Картофель айдахо (в духовке, мультиварке и на сковороде) — пошаговые рецепты

Картофель – один из самых широко употребляемых и доступных овощей на нашем столе, его можно купить в любое время года за невысокую цену. Многие люди ошибочно полагают, что картофель – достаточно вредный продукт, а ведь это не совсем так. Правильно приготовленный овощ не только не причинит вреда, но и окажет пользу. Картофель богат клетчаткой, и кроме этого, обеспечит организм витаминами B6 и C, а также такими минералами как железо и калий. Умеренное употребление правильно приготовленного продукта может понизить давление и риск сердечно-сосудистых заболеваний, а также никак не скажется на фигуре.

Из негативных свойств картофеля можно отметить его высокий гликемический индекс, который может увеличивать содержание сахара в крови. Если же регулярно употреблять картошку, приготовленную в большом количестве масла и не следить за размером порций – велик риск набора избыточного веса и сопутствующих ему заболеваний: диабета, гипертонии и других.

Сегодня мы рассмотрим полезные рецепты картофеля айдахо. Штат Айдахо в Америке известен благодаря хорошей урожайности данного овоща, именно в честь него и названо блюдо. По сути, это отваренный в течение пары минут корнеплод, а после запеченный с большим количеством специй. Основное отличие – овощ готовится с кожурой, которая сохраняет в себе витамины и полезные вещества. Рецептов приготовления блюда множество, с некоторыми из них стоит познакомиться подробнее.

Классический рецепт картофеля айдахо в духовке

Классический картофель айдахо, приготовленный в духовке может быть как полноценным гарниром к мясному или рыбному блюду, так и вкуснейшей закуской. Любители пива по достоинству оценят это блюдо, ведь оно станет более полезной альтернативой покупным чипсам, сухарикам и другим снекам. Не лишним будет приготовить соус из майонеза, сметаны, горчицы с добавлением чеснока и укропа. Такой соус прекрасно дополнит вкус блюда, хоть он достаточно калориен и не совсем полезен. Более полезный вариант можно приготовить, заменив майонез густым йогуртом.

 

Компонент

К-во

Единица измерения

Молодая картошка

1

кг

Чеснок

1/2

головка

Укроп

1

пучок

Острый кетчуп

2

ст.л.

Сметана нежирная

2

Майонез

2

Горчица

1

ч.л.

Соль

1-2

Паприка

2

Картофель будет готовиться в кожуре, поэтому нужно хорошенько его промыть от остатков земли. Нарезаем его на 4 дольки.

 

Отправляем нарезанный овощ отвариваться в течение 2-3 минут после закипания воды.

 

Тем временем готовим заправку. Мелко рубим несколько веточек укропа. Нарезаем 2-3 дольки чеснока мелкими кубиками. Выкладываем в небольшую мисочку нарезанный укроп и чеснок, добавляем паприку, острый кетчуп и солим по вкусу. Заправку тщательно перемешиваем.

 

Когда картофель отварился, добавляем в него заправку и хорошо перемешиваем руками.

 

Противень выстилаем пергаментной бумагой или фольгой. На него в один слой высыпаем картофель. Готовим в духовке около 30-35 минут при температуре не менее 200°C.

 

Пока картошка выпекается, можно приготовить отличный соус. Для этого в небольшую емкость мелко рубится чеснок и укроп. Далее к ним добавляется майонез, сметана и горчица.

 

Соус необходимо тщательно перемешать.

 

Когда картофель айдахо будет готов, макаем его в соус и наслаждаемся невероятным вкусом!

 

Как правильно приготовить картофель айдахо без варки

В классическом рецепте корнеплод предварительно отваривают 2-3 минуты в подсоленной воде. Благодаря этому, при обжарке ломтики картошки покрываются равномерной румяной корочкой. Для тех, кто не располагает лишним временем и хочет по максимуму ускорить процесс приготовления – есть отличный рецепт без варки. Блюдо получается не менее вкусным и аппетитным на вид. В идеале нужно брать молодой овощ. Один из секретов вкусного картофеля айдахо – много различных специй, которые можно добавлять по своему желанию. Например, для любителей острых и пикантных блюд его можно приправить черным или красным перцем.

 

Компонент

К-во

Единица измерения

Молодая картошка

0,5

кг

Чеснок

3

зубок

Укроп

1

веточка

Растительное масло

3

ст.л.

Соль

1/2 — 1

ч.л.

Паприка

1

 

На начальном этапе картошку тщательно отмываем от остатков земли.  Каждый овощ разрезаем на 6-8 ломтиков.

 

В глубокую миску выкладываем мелко порубленный чеснок, соль и паприку, вливаем растительное масло. По желанию можно также добавить мелко нарезанный укроп.

 

Нарезанную картошку тщательно смешиваем с заправкой.

 

На противень стелим пергаментную бумагу, в один слой выкладываем картофель кожурой вниз.

 

Противень с блюдом запекаем около 30-40 минут, выставляем температуру 200°C. Готовность проверяем ножом – картофель должен быть мягким внутри. При подаче можно посыпать нарезанным зеленым луком или укропом.

 

Вкусный рецепт картофеля айдахо на сковороде

Картофель айдахо можно приготовить даже на сковороде. Такое блюдо будет иметь хрустящую и золотистую корочку, при этом останется мягким внутри. На сковороде готовить еще проще и быстрее, чем в духовке. Хоть это блюдо не самое полезное, но вкус у него потрясающий. А чтобы сделать его менее жирным, готовую картошку стоит обмакнуть бумажными полотенцами от лишнего масла. Такой вариант станет прекрасной закуской к пиву или же сытным гарниром к курице, мясу и рыбе.

 

Компонент

К-во

Единица измерения

Молодая картошка

1

кг

Чеснок

2

зубок

Растительное масло

5

ст.л.

Соль

1

ч.л.

Картошку хорошенько промываем от остатков земли. Нарезаем средними дольками и отвариваем в течение 3-5 минут в подсоленной воде.

 

Мелко шинкуем пару зубков чеснока и обжариваем его на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла. По желанию вместе с чесноком можно обжарить репчатый лук, также мелко нарезанный.

 

Как только чеснок приобрел золотистый цвет, нужно вынуть его из сковороды. Обжарить дольки картофеля до готовности в растительном масле, приправив солью.  Смешать с обжаренным чесноком и подавать к столу.

 

Вариация приготовления айдахо без кожуры

В классических рецептах картофель готовится в кожуре, которая предварительно очищается от земли. Но в том случае, если шкурка у картофеля слишком грубая или имеет какие-то изъяны – можно приготовить и без кожуры. Блюдо получится не менее вкусным и таким же полезным, как оригинальный вариант. Прекрасно подойдут к такому картофелю всевозможные соусы: кетчуп, барбекю, сырный, сметанно-чесночный, майонез и другие.

 

Компонент

К-во

Единица измерения

Молодая картошка

1

кг

Чеснок

4

зубок

Масло оливковое

4-5

ст.л.

Острый кетчуп

2

Горчица острая

1

Укроп

1

пучок

Паприка

1

ч.л.

Прованские травы

2

Соль

1

Каждую картофелину хорошо промываем и очищаем от кожуры, нарезаем дольками.

 

Нарезанный овощ отвариваем 2-3 минуты после закипания воды.

 

Небольшой пучок укропа мелко рубим, чеснок пропускаем через пресс и все это высыпаем в миску. Добавляем оливковое масло, острый кетчуп, горчицу. Далее нужно всыпать соль и приправы (паприку и прованские травы). Заправку хорошо перемешать.

Отваренный картофель поливаем заправкой и тщательно перемешиваем.

 

Духовой шкаф выставляем на температуру 190°C и даем ему прогреться. Противень для выпекания выстилаем пергаментом и выкладываем на него картофель. Запекаем блюдо 35-40 минут.

 

Очень вкусный рецепт айдахо с сыром

Данный рецепт от классического варианта отличается только добавлением сыра на заключительном этапе. Румяная сырная корочка, полученная в результате приготовления, возбудит даже самый плохой аппетит. Лучше всего использовать сыр твердых сортов (Российский, Голландский, Гауда, Чеддер и другие). Оригинальное блюдо получится, если добавить мягкие сорта – моцареллу или фету. Сливочное масло, используемое в рецепте, можно заменить любым рафинированным растительным маслом.

 

Компонент

К-во

Единица измерения

Молодая картошка (крупная)

0,5

кг

Масло сливочное 82,5%

50

г

Твердый сыр

200

Чеснок

3

зубок

Укроп

3

веточка

Паприка молотая

1

ч.л.

Прованские травы

1

Соль

1

Картошку хорошо промываем и очищаем от остатков земли. От кожуры избавляться не нужно. Нарезаем на небольшие дольки.

 

Отвариваем картошку в подсоленной воде 5 минут после закипания.

 

Тем временем готовим заправку из размягченного сливочного масла, паприки, прованских трав и соли. Добавляем пропущенные через пресс несколько зубков чеснока и мелко нарубленные пару веточек укропа. Все это хорошо перемешиваем.

 

С отваренного картофеля сливаем воду и добавляем заправку, хорошо перемешиваем руками.

 

На выстеленный пергаментом противень выкладываем дольки картофеля в один слой и ставим в разогретый до 190°C духовой шкаф на 25 минут.

  

На мелкой терке натираем твердый сыр.

 

Спустя 25 минут вынимаем из духовки противень и посыпаем натертым твердым сыром. Отправляем в духовой шкаф еще минут на 10-15.

 

Вариант приготовления картофеля айдахо с курицей в духовке

Для тех, у кого нет времени или желания отдельно готовить основное блюдо и гарнир – создан прекрасный рецепт картофеля айдахо с курицей. Добавление куриного филе сделает его не только невероятно вкусным, но и более сытным. Это уже не просто гарнир, а полноценный ужин или обед. Вместо филе можно также использовать куриные бедра, но в этом случае блюдо получится более сочным и жирным. Курицу можно выкладывать по вкусу — или под картофель (тогда он получится более хрустящим) или на него (он будет мягким благодаря куриному соку).

Компонент

К-во

Единица измерения

Молодая картошка

1

кг

Куриное филе

600

г

Чеснок

3

зубок

Зелень (петрушка, кинза, укроп, зеленый лук)

1

пучок

Паприка молотая

1

ч.л.

Хмели-сунели

2

Соевый соус

100

мл

Масло растительное

30

Соль

по вкусу

 

На начальном этапе замаринуем куриное филе. Нарезаем его на тонкие полоски, заливаем соевым соусом и небольшим количеством растительного масла, присыпаем солью, приправой хмели-сунели и мелко нарубленной зеленью. Хорошо перемешиваем и оставляем на пару часов. По прошествии времени противень выстилаем пергаментной бумагой или фольгой, выкладываем замаринованную курицу.

 

Картофель тщательно очищаем от остатков земли или чистим от кожуры. Нарезаем на 6-8 долек. Складываем их в глубокую миску, добавляем мелко рубленую зелень, пропущенный через пресс чеснок, паприку и специи по вкусу, соль. Хорошо перемешиваем и выкладываем картошку на противень, сверху на куриное филе.

 

Запекать блюдо необходимо в духовом шкафу при температуре 180-200°C 30-40 минут. Готовность проверяем ножом – внутри картофель должен быть мягким.

 

Видеорецепт блюда в мультиварке

Мультиварка значительно упрощает готовку многих блюд, и картофель айдахо – не исключение. Благодаря видеорецепту любой желающий сможет наглядно увидеть все процессы приготовления блюда в мультиварке, а после без труда повторить их на своей кухне. Для приготовления понадобится: картошка, сливочное масло, подсолнечное масло, горчица, пару зубков чеснока и веточек укропа.

В небольшой емкости растопленное сливочное масло смешивается с подсолнечным, добавляется молотая паприка, горчица, мелко нарубленные чеснок и укроп. Получившаяся смесь перемешивается. Картофель необходимо разрезать на 8 частей и подсолить, после чего в него добавляется заправка и хорошо перемешивается. Ломтики выкладываются в чашу мультиварки. Блюдо готовится при закрытой крышке в режиме «Выпечка» около 30 минут.

Ссылка на видеорецепт: https://youtu.be/2i4OxIkZxEg

Полезные советы

  1. Сколько калорий в 100 г готового блюда? Калорийность готового блюда будет зависеть от количества добавленного масла – около 200 ккал в 100 граммах. Если необходимо приготовить максимально диетическую картошку, стоит использовать минимальное количество масла.
  2. Что полезнее – картофель айдахо или фри? Для приготовления блюда используется гораздо меньшее количество масла, чем для фри – поэтому он менее калориен. Также при запекании в продукте сохраняется большее количество полезных веществ, чем при обжаривании во фритюре. Соответственно, айдахо полезнее фри.
  3. С чем едят это блюдо? Это прекрасный гарнир к основным блюдам из курицы, мяса и рыбы. А приготовив соус, блюдо можно употреблять как закуску.
  4. В чем отличие от картошки по-деревенски? Картофель по-деревенски и айдахо – это просто два разных названия одного и того же блюда.

Хрустящая картошка айдахо понравится как взрослым, так и детям. Блюдо имеет множество вариаций приготовления, поэтому каждый найдет рецепт по своему вкусу.

Поставьте оценку статье!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Проголосуйте первым
Загрузка...
Поделитесь в сетях!
Славина Ирина
Эксперт проекта (терапевт, ревматолог )
Славина Ирина, Facebook

Образование:

  • 2009 - 2014 г., Донецкий национальный медицинский университет им. М. Горького
  • 2014 - 2017 г., Запорожский государственный медицинский университет (ЗДМУ)
  • 2017 - наст.вр., Прохожу интернатуру по специальности акушерство и гинекология
Внимание! Вся информация на сайте размещена с целью ознакомления. Не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания — обращайтесь к врачу за консультацией.
У вас остались вопросы после прочтения статьи? Или вы увидели ошибку в статье, напишите эксперту проекта.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *