Картофель айдахо (в духовке, мультиварке и на сковороде) — пошаговые рецепты

Картофель – один из самых широко употребляемых и доступных овощей на нашем столе, его можно купить в любое время года за невысокую цену. Многие люди ошибочно полагают, что картофель – достаточно вредный продукт, а ведь это не совсем так. Правильно приготовленный овощ не только не причинит вреда, но и окажет пользу.

Картофель богат клетчаткой, и кроме этого, обеспечит организм витаминами B6 и C, а также такими минералами как железо и калий. Умеренное употребление правильно приготовленного продукта может понизить давление и риск сердечно-сосудистых заболеваний, а также никак не скажется на фигуре.

Картошка

Полезные свойства картофеля

Из негативных свойств картофеля можно отметить его высокий гликемический индекс, который может увеличивать содержание сахара в крови. Если же регулярно употреблять картошку, приготовленную в большом количестве масла и не следить за размером порций – велик риск набора избыточного веса и сопутствующих ему заболеваний: диабета, гипертонии и других.

Сегодня мы рассмотрим полезные рецепты картофеля айдахо. Штат Айдахо в Америке известен благодаря хорошей урожайности данного овоща, именно в честь него и названо блюдо. По сути, это отваренный в течение пары минут корнеплод, а после запеченный с большим количеством специй. Основное отличие – овощ готовится с кожурой, которая сохраняет в себе витамины и полезные вещества. Рецептов приготовления блюда множество, с некоторыми из них стоит познакомиться подробнее.

Классический рецепт картофеля айдахо в духовке

Классический картофель айдахо, приготовленный в духовке может быть как полноценным гарниром к мясному или рыбному блюду, так и вкуснейшей закуской. Любители пива по достоинству оценят это блюдо, ведь оно станет более полезной альтернативой покупным чипсам, сухарикам и другим снекам.

Блюдо

Не лишним будет приготовить соус из майонеза, сметаны, горчицы с добавлением чеснока и укропа. Такой соус прекрасно дополнит вкус блюда, хоть он достаточно калориен и не совсем полезен. Более полезный вариант можно приготовить, заменив майонез густым йогуртом.

Компонент К-во Единица измерения
Молодая картошка 1 кг
Чеснок 1/2 головка
Укроп 1 пучок
Острый кетчуп 2 ст.л.
Сметана нежирная 2
Майонез 2
Горчица 1 ч.л.
Соль 1-2
Паприка 2

Картофель будет готовиться в кожуре, поэтому нужно хорошенько его промыть от остатков земли. Нарезаем его на 4 дольки.

Очищенный картофель

Отправляем нарезанный овощ отвариваться в течение 2-3 минут после закипания воды.

Варка

Тем временем готовим заправку. Мелко рубим несколько веточек укропа. Нарезаем 2-3 дольки чеснока мелкими кубиками. Выкладываем в небольшую мисочку нарезанный укроп и чеснок, добавляем паприку, острый кетчуп и солим по вкусу. Заправку тщательно перемешиваем.

Заправка

Когда картофель отварился, добавляем в него заправку и хорошо перемешиваем руками.

Картошка с заправкой

Противень выстилаем пергаментной бумагой или фольгой. На него в один слой высыпаем картофель. Готовим в духовке около 30-35 минут при температуре не менее 200°C.

Подготовка к запеканию

Пока картошка выпекается, можно приготовить отличный соус. Для этого в небольшую емкость мелко рубится чеснок и укроп. Далее к ним добавляется майонез, сметана и горчица.

Соус

Соус необходимо тщательно перемешать.

Приготовление соуса

Когда картофель айдахо будет готов, макаем его в соус и наслаждаемся невероятным вкусом!

Готовое блюдо

Как правильно приготовить картофель айдахо без варки

В классическом рецепте корнеплод предварительно отваривают 2-3 минуты в подсоленной воде. Благодаря этому, при обжарке ломтики картошки покрываются равномерной румяной корочкой. Для тех, кто не располагает лишним временем и хочет по максимуму ускорить процесс приготовления – есть отличный рецепт без варки.

Картофель айдахо

Блюдо получается не менее вкусным и аппетитным на вид. В идеале нужно брать молодой овощ. Один из секретов вкусного картофеля айдахо – много различных специй, которые можно добавлять по своему желанию. Например, для любителей острых и пикантных блюд его можно приправить черным или красным перцем.

Компонент К-во Единица измерения
Молодая картошка 0,5 кг
Чеснок 3 зубок
Укроп 1 веточка
Растительное масло 3 ст.л.
Соль 1/2 — 1 ч.л.
Паприка 1

На начальном этапе картошку тщательно отмываем от остатков земли.  Каждый овощ разрезаем на 6-8 ломтиков.

Шаг 1

В глубокую миску выкладываем мелко порубленный чеснок, соль и паприку, вливаем растительное масло. По желанию можно также добавить мелко нарезанный укроп.

Шаг 2

Нарезанную картошку тщательно смешиваем с заправкой.

Шаг 3

На противень стелим пергаментную бумагу, в один слой выкладываем картофель кожурой вниз.

Шаг 4

Противень с блюдом запекаем около 30-40 минут, выставляем температуру 200°C. Готовность проверяем ножом – картофель должен быть мягким внутри. При подаче можно посыпать нарезанным зеленым луком или укропом.

Шаг 5

Вкусный рецепт картофеля айдахо на сковороде

Картофель айдахо можно приготовить даже на сковороде. Такое блюдо будет иметь хрустящую и золотистую корочку, при этом останется мягким внутри. На сковороде готовить еще проще и быстрее, чем в духовке. Хоть это блюдо не самое полезное, но вкус у него потрясающий.

Картошка на сковороде

А чтобы сделать его менее жирным, готовую картошку стоит обмакнуть бумажными полотенцами от лишнего масла. Такой вариант станет прекрасной закуской к пиву или же сытным гарниром к курице, мясу и рыбе.

Компонент К-во Единица измерения
Молодая картошка 1 кг
Чеснок 2 зубок
Растительное масло 5 ст.л.
Соль 1 ч.л.

Картошку хорошенько промываем от остатков земли. Нарезаем средними дольками и отвариваем в течение 3-5 минут в подсоленной воде.

Картофель дольками

Мелко шинкуем пару зубков чеснока и обжариваем его на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла. По желанию вместе с чесноком можно обжарить репчатый лук, также мелко нарезанный.

Чеснок

Как только чеснок приобрел золотистый цвет, нужно вынуть его из сковороды. Обжарить дольки картофеля до готовности в растительном масле, приправив солью. Смешать с обжаренным чесноком и подавать к столу.

Вариация приготовления айдахо без кожуры

В классических рецептах картофель готовится в кожуре, которая предварительно очищается от земли. Но в том случае, если шкурка у картофеля слишком грубая или имеет какие-то изъяны – можно приготовить и без кожуры. Блюдо получится не менее вкусным и таким же полезным, как оригинальный вариант.

Прекрасно подойдут к такому картофелю всевозможные соусы: кетчуп, барбекю, сырный, сметанно-чесночный, майонез и другие.

Компонент К-во Единица измерения
Молодая картошка 1 кг
Чеснок 4 зубок
Масло оливковое 4-5 ст.л.
Острый кетчуп 2
Горчица острая 1
Укроп 1 пучок
Паприка 1 ч.л.
Прованские травы 2
Соль 1

Каждую картофелину хорошо промываем и очищаем от кожуры, нарезаем дольками.

Картошка

Нарезанный овощ отвариваем 2-3 минуты после закипания воды.

Варка

Небольшой пучок укропа мелко рубим, чеснок пропускаем через пресс и все это высыпаем в миску. Добавляем оливковое масло, острый кетчуп, горчицу. Далее нужно всыпать соль и приправы (паприку и прованские травы). Заправку хорошо перемешать.

Специи

Отваренный картофель поливаем заправкой и тщательно перемешиваем.

Заправка

Духовой шкаф выставляем на температуру 190°C и даем ему прогреться. Противень для выпекания выстилаем пергаментом и выкладываем на него картофель. Запекаем блюдо 35-40 минут.

Готовый картофель

Очень вкусный рецепт айдахо с сыром

Данный рецепт от классического варианта отличается только добавлением сыра на заключительном этапе. Румяная сырная корочка, полученная в результате приготовления, возбудит даже самый плохой аппетит. Лучше всего использовать сыр твердых сортов (Российский, Голландский, Гауда, Чеддер и другие).

Айдахо с сыром

Оригинальное блюдо получится, если добавить мягкие сорта – моцареллу или фету. Сливочное масло, используемое в рецепте, можно заменить любым рафинированным растительным маслом.

Компонент К-во Единица измерения
Молодая картошка (крупная) 0,5 кг
Масло сливочное 82,5% 50 г
Твердый сыр 200
Чеснок 3 зубок
Укроп 3 веточка
Паприка молотая 1 ч.л.
Прованские травы 1
Соль 1

Картошку хорошо промываем и очищаем от остатков земли. От кожуры избавляться не нужно. Нарезаем на небольшие дольки.

Шаг 1

Отвариваем картошку в подсоленной воде 5 минут после закипания.

Шаг 2

Тем временем готовим заправку из размягченного сливочного масла, паприки, прованских трав и соли. Добавляем пропущенные через пресс несколько зубков чеснока и мелко нарубленные пару веточек укропа. Все это хорошо перемешиваем.

Шаг 3

С отваренного картофеля сливаем воду и добавляем заправку, хорошо перемешиваем руками.

Шаг 4

На выстеленный пергаментом противень выкладываем дольки картофеля в один слой и ставим в разогретый до 190°C духовой шкаф на 25 минут.

Шаг 5

На мелкой терке натираем твердый сыр.

Шаг 6

Спустя 25 минут вынимаем из духовки противень и посыпаем натертым твердым сыром. Отправляем в духовой шкаф еще минут на 10-15.

Шаг 7

Вариант приготовления картофеля айдахо с курицей в духовке

Для тех, у кого нет времени или желания отдельно готовить основное блюдо и гарнир – создан прекрасный рецепт картофеля айдахо с курицей. Добавление куриного филе сделает его не только невероятно вкусным, но и более сытным. Это уже не просто гарнир, а полноценный ужин или обед.

Картофель с курицей

Вместо филе можно также использовать куриные бедра, но в этом случае блюдо получится более сочным и жирным. Курицу можно выкладывать по вкусу — или под картофель (тогда он получится более хрустящим) или на него (он будет мягким благодаря куриному соку).

Компонент К-во Единица измерения
Молодая картошка 1 кг
Куриное филе 600 г
Чеснок 3 зубок
Зелень (петрушка, кинза, укроп, зеленый лук) 1 пучок
Паприка молотая 1 ч.л.
Хмели-сунели 2
Соевый соус 100 мл
Масло растительное 30
Соль по вкусу

На начальном этапе замаринуем куриное филе. Нарезаем его на тонкие полоски, заливаем соевым соусом и небольшим количеством растительного масла, присыпаем солью, приправой хмели-сунели и мелко нарубленной зеленью. Хорошо перемешиваем и оставляем на пару часов. По прошествии времени противень выстилаем пергаментной бумагой или фольгой, выкладываем замаринованную курицу.

Филе

Картофель тщательно очищаем от остатков земли или чистим от кожуры. Нарезаем на 6-8 долек. Складываем их в глубокую миску, добавляем мелко рубленую зелень, пропущенный через пресс чеснок, паприку и специи по вкусу, соль. Хорошо перемешиваем и выкладываем картошку на противень, сверху на куриное филе.

Слой картофеля

Запекать блюдо необходимо в духовом шкафу при температуре 180-200°C 30-40 минут. Готовность проверяем ножом – внутри картофель должен быть мягким.

Запекание

Видеорецепт блюда в мультиварке

Мультиварка значительно упрощает готовку многих блюд, и картофель айдахо – не исключение. Благодаря видеорецепту любой желающий сможет наглядно увидеть все процессы приготовления блюда в мультиварке, а после без труда повторить их на своей кухне. Для приготовления понадобится: картошка, сливочное масло, подсолнечное масло, горчица, пару зубков чеснока и веточек укропа.

В небольшой емкости растопленное сливочное масло смешивается с подсолнечным, добавляется молотая паприка, горчица, мелко нарубленные чеснок и укроп. Получившаяся смесь перемешивается. Картофель необходимо разрезать на 8 частей и подсолить, после чего в него добавляется заправка и хорошо перемешивается. Ломтики выкладываются в чашу мультиварки. Блюдо готовится при закрытой крышке в режиме «Выпечка» около 30 минут.

Полезные советы

Сколько калорий в 100 г готового блюда?
Калорийность готового блюда будет зависеть от количества добавленного масла – около 200 ккал в 100 граммах. Если необходимо приготовить максимально диетическую картошку, стоит использовать минимальное количество масла.
Что полезнее – картофель айдахо или фри?
Для приготовления блюда используется гораздо меньшее количество масла, чем для фри – поэтому он менее калориен. Также при запекании в продукте сохраняется большее количество полезных веществ, чем при обжаривании во фритюре. Соответственно, айдахо полезнее фри.
С чем едят это блюдо?
Это прекрасный гарнир к основным блюдам из курицы, мяса и рыбы. А приготовив соус, блюдо можно употреблять как закуску.
В чем отличие от картошки по-деревенски?
Картофель по-деревенски и айдахо – это просто два разных названия одного и того же блюда.

Хрустящая картошка айдахо понравится как взрослым, так и детям. Блюдо имеет множество вариаций приготовления, поэтому каждый найдет рецепт по своему вкусу.

Смотрите также:
Поставьте оценку статье!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Проголосуйте первым
Загрузка...
Поделитесь в сетях!
Славина Ирина
Эксперт проекта (терапевт, ревматолог )
Славина Ирина, Facebook

Образование:

  • 2009 - 2014 г., Донецкий национальный медицинский университет им. М. Горького
  • 2014 - 2017 г., Запорожский государственный медицинский университет (ЗДМУ)
  • 2017 - наст.вр., Прохожу интернатуру по специальности акушерство и гинекология
Внимание! Вся информация на сайте размещена с целью ознакомления. Не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания — обращайтесь к врачу за консультацией.
У вас остались вопросы после прочтения статьи? Или вы увидели ошибку в статье, напишите эксперту проекта.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *