Горбуша в духовке — простые и вкусные рецепты, чтобы была сочная

Когда нужно приготовить праздничный ужин за ограниченное количество времени, следует подумать о запеченной рыбе. Такое блюдо будет легким, красивым и очень полезным. Блюдо станет особенно изысканным, если остановить свой выбор на горбуше. Она известна своими полезными свойствами и низкой калорийностью – до 140 ккал на 100 грамм продукта.

Горбуша содержит много белка, который быстро усваивается человеческим организмом и приносит чувство сытости на долгое время. Также в ее состав входит ненасыщенная жирная кислота Омега-3, которая положительно влияет на работу сердца, предотвращая инфаркт миокарда. Кроме того, она значительно улучшает состояние кожи, волос и ногтей, защищая их от негативного внешнего влияния.

Горбуша

Горбуша содержит витамин РР, который позволяет привести в норму работу желудочно-кишечного тракта. Она богата на минералы, например, фосфор, калий, цинк и натрий. Эти вещества укрепляют кости и помогают улучшить работу нервной системы. Фосфор делает обмен веществ в организме человека более быстрым, ускоряя скорость реакции в клетках. Это свойство рыбы будет полезно тем, кто хочет избавиться от лишнего веса.

Людям, которые имеют проблемы со щитовидной железой, также стоит часто употреблять горбушу из-за высокого содержания в ней йода.

Есть также категория людей, которым лучше воздержатся от такого блюда. К ним относятся аллергики, организм которых не переносит любую красную рыбу. Также этот продукт может навредить тем, у кого есть язва желудка или хроническая болезнь печени.

Независимо от выбранного рецепта, красная рыба положительно повлияет на работу организма, так как запекание в духовом шкафу поможет сохранить все полезные вещества.

Рецепт приготовления горбуши в духовке, чтобы получилась сочной

Чтобы насладиться вкусом и получить пользу от запеченной красной рыбы, не нужно тратить много времени. Всего за сорок минут можно приготовить стейк или целую горбушу, которая вместе с гарниром послужит полноценным питательным ужином.

Горбуша в духовке

Следующий рецепт предполагает минимум продуктов, которые часто перебивают вкус главного ингредиента. В нем рыба дополняется только луком, чесноком и зеленью. Такая заправка улучшает внешний вид и подчеркивает ее преимущества.

Самое важное в процессе выпекания – не пересушить рыбу.

Горбушу стоит готовить не в открытом виде на противне, а в фольге, тогда она будет запекаться в собственном соку. Также перед отправкой в духовой шкаф поверхность тушки следует намазать растительным маслом, желательно оливковым, чтобы ужин оставался низкокалорийным.

Ингредиент Количество Единица измерения
Горбуша 500 г
Растительное масло 50
Луковица 1 шт.
Чеснок 2 зубчик
Укроп 1 пучок
  1. Сначала нужно подготовить рыбу. Кусок должен быть без головы, хвоста, плавников и внутренностей. Горбушу тщательно промыть. Шаг 1
  2. Луковицу обчистить и мелко порезать. Также измельчить зубчики чеснока и укроп. Посолить и поперчить. Шаг 2
  3. Противень застлать фольгой, на него выложить горбушу. Со всех сторон и внутри рыбу обложить смесью зелени и лука. Сверху полить небольшим количеством масла. Шаг 3
  4. Блюдо накрыть фольгой, запекать треть часа при температуре 190 градусов.

Этот рецепт подходит как для целой тушки, так и для рыбных стейков. Необходимо только корректировать время запекания, зависимо от толщины кусков.

Вкусный и простой рецепт горбуши в фольге целиком с лимоном в духовке

Сочетание красной рыбы с лимонным соком считается классическим, так как кислота фрукта не перебивает, а подчеркивает вкусовые качества запеченной рыбы. В ресторанах стейк подают вместе с долькой лимона, с которой нужно самостоятельно выдавить сок. Но можно воспользоваться способом, который подан в этом рецепте.

Горбуша в фольге

Его суть в том, что горбушу поливают лимонным маринадом, а кружочки этого фрукта выкладывают в брюхо тушки и в надрезы на боку. Это позволяет максимально раскрыть вкус двух ингредиентов, придать блюду невероятный аромат, а также сделать ужин полезным и богатым на витамин С.

Ингредиент Количество Единица измерения
Горбуша 1 шт.
Лимон 2
Оливковое масло 2 ст.л.
Чеснок 2 зубчик
Свежий тимьян 5 веточка
Специи к рыбе 1 ч.л.
Перец молотый 0,5
Соль 0,5
  1. От рыбы отделить хвост, плавники и голову. Сделать надрезы на боку тушки. Солью и перцем натереть рыбу. Шаг 1
  2. Для маринада объединить тертую цедру и выжатый сок одного лимона, измельченный чеснок, растительное масло. Смесь тщательно смешать до однородности. Горбушу залить маринадом внутри и снаружи. Лимон разделить на тонкие слайсы, вставить их в разрезы и в брюхо тушки. Шаг 2
  3. Рыбу завернуть в фольгу, выложить на противень. Духовой шкаф разогреть до 200 градусов и отправить в него блюдо. Через треть часа фольгу раскрыть, чтобы получить румяную корочку, и готовить еще 20 минут. Шаг 3

Как запечь горбушу с картошкой

Традиционный гарнир к мясу или рыбе в российской кухне – это картошка. Она не требует много времени на готовку, очень нравится детям и делает ужин сытным, не перебивая вкус основного ингредиента. Особенность данного рецепта в том, что картофель, кусочки горбуши и остальные ингредиенты выкладываются слоями и заливаются большим количеством сметаны.

Горбуша с картошкой

Это блюдо вполне может стать украшением праздничного стола, если использовать небольшую высокую емкость из стекла или порционные керамические формочки.

Ингредиент Количество Единица измерения
Стейки из горбуши 600 г
Картофель 400
Сыр твердый 100
Сметана 150
Помидор 2 шт.
Луковица 1
Масло растительное 2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный
  1. Клубни картошки и луковицу избавить от кожуры. Их и томаты порезать на слайсы толщиной до половины сантиметра. Шаг 1
  2. Емкость для духовки намазать растительным маслом. Разместить в нее картофель ровным слоем. Шаг 2
  3. Сверху выложить кусочки рыбы, натертые солью и перцем, затем луковые кольца. Этот слой обильно намазать сметаной, которая сделает блюдо сочным и нежным. Шаг 3
  4. Сформировать следующий слой из помидоров. Кусок твердого сыра пропустить через терку и высыпать в форму. Шаг 4
  5. Заготовку для ужина накрыть фольгой, закрепив ее края. Положить емкость в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов на 40-50 минут. Шаг 5

Рецепт сочной горбуши с добавлением майонеза в духовке

Блюда с майонезом трудно назвать полезными, даже когда они состоят из красной рыбы и запекаются в духовом шкафу. Это связано с большим количеством жира и стабилизаторов в этом соусе. Но в отличие от сметаны, майонез сделает блюдо более пряным и насыщенным на вкус.

Горбуша с майонезом

Снизить вред от такого ингредиента можно, если не покупать соус, а приготовить его самому. Для этого понадобится куриное яйцо, горчица, оливковое масло, лимонный сок, а также соль с сахаром. Сделать ужин менее жирным можно, уменьшив количество используемого соуса или частично заменив его полезной сметаной.

Ингредиент Количество Единица измерения
Горбуша 500 г
Майонезный соус 70
Растительное масло 50
Морковка 2 шт.
Репчатый лук 2
Лимон 0,5
Молотый перец по вкусу
Соль
  1. Промытую тушку разделить поперек хребта на стейки толщиной в три сантиметра. При желании можно убрать большие кости. Шаг 1
  2. Противень большого размера намазать маслом. Сверху разместить подготовленные кусочки. Рыбу сбрызнуть лимонным соком и присыпать солью с перцем. Шаг 2
  3. Пока горбуша маринуется, следует подготовить овощи. С луковиц убрать шелуху, разделить их на половинки колец. Шаг 3
  4. Морковку почистить, измельчить с помощью мелкой терки. Этот ингредиент объединить с луком, смесь разложить поверх рыбы. Шаг 4
  5. Майонезный соус соединить с кипяченой водой в пропорции 1:1. Приготовленной смесью полить блюдо. Шаг 5
  6. Духовой шкаф нагреть до 200 градусов. Поставить в него форму на 45 минут, постепенно снижая температуру.

Сочная горбуша целиком с овощами в духовке

Независимо от выбора рецепта, запеченная горбуша принесет организму много микроэлементов, которые необходимы для его правильного функционирования. Но от этого блюда можно получить еще больше пользы, если использовать овощи. Для этого достаточно измельчить лук, перец сладкий, морковку и высыпать ассорти на противень, а уже сверху выложить тушку горбуши.

Горбуша с овощами

Выбирать овощи можно, ориентируясь на собственный вкус или полезные свойства каждого ингредиента. В любом случае блюдо будет богатым на витамины. Большая целая рыба на разноцветном фоне овощей обязательно удивит гостей во время праздника, а также не оставит их голодными.

Ингредиент Количество Единица измерения
Целая горбуша 1 шт.
Луковица 2
Перец болгарский 2
Морковка 2
Лимон 0,5
Соевый соус 4 ст.л.
Масло оливковое 3
Соль по вкусу
Смесь перцев
  1. Удалить внутренности, промыть горбушу и обсушить бумажными полотенцами. Шаг 1
  2. Острым кухонным ножом сделать надрезы на одном боку рыбы, доходя до кости. Тушу обильно намазать сверху и внутри лимонным соком, соевым соусом, солью и смесью молотых перцев. Шаг 2
  3. Все овощи вымыть, обчистить и разрезать на кружочки и соломку. Посолить и поперчить. Шаг 3
  4. В намазанную растительным маслом форму высыпать овощи. На них аккуратно поместить рыбу, сбрызнув ее маслом. Шаг 4
  5. Емкость разместить в духовке, готовить половину часа при температуре 200 градусов.

Пошаговое приготовление горбуши кусочками в фольге

Большинство рецептов горбуши рассчитаны на то, чтобы запекать целую рыбу. Но это не очень удобно, когда нужно приготовить обычный ужин на несколько человек. В таком случае лучше разделить тушку на порционные стейки и готовить только нужное количество порций. Но когда рыба готовится в разрезанном виде, ее очень легко пересушить.

Горбуша кусочками

Чтобы этого не случилось, следует использовать фольгу: можно завернуть каждый кусочек отдельно или сэкономить время, накрыв большим отрезом все блюдо. Следующий вариант приготовления является базовым рецептом горбуши с уклоном в восточную кухню. Его можно дополнить запеченными овощами, рисом или лапшой.

Ингредиент Количество Единица измерения
Горбуша 1 шт.
Лимон 0,5
Растительное масло 2 ст.л.
Соевый соус 3
Сушеный имбирь по вкусу
Перец черный
Соль
  1. С тушки снять чешую, отрезать плавники и голову. Поперек хребта разделить горбушу на стейки шириной три сантиметра. Кусочки получатся более аккуратными, если разделывать еще слегка замороженную рыбу. Шаг 1
  2. Большой противень покрыть фольгой, сверху влить масло и распределить его равномерно. Шаг 2
  3. Рыбу разложить так, чтобы кусочки не соприкасались. Присыпать их солью, ориентируясь на собственный вкус и степень солености соевого соуса. Добавить молотый перец. Перевернуть стейки и повторить эти действия. Шаг 3
  4. На горбушу всыпать небольшое количество сушеного имбиря и полить ее соевым соусом. Также добавить лимонный сок и оливковое масло. Отставить противень на десять минут. Шаг 4
  5. Емкость накрыть еще одним отрезом фольги и переложить в духовой шкаф на 20 минут. Температуру следует выставить на 200 градусов.

Сочная горбуша, приготовленная в рукаве в духовке

Чаще всего рыбную тушку запекают в открытом виде на противне или с использованием фольги. Но есть альтернативный вариант – рукав для запекания.

Рыба в рукаве

Это приспособление имеет несколько преимуществ:

  1. Прежде всего, в таком закрытом виде рыба точно не пересушится, так как будет запекаться в собственном соку.
  2. Готовка с помощью рукава значительно сэкономит время уборки и чистки противня после духового шкафа.
  3. Также этот способ приготовления поможет сохранить все полезные свойства красной рыбы.
  4. Немаловажен и тот плюс, что, в отличие от фольги, материал рукава не пристает к ингредиентам, и не нарушит целостность рыбы.
Горбуша, запеченная в рукаве – очень низкокалорийное блюдо. Все эти аргументы говорят в пользу того, что следует обратить внимание на следующий рецепт.
Ингредиент Количество Единица измерения
Горбуша целая 1 шт.
Лимон 0,5
Лавровый лист 2
Перец горошком 3
Соль морская по вкусу
  1. С тушки убрать чешую, потроха и плавники. После этого рыбу тщательно промыть под проточной холодной водой. Шаг 1
  2. Рыбу натереть соком цитруса, а также немалым количеством соли крупного помола. Отставить на половину часа для маринования. Шаг 2
  3. После этого подготовленную горбушу уложить в рукав для духового шкафа. Туда же бросить лист лавровый и горошки черного перца. Рукав завязать с обеих сторон специальными клипсами или ленточками. Шаг 3
  4. Духовой шкаф раскалить до температуры 170 градусов. Отправить в него противень с рыбой на половину часа. Шаг 4

Вариация приготовления рыбы под сыром и с помидорами

Чтобы горбуша осталась сочной после запекания в духовом шкафу, можно использовать не только масло, фольгу или рукав. Также картошка или отдельный гарнир не единственный способ получить сытный, полноценный ужин для всей семьи. Рыбные кусочки можно приготовить под аппетитной шапкой из сметаны, помидоров и сыра.

Горбуша под сыром

Такое блюдо больше всего понравится детям, так как оно имеет красивый румяный цвет и сырную корочку. Чтобы ужин стал более пряным, можно добавить немного специй или частично заменить сметану майонезным соусом. Этот рецепт стоит корректировать, ориентируясь на вкусовые предпочтения своей семьи, увеличивая или уменьшая количество некоторых ингредиентов.

Ингредиент Количество Единица измерения
Стейки горбуши 1,5 кг
Сыр твердый 150 г
Репчатый лук 1-2 шт.
Куриное яйцо 1
Помидор 2
Сметана 15% 150 мл
Соль по вкусу
Перец молотый
  1. Луковицу обчистить от сухих слоев, порезать кольцами. Высыпать лук на форму для духовки, сверху выложить стейки. Можно добавить немного лука сверху. Шаг 1
  2. В отдельной миске объединить сметану с куриным яйцом, превратить в однородную массу. Полить смесью рыбу на противне. Шаг 2
  3. Вымытые томаты порезать на большие кольца или кубики. Овощ разложить равномерным слоем на сметанный соус. Шаг 3
  4. Поставить в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов. Пока блюдо готовится, сыр пропустить через мелкую терку. Шаг 4
  5. Через 15 минут распределить сыр поверх полуготовой рыбы. Готовить еще 20 минут в духовке. Шаг 5

Запеченная горбуша со сметаной в духовке

В ресторанах часто дополняют запеченную красную рыбу сливочным соусом в отдельной емкости. Его готовят на основе сметаны, так как она отлично дополняет мягкий вкус горбуши. Таким же образом можно подавать блюдо на торжественный стол, или запечь рыбу прямо в сметане.

Горбуша со сметаной

Если использовать большое количество этого ингредиента, залить им стейки, рыба полностью пропитается сметаной и приобретет сливочный вкус. Это сочетание можно дополнить измельченной зеленью, например, хорошо подойдет укроп.

Ингредиент Количество Единица измерения
Горбуша 1 шт.
Луковица 1
Сметана 250 г
Масло растительное 20
Соль по вкусу
Черный перец
  1. Большую рыбу избавить от чешуи и плавников. Также ее следует очень тщательно вымыть внутри и снаружи холодной водой. Тушку разделить на кусочки шириной три сантиметра. Можно также использовать готовые стейки. Шаг 1
  2. Основной ингредиент соединить с солью и перцем, отставить на десять минут. Затем выложить его на противень с фольгой. Можно дополнительно намазать фольгу маслом. Шаг 2
  3. С луковицы снять шелуху, овощ порезать на кусочки произвольной формы. Присыпать им стейки. Шаг 3
  4. Большим количеством сметаны залить рыбу. Чтобы кушанье было еще сочнее, в противень следует влить немного холодной воды. Шаг 4
  5. Духовой шкаф раскалить до 200 градусов. Отправить в него блюдо на 40 минут. Шаг 5

Быстрый и вкусный рецепт сочной фаршированной горбуши в духовке

Главный ингредиент в этом рецепте – красная рыба, которая имеет красивый вид и полезна для здоровья. В отличие от классического способа фаршировки рыбы, в этом случае мякоть не убирается полностью, а лишь дополняется начинкой в брюшке.

Фаршированная рыба

Это наполнение также обладает изысканным вкусом, так как состоит из жареных шампиньонов и овощей. Приготовить такое интересное блюдо можно всего за час.

Ингредиент Количество Единица измерения
Горбуша целая 1 шт.
Луковица 2
Морковка 2
Шампиньоны 200 г
Сметана 50
Растительное масло 3 ст.л.
Зелень 1 пучок
Соль по вкусу
Молотый перец
  1. Свежую большую рыбу избавить от чешуи, внутренностей и жабр. После этого ее следует хорошо вымыть и обсушить бумажными салфетками. Шаг 1
  2. В брюхе горбуши кухонным ножом сделать два надреза вдоль хребта. Большие кости-ребра убрать. Изнутри и сверху натереть тушку поваренной солью. Шаг 2
  3. Пока рыба маринуется, следует подготовить ингредиенты для начинки. Луковицы обчистить и разделить на небольшие кубики. Шаг 3
  4. На сковородке разогреть растительное масло, обжарить в нем лук до легкой золотистости. Морковь пропустить через терку и присоединить к луку. Шаг 4
  5. Помыть шампиньоны, порезать их на кубики среднего размера. Грибы приготовить в отдельной сковороде с небольшим количеством масла. Жарить, пока не испарится влага из ингредиента. Шаг 5
  6. Объединить лук, морковку, шампиньоны и измельченную зелень. Перемешать с солью и перцем. Шаг 6
  7. Брюхо горбуши набить начинкой, затем крупными стежками зашить рыбу. Шаг 7
  8. Переместить ее в намазанный растительным маслом противень и смазать поверхность тушки сметаной. Готовить в духовке сорок минут при 180 градусах. Шаг 8

Перед подачей на стол, нитку из блюда стоит убрать.

Полезный рецепт горбуши с рисом в духовке

Можно значительно сэкономить время, если готовить гарнир и основную часть блюда вместе. Одним из вариантов такого блюда является рецепт запеченной горбуши с рисом. Он позволяет выполнять все процессы одновременно. Например, замариновать рыбу, пока варится рис, а потом отправить все вместе в духовой шкаф.

Горбуша с рисом

Кроме того, такой ужин будет очень полезным, так как рис содержит много белков и важных для организма минералов. Следующий рецепт рассчитан на 10 порций, поэтому чтобы приготовить ужин для небольшой семьи, следует взять меньшее количество каждого продукта.

Ингредиент Количество Единица измерения
Филе горбуши 600 г
Рис 300
Твердый сыр 200
Луковица 1 шт.
Морковка 1
Лимон
Французская горчица 2 ст.л.
Майонезный соус 3
Растительное масло 5
Специи к рыбе 3 ч.л.
Соль по вкусу
  1. Рис промыть холодной водой. Кастрюлю с холодной водой разместить на огне, вкинуть соль. В кипяток бросить рис и варить до готовности. Шаг 1
  2. Пока нагревается вода, рыбное филе разделить на части шириной пять сантиметров. Выполнять это действие нужно острым ножом, чтобы кусочки были аккуратными. Шаг 2
  3. В глубокой тарелке объединить горбушу, горчицу в зернах, приправу, соль и сок половинки цитруса. Смешать ингредиенты и оставить мариноваться половину часа. Шаг 3
  4. Морковку и лук обчистить. Луковицу разделить на кубики, а морковь пропустить через мелкую терку. Овощи обжарить на сковородке с растительным маслом до золотистости. Шаг 4
  5. Большой противень для духового шкафа намазать растительным маслом. На него выложить готовый рис ровным слоем. Шаг 5
  6. Следующими разложить жареные овощи, распределив их равномерно по площади. Сверху разместить кусочки рыбы. Шаг 6
  7. Блюдо намазать майонезным соусом и присыпать тертым сыром. Готовить при 180 градусах треть часа. Шаг 7

Видеорецепт основного блюда

Приготовить горбушу в сметанном соусе под пышным слоем сыра и помидоров можно по рецепту из видео. Полезные советы помогут сделать все правильно. Например, в ролике можно увидеть, как разделить целую горбушу на филе без косточек.

Горбуша в сметанном соусе

Перед тем как начать кулинарить, следует подготовить продукты:

  • горбуша в виде целой рыбы или готового филе;
  • твердый сыр;
  • спелые томаты;
  • зубчики чеснока;
  • приправы к рыбе;
  • сметана с жирностью 15%;
  • соль и черный молотый перец.

Следует уложить рыбу в форму, смазать сметаной с чесноком, сверху разместить кусочки помидоров и присыпать блюдо тертым сыром. Блюдо можно отправлять в духовку.

Полезные советы

Какой рыбой можно заменить горбушу?
Можно использовать любую другую красную рыбу. Например, подойдет форель, кета, семга или лосось.
Сколько калорий в 100 г готового блюда?
Горбуша, приготовленная только с добавлением соли, перца и лука, содержит всего 130 калорий. Другие рецепты будут не такими диетическими из-за использования сметаны, масла и других ингредиентов.
Какие специи можно использовать при приготовлении?
Лучше всего вкус красной рыбы дополняют сушеные травы: тимьян, розмарин, шафран или майоран. Для маринада следует использовать лимонный сок и чеснок. Также подойдет морская соль крупного помола и смесь молотых перцев. В этом блюде лучше обойтись без восточных пряностей, так как они перебьют вкус рыбы.
Как проверить готовность рыбы?
Готовая горбуша должна быть мягкой, легко отделяться от костей и расслаиваться на пластинки. Чтобы узнать степень готовности целой тушки, следует проткнуть ее ножом, в разрезе не должно быть красноватой жидкости.

Используя любой понравившийся рецепт из подборки, можно приготовить красивое и полезное блюдо всего за час. Оно может стать главным акцентом торжественного стола или же украсить тихий семейный ужин. Оно позволит удивить близких и укрепить их здоровье.

Смотрите также:
Поставьте оценку статье!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Проголосуйте первым
Загрузка...
Поделитесь в сетях!
Славина Ирина
Эксперт проекта (терапевт, ревматолог )
Славина Ирина, Facebook

Образование:

  • 2009 - 2014 г., Донецкий национальный медицинский университет им. М. Горького
  • 2014 - 2017 г., Запорожский государственный медицинский университет (ЗДМУ)
  • 2017 - наст.вр., Прохожу интернатуру по специальности акушерство и гинекология
Внимание! Вся информация на сайте размещена с целью ознакомления. Не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания — обращайтесь к врачу за консультацией.
У вас остались вопросы после прочтения статьи? Или вы увидели ошибку в статье, напишите эксперту проекта.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *