Салат из капусты с морковью, уксусом и сахаром — рецепт как в столовой

О пользе овощей знает каждый. Их стараются употреблять как можно чаще в разном виде: варенном, жаренном или запеченном. Но лучше всего употреблять сырые овощи, так все витамины и полезные вещества сохранены в них в полном объеме. Например, из свежих овощей за считанные минуты можно сделать витаминный салат. Один из самых полезных и вкусных вариантов этого блюда – сочетание моркови с белой капустой.

Морковь известна как источник витаминов. Она содержит витамины С, Е и К, а также несколько видов из группы В. Кроме того, в состав овоща входит бета-каротин, который при употреблении становится полезным для зрения витамином А. Это вещество особенно важно для ребенка во время внутриутробного развития, а также несколько первых месяцев после рождения. Взрослым морковь помогает избавиться от авитаминоза, излечить болезни почек, печени и сердечно-сосудистой системы.

Не менее полезным овощем является капуста. Вещества, которые она содержит, помогут понизить уровень холестерина и очистить кишечник. Тартроновая кислота в составе овоща замедляет образование лишнего жира. Частое употребление капусты позволит сделать крепким иммунитет.

Несмотря на пользу этих двух продуктов, некоторым людям следует употреблять их в ограниченном количестве. Это касается аллергиков, больных гастритом, панкреатитом и людей с болезнью щитовидной железы. Из-за уксуса, которым заправляется блюдо, стоит быть осторожным тому, кто страдает от ожирения, гипертонии, диабета и нервных расстройств.

Бета-каротин усваивается намного быстрее, если дополнить его оливковым или подсолнечным маслом. Чтобы получить максимальное количество нужных веществ, следует есть салат сразу после нарезания овощей.

 

 

Рецепт салата из капусты с морковью с уксусом, маслом и сахаром, как в столовой

В классической версии салата в одной тарелке соединяются нашинкованные капуста и морковь, а их вкус дополняется столовым уксусом, сахаром и растительным маслом. Улучшенный рецепт такого блюда можно найти внизу. Его особенность в том, что капуста в салате получается очень мягкой, нежной и яркой на вкус. Такого эффекта удается достичь благодаря ее нагреванию в кастрюле вместе с уксусом. Но тот, кто любит похрустеть капустным салатом, может пропустить этот шаг. Также ориентируясь на собственный вкус, стоит поэкспериментировать с ингредиентами. Например, обычный столовый уксус можно заменить яблочным или винным, чтобы блюдо стало изысканным и нежным на вкус.

Ингредиент

Количество

Единица измерения

Капуста белокочанная

1000

г

Морковка

100

Уксус столовый

2

ст.л.

Растительное масло

2

Сахарный песок

1

Соль поваренная

1

ч.л.

Приготовить полезный салат можно таким образом:

  1. Кочан капусты небольшого размера вымыть и разделить пополам. Кочерыжку убрать, а сам овощ измельчить тонкой соломкой. 
  2. Капусту переложить в большую кастрюлю, добавить поваренной соли и помять. Это поможет овощу стать мягким и сочным. 
  3. В эту же емкость влить нужное количество уксуса. Кастрюлю разместить на огне, овощ готовить 2-3 минуты, часто перемешивать.
  4.  
  5. Морковку очистить от кожуры, и пропустить через крупную терку. 
  6. В миске с высокими бортами объединить два ингредиента. Заправить салат сахаром и растительным маслом. Перемешать руками или с помощью ложки.
  7.  

Приготовленное блюдо лучше отставить на два часа в холодильник или холодное место, чтобы все ингредиенты пустили сок. 

Рецепт приготовления салата из капусты с болгарским перцем

Главное преимущество простых салатов в том, что можно с легкостью вносить в них дополнительно любимые продукты. Это поожет сделать его особенным. Так, например, привычный салат из белой капусты и моркови можно сделать более красочным с помощью болгарского перца. Яркий вкус этого овоща придаст слегка острую нотку нежному салату, а также сделает его более полезным. Чтобы получить максимально интересную вариацию блюда, следует использовать сладкие перцы разных сортов и цветов, так как каждый вид имеет свой уникальный вкус. Кроме внешнего вида и вкусовых качеств, добавление болгарского перца положительно отразится на пользе салата, так как он станет обогатится витамином С.

Ингредиент

Количество

Единица измерения

Капуста белокочанная

1

кг

Морковка

1

шт.

Луковица

1

Перец болгарский

1-2

Соль поваренная

0,5

ст.л.

Сахарный песок

2,5

Уксус столовый

2

Масло растительное

3

Приготовления блюда с добавлением болгарского перца состоит из таких шагов:

  1. Головку капусты нашинковать любым удобным способом: с помощью специальной терки или большого кухонного ножа. Твердое основание капусты нужно выбросить. 
  2. Небольшой репчатый лук очистить от шелухи, разделить на четыре дольки и порезать на четвертинки колец. При желании, можно использовать только половину луковицы.
  3. Морковь среднего размера помыть, очистить от кожуры, измельчить, используя терку с крупными отверстиями. 
  4. С болгарского перца убрать часть с семенами и белые мягкие прожилки внутри овоща. Оставшуюся часть порезать ножом на тонкую длинную соломку.
  5.  
  6. На кухонном столе или в большой миске объединить все измельченные овощи. Руками вымешать салат, сверху присыпать поваренной солью и сахаром. Снова аккуратно перемешать ингредиенты. 
  7. Блюдо заправить подсолнечным или оливковым маслом, уксусом любого вида. 

Хранить можно в большой стеклянной банке, в слегка спрессованном виде. Тогда овощи пустят сок, и закуска не будет сухой.

Пошаговое приготовление салата из капусты с морковью, с уксусом и сахаром в рассоле

Для этого салата ингредиенты нужно не просто измельчить, заправить уксусом и маслом, всыпать соль с сахаром и перемешать, важным этапом становится приготовление особой заправки. Если потратить на 5-10 минут больше времени, можно получить очень сочную, хрустящую капусту и отлично замаринованную морковку. Для этого салат заправляется горячим рассолом с уксусом, растительным маслом и различными специями. После этого его следует прижать прессом и отправить в холодильник на ночь. Готовую закуску можно хранить в маринаде целую неделю.

Ингредиент

Количество

Единица измерения

Капуста белая

1

кг

Морковь

150

г

Сахарный песок

60

Чеснок

3

зубчик

Соль поваренная

1

ст.л.

Растительное масло

100

мл

Уксус столовый

100

Перец горошек

5

шт.

Гвоздика

3

Лавровый лист

1

Блюдо с хрустящей капустой следует готовить так:

  1. Кочан капусты нарезать на очень тонкие и длинные кусочки. Твердую кочерыжку можно выбросить. 
  2. Вымытую морковь почистить, затем пропустить через крупную терку. 
  3. В глубокой емкости большого размера смешать два овоща. Мять руками их не нужно. 
  4. Зубчики чеснока очень мелко порезать, распределить кусочки по поверхности салата. 
  5. Рассол нужно приготовить в кастрюле. Для этого объединить в ней половину литра воды, каменную соль, лист лавровый, перец горошком и гвоздику. Также в воду добавить растительное масло и уксус 9%. 
  6. Маринад поставить на огонь и немного перемешать деревянной лопаткой. Когда жидкость начнет закипать, газ можно выключить.
  7.  
  8. Измельченные овощи залить горячим рассолом. Накрыть блюдо небольшой тарелкой, а сверху поставить груз: банку с водой или большой камень.
  9.  

После приготовления салат нужно отправить в холодное место или холодильник на несколько часов. Только после этого его можно подавать на стол.

Вариация салата без уксуса

Хотя салат со свежей моркови и белокочанной капусты очень полезный для детей и взрослых, есть его могут не все. Это связано с наличием в нем немалого количества уксуса, который противопоказан людям с проблемами с почками или пищеварением. Но этот ингредиент не повод отказаться от множества витаминов и других полезных веществ, которые может принести в организм такой салат. Уксус можно убрать, а чтобы блюдо не потеряло во вкусе, следует прибавить небольшое количество сока лимона. Фрукт принесет в простую закуску кислинку, которая необходима для того, чтобы тонко нарезанные ингредиенты пропитались заправкой и пустили сок.

Ингредиент

Количество

Единица измерения

Капуста белокочанная

0,5

шт.

Морковка

1

Лимон

0,5

Масло растительное

3

ст.л.

Поваренная соль

1

ч.л.

Молотый перец

1

щепотка

Альтернативный вариант приготовления овощного блюда:

  1. Половину кочана белой капусты измельчить с помощью большого острого ножа или специальной терки для шинковки. Полоски должны быть максимально тонкими. 
  2. Чищеную морковку пропустить через крупную терку. Количество этого ингредиента можно увеличить или уменьшить, ориентируясь на собственный вкус. 
  3. Лимон несколько минут подержать в горячей воде. С половинки фрукта выдавить как можно больше сока в миску с двумя порезанными продуктами. Салат присыпать специями. 
  4. Все ингредиенты тщательно вымешать, влив перед этим любое растительное масло. 

Чтобы капуста в салате была более мягкой, а не хрустящей, следует после нарезки помять ее руками.

Как заготовить салат из капусты с морковью и уксусом на зиму в банках

Чтобы повысить иммунитет и не болеть зимой, нужно все время употреблять овощи и фрукты. Именно в этих продуктах содержится много витаминов и минералов, которые позволяют организму бороться с инфекциями. Если летом рынки переполнены свежими овощами, то зимой получить нужную дозу полезных веществ не так просто, но вполне возможно. Для этого не обязательно покупать дорогие импортные продукты, так как можно сделать полезные заготовки на зиму. Например, салат из капусты и моркови можно закатать в банки, чтобы даже в январе дополнить ужин полезной закуской. Сделать такие закрутки можно за короткое время, так как не нужно ничего варить или зажаривать. Это также значит, что даже кулинар-новичок справится с таким блюдом.

Ингредиент

Количество

Единица измерения

Белокочанная капуста

5

кг

Морковка

1

Репчатый лук

1

Сладкий перец

0,5

Сахарный песок

0,35

Соль поваренная

4

ст.л.

Уксус столовый

0,5

л

Масло подсолнечное

0,5

Сделать заготовку на зиму можно очень легко и быстро:

  1. Капустный кочан освободить от поврежденных и желтых листов. Кухонным ножом или специальной теркой измельчить овощ тонкой соломкой. 
  2. С луковицы снять сухую кожуру, а белую часть разделить на тонкие половинки колец. 
  3. Сладкий болгарский перец вымыть, серединку с семенами убрать, а сам овощ порезать на тонкие полоски длиной 3-4 см. 
  4. Морковь тщательно вымыть, обчистить и пропустить через терку с крупными дырочками. 
  5. В большой миске объединить все ингредиенты. Присыпать их солью поваренной, песком сахарным, сверху полить уксусом и растительным маслом. Салат очень тщательно перемешать руками. 
  6. В стерилизованные стеклянные банки уложить салат, утрамбовывая его рукой. Сверху на емкости положить крышки. Заготовки разместить в теплом месте на несколько дней. После этого банки плотно закрутить и убрать в холод. 

Такое угощенье можно пробовать уже через месяц, но чем дольше оно буде настаиваться, тем ярче буде вкус.

Салат из капусты с уксусом, морковью и свеклой

Витаминное блюдо из белой капусты и моркови можно сделать еще более полезным благодаря свекле. Этот овощ содержит большое количество витаминов из группы А, В, а также фосфор, йод, кальций и магний. Эти полезные вещества делают продукт незаменимым в системе правильного полноценного питания. Обычно свеклу употребляют в вареном виде, когда большинство витаминов теряется. Но этот рецепт – исключение. Он состоит только из свежих овощей, чтобы принести как можно больше пользы взрослому или ребенку. Важно измельчить все ингредиенты в виде очень тоненькой соломки, чтобы кусочки не были твердыми, а салат понравился всем родным.

Ингредиент

Количество

Единица измерения

Свекла

2

шт.

Морковка

2

Красный лук

0,5

Капуста белокочанная

1

Уксус яблочный

100

мл

Масло растительное

50

Зелень

0,5

пучок

Сахарный песок

по вкусу

 

Соль поваренная

Перец черный

Способ приготовления салата со свеклой:

  1. Из кочана капусты убрать твердую часть. Остальной овощ порезать на тонкую соломку. 
  2. Морковь избавить от кожуры, измельчить с помощью крупной терки. Такие же действия проделать со свеклой. Зелень разрезать на мелкие кусочки ножом. 
  3. Чтобы получить вкусную заправку, в отдельной емкости объединить уксус, поваренную соль, перец молотый черный, сахарный песок и растительное масло. Перемешать до однородности. 
  4. В большой миске соединить овощи и жидкую смесь. Все ингредиенты смешать между собой. 

Блюдо по этому рецепту получится легким, но очень полезным для здоровья.

Необычный салат по-корейски из капусты и моркови с укусом

Некоторые люди понимают необходимость употреблять овощи, чтобы быть здоровым, но недолюбливают такие продукты из-за отсутствия вкуса. Они отдают предпочтение жареным или запеченным блюдам с множеством специй. Следующий рецепт понравится таким гурманам и позволит им получить нужную дозу витаминов с удовольствием. Секрет этой версии салата — в горячем маринаде из соевого соуса, сахара и растительного масла. Также заправку можно сделать более пряной, если всыпать в нее любимые специи. Когда объединить полученный маринад с привычными овощами, а именно морковью и капустой, получится интересное, яркое на вкус блюдо в восточном стиле.

Ингредиент

Количество

Единица измерения

Белокочанная капуста

500

г

Морковка

1

шт.

Луковица

1

Чеснок

4

зубчик

Соевый соус

1

ст.л.

Сахарный песок

1

Яблочный уксус

1

Растительное масло

100

мл

Приготовить закуску с интересным вкусом можно следующим способом:

  1. Головку капусты избавить от твердой кочерыжки. Остальную часть измельчить с помощью большого кухонного ножа или крупной терки. 
  2. Морковку вымыть, обчистить и пропустить через специальную терку. 
  3. Зубчики чеснока почистить, очень мелко порезать ножом или воспользоваться чеснокодавкой. 
  4. Луковицу разделить на небольшие кубики или тонкие полукольца. 
  5. Для заправки соединить в сотейнике масло растительное, соус соевый, сахарный песок и около 300 миллилитров воды. Ингредиенты перемешать и довести до температуры кипения. После этого прибавить уксус и убрать маринад с огня. 
  6. В большой салатнице смешать овощи и маринад. Ориентируясь на собственный вкус, присыпать солью или перцем молотым. 

Можно получить более острый салат в восточном стиле, если добавить свежий перец чили. 

Видеорецепт основного блюда

Рецепт классического салата из морковки и капусты можно узнать не только с текста, но и с видео. Такой формат позволить увидеть процесс приготовления блюда со всеми подробностями. Например, как правильно шинковать капусту, и как сильно нужно мять овощи, чтобы они стали мягкими. Также ролик покажет, что сделать витаминную закуску может каждый. Но для начала следует подготовить такие продукты:

  • капуста;
  • лук;
  • морковка;
  • масло растительное;
  • уксус;
  • соль, сахар;
  • зелень.

Вся готовка состоит из нескольких шагов. Ингредиенты сначала нужно измельчить, а затем перемешать в глубокой миске. Для завершенного вкуса следует всыпать соль, сахар, а также готовую заправку – смесь уксуса с маслом. Подавать закуску следует через 10-15 минут после приготовления.

Ссылка на видеорецепт: https://www.youtube.com/watch?v=Rw1lEvjFMqA  

Полезные советы

  1. Можно ли вместо обычного уксуса использовать винный или яблочный? Чтобы получить знакомый всем салат, как в столовой, следует добавлять столовый уксус. Но для более изысканного вкуса можно использовать яблочный или винный. Они не имеют такого резкого запаха и острого вкуса.
  2. Сколько калорий в 100 г готового салата? Он содержит только 50 калорий. Это число можно уменьшить еще больше, если заменить подсолнечное масло оливковым и сократить количество сахара.
  3. Сколько может храниться готовое блюдо? Обычно его можно держать в холодильнике примерно два-три дня. Но если разложить его по стерилизованным банкам, то салат будет свежим даже после нескольких месяцев пребывания в прохладном месте. Вариант с горячим маринадом простоит в холодильнике в банке одну неделю.

Смесь тертой капусты и моркови, заправленная уксусом и растительным маслом – отличный вариант быстрого перекуса или дополнения для семейного ужина. Блюдо вкусное и очень полезное для каждого, независимо от возраста.

Поставьте оценку статье!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Проголосуйте первым
Загрузка...
Поделитесь в сетях!
Славина Ирина
Эксперт проекта (терапевт, ревматолог )
Славина Ирина, Facebook

Образование:

  • 2009 - 2014 г., Донецкий национальный медицинский университет им. М. Горького
  • 2014 - 2017 г., Запорожский государственный медицинский университет (ЗДМУ)
  • 2017 - наст.вр., Прохожу интернатуру по специальности акушерство и гинекология
Внимание! Вся информация на сайте размещена с целью ознакомления. Не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания — обращайтесь к врачу за консультацией.
У вас остались вопросы после прочтения статьи? Или вы увидели ошибку в статье, напишите эксперту проекта.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *