Капустный пирог на кефире в духовке — самые быстрые рецепты

Люди, которые тщательно следят за своим питанием, часто отказываются от любой выпечки из-за дрожжей. Это связано с тем, что такой ингредиент в тесте негативно влияет на микрофлору кишечника. Но существует альтернатива, которая позволит наслаждаться свежими изделиями из духовки и не переживать за свое здоровье. Это тесто, основой для которого служит обычный кефир. Такую смесь легко приготовить за короткое время даже новичку. Блюдо из кефирного теста можно сделать полезным, если добавить в него овощную начинку. Например, для этого отлично подойдет капуста, которая имеет богатый химический состав.

При калорийности всего 20 ккал на 100 грамм, этот овощ подарит чувство сытности благодаря содержанию клетчатки. Также это вещество поможет очистить желудочно-кишечный тракт человека. В составе капусты есть много макро- и микроэлементов, которые положительно влияют на работу всех органов. Среди них можно назвать кальций, магний, натрий, железо и цинк. Кроме того, овощ принесет немалое количество витамина РР и вещества бета-каротин, которое трансформируется в полезный для зрения витамин А. Важно заметить, что капустный кочан содержит аскорбиновую кислоту, а она известна своим свойством замедлять рост опухолей и противодействовать вирусам.

Этот же овощ поможет бороться с лишним весом. В нем совсем нет углеводов, но зато есть вещества, которые приводят в норму обмен веществ в организме. Натрий и калий помогут вывести лишнюю жидкость из клеток.

Несмотря на пользу капусты, не следует употреблять ее в очень больших количествах. Это может спровоцировать вздутие живота или тошноту. Людям с панкреатитом стоит совсем отказаться от такого ингредиента. Но эти противопоказания почти не касаются капустного пирога, так как овощной начинки в нем немного, и она проходит термическую обработку.

Классический рецепт капустного пирога на кефире в духовке

Знакомство с каким-либо блюдом лучше начинать с классической версии. Во-первых, оригинальный вариант поможет понять, насколько такое сочетание продуктов соответствует личным вкусовым предпочтениям. Во-вторых, инструкции к этим блюдам покажут основной принцип их приготовления, что будет очень полезно новичкам на кухне. Обычно процесс готовки состоит из простых и очень доступных действий, которые описывают со всеми подробностями. Кроме того, традиционные рецепты всегда тщательно проверяются шеф-поварами и опытными хозяйками, поэтому в них нет ошибок, а пропорции ингредиентов позволяют получить очень пышное тесто.

Ингредиент

Количество

Единица измерения

Масло сливочное

180

г

Мука пшеничная

200

Капуста белокочанная

300

Кефир

250

мл

Яйцо куриное

3

шт.               

Луковица

1

Сода пищевая

0,5

ч.л.

Сахарный песок

1

Соль поваренная

0,5

Приготовить сытную выпечку можно так:

  1. С помощью острого кухонного ножа или специальной терки измельчить кочан. Присыпать овощ поваренной солью, перемешать их вместе, слегка примяв руками. 
  2. Луковицу обчистить от шелухи, порезать колечками. Присоединить лук к капусте. 
  3. В отдельной глубокой емкости взбить одно куриное яйцо, объединить его с кефиром и 150 граммами масла сливочного. Смешать до однородного состояния. 
  4. В пшеничную муку прибавить пищевую соду и сахарный песок, слегка смешать продукты. Сухие ингредиенты соединить с массой, приготовленной в предыдущем пункте, чтобы получить тесто. 
  5. Емкость для выпекания намазать небольшим количеством растительного масла. Влить половину готового теста в эту форму. 
  6. Сверху раскинуть начинку из овощей, а также разложить оставшееся сливочное масло. 
  7. В небольшой миске вспенить два куриных яйца, залить ими блюдо. Поверх капусты выложить вторую часть теста. 
  8. Пирог отправить на 45 минут в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов. 

Если приготовить угощенье по этому рецепту, можно получить очень мягкое тесто и большое количество полезной овощной начинки.

Быстрый капустный пирог на кефире в духовке для ленивых

Часто хочется подарить близким радость в виде свежей, еще теплой выпечки, но нехватка времени заставляет отказаться от задуманного. В таком случае на помощь приходят упрощенные рецепты для ленивых или занятых. Такой вариант приготовления возможен и для капустного пирога на кефире. Хотя это блюдо и так готовится очень быстро и легко, этот процесс возможно ускорить еще больше. Для этого нужно соединить все ингредиенты для теста, выложить начинку в форму и залить ее приготовленной смесью. По вкусу угощенье почти не будет отличаться от классической версии.

Ингредиент

Количество

Единица измерения

Капуста белокочанная

500

г

Растительное масло

15

Масло сливочное

60

Сметана

100

Майонезный соус

50

Пшеничная мука

130

Морковка

1

шт.

Яйцо куриное

4

Укроп

1

пучок

Соль поваренная

1

ч.л.

Разрыхлитель

2

Быстрый способ сделать овощной пирог:

  1. В большой глубокой миске объединить ингредиенты для теста: куриные яйца, майонезный соус, сметану и поваренную соль. Затем соединить пшеничную муку с разрыхлителем и постепенно всыпать их в приготовленную смесь, все время помешивать ложкой. 
  2. Белокочанную капусту нашинковать, используя большой острый нож или терку. 
  3. Морковку обчистить от кожуры, пропустить через терку с крупными отверстиями. 
  4. Зелень порезать очень мелко и смешать с двумя другими овощами. 
  5. Форму для выпекания намазать маслом растительным, поверх него разложить овощную смесь ровным слоем. Сливочное масло подогреть и влить сверху. 
  6. Ингредиенты в противне залить готовым жидким тестом так, чтобы получилась ровная поверхность. 
  7. Блюдо разместить в духовом шкафу на половину часа, разогрев его до температуры 180 градусов. 

Упрощенная версия рецепта позволит порадовать близких теплой выпечкой за короткое время.

Рецепт приготовления заливного капустного пирога на кефире

Существует еще один вариант, как быстро приготовить пирог с овощной начинкой. Он подойдет тем, кто хочет угощать родных домашней выпечкой не только по праздникам. Также этот рецепт понравится новичкам на кухне, которые только учатся работать с различными видами теста. Суть следующей вариации капустного блюда – в заливном тесте. Следует подготовить начинку, равномерно выложить ее на дно формы, замешать жидкое тесто, а затем просто полить овощи приготовленной массой. Благодаря своей консистенции, смесь просочится сквозь капусту к самому низу емкости. Такой способ приготовления позволит сократить время на готовку до минимума.

Ингредиент

Количество

Единица измерения

Капуста белокочанная

450

г

Мука пшеничная

200

Масло сливочное

50

Куриные яйца

4

шт.

Кефир

250

мл

Поваренная соль

1

ч.л.

Пищевая сода

0,5

Зелень

1

пучок

Чтобы получить полезную закуску, следует выполнить следующие действия:

  1. С капусты убрать желтые листья, слегка сполоснуть ее холодной водой. Кочан измельчить на тонкие полоски, присыпать солью поваренной, помять руками и отставить в сторону. 
  2. Пока капуста становится мягче, два куриных яйца сварить вкрутую, продержав их в кипящей воде десять минут. Яйца и зелень покрошить, отправить к капусте. 
  3. Сливочное масло слегка разогреть на огне или в микроволновой печи. Отдельно взбить два куриных яйца с помощью вилки или венчика. 
  4. В глубокой емкости объединить вспененные яйца, кефир, пищевую соду, поваренную соль, а также ложку за ложкой прибавить пшеничную муку. Все время мешать ингредиенты. Затем влить растопленное масло. 
  5. Емкость для выпекания заполнить измельченной начинкой, сверху полить ее тестом. 
  6. Выпекать пирог 45 минут при температуре 180 градусов в духовом шкафу до полной готовности. 

Перед подачей готовое угощенье можно аккуратно перевернуть, чтобы было заметно красивую начинку.

Как приготовить пирог с капустой с добавлением майонеза

Нежный вкус капустного блюда можно дополнить пряной ноткой, если использовать небольшое количество майонезного соуса. Такой ингредиент заменит сметану и придаст красивый цвет выпечке. Одно важное замечание: любое блюдо с майонезом трудно назвать полезным. Дело в том, что покупной соус содержит очень много жиров и консервантов, которые негативно влияют на работу желудка и целого организма. Но вред можно уменьшить, если приготовить этот продукт дома из проверенных ингредиентов. Для этого понадобится одно куриное яйцо, горчица в соусе, подсолнечное или оливковое масло, немного сока лимона и специи. Также по желанию можно сократить количество майонезного соуса, добавив вместо этого сметану.

Ингредиент

Количество

Единица измерения

Капуста белокочанная

500

г

Растительное масло

15

Кефир

150

Майонезный соус

80

Мука пшеничная

200

Разрыхлитель

10

Куриные яйца

3

шт.

Укроп

0,5

пучок

Соль поваренная

1

ч.л.

Приготовление пирога с майонезным соусом шаг за шагом:

  1. Овощ разделить на тонкую соломку с помощью ножа или специальной терки. Также покрошить вымытую зелень. Объединить их вместе и смешать. 
  2. В глубокой тарелке венчиком вспенить куриные яйца, к ним прибавить майонезный соус, кефир и немного поваренной соли. 
  3. Нужное количество муки размешать с разрыхлителем. Смешать с жидкими компонентами. 
  4. Противень для духовки намазать растительным маслом, положить в него овощи, а затем сверху прибавить тесто. 
  5. Духовой шкаф раскалить до температуры 190 градусов, поставить в него пирог на 40 минут. 

Чтобы уменьшить калории в блюде, можно сократить количество майонезного соуса в его составе.

Вариация капустного пирога в мультиварке

Отсутствие духового шкафа – не причина отказаться от свежей домашней выпечки. Вместо этого можно воспользоваться популярной сейчас мультиваркой. Такая кухонная помощница позволит приготовить очень нежное и полезное угощенье, прикладывая минимум усилий. Кроме запекания, этот многофункциональный прибор поможет зажарить лук и протушить овощи, чтобы начинка имела более насыщенный, сочный вкус. В таком способе готовки есть только один нюанс. Чтобы пирог не был белым и зарумянился со всех сторон, его придется перевернуть. Делать это нужно в тот момент, когда тесто полностью пропеклось. Следует очень аккуратно поднять пирог с помощью широкой лопатки, откинуть на плоское блюдо, а затем снова уложить в чашу.

Ингредиент

Количество

Единица измерения

Яйцо куриное

4

шт.

Лук репчатый

1

Кефир

0,4

л

Растительное масло

4

ст.л.

Соль поваренная

1,5

ч.л.

Сода пищевая

0,5

Сахарный песок

1

Мука пшеничная

350

г

Капуста белокочанная

600

Испечь блюдо с помощью мультиварки очень легко и быстро:

  1. Капустный кочан нашинковать любим удобным способом. Полученную тонкую соломку обдать небольшим объемом кипятка, так она станет мягче и приготовится быстрее. 
  2. Луковицу почистить, разделить на мелкие кубики. Чашу мультиварки полить растительным маслом, разогреть и поджарить в ней лук на режиме «Жарка». 
  3. Через несколько минут всыпать к луку капусту. Готовить оба ингредиента четверть часа. 
  4. Чтобы замешать тесто, соединить в глубокой емкости пищевую соду и кефир. Затем к ним прибавить соль поваренную, два куриных яйца, растительное масло и сахарный песок. Постепенно всыпать муку, размешав все до однородности. 
  5. В мультиварку вкинуть масло сливочное, два яйца и чайную ложку поваренной соли. Смешать эти продукты с капустой, выложить начинку в отдельную посуду. 
  6. Чистую кастрюлю мультиварки намазать маслом сливочным и залить половиной жидкого теста. Затем высыпать начинку и прибавить остальную смесь. 
  7. Выставить режим «Выпечка», выпекать пирог в течение 70 минут. Чтобы он зарумянился с обеих сторон, за пять минут до окончания времени его следует аккуратно перевернуть. 

Пирог с мультиварки станет легким и нежным на вкус перекусом, который можно взять с собой на роботу или на прогулку.

Как приготовить капустный пирог на кефире с грибами

Выпечку с полезным наполнением можно превратить из легкого перекуса в питательное блюдо. Для этого стоит использовать свежие шампиньоны. Их следует поджарить вместе с луком на растительном или сливочном масле, а затем смешать с капустой. Такая начинка не только подарит чувство сытости, но и удивит насыщенным вкусом. Также угощенье можно сделать более изысканным и ароматным, если привычные шампиньоны заменить лесными грибами. Например, подойдут лисички, вешенки или белые грибы. С их приготовлением стоит быть более осторожным: перед отправкой на сковороду их лучше замочить в воде на длительное время.

Ингредиент

Количество

Единица измерения

Кефир

1

ст.

Пшеничная мука

1

Куриное яйцо

2

шт.

Капуста белокочанная

0,5

Лук репчатый

1

Шампиньоны свежие

300

г

Сливочное масло

0,5

ст.л.

Сода пищевая

0,5

ч.л.

Соль поваренная

0,5

Черный перец

по вкусу

 

Вариация с грибной начинкой готовится так:

  1. Нужное количество кефира присыпать пищевой содой, и отставить на десять минут. За это время между ингредиентами произойдет химическая реакция, а жидкость начнет пениться сверху. 
  2. Чищеную луковицу разрезать на небольшие кубики. Отправить на разогретую сковороду с растительным маслом и жарить четыре минуты. 
  3. Грибы вымыть, порезать на тонкие пластинки или дольки. Шампиньоны присоединить к луку, всыпать немного поваренной соли и черного молотого перца. Готовить вместе пять минут. 
  4. В кефирную смесь прибавить немного поваренной соли, куриные яйца и пшеничную муку. Используя ложку, венчик или миксер, замешать тесто. 
  5. Капустный кочан нашинковать с помощью терки или острого кухонного ножа. Овощ подсолить и помять руками, чтобы появился сок, а соломка стала более мягкой. 
  6. Сливочным маслом намазать поверхность емкости для запекания. Влить туда половину приготовленного теста. 
  7. В форму выложить капусту и грибы, а затем полить начинку остатками массы. Если смесь получилась не очень жидкой, ее верх стоит разровнять ложкой. 
  8. Готовить пирог в продолжении сорока минут при температуре 180 градусов. 

Полученное угощенье можно подавать вместе со сметаной и измельченной зеленью.

Вариация блюда с курицей и маслом

Пирог с капустой может стать полноценным ужином или завтраком, если дополнить его начинку мясом. Лучше всего для этого подойдет куриное филе, нежный вкус которого отлично сочетается с овощами. Также этот вариант мяса сделает блюдо полезным из-за большого количества белка, который без лишних калорий подарит чувство сытости на продолжительное время. Выпечка по следующему рецепту дополняется отрубями. Этот ингредиент богат клетчаткой, чем положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Если же вкус отрубей совсем не нравится, их стоит заменить таким же количеством пшеничной муки. Это поможет сохранить пропорцию между жидкими и сухими ингредиентами, чтобы тесто имело правильную консистенцию и хорошо выросло.

Ингредиент

Количество

Единица измерения

Кефир

200

мл

Растительное масло

50

Пшеничная мука

170

г

Капуста белокочанная

250

Филе курицы

200

Отруби

10

Куриное яйцо

2

шт.

Сахарный песок

1

ч.л.

Сода пищевая

1

Зелень

1

пучок

Соль поваренная

по вкусу

 

Еще один способ сделать вкусное и сытное угощенье:

  1. Кочан капусты разделить кухонным ножом на тонкие полоски. Также можно воспользоваться специальной теркой для шинковки. Овощ присыпать солью. Тщательно помять руками. Если капуста немолодая, ее лучше обдать кипятком. 
  2. Курятину отварить в течение половины часа в подсоленной воде. Затем порезать мясо на кубики маленького размера. Для начинки объединить овощ, филе, измельченную зелень. Присолить, ориентируясь на собственный вкус. 
  3. В отдельной емкости с помощью венчика смешать куриные яйца, кефир, немного соли, сахарный песок и растительное масло. После этого добавить соду и опять перемешать. 
  4. Пшеничную муку соединить с отрубями, ложку за ложкой вмешать ее в смесь на основе кефира. Используя венчик, довести тесто до однородного состояния. 
  5. Емкость для духовки застлать пергаментом или намазать маслом. Полить ее дно половиной теста. Сверху раскинуть овощи с мясом так, чтобы два сантиметра по краям остались пустыми. 
  6. Прибавить вторую часть теста, отправить форму в духовой шкаф на сорок минут при 180 градусах. 

Сделать вид блюда более привлекательным возможно с помощью зерен кунжута. Ими следует присыпать поверхность пирога перед отправкой в духовой шкаф.

Видеорецепт основного блюда

Чтобы ознакомиться с рецептом пирога, можно не только прочитать текст, но и посмотреть видео. Ролик поможет приготовить сытное блюдо с добавлением колбасы. В рецепте используют свежую капусту, которую не нужно тушить или варить, что сохраняет все полезные и вкусовые свойства продукта.

Для готовки понадобятся следующие ингредиенты:

  • капуста;
  • луковица;
  • ветчина;
  • кефир;
  • сахар;
  • сода;
  • мука
  • яйца;
  • сливочное масло;
  • соль.

Чтобы получить питательное угощенье, следует измельчить ингредиенты для начинки и замешать тесто. После этого в форму влить немного теста, выложить начинку и залить ее остальной смесью. Блюдо можно отправлять в духовку и уже через десять минут наслаждаться ароматом свежей выпечки.

Увидеть все детали готовки можно на видео: https://www.youtube.com/watch?v=5AAPFV2WDWE  

Полезные советы

  1. Сколько калорий в 100 г готового блюда? Калорийность по классическому рецепту составляет 150 калорий. Стоит заметить, что это число приблизительное, так как количество калорий зависит от особенностей используемых продуктов, а также способа их приготовления.
  2. Как проверить готовность блюда? Как и в случае любой выпечки, степень готовности пирога можно узнать с помощью спички или зубочистки. Этим предметом следует проткнуть тесто в самом толстом месте, если на нем не осталось кусочков – форму можно доставать из духового шкафа.
  3. Чем можно заменить кефир? Лучше всего заменить простоквашей или прокисшим молоком густой консистенции. Можно также использовать смесь майонезного соуса с жидкой сметаной. Если рецепт предвидит добавление соды, которая вступает в реакцию с кислым кефиром, ее следует отдельно погасить столовым уксусом.
  4. Сколько хранится блюдо? Если хранить угощенье в правильных условиях, оно будет вкусным в течение трех дней. Для этого пирог стоит переложить в закрытую емкость или замотать пищевой пленкой, а затем убрать в холодильник. Чтобы выпечка была как свежая, ее можно разогреть в микроволновой печи.

Пирог с капустной начинкой – выпечка, которая сочетает в себе много преимуществ. Она быстро готовится, доступна для новичков, полезная и очень вкусная. Ее можно использовать в качестве питательного перекуса, сытного завтрака или легкого ужина.

Поставьте оценку статье!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Проголосуйте первым
Загрузка...
Поделитесь в сетях!
Славина Ирина
Эксперт проекта (терапевт, ревматолог )
Славина Ирина, Facebook

Образование:

  • 2009 - 2014 г., Донецкий национальный медицинский университет им. М. Горького
  • 2014 - 2017 г., Запорожский государственный медицинский университет (ЗДМУ)
  • 2017 - наст.вр., Прохожу интернатуру по специальности акушерство и гинекология
Внимание! Вся информация на сайте размещена с целью ознакомления. Не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания — обращайтесь к врачу за консультацией.
У вас остались вопросы после прочтения статьи? Или вы увидели ошибку в статье, напишите эксперту проекта.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *