукта? Горечь можно убрать путем тщательной очистки и вымачивания в холодной воде в течение 20 минут.

Полезное и вкусное блюдо на основе печени куриной может приготовить даже начинающая хозяйка. Все ингредиенты простые и доступные. Придерживаясь правил обработки печени, можно насытить организм суточной нормой витамин и полезных веществ.

Поставьте оценку статье!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Проголосуйте первым
Загрузка...
Поделитесь в сетях!
Славина Ирина
Эксперт проекта (терапевт, ревматолог )
Славина Ирина, Facebook

Образование:

  • 2009 - 2014 г., Донецкий национальный медицинский университет им. М. Горького
  • 2014 - 2017 г., Запорожский государственный медицинский университет (ЗДМУ)
  • 2017 - наст.вр., Прохожу интернатуру по специальности акушерство и гинекология
Внимание! Вся информация на сайте размещена с целью ознакомления. Не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания — обращайтесь к врачу за консультацией.
У вас остались вопросы после прочтения статьи? Или вы увидели ошибку в статье, напишите эксперту проекта.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *