Цветная капуста в кляре и в сухарях на сковороде — пошаговый рецепт приготовления

Когда на рынке стоит выбор, какой овощ выбрать, стоит обратить внимание на цветную капусту. Этот вариант позволит получить максимум пользы за небольшую цену. Следует выбирать головку чистого белого цвета без темных пятен. Все соцветия должны быть целыми и прикрыты несколькими зелеными листами.

Среди остальных видов капусты, цветная – одна из самых полезных. Врачи-диетологи включают ее в системы сбалансированного питания или диеты для потери веса. У этого овоща очень низкая калорийность – всего 25 ккал на 100 грамм. Также в нем есть тартановая кислота, которая останавливает образование жировых отложений.

Цветная капуста

Капуста такого сорта имеет вдвое больше белков и в три раза больше витамина С, нежели обычная с белым кочаном. Овощ принесет организму витамины В6, В1, А и РР, а также фосфор, натрий, магний, калий, кальций и железо. По содержанию этих веществ капуста значительно выигрывает у горошка зеленого и сладкого перца.

Научные исследования показали, что продукт активно влияет на укрепление сосудистых стенок, нормализует работу органов ЖКТ, выводит холестерол из организма. Кроме того, овощ помогает избежать онкологических заболеваний.

Несмотря на всю пользу цветной капусты, при некоторых болезнях лучше отказаться от ее употребления. Людям, которые имеют проблемы с желудком или кишечником, например повышенную кислотность, язву, спазмы, капуста противопоказана. Кроме того, этот овощ может навредить тем, кому недавно сделали операцию в области брюшной полости или груди. Исследования показали, что употребление большого количества цветной капусты негативно влияет на щитовидную железу.

Чтобы получить максимальную пользу от капусты, ее нужно правильно приготовить. Лучше всего овощи запекать, варить в воде или на пару. Но чтобы побаловать себя и близких, можно приготовить в кляре. Перед жаркой овощ следует бросить в кипяток на 3-5 минут, чтобы сохранить вкус и полезные элементы. Для большей пользы в рецепте кляра можно заменить пшеничную муку рисовой, и использовать малое количество соли и специй. Чтобы получить диетическую закуску, соцветия лучше жарить на оливковом масле.

Как вкусно приготовить цветную капусту в кляре на сковороде

Любое мясо или рыбу можно дополнить сытным гарниром без вреда для здоровья. Для этого не обязательно использовать тяжелые для желудка макароны или картофель. Можно подать овощи, но в виде теплого блюда, а не обычного салата. Для этого отлично подойдет обычная цветная капуста.

Овощ сначала нужно слегка отварить, опустив в кипяток на две минуты, а затем обмакнуть в кляре и обжарить на раскаленной сковороде. В традиционной версии этого угощенья используется кляр из куриного яйца, пшеничной муки и яйца. Консистенция этой смеси позволяет сформировать не очень толстый кляр на каждом соцветии, придав ему красивый румяный вид.

Ингредиент Количество Единица измерения
Капуста цветная 300 г
Яйцо куриное 1 шт.
Пшеничная мука 1 ст.л.
Масло подсолнечное 3
Соль поваренная по вкусу
Молотый перец
Специи

Приготовить традиционную версию гарнира можно так:

  1. Среднюю головку залить холодной водой в глубокой миске на десять минут. После этого воду слить, а овощ разобрать на отдельные соцветия среднего размера.Капуста
  2. В небольшую емкость влить куриное яйцо. Прибавить нужное количество пшеничной муки. Взбить смесь с помощью венчика так, чтобы не было комочков.Кляр
  3. Кастрюлю с водой поставить на огонь. Когда она начнет кипеть, отправить в кастрюлю овощ на 2 минуты. После этого достать соцветия, используя шумовку или ложку. 
  4. Каждый кусочек цветной капусты обмакнуть в кляре, присыпать поваренной солью, перцем черным молотым и любимыми специями.Капуста
  5. На сковороде разогреть небольшое количество масла, выложить овощ. Готовить следует три минуты, часто переворачивая так, чтобы кляр со всех сторон стал золотистым. Капуста

Перед подачей на стол лучше выложить готовую закуску на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир с кусочков.

Жареная цветная капуста в панировочных сухарях и яйце на сковороде с хрустящей корочкой

Один из самых популярных кляров состоит из куриного яйца и большого количества панировочных сухарей. Его используют при обжаривании отбивных, рыбы и даже сырных палочек. Также он подойдет для более полезных продуктов, например, цветной капусты. С помощью сухарей можно получить хрустящую золотистую корочку, которая хорошо сочетается с нежной структурой овоща.

Такой кляр станет хорошим способом приучить детей к цветной капусте, которую они часто отказываются есть. Соцветия в красивой панировке могут послужить не только гарниром к мясу, но и отдельной закуской на домашней вечеринке, заменив вредные для здоровья чипсы. Приготовить овощ по такому рецепту можно всего за 20 минут, используя покупные или домашние панировочные сухари.

Ингредиент Количество Единица измерения
Цветная капуста 500 г
Панировочные сухари 100
Растительное масло 30
Куриное яйцо 1 шт.
Поваренная соль по вкусу
Молотый перец

Готовка хрустящего блюда состоит из нескольких этапов:

  1. Холодной проточной водой промыть кочан капусты. После этого овощ высушить, и ножом разделить на соцветия среднего размера.Капуста
  2. В кастрюле довести воду до кипения, всыпать немного поваренной соли. В кипяток опустить цветную капусту на шесть минут. После этого ее следует отправить на дуршлаг и обдать холодной водой. Такой шаг поможет остановить процесс варки.
  3. Куриное яйцо взбить с помощью вилки или венчика. В отдельной миске подготовить панировочные сухари, смешанные с перцем молотым и солью поваренной.Кляр
  4. Капусту обвалять в яйце, а затем по одному соцветию обмакнуть в сухари. 
  5. Соцветия с кляром следует отправить на разогретую сковородку с растительным маслом. Готовить гарнир до появления румяной корочки.Капуста

При желании получить более толстый и хрустящий кляр, можно сделать двойную панировку, дважды повторив шаг номер 4.

Приготовление замороженной цветной капусты в кляре

Чтобы сохранить крепкое здоровье и высокий уровень иммунитета, следует кушать овощи на протяжении целого года. Этого правила легко придерживаться летом и осенью, когда на огороде и на рынке полно свежих овощей. Зимой с этим труднее, так как натуральность продуктов из супермаркета вызывает сомнения.

В такой ситуации на помощь приходят запасы из морозилки, которые следует подготовить еще в августе или сентябре. Например, летом можно помыть, разобрать на соцветия и отправить в морозилку цветную капусту, а зимой приготовить из нее гарнир. Для этого следует разморозить овощ, залив его прямо в пакете теплой водой. После этого обмакнуть кусочки в специальную смесь и выложить на разогретую сковороду. Таким блюдом можно дополнить мясо или рыбу.

Ингредиент Количество Единица измерения
Капуста цветная 500 г
Мука пшеничная 70
Яйцо куриное 2 шт.
Сметана 100 мл
Растительное масло 2 ст.л.
Соль поваренная 0,5 ч.л.
Сахарный песок 0,25
Сода 0,25

Пошаговое приготовление блюда из замороженного овоща:

  1. Капусту достать из морозильной камеры. В глубокой миске взбить куриные яйца с помощью вилки или венчика. Капуста
  2. К яйцам прибавить сметану, пшеничную муку, поваренную соль, сахарный песок и совсем немного пищевой соды. Перемешать ингредиенты до однородности.
  3. В пакет с капустой влить теплой, но не очень горячей, воды. Подождать, пока овощ не разморозится окончательно. 
  4. Каждое соцветие обмакнуть в кляр так, чтобы жидкость покрыла капусту со всех сторон.Кляр 
  5. Кусочки цветной капусты выложить на разогретую сковородку с растительным маслом. Готовить овощ примерно 7-10 минут, пока он не покроется золотистой корочкой.Капуста

Для украшения гарнира или закуски из цветной капусты следует измельчить пучок зелени, и присыпать блюдо сверху.

Диетическая цветная капуста в кляре с сыром в духовке

Любое жареное блюдо трудно назвать очень полезным или диетическим из-за большого количества масла. Даже овощ, как основа кушанья, не поможет такому угощенью перейти в категорию здоровой пищи. Поэтому тем, кто очень тщательно следит за своим питанием и здоровьем, следует остановить выбор на следующем рецепте.

Это та же полезная цветная капуста в кляре, но на этот раз приготовленная не на сковороде, а в духовом шкафу. Такой способ готовки позволит не только сохранить максимальное количество полезных элементов, но и насладиться вкусом блюда. Также капуста в этой вариации может служить полноценным питательным ужином, поскольку она запекается под толстым слоем сырного кляра.

Ингредиент Количество Единица измерения
Цветная капуста 1 кг
Простокваша 1 ст.
Куриное яйцо 2 шт.
Твердый сыр 120 г
Пшеничная мука 1 ст.л.
Растительное масло 2
Соль поваренная по вкусу
Перец молотый

Приготовления овощного блюда с сыром имеет такой вид:

  1. На огонь поставить кастрюлю с водой. Пока она нагревается, разрезать капусту на отдельные небольшие соцветия. Когда вода закипит, опустить овощ в кипяток на одну минуту. После этого капусту следует остудить. Капуста
  2. В глубокой миске объединить яйца, простоквашу или натуральный йогурт, пшеничную муку, соль и перец. Используя венчик, довести смесь до состояния однородности.
  3. Каждый кусочек окунуть в кляр, а затем выложить в форму для запекания. Оставшимся кляром залить овощи сверху. Емкость для выпечки лучше брать стеклянную или керамическую. Капуста
  4. Блюдо отправить в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на треть часа. За это время измельчить кусок сыра на терке. 
  5. Почти готовую капусту присыпать сыром, и снова положить в духовку, пока корочка не станет румяной.Капуста

Чтобы ужин приобрел интересный вкус и приятный аромат, следует использовать те сорта сыра, которые имеют яркий привкус.

Рецепт цветной капусты в сырном кляре с хрустящей корочкой

Кусок твердого сыра можно использовать не только для цветной капусты, запеченной в духовом шкафу. Этот ингредиент подойдет также для приготовления овоща на растительном масле в сковороде.

Если добавить достаточное количество сыра, который хорошо плавится, можно получить очень хрустящую панировку. Также для этого нужно довести растительное масло до высокой температуры, чтобы получился эффект фритюра.
Ориентируясь на собственный вкус, можно изменить характер блюда. Если прибавить много специй для кляра, получится пряная закуска. Сливочный вкус легко получить, используя нежный сорт сыра. Важно проявлять фантазию и экспериментировать с ингредиентами.

Ингредиент Количество Единица измерения
Цветная капуста 900 г
Растительное масло 50
Мука пшеничная 2 ст.л.
Яйцо куриное 4 шт.
Твердый сыр 100 г
Петрушка 1 пучок
Соль поваренная по вкусу
Молотый перец

Этапы приготовления хрустящей закуски:

  1. Головку капусты тщательно вымыть или залить водой на несколько минут. Чистый овощ разобрать на соцветия небольшого размера.Капуста
  2. Подготовленные кусочки поместить в большую кастрюлю с толстым дном. Залить их подсоленной водой и отправить на огонь. Варить овощ пять-семь минут после закипания.
  3. В большую миску вбить куриные яйца, перемешать. Кусок твердого сыра пропустить через среднюю терку. Петрушку измельчить.Кляр
  4. Соединить взбитые яйца, тертый сыр, зелень, приправы и соль поваренную. Хорошо перемешать.
  5. Сваренную капусту смешать с небольшим количеством муки пшеничной. Каждый кусочек должен быть покрытый полностью.
  6. Капусту объединить с сырным кляром. Нужно аккуратно работать ложкой, чтобы не поломать готовый овощ.Капуста
  7. В сковородку с раскаленным маслом выложить капусту в один слой. Готовить до румяной корочки со всех сторон.Капуста

Чтобы получить закуску с острым вкусом, следует использовать гранулированный чеснок и сушеную паприку.

Приготовление цветной капусты в мультиварке

Процесс готовки цветной капусты в кляре очень простой и быстрый. Нужно разделить капусту, слегка отварить ее, смешать ингредиенты для кляра, макнуть овощ в смесь и отправить на сковороду. Но эту схему можно упростить еще больше, не ухудшая вкус блюда. Достаточно только использовать мультиварку.

Такая кухонная техника позволит пропустить этап варки, поскольку большое количество пара поможет капусте полностью приготовиться во время последнего шага. Также деликатный режим «Выпечка» в мультиварке даст возможность заниматься своими делами целых 20 минут и не отвлекаться на постоянное переворачивание соцветий.

Ингредиент Количество Единица измерения
Капуста цветная 500 г
Куриное яйцо 2 шт.
Мука пшеничная 0,5 ст.
Молоко 0,5
Оливково масло 2 ст.л.
Поваренная соль по вкусу
Молотый перец

Сделать овощной гарнир в мультиварке можно очень быстро:

  1. Свежую капусту промыть проточной холодной водой, обмакнуть бумажным полотенцем, а затем разделить на соцветия и присыпать их солью. Если овощ мороженый, его нужно предварительно разморозить.Капуста
  2. Для кляра объединить взбитые куриные яйца, молоко и пшеничную муку. Тщательно смешать массу с помощью венчика, прибавить поваренную соль и молотый черный перец.
  3. В чашу мультиварки влить оливковое масло. Каждый кусочек цветной капусты погрузить в подготовленную смесь, а потом выложить в разогретую мультиварку.Кляр
  4. Закрыть крышку, и готовить блюдо треть часа на режиме «Выпечка». Клапан выпуска пара также следует прикрыть.Капуста

Приготовленное блюдо можно подать вместе с соусом как закуску, или дополнить им мясной ужин.

Жареная цветная капуста в постном кляре без яиц

Тем людям, которые придерживаются поста или не употребляют продуктов животного происхождения, нужно искать другие источники полезных веществ. Для этого хорошо подходят овощи, например цветная капуста жареная в кляре. Обычно панировка готовится на основе куриных яиц, но есть и другие варианты. Для постного кляра следует смешать муку, специи, гашеную соду.

Эти сухие ингредиенты нужно превратить в кляр с помощью очень холодной воды, количество которой зависит от личных предпочтений. Если сделать смесь довольно жидкой, цветная капуста получится хрустящей. А для нежного, пышного, похожего на тесто кляра следует приготовить массу с консистенцией густой сметаны.

Ингредиент Количество Единица измерения
Цветная капуста 400 г
Мука пшеничная 2,5 ст.л.
Сода пищевая 0,5 ч.л.
Столовый уксус 0,5
Карри по вкусу
Соль поваренная
Черный перец

Один из способов приготовить цветную капусту в кляре:

  1. Овощ залить холодной водой на 10 минут, чтобы всплыли соринки и насекомые. Затем кочан обсушить и разобрать на отдельные части небольшого размера.
  2. В кастрюлю с холодной водой отправить капусту. Довести воду до кипения, и варить пять минут. После этого овощ достать из кипятка.Капуста
  3. Пока готовятся соцветия, нужно приготовить кляр. В глубокой миске соединить муку, специи, гашенную уксусом соду. Перемешать ингредиенты, добавив небольшое количество холодной воды. Смесь должна быть однородной, с консистенцией жидкой сметаны.
  4. Остуженную капусту опустить в кляр, обмакивая со всех сторон.Капуста
  5. На разогретую сковородку с растительным маслом выложить соцветия. Жарить со всех сторон до появления золотой корочки.

При желании, постный кляр можно дополнить измельченной зеленью или семенами кунжута. Так блюдо станет более красивым и полезным.

Видеорецепт капусты в кляре

С этим рецептом в формате видео можно приготовить очень хрустящий кляр для цветной капусты, рыбы или морепродуктов. Готовить такую закуску быстро и просто. Сначала поставить кастрюлю воды на огонь, разобрать капусту на соцветия. Тем, кто делает это впервые, пригодится подробное объяснение процесса на видео. Пока греется вода, приготовить кляр: соединить сухие ингредиенты с молоком и водой. В ролике можно узнать, какая консистенция будет самой удачной.

Чтобы не сделать вкус капусты водянистым, следует опускать соцветия в кипящую воду на три минуты. Добиться хрустящей корочки поможет большое количество кипящего масла в казанке или сотейнике.

Чтобы выполнить все процессы быстро, стоит подготовить такие продукты:

  • цветная капуста;
  • мука;
  • молоко;
  • ледяная вода;
  • соль и перец;
  • крахмал;
  • разрыхлитель;
  • растительное масло.

Полезные советы

Сколько калорий в 100 грамм готового блюда?
Калорийность цветной капусты в кляре, приготовленной по классическому рецепту составляет 145 ккал. Это число может увеличиваться или уменьшаться, если изменять состав кляра.
Можно ли пожарить цветную капусту без кляра?
Да, овощ можно приготовить без использования кляра. Достаточно просто приготовить соцветия на сковороде с оливковым или подсолнечным маслом. Приготовленное таким образом блюдо будет диетическим и сохранит насыщенный вкус цветной капусты.
Сколько хранится жареная капуста?
Чтобы насладиться вкусом хрустящего кляра и нежного овоща, следует кушать блюдо сразу, подав его на стол еще в теплом виде. Но если приготовленная порция оказалась слишком большой, ее следует переложить в герметическую емкость и убрать в холодильник. Там жареную капусту можно хранить не больше 2-3 дней.

Ориентируясь на собственный вкус, следует подобрать самый удачный рецепт цветной капусты в кляре. Так можно остановить свой выбор на сырном или постном варианте. В любом случае приготовление этой закуски займет не больше половины часа.

Смотрите также:
Поставьте оценку статье!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Проголосуйте первым
Загрузка...
Поделитесь в сетях!
Славина Ирина
Эксперт проекта (терапевт, ревматолог )
Славина Ирина, Facebook

Образование:

  • 2009 - 2014 г., Донецкий национальный медицинский университет им. М. Горького
  • 2014 - 2017 г., Запорожский государственный медицинский университет (ЗДМУ)
  • 2017 - наст.вр., Прохожу интернатуру по специальности акушерство и гинекология
Внимание! Вся информация на сайте размещена с целью ознакомления. Не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания — обращайтесь к врачу за консультацией.
У вас остались вопросы после прочтения статьи? Или вы увидели ошибку в статье, напишите эксперту проекта.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *