Суп-пюре из брокколи со сливками — пошаговые рецепты приготовления в домашних условиях

Для поддержания здоровья крайне важно употреблять много овощей. Среди них чемпионом по полезным свойствам врачи называют брокколи и считают его незаменимым компонентом при здоровом и сбалансированном питании. Это самая полезная разновидность капусты, которая содержит много витаминов и микроэлементов, которые положительно влияют на работу почек, костной и соединительной ткани.

Несколько соцветий брокколи имеют столько же кальция, как чашка молока, принесут 10% от дневной нормы железа, а также вмещают почти 100% дневной нормы витамина С.

Суп

Лучше всего употреблять капусту брокколи в сыром или отваренном виде. Поэтому суп-пюре из этого продукта – один из самых полезных вариантов обеда. Диетологи настаивают на частом употреблении этого блюда для профилактики раковых заболеваний. Это связано с веществом сульфорафан, который содержится в капусте. Исследования доказали, что рост раковой опухоли был приостановлен именно у тех пациентов, которые употребляли два раза в день блюда из брокколи.

Этот вид капусты не имеет аллергенов, поэтому его следует давать малышам во время первого прикорма, после пяти месяцев от рождения. Лучше всего в таком случае готовить суп из овощей, сваренных на пару, но недолгая варка в воде также не сделает капусту менее полезной.

Несмотря на большое количество в брокколи полезных веществ, есть категории людей, которым нежелательно употреблять этот продукт. К ним относятся те, у кого есть заболевания поджелудочной железы, или повышенный уровень кислотности желудочного сока.

Кроме огромной пользы, суп из капусты брокколи принесет немало удовольствия. Это связано с тем, что вкус овоща дополняется сливками и бульоном. Еще одним преимуществом такого обеда является быстрота приготовления, ведь всего за 20 минут на кухне можно получить шесть полноценных порций.

Классический рецепт супа-пюре из брокколи со сливками

Традиционная версия сливочного супа с брокколи включает в себя совсем немного составляющих. Это большое количество самой капусты, сливки и луковица. Дополнительными ингредиентами выступают сливочное масло для обжаривания лука и соль, чтобы улучшить вкус супа. Такой простой состав имеет несколько преимуществ.

Классический суп имеет очень малое количество калорий благодаря самим продуктам и способу их приготовления. Обед будет очень здоровым не только из-за пользы брокколи, но и потому, что в нем нет картошки или зажарки на подсолнечном масле. Конечно же, минимальное количество ингредиентов очень упрощает сам процесс приготовления супа. Нужно всего лишь приготовить два овоща и взбить их блендером.

Ингредиент Количество Единица измерения
Брокколи свежая 600 г
Сливочное масло 20
Сливки 20% 200 мл
Луковица 1 шт.
Соль поваренная 1 щепотка

Приготовить полезный суп можно за несколько шагов:

  1. Капусту разделить на небольшие части руками или с помощью ножа. Отправить ее в глубокую миску и залить холодной водой с поваренной солью.Брокколи
  2. Грязную воду с брокколи слить. Овощ порезать на небольшие кусочки, чтобы он быстро приготовился.
  3. В кастрюлю влить один литр воды, отправить емкость на газовую плиту. Довести воду до кипения, и вкинуть в нее брокколи с небольшим количеством соли. Готовить овощ в кипящей воде 7-10 минут на среднем огне.
  4. За это время измельчить чищеную луковицу на кубики. Пожарить на сливочном масле несколько минут и добавить в кастрюлю.Пюре
  5. С помощью блендера измельчить содержимое кастрюли. Должна получиться однородная консистенция пюре.Сливки
  6. В суп влить сливки, и снова отправить на огонь. Убрать кастрюлю, как только будут видны пузыри.Суп

Нежный вкус супа-пюре отлично сочетается с пряной гренкой. Приготовить ее можно на сковороде, добавив чеснока, специй и растительного масла.

Пошаговое приготовление супа-пюре из брокколи со сливками и сыром

Тем, кто не представляет суп-пюре без сливок, стоит обратить внимание на следующий рецепт. В нем сливочный вкус усиливается с помощью дополнительного ингредиента – сыра. При выборе этого продукта можно проявить фантазию. Сытный и очень нежный вкус получится при использовании двух пачек плавленого сырка.

Если прибавить в обед сыр с ярким вкусом, например, Пармезан, блюдо станет очень интересным и изысканным.
Также есть выбор при способе приготовления сырного супа-пюре. Можно полностью растопить сыр, перемешать пюре с тертым продуктом или же присыпать сверху каждую порцию отдельно. В любом случае блюдо будет вкусным и полезным, а выбор зависит только от фантазии кулинара и продуктов в холодильнике.

Ингредиент Количество Единица измерения
Капуста брокколи 400 г
Сыр твердый 200
Сливки 20% 150 мл
Овощной бульон 100
Картофель 2 шт.
Лук репчатый 1
Поваренная соль по вкусу
Молотый перец

Приготовление обеда с брокколи и сыром:

  1. Картошку вымыть и почистить. Будет достаточно одного большого клубня или двух среднего размера. Разделить овощ на небольшие кусочки произвольной формы.
  2. Луковицу избавить от кожуры, измельчить острым кухонным ножом.
  3. Целый кочан капусты поделить на небольшие соцветия. Ножку также можно разделить и прибавить к овощам. Брокколи
  4. Картофель, лук и брокколи переложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы продукты были едва покрыты жидкостью.
  5. Варить овощи на маленьком огне примерно 15-20 минут, пока картофель не разварится. После этого следует слить почти весь бульон, оставив половину стакана.
  6. Готовые ингредиенты измельчить с помощью погружного или стационарного блендера. Во время этого этапа нужно влить сливки и подготовленный бульон.Суп
  7. Кусок твердого сыра пропустить через мелкую терку. Всыпать его в кастрюлю с супом, перемешать.Суп

Если больше нравится вкус растопленного сыра, стоит довести готовое блюдо до кипения или использовать тот сорт, который расплавится от горячего пюре.

Суп-пюре из брокколи с курицей и сливками в домашних условиях

Легкий и диетический суп-пюре из брокколи можно сделать более питательным без вреда для здоровья и без лишнего жира. В этом поможет курятина. Во-первых, овощи можно сварить в курином бульоне, который станет жидкой основой супа. Во-вторых, вареные кусочки мяса отлично дополнят нежную структуру пюре.

Для этого рецепта подойдет любая часть курицы, даже филе, но лучше выбрать куриные голени.
Из них получится очень питательный и насыщенный на вкус бульон. Такой суп подойдет для тех случаев, когда нужно получить много энергии для продуктивной второй половины дня. Также он станет очень питательным, но здоровым завтраком перед работой или школой.

Ингредиент Количество Единица измерения
Куриная голень 2 шт.
Картофель 2
Лук репчатый 1
Морковка 1
Капуста брокколи 200 г
Цветная капуста 100
Сливки 100 мл
Соль поваренная по вкусу мл
Перец молотый

Этапы приготовления питательного обеда:

  1. Курицу промыть и опустить в кастрюлю с холодной водой. Отправить емкость на огонь. Курица
  2. За это время луковицу освободить от шелухи, измельчить и всыпать на разогретую сковороду с растительным маслом. Готовить до прозрачности, часто помешивать.
  3. Картофель почистить и разделить на кубики среднего размера. Картошка
  4. Сваренное мясо курицы достать из бульона, немного остудить и разобрать на отдельные кусочки мяса.
  5. Морковь вымыть, почистить и порезать на кубики или кольца. В бульоне из-под курицы сварить все овощи: морковку, капусту, картошку.
  6. К приготовленным овощам всыпать зажарку. Все ингредиенты перебить блендером. Зажарка
  7. В кастрюлю с супом влить сливки, перемешать, поварить блюдо пять минут и убрать с огня. Подавать пюре вместе с кусочками куриного мяса.Суп

При желании, курятину можно также взбить с помощью блендера. Тогда каждую порцию супа-пюре можно украсить зеленью или гренками.

Рецепт приготовления супа с добавлением тыквы

Осень – идеальное время года, чтобы набраться витаминов на долгие и утомительные для организма зимние месяцы. Чтобы не болеть и красиво выглядеть, нужно употреблять много овощей и фруктов в сыром, варенном или запеченном виде. И для этого пригодятся все возможные рецепты крем-супов. Один из самых полезных вариантов такого обеда включает в себя свежую капусту брокколи и тыкву.

Он имеет сладковатый вкус, который можно дополнить любимыми пряностями или сушеными травами. Например, хорошо подойдет корица или мускатный орех. Для максимальной пользы стоит всыпать в готовый суп различные семена: лен, кунжут, укроп или лебеду.

Ингредиент Количество Единица измерения
Капуста брокколи 300 г
Тыква 200
Картошка 200
Сливки 20% 100 мл
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 3 зубчик
Петрушка 1 пучок
Поваренная соль по вкусу
Молотый перец
Сушеные травы

Приготовление крем-супа:

  1. Картофель почистить и разделить на кубики. Такие же действия повторить с тыквой.
  2. Кочан брокколи руками или ножом разобрать на кусочки, отдельные соцветия. Брокколи
  3. С луковицы убрать шелуху, порезать овощ полукольцами. Петрушку тщательно вымыть.
  4. Все ингредиенты, кроме сливок, бросить в кастрюлю, залить водой. Готовить овощи до полной готовности, ориентируясь по картошке, которая должна быть мягкой.Суп
  5. Используя чашу блендера, превратить обычный суп в пюре. Влить сливки и снова немного взбить блюдо.
  6. Почти готовый суп влить в кастрюлю, довести до кипения и убрать с плиты. Суп

При подаче обеда с брокколи и тыквы можно использовать тыквенные семена или орешки. Они не только украсят пюре, но и сделают его более полезным.

Как приготовить суп-пюре из капусты брокколи с добавлением креветок

Питаться здорово можно не только постными блюдами. Делать это можно с шиком, изысканностью, и для этого даже не нужен ресторан. Достаточно самостоятельно приготовить обычный суп-пюре из брокколи, и дополнить каждую порцию несколькими креветками. Такое блюдо можно смело подавать на праздничный стол.

На приготовление изящного обеда не потребуется много времени, ведь весь процесс состоит из варки овощей, пюрирования супа и жарки креветок. При желании, креветки можно сварить, а не жарить, чтобы кушанье было диетическим. Также для разнообразия можно частично заменить брокколи цветной капустой или цукини.

Ингредиент Количество Единица измерения
Брокколи свежая 400 г
Креветки 250
Луковица 0,5 шт.
Морковка 1
Сливки 10% 100 мл
Укроп 1 пучок
Чеснок 1 зубчик
Лимонный сок 1 ч.л.
Соль поваренная по вкусу
Молотый перец

Этапы приготовления крем-супа с креветками:

  1. Лук и морковку почистить, порезать на кубики небольшого размера.Лук и морковь
  2. Брокколи разделить на соцветия с помощью ножа. Толстые и жесткие ножки капусты лучше убрать.
  3. Три овоща поместить в кастрюлю, залить холодной водой. Уровень жидкости должен быть таким, чтобы ингредиенты были слегка покрыты.Брокколи
  4. Содержимое кастрюли довести до кипения, и готовить примерно 10 минут. После этого перебить суп блендером.
  5. Вымытый укроп измельчить кухонным ножом. Прибавить его, сливки, молотый перец и поваренную соль к блюду.
  6. Если нужно, почистить креветки. Обжарить их на сковороде вместе с лимонным соком и мелко нарезанным чесноком.Суп

Крем-суп следует подавать с аккуратно выложенными несколькими креветками. Дополнить блюдо можно тертым сыром твердых сортов.

Рецепт супа из брокколи со сливками и грибами от Юлии Высоцкой

Некоторые продукты имеют такой яркий вкус, что независимо от количества, они становятся главным ингредиентом в блюде. Грибы – одни из таких продуктов. Каждое кушанье с добавлением грибов превращается в изысканное угощенье с приятым ароматом. Именно таким ингредиентом можно разнообразить легкий овощной вкус супа-пюре с брокколи.

Можно использовать шампиньоны, вешенки или белые грибы. Главное, чтобы во время жарки они полностью приготовились.

Следующий рецепт поможет приготовить сытный, но немного жирный обед. Чтобы этого избежать, следует готовить зажарку на минимальном количестве оливкового масла, использовать сливки с меньшей жирностью, а бульон заменить водой.

Ингредиент Количество Единица измерения
Капуста брокколи 250 г
Капуста цветная 250
Грибы 200
Луковица 1 шт.
Чеснок 2 зубчик
Бульон 400 мл
Сливки 22% 120
Сливочное масло 3 ст. л.
Молотый перец на вкус
Поваренная соль

Приготовление фирменного супа имеет следующий вид:

  1. Цветную капусту и брокколи разделить на небольшие части. Готовить в кипящей воде 8-10 минут, а после этого промыть холодной водой, чтобы остановить процесс варки.Брокколи
  2. Порезать луковицу, дольки чеснока и грибы. Разложить их по отдельным емкостям.
  3. В высокий сотейник влить растительное масло, поставить его на огонь. Когда масло разогреется, поджарить в нем лук до прозрачности.Лук
  4. После этого к луку отправить грибы, чеснок, поваренную соль и черный молотый перец. Перемешать и жарить 10 минут, пока грибы не станут готовыми.Грибы
  5. Зажарку залить бульоном. Можно также использовать воду, но тогда вкус супа будет более пресным и водянистым.
  6. Содержимое сковороды вместе с брокколи и цветной капустой отправить в чашу блендера. Измельчить до структуры пюре.Суп
  7. В суп добавить сливки, слегка подогреть его на огне, помешивая.

Вкусовые качества и внешний вид супа можно дополнить свежей петрушкой, тертым сыром или сухариками.

Сытный сливочный суп из брокколи и картофеля

Одно из главных преимуществ всех крем-супов – возможность изменять состав блюда. Можно использовать любые овощи, продукты, вкус которых нравится, чтобы создать свой идеальный обед. Это касается также супа из сливок и брокколи. Например, стоит частично заменить брокколи цветной капустой, чтобы получить более нежный цвет и вкус, не выполняя лишних действий.

Также, ориентируясь на собственный вкус, стоит изменять количество лука и морковки. А еще можно добавить картофель. Он сочетается с любыми ингредиентами, и делает вкус более нежным. Кроме того, картошка поможет добиться красивой структуры супа, делая пюре более однородным и похожим на крем.

Ингредиент Количество Единица измерения
Брокколи свежая 400 г
Картошка 300
Сливки 20% 100 мл
Луковица 1 шт.
Чеснок 2 зубчик
Растительное масло 1 ст.л.
Сливочное масло 1
Бульон 1 л
Соль поваренная по вкусу
Черный перец

Последовательность готовки сытного обеда:

  1. Кочан брокколи разобрать на кусочки. Толстую ножку убрать или разрезать на тонкие пластинки. Залить овощ на 10 минут горячей водой с солью, чтобы полностью очистить от насекомых.
  2. Картофель, репчатый лук и дольки чеснока избавить от кожуры. Разделить эти ингредиенты на небольшие части любой формы.Картофель
  3. В кастрюлю с толстым дном отправить растительное и сливочное масло, поставить емкость на огонь.
  4. К маслу всыпать лук, а через несколько минут присоединить картошку, брокколи и бульон. Можно использовать куриный бульон или овощной.Брокколи
  5. Блюдо посолить, поперчить, прикрыть крышкой и готовить 10-15 минут до момента, когда картофель станет мягким.
  6. С помощью блендера превратить ингредиенты в однородное пюре. Влить нужное количество сливок, довести суп до кипения и выключить огонь.Суп

Лучше всего после готовки накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 1-2 часа. Таким образом, вкус станет целостным, а структура супа – менее жидкой.

Видео-рецепт приготовления вкусного супа из брокколи

Рецепт сливочного супа-пюре из брокколи в формате видео имеет несколько плюсов. Детальная съемка всех процессов позволит узнать, как должна выглядеть сваренная брокколи и до какой степени жарить лук. Благодаря озвучке всех действий, а также нюансов готовки, можно приготовить обед, не отвлекаясь на чтение текста. Это позволит максимально сэкономить время, и потратить на полезный суп только 20 минут, ведь процесс приготовления состоит всего из нескольких этапов.

Нужно вымыть и разделить на небольшие кусочки все овощи. Зажарить в сотейнике лук с морковкой, прибавить муку, бульон и капусту. Через четверть часа следует превратить все ингредиенты в пюре и влить сливки. Суп готов к подаче на стол. Но перед тем как приступать к выполнению этих действий, стоит подготовить нужные продукты:

  • свежую или мороженую капусту;
  • маленькую морковку;
  • небольшой репчатый лук;
  • ложку муки;
  • бульон из мяса;
  • сливки.

Полезные советы

Сколько калорий в 100 г готового супа?
Классическая версия супа-пюре содержит только 90 калорий. Это число увеличится, если добавить более питательные ингредиенты, например сыр или картофель.
Сколько можно хранить готовое блюдо?
Суп-пюре со сливками не стоит держать в холодильнике дольше 1-2 дней. Еще лучше рассчитывать порцию на один обед, так как даже при повторном разогревании кушанье теряет свои полезные свойства.
Как приготовить гренки к супу?
Есть два способа сделать топинг для супа-пюре. Можно разрезать хлеб на кубики и высушить его в духовом шкафу на протяжении 10 минут. А можно ломтик хлеба натереть чесноком и поджарить на сковороде с добавлением капли оливкового масла. Чтобы получить пряные гренки, следует присыпать их любимыми пряностями.
Чем заменить сливки в рецепте?
При необходимости, сливки можно заменить молоком или сметаной. Количество этих ингредиентов зависит от желаемой консистенции супа. Кроме того, сливки и любые молочные продукты можно полностью убрать и готовить обед из самых овощей.

Суп-пюре из брокколи поможет сохранить хорошее самочувствие и здоровье, если употреблять его как можно чаще. Особенно он полезен летом и осенью, когда есть возможность использовать свежие, натуральные овощи.

Смотрите также:
Поставьте оценку статье!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
(2 голосов, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Поделитесь в сетях!
Славина Ирина
Эксперт проекта (терапевт, ревматолог )
Славина Ирина, Facebook

Образование:

  • 2009 - 2014 г., Донецкий национальный медицинский университет им. М. Горького
  • 2014 - 2017 г., Запорожский государственный медицинский университет (ЗДМУ)
  • 2017 - наст.вр., Прохожу интернатуру по специальности акушерство и гинекология
Внимание! Вся информация на сайте размещена с целью ознакомления. Не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания — обращайтесь к врачу за консультацией.
У вас остались вопросы после прочтения статьи? Или вы увидели ошибку в статье, напишите эксперту проекта.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *