Салат из капусты с морковью, уксусом и сахаром — рецепт как в столовой

О пользе овощей знает каждый. Их стараются употреблять как можно чаще в разном виде: варенном, жаренном или запеченном. Но лучше всего употреблять сырые овощи, так все витамины и полезные вещества сохранены в них в полном объеме. Например, из свежих овощей за считанные минуты можно сделать витаминный салат. Один из самых полезных и вкусных вариантов этого блюда – сочетание моркови с белой капустой.

Морковь известна как источник витаминов. Она содержит витамины С, Е и К, а также несколько видов из группы В. Кроме того, в состав овоща входит бета-каротин, который при употреблении становится полезным для зрения витамином А. Это вещество особенно важно для ребенка во время внутриутробного развития, а также несколько первых месяцев после рождения. Взрослым морковь помогает избавиться от авитаминоза, излечить болезни почек, печени и сердечно-сосудистой системы.

Салат из капусты

Не менее полезным овощем является капуста. Вещества, которые она содержит, помогут понизить уровень холестерина и очистить кишечник. Тартроновая кислота в составе овоща замедляет образование лишнего жира. Частое употребление капусты позволит сделать крепким иммунитет.

Несмотря на пользу этих двух продуктов, некоторым людям следует употреблять их в ограниченном количестве. Это касается аллергиков, больных гастритом, панкреатитом и людей с болезнью щитовидной железы. Из-за уксуса, которым заправляется блюдо, стоит быть осторожным тому, кто страдает от ожирения, гипертонии, диабета и нервных расстройств.

Бета-каротин усваивается намного быстрее, если дополнить его оливковым или подсолнечным маслом. Чтобы получить максимальное количество нужных веществ, следует есть салат сразу после нарезания овощей.

Рецепт салата из капусты с морковью с уксусом, маслом и сахаром, как в столовой

В классической версии салата в одной тарелке соединяются нашинкованные капуста и морковь, а их вкус дополняется столовым уксусом, сахаром и растительным маслом. Улучшенный рецепт такого блюда можно найти внизу. Его особенность в том, что капуста в салате получается очень мягкой, нежной и яркой на вкус. Такого эффекта удается достичь благодаря ее нагреванию в кастрюле вместе с уксусом.

Салат с морковью

Но тот, кто любит похрустеть капустным салатом, может пропустить этот шаг. Также ориентируясь на собственный вкус, стоит поэкспериментировать с ингредиентами. Например, обычный столовый уксус можно заменить яблочным или винным, чтобы блюдо стало изысканным и нежным на вкус.

Ингредиент Количество Единица измерения
Капуста белокочанная 1000 г
Морковка 100
Уксус столовый 2 ст.л.
Растительное масло 2
Сахарный песок 1
Соль поваренная 1 ч.л.

Приготовить полезный салат можно таким образом:

  1. Кочан капусты небольшого размера вымыть и разделить пополам. Кочерыжку убрать, а сам овощ измельчить тонкой соломкой. Шаг 1
  2. Капусту переложить в большую кастрюлю, добавить поваренной соли и помять. Это поможет овощу стать мягким и сочным. Шаг 2
  3. В эту же емкость влить нужное количество уксуса. Кастрюлю разместить на огне, овощ готовить 2-3 минуты, часто перемешивать.Шаг 3
  4.  Морковку очистить от кожуры, и пропустить через крупную терку. Шаг 4
  5. В миске с высокими бортами объединить два ингредиента. Заправить салат сахаром и растительным маслом. Перемешать руками или с помощью ложки.Шаг 5

Приготовленное блюдо лучше отставить на два часа в холодильник или холодное место, чтобы все ингредиенты пустили сок.

Рецепт приготовления салата из капусты с болгарским перцем

Главное преимущество простых салатов в том, что можно с легкостью вносить в них дополнительно любимые продукты. Это поможет сделать его особенным. Так, например, привычный салат из белой капусты и моркови можно сделать более красочным с помощью болгарского перца. Яркий вкус этого овоща придаст слегка острую нотку нежному салату, а также сделает его более полезным.

Салат с перцем

Чтобы получить максимально интересную вариацию блюда, следует использовать сладкие перцы разных сортов и цветов, так как каждый вид имеет свой уникальный вкус. Кроме внешнего вида и вкусовых качеств, добавление болгарского перца положительно отразится на пользе салата, так как он станет обогатится витамином С.

Ингредиент Количество Единица измерения
Капуста белокочанная 1 кг
Морковка 1 шт.
Луковица 1
Перец болгарский 1-2
Соль поваренная 0,5 ст.л.
Сахарный песок 2,5
Уксус столовый 2
Масло растительное 3

Приготовления блюда с добавлением болгарского перца состоит из таких шагов:

  1. Головку капусты нашинковать любым удобным способом: с помощью специальной терки или большого кухонного ножа. Твердое основание капусты нужно выбросить. Шаг 1
  2. Небольшой репчатый лук очистить от шелухи, разделить на четыре дольки и порезать на четвертинки колец. При желании, можно использовать только половину луковицы.Шаг 2
  3. Морковь среднего размера помыть, очистить от кожуры, измельчить, используя терку с крупными отверстиями. Шаг 3
  4. С болгарского перца убрать часть с семенами и белые мягкие прожилки внутри овоща. Оставшуюся часть порезать ножом на тонкую длинную соломку.Шаг 4
  5. На кухонном столе или в большой миске объединить все измельченные овощи. Руками вымешать салат, сверху присыпать поваренной солью и сахаром. Снова аккуратно перемешать ингредиенты. Шаг 5
  6. Блюдо заправить подсолнечным или оливковым маслом, уксусом любого вида. Шаг 6

Хранить можно в большой стеклянной банке, в слегка спрессованном виде. Тогда овощи пустят сок, и закуска не будет сухой.

Пошаговое приготовление салата из капусты с морковью, с уксусом и сахаром в рассоле

Для этого салата ингредиенты нужно не просто измельчить, заправить уксусом и маслом, всыпать соль с сахаром и перемешать, важным этапом становится приготовление особой заправки. Если потратить на 5-10 минут больше времени, можно получить очень сочную, хрустящую капусту и отлично замаринованную морковку.

Салат в рассоле

Для этого салат заправляется горячим рассолом с уксусом, растительным маслом и различными специями. После этого его следует прижать прессом и отправить в холодильник на ночь. Готовую закуску можно хранить в маринаде целую неделю.

Ингредиент Количество Единица измерения
Капуста белая 1 кг
Морковь 150 г
Сахарный песок 60
Чеснок 3 зубчик
Соль поваренная 1 ст.л.
Растительное масло 100 мл
Уксус столовый 100
Перец горошек 5 шт.
Гвоздика 3
Лавровый лист 1

Блюдо с хрустящей капустой следует готовить так:

  1. Кочан капусты нарезать на очень тонкие и длинные кусочки. Твердую кочерыжку можно выбросить. Шаг 1
  2. Вымытую морковь почистить, затем пропустить через крупную терку. Шаг 2
  3. В глубокой емкости большого размера смешать два овоща. Мять руками их не нужно. Шаг 3
  4. Зубчики чеснока очень мелко порезать, распределить кусочки по поверхности салата. Шаг 4
  5. Рассол нужно приготовить в кастрюле. Для этого объединить в ней половину литра воды, каменную соль, лист лавровый, перец горошком и гвоздику. Также в воду добавить растительное масло и уксус 9%. Шаг 5
  6. Маринад поставить на огонь и немного перемешать деревянной лопаткой. Когда жидкость начнет закипать, газ можно выключить.Шаг 6
  7.  Измельченные овощи залить горячим рассолом. Накрыть блюдо небольшой тарелкой, а сверху поставить груз: банку с водой или большой камень.Шаг 7

После приготовления салат нужно отправить в холодное место или холодильник на несколько часов. Только после этого его можно подавать на стол.

Вариация салата без уксуса

Хотя салат со свежей моркови и белокочанной капусты очень полезный для детей и взрослых, есть его могут не все. Это связано с наличием в нем немалого количества уксуса, который противопоказан людям с проблемами с почками или пищеварением.

Салат без уксуса

Но этот ингредиент не повод отказаться от множества витаминов и других полезных веществ, которые может принести в организм такой салат. Уксус можно убрать, а чтобы блюдо не потеряло во вкусе, следует прибавить небольшое количество сока лимона.

Фрукт принесет в простую закуску кислинку, которая необходима для того, чтобы тонко нарезанные ингредиенты пропитались заправкой и пустили сок.
Ингредиент Количество Единица измерения
Капуста белокочанная 0,5 шт.
Морковка 1
Лимон 0,5
Масло растительное 3 ст.л.
Поваренная соль 1 ч.л.
Молотый перец 1 щепотка

Альтернативный вариант приготовления овощного блюда:

  1. Половину кочана белой капусты измельчить с помощью большого острого ножа или специальной терки для шинковки. Полоски должны быть максимально тонкими. Шаг 1
  2. Чищеную морковку пропустить через крупную терку. Количество этого ингредиента можно увеличить или уменьшить, ориентируясь на собственный вкус. Шаг 2
  3. Лимон несколько минут подержать в горячей воде. С половинки фрукта выдавить как можно больше сока в миску с двумя порезанными продуктами. Салат присыпать специями. Шаг 3
  4. Все ингредиенты тщательно вымешать, влив перед этим любое растительное масло. Шаг 4

Чтобы капуста в салате была более мягкой, а не хрустящей, следует после нарезки помять ее руками.

Как заготовить салат из капусты с морковью и уксусом на зиму в банках

Чтобы повысить иммунитет и не болеть зимой, нужно все время употреблять овощи и фрукты. Именно в этих продуктах содержится много витаминов и минералов, которые позволяют организму бороться с инфекциями. Если летом рынки переполнены свежими овощами, то зимой получить нужную дозу полезных веществ не так просто, но вполне возможно.

Салат в банках

Для этого не обязательно покупать дорогие импортные продукты, так как можно сделать полезные заготовки на зиму. Например, салат из капусты и моркови можно закатать в банки, чтобы даже в январе дополнить ужин полезной закуской. Сделать такие закрутки можно за короткое время, так как не нужно ничего варить или зажаривать. Это также значит, что даже кулинар-новичок справится с таким блюдом.

Ингредиент Количество Единица измерения
Белокочанная капуста 5 кг
Морковка 1
Репчатый лук 1
Сладкий перец 0,5
Сахарный песок 0,35
Соль поваренная 4 ст.л.
Уксус столовый 0,5 л
Масло подсолнечное 0,5

Сделать заготовку на зиму можно очень легко и быстро:

  1. Капустный кочан освободить от поврежденных и желтых листов. Кухонным ножом или специальной теркой измельчить овощ тонкой соломкой. Шаг 1
  2. С луковицы снять сухую кожуру, а белую часть разделить на тонкие половинки колец. Шаг 2
  3. Сладкий болгарский перец вымыть, серединку с семенами убрать, а сам овощ порезать на тонкие полоски длиной 3-4 см. Шаг 3
  4. Морковь тщательно вымыть, обчистить и пропустить через терку с крупными дырочками. Шаг 4
  5. В большой миске объединить все ингредиенты. Присыпать их солью поваренной, песком сахарным, сверху полить уксусом и растительным маслом. Салат очень тщательно перемешать руками. Шаг 5
  6. В стерилизованные стеклянные банки уложить салат, утрамбовывая его рукой. Сверху на емкости положить крышки. Заготовки разместить в теплом месте на несколько дней. После этого банки плотно закрутить и убрать в холод. Шаг 6

Такое угощенье можно пробовать уже через месяц, но чем дольше оно буде настаиваться, тем ярче буде вкус.

Салат из капусты с уксусом, морковью и свеклой

Витаминное блюдо из белой капусты и моркови можно сделать еще более полезным благодаря свекле. Этот овощ содержит большое количество витаминов из группы А, В, а также фосфор, йод, кальций и магний. Эти полезные вещества делают продукт незаменимым в системе правильного полноценного питания. Обычно свеклу употребляют в вареном виде, когда большинство витаминов теряется.

Салат со свеклой

Но этот рецепт – исключение. Он состоит только из свежих овощей, чтобы принести как можно больше пользы взрослому или ребенку. Важно измельчить все ингредиенты в виде очень тоненькой соломки, чтобы кусочки не были твердыми, а салат понравился всем родным.

Ингредиент Количество Единица измерения
Свекла 2 шт.
Морковка 2
Красный лук 0,5
Капуста белокочанная 1
Уксус яблочный 100 мл
Масло растительное 50
Зелень 0,5 пучок
Сахарный песок по вкусу
Соль поваренная
Перец черный

Способ приготовления салата со свеклой:

  1. Из кочана капусты убрать твердую часть. Остальной овощ порезать на тонкую соломку. Шаг 1
  2. Морковь избавить от кожуры, измельчить с помощью крупной терки. Такие же действия проделать со свеклой. Зелень разрезать на мелкие кусочки ножом. Шаг 2
  3. Чтобы получить вкусную заправку, в отдельной емкости объединить уксус, поваренную соль, перец молотый черный, сахарный песок и растительное масло. Перемешать до однородности. Шаг 3
  4. В большой миске соединить овощи и жидкую смесь. Все ингредиенты смешать между собой. Шаг 4

Блюдо по этому рецепту получится легким, но очень полезным для здоровья.

Необычный салат по-корейски из капусты и моркови с укусом

Некоторые люди понимают необходимость употреблять овощи, чтобы быть здоровым, но недолюбливают такие продукты из-за отсутствия вкуса. Они отдают предпочтение жареным или запеченным блюдам с множеством специй. Следующий рецепт понравится таким гурманам и позволит им получить нужную дозу витаминов с удовольствием.

Секрет этой версии салата — в горячем маринаде из соевого соуса, сахара и растительного масла.

Также заправку можно сделать более пряной, если всыпать в нее любимые специи. Когда объединить полученный маринад с привычными овощами, а именно морковью и капустой, получится интересное, яркое на вкус блюдо в восточном стиле.

Салат по-корейски

Ингредиент Количество Единица измерения
Белокочанная капуста 500 г
Морковка 1 шт.
Луковица 1
Чеснок 4 зубчик
Соевый соус 1 ст.л.
Сахарный песок 1
Яблочный уксус 1
Растительное масло 100 мл

Приготовить закуску с интересным вкусом можно следующим способом:

  1. Головку капусты избавить от твердой кочерыжки. Остальную часть измельчить с помощью большого кухонного ножа или крупной терки. Шаг 1
  2. Морковку вымыть, обчистить и пропустить через специальную терку. Шаг 2
  3. Зубчики чеснока почистить, очень мелко порезать ножом или воспользоваться чеснокодавкой. Шаг 3
  4. Луковицу разделить на небольшие кубики или тонкие полукольца. Шаг 4
  5. Для заправки соединить в сотейнике масло растительное, соус соевый, сахарный песок и около 300 миллилитров воды. Ингредиенты перемешать и довести до температуры кипения. После этого прибавить уксус и убрать маринад с огня.
  6. В большой салатнице смешать овощи и маринад. Ориентируясь на собственный вкус, присыпать солью или перцем молотым. Шаг 5

Можно получить более острый салат в восточном стиле, если добавить свежий перец чили.

Видеорецепт основного блюда

Рецепт классического салата из морковки и капусты можно узнать не только с текста, но и с видео. Такой формат позволить увидеть процесс приготовления блюда со всеми подробностями. Например, как правильно шинковать капусту, и как сильно нужно мять овощи, чтобы они стали мягкими. Также ролик покажет, что сделать витаминную закуску может каждый.

Салат

Но для начала следует подготовить такие продукты:

  • капуста;
  • лук;
  • морковка;
  • масло растительное;
  • уксус;
  • соль, сахар;
  • зелень.

Вся готовка состоит из нескольких шагов. Ингредиенты сначала нужно измельчить, а затем перемешать в глубокой миске. Для завершенного вкуса следует всыпать соль, сахар, а также готовую заправку – смесь уксуса с маслом. Подавать закуску следует через 10-15 минут после приготовления.

Полезные советы

Можно ли вместо обычного уксуса использовать винный или яблочный?
Чтобы получить знакомый всем салат, как в столовой, следует добавлять столовый уксус. Но для более изысканного вкуса можно использовать яблочный или винный. Они не имеют такого резкого запаха и острого вкуса.

Сколько калорий в 100 г готового салата?
Он содержит только 50 калорий. Это число можно уменьшить еще больше, если заменить подсолнечное масло оливковым и сократить количество сахара.
Сколько может храниться готовое блюдо?
Обычно его можно держать в холодильнике примерно два-три дня. Но если разложить его по стерилизованным банкам, то салат будет свежим даже после нескольких месяцев пребывания в прохладном месте. Вариант с горячим маринадом простоит в холодильнике в банке одну неделю.

Смесь тертой капусты и моркови, заправленная уксусом и растительным маслом – отличный вариант быстрого перекуса или дополнения для семейного ужина. Блюдо вкусное и очень полезное для каждого, независимо от возраста.

Смотрите также:
Поставьте оценку статье!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Проголосуйте первым
Загрузка...
Поделитесь в сетях!
Славина Ирина
Эксперт проекта (терапевт, ревматолог )
Славина Ирина, Facebook

Образование:

  • 2009 - 2014 г., Донецкий национальный медицинский университет им. М. Горького
  • 2014 - 2017 г., Запорожский государственный медицинский университет (ЗДМУ)
  • 2017 - наст.вр., Прохожу интернатуру по специальности акушерство и гинекология
Внимание! Вся информация на сайте размещена с целью ознакомления. Не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания — обращайтесь к врачу за консультацией.
У вас остались вопросы после прочтения статьи? Или вы увидели ошибку в статье, напишите эксперту проекта.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *